Самые вкусные торты с какао: простые пошаговые рецепты

Порошок какао содержит в своём составе витамины групп A, B, E, PP, а также фолиевую кислоту. Его используют при приготовлении различных кондитерских изделий. Шоколадный торт с какао — классическое лакомство, которое часто встречается на праздничном столе. Коржи с какао прекрасно сочетаются с ягодным, творожным, шоколадным, сливочным и масляным кремом.

Шоколадный торт с ягодным кремом

Основу торта составляют пористые и сочные коржи. Шоколадный вкус бисквита выгодно раскрывается на фоне творожного крема с ягодными нотками. Для приготовления торта понадобится планетарный или ручной миксер, пергамент и форма для выпечки.

Список ингредиентов:

• Мука хлебопекарная — 355 грамм.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 330 г.
• Какао — 5 столовых ложек.
• Масло растительное — 320 мл.
• Горький шоколад — 85 г.
• Сливки, сметана или кефир — 285 мл.
• Разрыхлитель — 14 г.
• Сода пищевая — 7 г.
• Соль — щепотка.
• Творожный сыр или масса — 360 г.
• Масло сливочное жирностью от 72,5% — 125 г.
• Сахарная пудра — 85−90 г.
• Замороженные ягоды — 55−75 г. Можно использовать смесь из разных ягод или варенье, но тогда нужно уменьшить количество пудры.

Пошаговый рецепт бисквита с какао выглядит следующим образом:

1. Смешать в миске сахар, какао, муку, соль и разрыхлитель.
2. К сухой смеси добавить сливки, яйца и масло. Взбить блендером до получения однородной массы.
3. Растопить шоколад и влить его в тесто. Всё перемешать до однородности.
4. Оставить тесто на 15−25 минут. За это время сода войдёт в реакцию с кисломолочным продуктом.
5. Разделить тесто на 3−4 равные части. Можно это сделать на глаз или использовать кухонные весы.
6. Подготовить формы для выпекания. Смазать их маслом и присыпать мукой. На дно можно постелить фольгу или пекарскую бумагу.
7. Тесто залить в форму. Выпекать в духовке при 165−170 градусах 15−20 минут до готовности. Таким образом приготовить все коржи.
8. Готовые коржи остудить в течение пяти минут при комнатной температуре, затем завернуть в плёнку или пакет и отправить в холодильник на 2−4 часа.
9. Приготовление крема. Взбить сыр, масло и пудру добела. Размороженные ягоды измельчить в пюре. Всё тщательно смешать.
10. Перед сборкой у бисквитов срезать верхушки, подровнять по необходимости края. Кремом равномерно промазать все коржи, а также верхушку и бока торта. В качестве украшения можно использовать шоколадную стружку и свежие ягоды.

Бисквит на кефире с какао

Бисквит на кефире получается очень вкусным и настолько нежным, что совсем не требует пропитки. Тёмный бисквит эффектно контрастирует со светлым кремом из творожного сыра. Готовится торт быстро и легко. Для его приготовления потребуется миксер или венчик, сито, кухонные весы, пекарская бумага и форма для выпечки 20−22 см. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Список необходимых продуктов:

• Хлебопекарная мука — 410 г.
• Яйца С0 — 4 шт.
• Сахар — 440 г.
• Масло сливочное — 120 г.
• Кефир — 230 мл.
• Порошок какао — 55 г.
• Сода пищевая или разрыхлитель — 1 чайная ложка.
• Соль — щепотка.

Для крема понадобятся следующие продукты:

• Творожный сыр — 330 г.
• Сливочное масло — 110 г.
• Сахарная пудра — 90−120 г.

Пошаговый рецепт, как приготовить шоколадный бисквит (рецепт с какао и кефиром):

1. Взбить в миске до состояния пышной пены яйца, соль и сахар.
2. Разрезать масло на средние кусочки и, продолжая вбивать, по одному добавлять в яичную смесь.
3. Влить кефир в смесь.
4. Смешать в отдельной ёмкости муку, какао и разрыхлитель. Просеять получившуюся смесь, смешать жидкие и сухие ингредиенты до однородности.
5. Смазать бока формы маслом и посыпать их тонким слоем муки. Излишки стряхнуть.
6. Перелить тесто в форму и отправить его в духовку, разогретую до 190 градусов на 45−50 минут.
7. Взбить в миске миксером сахарную пудру, масло и творожный сыр до однородности. Накрыть миску с кремом пищевой плёнкой и поставить в холодильник.
8. Готовый корж остудить и разрезать на три равные части.
9. Аккуратно промазать коржи, бока и верх торта кремом. Перед подачей верх тортика можно украсить шоколадными конфетами или полить его растопленным шоколадом.

Клафути — десерт с какао и вишней

По вкусу десерт похож на смесь запеканки и мусса. На приготовление клафути уйдёт меньше 40 минут. Это отличный вариант для быстрого и вкусного завтрака.

Нам понадобятся следующие продукты:

• Молоко — 280 мл.
• Мука — 75 г.
• Какао — 55 г.
• Сахар — 115 г.
• Яйца — 3 шт.
• Цедра одного лимона.
• Вишня без косточек, свежая или замороженная — 130 г.

Чтобы его приготовить, необходимо выполнить такие действия:

1. Взбить миксером в миске молоко, какао, яйца, сахар, муку и цедру.
2. Форму смазать маслом, затем слегка посыпать мукой. На дно формы выложить ягоды. Сверху залить их тестом.
3. Печь десерт 25−45 минут при 175−180 градусах до готовности.

Шоколадный медовик

Оригинальный вариант знакомого с детства десерта. Какао придаёт коржам приятное и лёгкое послевкусие, которое прекрасно сочетается с нежным сметанным кремом. Если захочется сделать акцент на шоколадном вкусе, то можно сделать крем из какао-порошка для этого торта.

Ингредиенты для коржей:

• Мука — 285 г.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 65 г.
• Сахар — 185 г.
• Мёд — 70 г.
• Какао — 25 г.
• Сок лимона — 10 мл.
• Сода пищевая — 12 г.
• Щепотка соли.

Для тортового крема понадобится:

• Сметана 20% — 380 г.
• Пудра сахарная — 100−150 г.
• Сливки от 30% — 120 мл.

Продукты для крема с какао для бисквита:

• Какао — 55 г.
• Масло сливочное — 120 г.
• Сахарная пудра — 125 г.
• Тёмный шоколад — 75 г.

Подробная инструкция, как сделать торт из какао и мёда:

1. Прогреть в течение 15 минут на паровой бане мёд, сливочное масло и сахар. Смесь должна стать однородной.
2. Снять массу с бани, слегка перемешать и дать немного остыть.
3. В слегка остывшую смесь ввести по одному яйцу, взбивая их венчиком.
4. Погасить соду соком лимона и добавить в основную массу.
5. Муку, соль и какао смешать, затем просеять и перемешать с яично-масляной смесью. Дать настояться тесту 12−15 минут. Разделить его на шесть равных частей.
6. Посыпать листы пергамента и руки слегка мукой. Тесто раскатать тонко на пергамент и проткнуть вилкой по всей площади, затем лист выложить на противень.
7. Выпекать при 180−185 градусах 5−7 минут.
8. Достать готовый корж и сразу его нарезать на одинаковые квадраты или прямоугольники. Дать немного остыть и осторожно снять пекарскую бумагу.
9. Повторить пункты 6−8 для остававшихся частей теста.

Для шоколадного медовика хорошо подойдёт сметанный или крем с какао. Они вкусные и простые в приготовлении:

• Рецепт сметанного крема. Взбить миксером сметану и сахарную пудру до кремообразной консистенции. Сливки взбить отдельно и аккуратно вмешать их силиконовой лопаткой к сметане.
• Крем с какао. Взбить масло, сахарную пудру и какао. Лучше всего продукты добавлять в три этапа. Растопить шоколад в течение 15−20 секунд в микроволновке или на водяной бане. Вылить шоколад в масляную массу, всё тщательно перемешать. Готовому крему дать постоять в холодильнике 25 минут. После чего он будет готов к использованию.

Когда крем будет готов, можно приступать к сборке торта. Сначала нужно смазать дно формы для подачи кремом, сверху выложить корж. Отсадить на него слой крема толщиной в полсантиметра. Так поступить с каждым коржом. Накрыть торт пищевой плёнкой и поставить в холод на 5−7 часов. Перед подачей нужно осторожно обрезать края. Обмазать верх медовика и его бока остатками крема. Обрезки измельчить и посыпать ими торт. Десерт готов.

Originally posted 2018-03-28 17:24:28.