Тирамису — итальянский многослойный десерт. Это лакомство из сыра маскарпоне, печенья савоярди и кофе действительно обладает изысканным вкусом, воздушной структурой и по праву занимает место среди лучших десертов. Его название в переводе означает «приносить высочайшее наслаждение». Существует целое множество способов приготовления этого уникального блюда.
Полезные советы
Перед приготовлением тирамису в домашних условиях, необходимо узнать некоторые нюансы. Советы опытных кулинаров помогут приготовить пирожное правильно:
- Классический рецепт подразумевает использование только свежих продуктов.
- Если купить печенье савоярди в магазине не получилось, то его можно приготовить дома.
- Верный признак того, что десерт получился правильным: на следующий день после приготовления нарезать его на кусочки не получится.
- Классический рецепт тирамису предполагает добавление алкогольных напитков в бисквит. Чтобы сделать тесто более изысканным, необходимо добавить немного коньяка, ликёра или бренди.
- Итальянское лакомство можно дополнить толчёными грецкими орешками, кусочками фруктов и ягод.
- Срок годности тирамису в холодильнике составляет не более трёх суток.
Приготовление классического торта
Рецепт приготовления тирамису в домашних условиях позволяет сделать вкусный и воздушный десерт, который непременно понравится даже самому привередливому гурману.
Это классический вариант тирамису с печеньем савоярди.
Для приготовления понадобится:
- Сахарный песок — 300 грамм.
- Яйца — 3 шт.
- Сыр маскарпоне — 300 грамм.
- Кофе — 1/3 стакана.
- Печенье савоярди — 250 грамм.
- Плитка шоколада или шоколадная крошка.
- Шоколадный ликёр или коньяк — 5 ст. ложек.
Ход работы:
- Первым шагом необходимо сварить ароматный крепкий кофе. Рекомендуется брать настоящий кофе в зёрнах, так десерт получится более вкусным и насыщенным.
- Затем сыр взбить до полного размягчения, его консистенция должна напоминать густую сметану. Сделать это можно с помощью миксера или блендера.
- Теперь приготавливается яичная смесь. Желтки отделяются от белков и взбиваются в воздушную пену с помощью миксера. В смесь добавляется сахарный песок и снова всё перемешивается.
- Сладкая желтковая смесь смешивается с сырной массой. Белки следует взбить отдельно, а потом влить их в сырную массу и снова все тщательно перемешать. Крем для торта готов!
- В глубокой ёмкости кофе смешивается с шоколадным ликёром. В кофейную смесь необходимо аккуратно обмакнуть печенье. Чтобы торт не получился чересчур пересушенным, печенье нужно подержать в кофейном растворе около 10 секунд, а после этого выложить в один ряд на красивое блюдо.
- Далее печенье обильно смазывается кремом. Третьим слоем снова идёт печенье, а четвёртым — сырный крем. Ровнять слой крема можно с помощью специальной лопаточки или ложки.
- Поверх десерт посыпается тёртым горьким шоколадом. Тирамису убирается в холодильник на шесть часов. Лакомство, как правило, подаётся с крепким чаем или кофе.
Рецепт десерта без яиц
Вариантов приготовления кофейного угощения очень много. Рецепт тирамису с маскарпоне в домашних условиях без добавления яиц — ещё один не менее вкусный десерт.
Чтобы его приготовить, понадобится:
- Печенье савоярди — 400 грамм.
- Сыр маскарпоне — 600 грамм.
- Сахарный песок — 250 грамм.
- Сливки — 200 мл.
- Кофе — 300 мл.
- Коньяк или ром — 3 ст. ложки.
- Плитка чёрного шоколада.
Ход работы:
- Первым шагом сливки с помощью миксера следует взбить в воздушную пену. Маскарпоне, как и в прошлом рецепте, взбивается до густой консистенции.
- После этого сырная масса смешивается с сахаром и взбитыми сливками. Крем для тирамису готов.
- Следующим этапом необходимо приготовить кофейную пропитку. Для этого кофе смешивается с коньяком или бренди. Таким напитком пропитывается первый ряд печенья.
- Вторым слоем ложкой равномерно распределяется крем.
- Далее кладётся ряд из печенья, а потом снова крем.
- Лакомство посыпается тёртым шоколадом.
Кулинары советуют готовить торт на ночь, так лакомство до утра максимально пропитается кремом, станет более вкусным и воздушным.
С бисквитным печеньем
Наверное, у многих были такие ситуации, когда гости уже на пороге, а стол ещё не накрыт. В таком случае этот простой вариант тирамису будет весьма кстати. Его приготовление займёт не более 20 минут, а ингредиенты понадобятся самые простые. Пошаговый рецепт поможет сделать лакомство очень вкусным и максимально похожим на знаменитое итальянское тирамису.
Для приготовления необходимо:
- Любое печенье, к примеру, бисквитное или песочное — 350 грамм.
- Заменить сыр маскарпоне возможно сметаной или жирными сливками — 500 грамм.
- Сахарный песок — 250 грамм.
- Шоколадный ликёр или обычный коньяк- 4 ст. ложки. Если же десерт будут есть дети или беременные женщины, то алкоголь можно не добавлять.
- Кофе или какао — 250 мл.
- Шоколадное печенье для посыпки.
Ход работы:
- Для начала нужно сварить кофе или какао. При этом сахарный песок добавлять не нужно. Когда напиток остынет, в него добавляется шоколадный ликёр (по желанию).
- Теперь сливки или сметану необходимо взбить с сахарным песком. Консистенция должна получиться максимально воздушной.
- Печенье смачивается в кофейном растворе и укладывается на блюдо.
- Поверх с помощью лопатки распределяется крем. Затем укладывается слой печенья и слой сметанного крема.
- Десерт сверху посыпается шоколадным печеньем или тёртыми грецкими орехами.
Торт можно подать сразу на стол. Но чтобы он стал более влажным и воздушным, его рекомендуется оставить на ночь. Такой простой, но очень вкусный тортик подаётся с кофе или какао.
Таким образом, приготовление тирамису — занятие очень увлекательное. Даже из самых простых ингредиентов можно получить поистине необычное лакомство, которое непременно понравится всем.
Originally posted 2018-05-01 07:13:31.
Внимание, только СЕГОДНЯ!