Вкусное тесто для домашних пельменей

В советские времена во многих семьях лепили пельмени по выходным. Это блюдо ели как за повседневным, так и за праздничным столом. Современные хозяйки чаще всего покупают полуфабрикаты в магазинах, так как они не хотят тратить время на их приготовление. Но некоторые умелицы до сих пор делают тесто для пельменей и прокручивают мясо на фарш самостоятельно. Они хотят кормить членов семьи натуральными продуктами.

Маленькие кулинарные хитрости

Многие кулинарные блогеры делают вкусное тесто для пельменей. Рецепты некоторых из них не слишком подробные. Опытные кулинары делятся своими главными секретами:

• муку нужно просеивать через сито, чтобы обогатить её кислородом;
• яйца необходимо доставать из холодильника заранее;
• жидкость должна быть тёплой;
• нельзя вымешивать тесто более 10 минут, иначе оно станет жёстким;
• перед лепкой нужно положить тесто на 30 минут в пакет.

Конечно, некоторые опытные хозяйки уже автоматически соблюдают правила, когда готовят тесто для пельменей. Пропорции муки, соли и воды им известны уже давно. Для молодых хозяек, когда они делают тесто для домашних пельменей, пошаговое соблюдение рецепта является обязательным условием.

Классическое тесто для пельменей

В советское время практически все хозяйки делали по одному рецепту тесто на пельмени. Классический пошаговый рецепт очень прост. Нужны следующие продукты:

• 250 миллилитров воды;
• 0,5 килограмма муки;
• 1 среднее яйцо;
• 2 щепотки соли.

Муку следует обязательно просеять и выложить горкой на рабочую поверхность. В кружке следует взбить яйцо с солью, а затем добавить воду. Массу нужно хорошо перемешать. Затем в муке надо сделать небольшую ямку и потихоньку добавлять жидкость. Это нужно делать очень аккуратно, постоянно помешивая. Когда кончится вся жидкость, то тесто следует вымешивать руками. Оно должно стать мягким и эластичным. Если же оно прилипает к рукам, то стоит добавить муку. После вымешивания тесто нужно накрыть хлопковой тканью и оставить на столе примерно на 30 минут. За это время следует подготовить фарш.

Популярные современные рецепты

Некоторые молодые хозяйки любят экспериментировать на кухне. Многие из них освоили хлебопечку. В ней можно сделать прекрасную основу для пельменей. Рецепт предполагает использование таких продуктов:

• 250 миллилитров молока;
• 500 граммов пшеничной муки высшего сорта;
• 2 крупных яйца;
• 2—3 грамма соли.

Хлебопечку нужно подсоединить к электрической сети. Затем в чашу нужно разбить 2 яйца и вылить молоко. Потом нужно высыпать муку и соль. В некоторых агрегатах есть режим «Пельменное тесто». Нужно нажать на соответствующую кнопку и подождать. Если такого режима нет, то нажимают кнопку «Замес».

Стационарный блендер тоже является отличным помощником на кухне. Благодаря ему можно приготовить отличное тесто на кипятке и не обжечься.

Хозяйке нужно подготовить такие составляющие:

• 500 миллилитров воды;
• 800 граммов муки;
• 2 яйца;
• 50 миллилитров растительного масла без запаха;
• 5 граммов соли.

Муку нужно просеять и добавить в чашу блендера. Затем туда кладут яйца, соль и масло. Далее, надо включить прибор и выбрать и небольшую скорость, чтобы мука не оказалась на поверхности стола. В это время следует залить воду в чайник и вскипятить ей. Потом её нужно добавить в чашу блендера. Через несколько минут отличная основа для пельменей будет готова.

Иногда хозяйки жалуются на то, что пельмешки сильно развариваются, и вместо красивого бульона, можно увидеть неприятную массу. Таким дамам может понравиться хороший рецепт правильного теста.

Нужны такие продукты:

• 3 кружки муки;
• 1 кружка воды комнатной температуры;
• 25 миллилитров растительного масла;
• 5 граммов соли.

Яйца следует взбить с солью и водой. Потом стоит добавить в миску растительное масло и перемешать. Муку необходимо просеять и высыпать в высокую и широкую миску. Жидкость следует добавлять по чуть-чуть и сразу же перемешивать. После того как в миске окажутся все ингредиенты, следует хорошо вымешать тесто. Его нужно скатать в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник. Тонкие пласты можно будет раскатать только через 40 минут.

Некоторые хозяйки делают основу для пельменей на кефире. Чтобы замести тесто, необходимы самые простые продукты:

• 500 миллилитров кефира, жирностью 2,5%;
• 800—900 граммов муки;
• 1 некрупное яйца;
• 30 граммов сахара;
• 5 миллилитров уксуса;
• 5 граммов соли;
• 5 граммов соды.

В большой миске взбивают яйца, соль, кефир и сахар. Потом смешивают соду с уксусом и добавляют эту смесь в миску. Далее, начинают всыпать муку и перемешивать. Когда тесто станет слишком густым, его вымешивают на столе. Перед лепкой оно должно «отдохнуть» 25 минут.

Экономные хозяйки делают тесто из муки и воды. На стакан жидкости нужно три стакана муки и щепотка соли. Муку высыпают горкой и постепенно вливают воду. Массу нужно очень долго месить, чтобы она стала более эластичной. При желании в неё можно добавить сок свёклы или шпината, чтобы приготовить пельмени для детишек. Такое тесто можно замораживать впрок, если начинка кончится. Оно не потеряет своих свойств в течение 2—3 месяцев.

Originally posted 2018-05-29 08:20:25.