ОреганоУже много сотен лет повара и домохозяйки по всему миру используют в своих блюдах приправу орегано. Эта чудесная трава также славится тем, что обладает лекарственными свойствами и широко применяется в лечении и оздоровлении человеческого организма. Многие воспринимают приправу как ингредиент из кулинарии Италии или Франции, а оказывается, что всем известная в наших краях душица и орегано — это одно и то же.

Описание растения

Душица или орегано, как называют эту траву в странах Европы, относится к роду мяты. Обладает лечебными ароматическими свойствами. Свежую душицу легко спутать с майораном, так как отличаются они между собой только листиками. У орегано они продолговатой формы размером в 3 см яркого зеленого цвета, снизу имеют серый оттенок.

Взрослое растение представляет собой куст высотой примерно 55 см с овальными листочками и белыми с розовым оттенком цветами, которые цветут с середины и до конца лета. Растет орегано на открытых солнечных участках полей, холмов и пригорков. Не боится морозов и не требует частого полива.

Орегано и душица это одно и тоже

Среди многообразия видов чаще используют такие:

  • Сирийский;
  • Греческий;
  • Сицилийский;
  • Турецкий.

Для орегано сушеного выбирают листочки молоденьких растений, не выше 20 см.

Химический состав и полезные свойства

Душица богата множеством витаминов, микро- и макроэлементов, которые оказывают благотворное действие на человека и повышают защитные силы организма. В растении выявлены такие компоненты:

  • Приправа ореганоэфирные масла, благодаря которым орегано имеет свой аромат;
  • карвакрол, который борется со злокачественными новообразованиями;
  • клетчатка;
  • тимол — снимает боль и является антисептиком;
  • сесквитерпены — имеют глистогонный эффект;
  • дубильные вещества;
  • витамин К, улучшающий качество крови;
  • аскорбиновая кислота — полезна для иммунитета;
  • холин — укрепляет нервную систему и улучшает обмен веществ;
  • фенолы;
  • витамины группы В, А, Е, D;
  • розмариновая кислота;
  • минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, марганец, фосфор, медь, железо, селен, цинк.
Читайте также:  Хачапури: рецепт приготовления блюда по-аджарски в домашних условиях

Значимо и действие душицы на системы жизнедеятельности человека. Полезно будет растение в таких случаях:

  • Орегано приправа куда добавлятьоблегчает болезненность при менструациях за счет расслабления гладких мышц матки, регулирует менструальный цикл;
  • успокаивающе действует на нервную систему женщин во время климакса;
  • увеличивает лактацию во время кормления грудью;
  • повышает либидо;
  • снотворно-успокаивающий эффект применяется для активных детей;
  • улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта и нормализует стул;
  • препятствует образованию камней в желчном пузыре;
  • выводит токсины из организма;
  • оказывает противовоспалительное действие как снаружи, так и внутри организма;
  • стимулирует отделение пота и мочи;
  • способствует отхождению мокроты в период простудных заболеваний;
  • снимает похмелье и помогает бороться с алкоголизмом;
  • снимает зуд на коже, применяется в комплексном лечении дерматитов, экзем, ожогов и герпеса;
  • применяется как ароматизатор в производстве мыла, помады, зубной пасты, туалетной воды.

Полезные свойства орегано были выявлены еще в Древнем мире, и люди используют их до сих пор.

Применение приправы в кулинарии

Сушеная и свежая трава орегано полюбилась поварам за свой изящный аромат и пряный, с горчинкой, вкус. В еде используют не только листики, но и зачатки цветов. Лучше всего добавлять растение в такие блюда:

  • Орегано сушеныйв смеси трав для блюд итальянской и мексиканской кухни;
  • в выпечку;
  • в чай и алкоголь;
  • в мясные блюда, супы, пиццу и пасту;
  • для консервирования овощей;
  • в начинки, сочетая с творогом и яйцами;
  • для засолки грибов;
  • в маринад для рыбы;
  • для запекания картофеля в духовке;
  • в рыбные салаты;
  • в блюда из фасоли и курицы;
  • мясные паштеты, колбасу, приготовленную дома.

При этом у каждого народа есть своя практика, куда добавлять орегано. Приправу в Беларуси, например, добавляют в рассол для грибов, в России заваривают чай, при этом нужно не перестараться с количеством, так как аромат очень насыщенный и ярко выраженный.

У каждой специи свой неповторимый и специфический вкус. Но есть некоторые секреты, чтобы заменить орегано, если его не оказалось в нужный момент. К примеру, воспользоваться смесью прованских трав или заменить темным базиликом с измельченной мятой. Можно присыпать блюдо чабрецом. В крайнем случае измельчают укроп и петрушку.

Читайте также:  Очень простые и вкусные рецепты домашнего печенья из творога

Правила использования душицы

Каждую хозяйку при приготовлении блюда волнует: когда и сколько нужно добавить специй, чтобы вкус и аромат раскрылись максимально ярко. Для орегано существуют такие принципы:

  1. Чем заменить ореганоПриправу нужно добавлять сухой ложечкой, а не трясти над горячим блюдом из банки, чтобы пар не увлажнил оставшуюся приправу и не испортил ее.
  2. Свежий орегано нарезают перед применением и мнут руками, тогда запах будет более выражен.
  3. Свежую траву засыпают в конце приготовления. Сушеную можно добавить и в самом начале.
  4. Мясо приправляют душицей в конце готовки.
  5. Овощные и фруктовые салаты посыпают специей сразу, чтобы ингредиенты смогли пропитаться.
  6. Рекомендуют добавить орегано в масло или уксус, тогда ароматная заправка будет всегда под рукой.
  7. Если по рецепту нет конкретного указания о количестве приправы, то лучше добавить сначала четвертинку от предполагаемого количества и оценить результат. Если понадобится, добавить еще. Можно исходить из такой пропорции: четверть чайной ложки на 0,5 кг мяса или другого продукта.
  8. Для ароматного бульона в воду кидают связку трав, после варки ее вынимают.
Читайте также:  Рецепты сметанника – самого популярного торта в СССР

Трава орегано

Хранить орегано следует в закрытой стеклянной емкости, чтобы продлить срок годности, иначе эфирные масла могут запросто выветриться.

Возможные противопоказания

Орегано имеет ряд противопоказаний, поэтому употреблять приправу нужно в допустимой дозировке и сильно не увлекаться ею. С осторожностью следует употреблять в пищу людям с такими заболеваниями:

  • Чем можно заменить ореганопри некоторых заболеваниях сердца и сосудов;
  • у мужчин могут возникнуть проблемы с потенцией, если они часто едят блюда с душицей;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • при болезнях почек и печени;
  • при осложненных неврологических болезнях;
  • ограничить употребление детьми.

Отвар душицы может привести к выкидышу, поэтому категорически запрещено употреблять беременным. Также возможны аллергические реакции на орегано.

Внимание, только СЕГОДНЯ!