Вкусные и простые рецепты салатов с креветками

Креветки смело можно назвать одними из самых популярных морепродуктов, что и неудивительно, ведь они обладают нежным приятным вкусом и высокой питательной ценностью. Употребляются они во множестве разнообразных блюд как первых, так и вторых, а салат с креветками является практически традиционным украшением праздничного застолья. Разновидностей этого лакомства существует огромное количество, поэтому всегда можно подобрать рецепт по своему вкусу.

Польза и вред

Говоря о креветках, не стоит забывать, что они не только очень вкусны, но еще и богаты различными полезными микроэлементами. Конечно, панацеей, как иногда любят утверждать в СМИ, они не являются, но включение этих морепродуктов в рацион приносит немало пользы.

Ценные качества

Ценность креветочного мяса обусловлена его составом, в который входят такие важные элементы, как витамины группы B, A, C, D, E; важные аминокислоты; кислоты омега-3; железо, фтор, йод, цинк, хром, фосфор, магний, калий, кальций и т. д. В совокупности все эти вещества придают креветкам множество полезных качеств:

1. Для приверженцев здорового питания и людей, сидящих на диетах, эти ракообразные могут стать настоящим открытием. Помимо того, что они насыщают организм полезными микроэлементами и ценным белком, калорий в них содержится удивительно мало: около 95 ккал на 100 г мяса.
2. Благодаря своему составу они очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они помогают избавиться от излишков холестерина, укрепляют сосуды и сердечную мышцу, помогают стабилизировать артериальное давление.
3. Заметное влияние продукт оказывает и на нервную систему. Креветочное мясо, насыщенное жирными кислотами, поддерживает ее функции, оказывает профилактическое действие против возрастных изменений, помогает организму противостоять стрессам и депрессивным состояниям.
4. Польза для организма в целом: витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в креветочном мясе, положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, помогая им сохранять здоровый вид. К тому же он укрепляет иммунитет и поддерживает обмен веществ.
5. Высокое содержание йода в креветках помогает нормализовать работу щитовидной железы.

Противопоказания к употреблению

К счастью, противопоказаний у этих морепродуктов очень мало, и это делает их еще более ценными. Но все-таки злоупотреблять ими не стоит по нескольким причинам, и это обязательно нужно помнить любителям креветок:

1. Они являются довольно сильными аллергенами, поэтому людям со склонностью к этому недугу стоит употреблять их с осторожностью. Тем же, кто уже страдает аллергией или индивидуальной непереносимостью белка, они и вовсе противопоказаны.
2. Злоупотребление этими ракообразными может привести к неприятным последствиям в виде большой нагрузки на печень, холестериновых бляшек, образования камней в желчном пузыре. Нормой считается употребление не более 200 г креветок в день.
3. Некоторые исследователи считают, что слишком увлекаться ими не стоит еще по одной причине: они могут накапливать в себе различные вредные вещества, например, соли тяжелых металлов. К сожалению, ухудшение экологической обстановки во всем мире делает эту угрозу все более весомой.

Критерии выбора

Вряд ли кто-то будет спорить с тем, насколько полезен этот продукт. Но нужно учитывать, что наиболее вкусными и полезными окажутся свежие качественные креветки, которые не так-то просто найти среди морепродуктов, встречающихся на прилавках наших магазинов. Впрочем, существует несколько важных советов, которые помогут сделать правильный выбор:

1. По-настоящему качественные креветки не имеют внешних дефектов. У них упругое тельце равномерного розоватого цвета, если речь идет об отварных, или серо-бурого, если о свежезамороженных, и аккуратно свернутый хвостик. Желательно, чтобы в пакете с морепродуктами было как можно меньше поломанных усиков, лапок и прочих мелких частиц.
2. Не стоит брать креветки с видимыми дефектами, темными пятнами на панцире или черными головами — это старые или больные особи.
3. В случае если для блюда важны не только вкусовые, но и эстетические качества креветок, целесообразнее покупать свежезамороженные в панцире, поскольку они лучше сохраняют форму.
4. Если в упаковке слишком много снега и комочков льда, то высока вероятность, что морепродукты по пути на прилавок размораживались и впоследствии были заморожены повторно.
5. При покупке нужно уделить побольше внимания информации, указанной на упаковке. Желательно, чтобы там был указан не только вес, но и количество креветок на килограмм или фунт, а также информация о производителе: название компании, ее адрес и телефон.
6. Стоит также обращать внимание на страну, из которой прибыли морепродукты. Например, большие тигровые и королевские креветки привозятся из теплых стран: Вьетнама, Таиланда, Индонезии, Китая, Южной Азии и т. д. Маленькие же креветки, как правило, прибывают из более холодных краев: Канады, Литвы, Эстонии, Дании, Норвегии и других. Считается, что маленькие виды полезнее и вкуснее больших.
7. Крупные креветки нередко бывают выведены в искусственных водоемах и стоит поискать соответствующую пометку на упаковке.

Вкусные рецепты

Существует множество вкусных салатов с креветками — простых и сложных, в зависимости от потребностей кулинара. Как правило, в них используются отварные креветки, приготовленные самостоятельно или купленные, но иногда встречаются и более сложные варианты.

Слоеный салат-коктейль

Легкое и очень вкусное блюдо, одним из достоинств которого является доступность всех ингредиентов. Сочные овощные и фруктовые нотки в слоях салата с креветками не способны оставить равнодушными никого. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 150 г креветок (чищеных);
• 200 г огурцов;
• 200 г яблок;
• 200 г моркови;
• сок половины лимона;
• соль, майонез по вкусу.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Если были куплены неочищенные креветки, то их нужно предварительно очистить, если же они были приобретены сразу готовыми к употреблению, то только порезать. Все овощи и фрукты необходимо тщательно вымыть, яблоко и морковь — очистить. Огурец, морковь и яблоко натирают на средней терке, фрукт дополнительно сбрызгивают лимонным соком.

В форму для салата выкладывают слой огурцов, смазывают тонким слоем майонеза. Затем слой моркови, не забывая смазать и ее соусом, слой яблок, после которого также следует майонез, и, наконец, слой креветок. Готово, можно подавать на стол.

Вариация Цезаря

Еще один простой и вкусный рецепт салата с креветками, который станет отличным дополнением праздничного стола. Чтобы его приготовить, потребуются:

• 500 г креветок;
• 6 перепелиных яиц (или соответствующее количество куриных);
• 3 помидора черри;
• 100 г твердого сыра;
• 1 пучок салата;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ломтика лимона;
• 1 кусочек белого хлеба;
• соль, перец, майонез.

Первым делом нужно заняться подготовкой. Яйца отварить до крутого состояния, креветки разморозить и очистить. Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке до состояния сухариков.

Морепродукты необходимо обжарить на небольшом количестве масла до готовности и приправить смесью лимонного сока и измельченного чеснока. Помидоры, яйца и часть салата порезать небольшими кусочками, после чего соединить с креветками и сухариками. Сыр натереть на средней терке и добавить к остальным компонентам. Посолить, поперчить и заправить майонезом.

Подавать следует на плоской тарелке, застеленной оставшимися листьями салата. Закуску можно украсить обжаренными креветками, половинками яиц и помидоров.

С жареными креветками и рукколой

Этот салат с жареными креветками, несмотря на свою простоту, отлично подойдет для любого праздника, особенно если кулинар решил отойти от идеи традиционных застолий. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 4 крупные креветки (тигровые или королевские);
• 8 помидоров черри;
• пучок рукколы;
• 20 г твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки оливкового масла.

Итак, сначала идет подготовка к процессу приготовления салата. Морепродукты размораживают с помощью холодной воды, промывают и очищают от панциря. Рукколу, помидоры и чеснок тщательно моют, сыр натирают на терке.

В небольшой сковородке разогревают 2 ложки масла, добавляют крупно порезанный чеснок и обжаривают до золотистого цвета. Это нужно для того, чтобы масло приобрело неповторимый вкус и аромат, сам чеснок после обжарки удаляют. Теперь в сковороду кладут очищенных ракообразных и жарят до готовности (около 5—7 минут). Помидоры нарезают половинками, рукколу — произвольно.

В глубокой салатнице смешивают овощи и морепродукты, заправляют оставшимся оливковым маслом, при необходимости добавляют соль. В качестве последнего штриха салат присыпают сверху сыром.

Со сладким перцем и кукурузой

Этот вкусный и сытный салат с маринованными креветками вряд ли сможет чем-то поразить поклонников экзотики, но это не делает его хуже. Для него потребуются следующие компоненты:

• 200 г креветок;
• 100 г консервированной кукурузы;
• 2 средних помидора;
• крупная луковица;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки масла (например, оливкового);
• 50 мл столового уксуса;
• столовая ложка лимонного сока или сока лайма;
• петрушка, зеленый лук — по вкусу.

Морепродукты необходимо разморозить, очистить и замариновать в любом нравящемся маринаде, например, в смеси лимонного сока, масла и специй. Все овощи необходимо очистить, промыть. Лук и помидоры режут небольшими произвольными кусочками, болгарский перец — тонкими дольками.

Теперь можно приступать к приготовлению салата. В подходящую салатницу отправляют готовые креветки, кукурузу, порезанные овощи, два вида лука. Готовят заправку: в отдельной емкости смешивают масло, лимонный или лаймовый сок, мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и уксус. Заливают салат получившимся соусом и аккуратно перемешивают. Теперь можно украсить блюдо свежей петрушкой и подавать к столу.

Originally posted 2018-05-01 05:27:04.