Сочетание мяса и картофеля считается классическим. Запеканки из этих продуктов начали делать очень давно. Сейчас существует много рецептов картофельных запеканок с фаршем. Для их приготовления используются обычные продукты, которые можно приобрести в любом современном супермаркете. Хозяйки используют разные рецепты, чтобы разнообразить рацион своих близких.
Классический советский рецепт
В советские времена в любой столовой можно было купить картофельную запеканку с мясным фаршем. Это блюдо пользовалось неизменной популярностью. Его готовили из следующих продуктов:
500 граммов фарша;- 800 граммов свежего картофеля;
- 1 небольшой луковицы;
- 1 яйца;
- 150 миллилитров молока;
- 50 миллилитров сметаны;
- 30 миллилитров оливкового масла;
- 50 граммов масло сливочного;
- чёрного перца;
- соли.
Картофель следует отварить до готовности в солёной воде. Затем из него необходимо сделать пюре. Туда нужно добавить сырое яйцо, сливочное масло и молочко. Фарш следует обжарить на сковороде до готовности. Его следует постоянно мешать, чтобы не образовались крупные комочки. Лук необходимо нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду, когда мясной фарш будет почти готов. Затем содержимое сковороды ещё раз перемешивают и заправляют солью с перцем.
Духовой шкаф нужно нагреть до 180 градусов. Квадратную форму следует смазать растительным маслом и выложить в неё половину картошки. Затем нужно положить фарш и разровнять так, чтобы его слой был одинаковым по всей поверхности запеканки. Потом в форму добавляют остатки картофеля и разравнивают.
Верхний слой нужно смазать сметаной и поставить форму в духовку. Блюдо должно готовиться в течение 35 минут.
Простая и быстрая запеканка
Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке может быть приготовлена всего за час, если предварительно не обжаривать фарш и не варить картофель. Такое блюдо можно приготовить, если хозяйка узнала о приходе гостей всего за 2 часа. Для него нужны такие продукты:
500 граммов фарша из куриного мяса;- 800 граммов свежего картофеля;
- 70 граммов томатной пасты;
- 100 миллилитров майонеза;
- 1 небольшая луковица;
- 250 граммов любого твёрдого сыра;
- 5 миллилитров растительного масла;
- щепотка чёрного перца;
- 1/3 чайной ложки крупной соли.
В большой миске смешивают мясо, мелко нарезанный лук и томатную пасту. Массу нужно посолить и приправить перцем. Картошку натирают на крупной тёрке и складывают получившуюся стружку в миску. Её тоже следует посолить.
Духовой шкаф разогревают до 180 градусов. Форму смазывают маслом, в неё выкладывают половину картофельной стружки. Затем идёт слой фарша. Далее нужно положить второй слой картошечки. Сыр трут на крупной тёрке и перемешивают с майонезом. Получившуюся массу выкладывают на слой картофеля и аккуратно разравнивают. Форму следует закрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут. Затем фольгу убирают и готовят вкусную картофельную запеканку с фаршем в духовке около 15 минут.
Готовое блюдо достают и не трогают в течение 15 минут. Когда запеканка слегка остынет, её можно разрезать на порционные куски и подать гостям.
Угощение для праздничного стола
Некоторые хозяйки готовят для праздничного стола запеканки из картофеля с фаршем. Рецепт блюда довольно прост, но гости всегда остаются довольны. Используются такие продукты:
1 килограмм легко разваривающегося картофеля;- 700 граммов смешанного нежирного фарша;
- 400 граммов свежих шампиньонов;
- 300 миллилитров молока;
- 1 средняя луковица;
- 200 граммов твёрдого сыра сорта Эдам;
- 100 миллилитров сливок жирностью 33%;
- 2 крупных яйца;
- 100 граммов сливочного масла;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 3 столовые ложки зелёного горошка;
- зелень укропа;
- соль;
- свежий чёрный перец.
Сначала чистят и варят картофель. Пока он готовится, режут лучок и обжаривают его вместе с мясным фаршем. Картофель превращают в пюре с помощью миксера или картофелемялки. Затем в кастрюлю добавляют сливочное масло, молоко и яйца. Массу хорошо перемешивают, солят и приправляют перцем.
Шампиньоны обжаривают на растительном масле и солят. Затем разогревают духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают половину толчёного варёного картофеля. Далее идёт слой вкусного мясного фарша. Затем на него выкладывают шампиньоны. Последним слоем является картофель. Сыр трут на тёрке и смешивают со взбитыми сливками. Этот соус нужно выложить на слой картофеля.
Некоторые хозяйки жалуются на то, что во время приготовления верхний слой слишком зажаривается, а серединка остаётся непропеченной. Чтобы избежать этого, можно использовать обыкновенную алюминиевую фольгу. Противень нужно накрыть ею, чтобы верх оставался бледным долгое время.
Форму с запеканкой накрывают фольгой и ставят в духовку на 25 минут. Затем фольгу можно убрать, чтобы появилась румяная корочка. Когда верх запеканки станет золотистым, её можно доставать из духовки.
Перед подачей нужно подождать минут 20, чтобы можно было нарезать блюдо на красивые порционные куски. Каждый из них можно украсить зеленью укропа и горошком. Запеканка станет украшением любого праздничного стола.
Originally posted 2018-05-29 09:09:03.
Внимание, только СЕГОДНЯ!