В советское время многие хозяйки делали мясо по-французски в духовке на праздничный стол. Это вкусное блюдо делать не так сложно, как может показаться, но его вкус нравится большинству людей. Ранее его готовили только из свежей говядины, сегодня же хозяйки любят экспериментировать. Они используют индейку, курицу и даже свинину, меняя классический рецепт.
Правила выбора мяса
Мясо по-французски из говядины в духовке получится сочным и вкусным, если использовать качественные продукты. Некоторые хозяйки думают, что можно купить недорогие уголки или грудинку, чтобы приготовить вкусное блюдо. К сожалению, вкус готового продукта их сильно разочарует.
Для приготовления отличного мясного блюда лучше всего покупать вырезку. Конечно, она стоит не слишком дешёво, но за праздничным столом гости будут восхищены талантом хозяйки. Если же эту часть приобрести не удалось, то можно обратить внимание на лопатку и другие части спины. Кусок мяса нужно осмотреть со всех сторон. Если в нём много жил, плёнок или жира, то от покупки лучше воздержаться, такое мясо станет жёстким после запекания в духовом шкафу.
Маленькие хитрости приготовления
Практически у каждой современной хозяйки много форм для запекания разных размеров. Чтобы приготовить мясо по-французски из говядины, лучше всего использовать старые бабушкины сковороды из чугуна. У них хорошая теплопроводность, поэтому мясо после приготовления получается довольно сочным. При использовании большого количества ингридиентов лучше выбрать форму с высокими бортами, чтобы во время приготовления сок не расплескался по духовке
Некоторые хозяйки боятся нагревать духовку до 200 градусов, так как думают, что мясо пересушится. Но именно при такой температуре образуется румяная корочка на сыре. При 150—160 градусах мясо можно запекать, но в этом случае сыром блюдо лучше посыпать за 5—10 минут до готовности и увеличивать температуру до 200 градусов.
Перед приготовлением сочного мяса его нужно вымыть и очистить от жил и плёнок. Не стоит убирать весь жир, так как он сделает блюдо более вкусным. Некоторые хозяйки специально обматывают куски говядины беконом, чтобы сделать мясо сочнее.
Самые популярные рецепты
Приготовить мясо по-французски в духовке можно из самых простых продуктов. Классический рецепт предполагает использование следующих ингридиентов:
- 700 граммов говядины;
- 250 граммов качественного твёрдого сыра;
- 200 мл майонеза;
- 1 большая луковица;
- соль;
- 5 мл растительного масла;
чёрный перец.
Сначала нужно нарезать говядину на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. Каждый из них необходимо отбить с двух сторон, чтобы толщина уменьшилась до 1 сантиметра. Куски посыпают солью и перцем с двух сторон. Затем противень смазывают растительным маслом и выкладывают порционные кусочки на небольшом расстоянии друг от друга.
Лук нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. На каждый кусок говядины выкладывают немного лука. Сыр трут на мелкой тёрке и смешивают с майонезом. На каждый кусочек нужно выложить 2 столовые ложки получившейся смеси и разровнять.
Духовой шкаф разогревают до 200 градусов и запекают в нём говядину около 40 минут. Подают это вкусное блюдо горячим. Оно отлично сочетается с картофельным пюре.
Некоторые хозяйки используют дополнительные ингридиенты, чтобы сделать блюдо более вкусным и сытным. Они добавляют в блюдо картофель, чтобы не делать гарнир. Вкусный праздничный обед готовят из следующих продуктов:
- 800 граммов свежей говядины или телятины;
- 800 граммов картофеля;
- 350 мл сметаны;
- 2 средних луковицы;
- 2 небольших помидора;
- 5 мл растительного масла;
- 250 граммов твёрдого сыра;
соль и перец.
Сначала нужно почистить картошку и нарезать кружочками толщиной 3—4 миллиметра. Картофель нужно посолить и поперчить. Таким же способом нарезают и помидоры. Говядину очищают от плёнок и режут полосками толщиной 2 сантиметра. Затем каждую из них отбивают с двух сторон и посыпают специями. Лук необходимо нарезать полукольцами. В сметану добавляют соль и перец.
Противень нужно смазать маслом и выложить половину картофеля. Его поливают сметанной заливкой. Затем выкладывают мясо и лук. Их также нужно смазать соусом. Потом добавляют остатки картофеля и аккуратно выкладывают кусочки помидоров. Остатки сметанной заливки смешивают с тёртым сыром и выкладывают получившуюся массу в противень. Его нужно хорошо закрыть фольгой, чтобы не было дырок.
Духовку разогревают до 180 градусов и ставят противень на 45 минут. Затем фольгу убирают и готовят блюдо в течение 15 минут. После появления румяной корочки противень достают их духовки.
Говядина отлично сочетается с грибами, поэтому хозяйки часто добавляют их при запекании. Блюдо получается более вкусным и сытным. Его готовят из таких продуктов:
- 500 граммов телятины;
- 200 граммов свежих шампиньонов;
- 130 граммов сыра сортов «Эдам» или «Гауда»;
- 1 крупная луковица;
- 100 мл майонеза;
- масло для жарки грибов и смазывания противня;
соль и перец.
Телятину необходимо очистить от плёнок, если они есть, и нарезать кусками толщиной 2 сантиметра. Затем каждый кусочек обивают с двух сторон и посыпают специями. Шампиньоны режут ломтиками и обжаривают с мелко нарезанным луком до готовности. Их нужно обязательно посолить.
Противень смазывают и выкладывают на него куски телятины. Затем идёт слой грибов. Потом блюдо посыпают тёртым сыром и аккуратно смазывают майонезом. Противень ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
Originally posted 2018-05-29 11:18:59.
Внимание, только СЕГОДНЯ!