Пирог с творогомПирог с творогом — один из самых древних и классических для русской кухни десертов. Он всегда получается сытным и прекрасно подходит для завтрака. Его основным компонентом является творог — не только очень вкусный, но и полезный для организма человека продукт. Весь процесс приготовления десерта занимает немного времени и легко может быть выполнен даже начинающими кондитерами. Всё это делает творожный пирог одним из самых любимых народом десертов.

Советы профессионалов

Перед тем как приготовить пирог с творожной начинкой, необходимо правильно выбрать ингредиенты и подробно изучить советы опытных кондитеров. Это позволит добиться максимально хорошего вкуса готового продукта и порадовать им своих гостей и родных. Профессиональные кондитеры советуют следующее:

  1. Чтобы творожный пирог не подгорел при выпекании и легко отделился от формы, необходимо её дно застелить пергаментной бумагой и просто смазать сливочным маслом.
  2. При добавлении сухофруктов (изюм, курага, чернослив) желательно их предварительно замочить в холодной воде. Так они станут более ароматными и по вкусу будут максимально похожи на свежие фрукты.
  3. Творожный пирогВ процессе приготовления теста для творожного пирога обязательно нужно использовать разрыхлитель. Если у вас его нет, то можно заменить этот ингредиент гашёной лимонным соком или уксусом пищевой содой.
  4. Для придания готовому продукту дополнительной нежности необходимо перетереть творог или измельчить его при помощи блендера.
  5. При использовании сухого и нежирного творога лучше всего добавить небольшое количество сметаны, сливок или сливочного масла.
  6. Если в качестве начинки используются сочные свежие фрукты и есть риск, что тесто станет мокрым, то на него можно насыпать немного крахмала.
  7. При добавлении в творожное тесто яиц важно удалить из них белок. С желтками тесто станет более упругим и пластичным.
  8. В тесто лучше не добавлять сахар, так как при выпекании он подгорит и испортит внешний вид десерта.

Простые рецепты приготовления

Кондитерами всего мира придуманы простые рецепты пирога из творога. Все они делаются очень просто и быстро.

В процессе приготовления используются только недорогие и доступные каждому ингредиенты, что позволяет готовить такой пирог даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Классический вариант

Классический рецепт позволяет приготовить простой пирог с творогом, который по праву считается одним из самых вкусных. К тому же в процессе приготовления используется минимальное количество легкодоступных продуктов, что делает такой десерт одним из самых недорогих.

Для выпекания пирога по классическому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • по 100 г сахарного песка и сливочного масла;
  • 200 г качественной муки;
  • разрыхлитель;
  • 1 крупное яйцо.
Читайте также:  Как правильно, быстро и вкусно сварить черный рис

В начинке пирога используются:

  • Классический вариант пирога из творога400 г нежирного творога;
  • 150 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 200 г сметаны;
  • крахмал;
  • ванилин;
  • половинка лимона;
  • 500 г консервированных или свежих фруктов (персики, ананасы, яблоки, сливы и другие).

Процесс приготовления пирога в домашних условиях прост и состоит из следующих этапов:

  1. Сливочное масло вынимается из холодильника и нагревается до комнатной температуры.
  2. Как только оно стало мягким, к нему добавляются сахарный песок и яйцо.
  3. Продукты перемешиваются вилкой и перекладываются в ёмкость для теста.
  4. Туда же постепенно добавляется смешанная с разрыхлителем пшеничная мука.
  5. Тесто замешивается руками и обматывается пищевой плёнкой.
  6. Затем оно убирается на полчаса в холодное место.
  7. За это время подготавливается форма для выпечки. Для этого она устилается пергаментной бумагой или смазывается кусочком сливочного масла.
  8. Нежирный творог перетирается сквозь сито и перекладывается в отдельную ёмкость.
  9. К нему добавляются ванилин, оставшийся сахарный песок, яйца, сметана, крахмал и сок половинки лимона.
  10. Все ингредиенты взбиваются при помощи миксера до однородной, похожей на крем, массы.
  11. Из холодильника вынимается тесто и равномерно распределяется по форме. Важно сформировать высокие края, которые не дадут вытечь начинке и крему.
  12. Сверху кладётся кремовая масса и разравнивается.
  13. Верхним слоем укладываются консервированные или свежие фрукты.
  14. Духовка разогревается до температуры 180 градусов и открытый пирог готовится в ней не менее 1 часа.
  15. После этого проверяется готовность десерта. Если он уже полностью испёкся, то духовка выключается.
  16. Готовый продукт вынимается из духовки и остужается до комнатной температуры.
  17. Затем десерт ставится на три часа в холодильник, а после этого разрезается на порционные кусочки и подаётся к столу.

Из песочного теста

Пирог из песочного теста любят большинство ценителей сладких блюд. Он получается нежными, вкусными и просто тает во рту. Такой десерт станет замечательным дополнением к любому чаепитию. Рецепт творожного пирога в духовке предусматривает использование таких продуктов:

  • 0,2 кг пшеничной муки;
  • половина стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 0,1 кг сливочного масла;
  • разрыхлитель.

Пирог из песочного теста

В начинку пойдут:

  • 2 свежих яйца;
  • 200 г нежирной сметаны;
  • 130 г сахара;
  • 400 г творога;
  • крахмал;
  • ванильный сахар;
  • цедра одного лимона.

Готовится пирог с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Пирог с творогом рецептСливочное масло размягчается и смешивается с сахаром.
  2. К ним добавляются разрыхлитель, куриное яйцо и мука высшего сорта.
  3. Из всех ингредиентов вымешивается мягкое тесто и перекладывается в пакет.
  4. Он крепко завязывается и кладётся в холодильник на четверть часа.
  5. В глубокую ёмкость перетирается через сито творог.
  6. Затем к нему добавляются все составляющие крема.
  7. Смесь взбивается миксером до однородной консистенции.
  8. Холодное тесто распределяется по всей ёмкости для запекания, образуя форму корзинки.
  9. В неё выкладывается приготовленный творожный крем.
  10. Пирог ставится в нагретую до 180 градусов духовку и выпекается там не менее 45 минут.
  11. По истечении указанного промежутка времени десерт вынимается и охлаждается.
  12. За несколько часов до прихода гостей он ставится в холодильник.
Читайте также:  Хурма: польза и вред плода в свежем и сушеном виде

С добавлением яблок

Яблоки — очень полезные для организма человека плоды. Они богаты витаминами и минералами, которые помогают поддерживать нормальную работу всех систем организма.

Добавление яблок в начинку пирога делает его более ароматным и вкусным. По этому рецепту можно выпекать праздничный пирог и подавать его во время застолья.

Чтобы порадовать своих гостей замечательным десертом, необходимо купить такие продукты:

  • 1 стакан сахара;
  • 2,5 стакана пшеничной муки;
  • 100 г сливочного маргарина;
  • 150 мл сметаны;
  • разрыхлитель.

Начинкой для пирога будут служить такие ингредиенты:

  • по 150 г сметаны и сахара;
  • 0,5 кг свежего творога;
  • 2 яйца;
  • лимонная цедра;
  • манка;
  • 200 мл кефира;
  • корица;
  • 5 средних или 3 крупных яблока.

Пирог с творогом с добавлением яблок

Быстрый и вкусный праздничный пирог можно приготовить таким способом:

  1. Маргарин за час до готовки вынимается из холодильника. За это время он размягчится и станет более податливым для дальнейшей обработки.
  2. К нему добавляются сахарный песок, разрыхлитель, сметана и куриное яйцо.
  3. Тесто вымешивается с постепенным добавлением пшеничной муки.
  4. Готовая основа заворачивается в плёнку и кладётся в холодное место на 35 минут.
  5. За это время творог аккуратно перетирается через сито.
  6. К нему добавляются все составляющие начинки, кроме яблок и корицы.
  7. Начинка тщательно вымешивается до кремовой консистенции.
  8. Замороженное тесто разделяется на две части и натирается на крупной тёрке.
  9. Яблоки моются и из них удаляются все непригодные в пищу части.
  10. Форма устилается специальной бумагой для запекания и на её дно кладётся половина натёртого теста.
  11. Поверх него кладётся часть яблочных долек и посыпается молотой корицей.
  12. На фрукты выкладывается кремовая масса, а затем снова яблоки с корицей.
  13. Верхним слоем укладывается вторая половина натёртого теста.
  14. Духовка предварительно нагревается до 190 градусов и в нее ставится форма с пирогом.
  15. Десерт выпекается примерно 50 минут, после чего охлаждается.
  16. Пирог убирается в холодное место и достаётся перед употреблением.

Слоёный пирог

Этот рецепт пирога из творожного теста прекрасно подходит для завтрака или лёгкого перекуса. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Чтобы испечь его, понадобятся:

  • 700 г покупного слоёного теста;
  • 3 крупных яйца;
  • 700 г любого творога;
  • 50 г масла;
  • ванилин;
  • 150 г сахара.

Сладкий творожник можно сделать по такому рецепту:

  1. Сладкий творожник В миску разбиваются яйца и к ним добавляются ванилин, сахар, а также предварительно растопленное в сотейнике масло.
  2. Смесь взбивается миксером, включённым на самую медленную скорость.
  3. Затем в будущую начинку добавляется протёртый творог.
  4. В неё можно добавить предварительно вымоченные в воде сухофрукты, а также цукаты или орехи.
  5. Купленное в магазине слоёное тесто максимально тонко раскатывается и разделяется вдоль всего пласта на 3 равные части.
  6. На каждую получившуюся полосу теста выкладывается начинка.
  7. Края защипываются и формируются длинные колбаски.
  8. Те же самые действия проделываются и с остальными полосками теста.
  9. Противень устилается пергаментной бумагой и на него выкладываются свёрнутые по кругу колбаски.
  10. В отдельной миске взбивается яйцо с сахаром.
  11. Полученной смесью смазывается поверхность пирога.
  12. Противень ставится в заранее разогретую до средней температуры духовку и десерт выпекается примерно 45 минут.
Читайте также:  Что можно приготовить быстро, простые рецепты для всей семьи

Из дрожжевого теста

Творожная выпечка из дрожжевого теста делается очень просто и по силам даже начинающим хозяйкам. Готовый продукт отличается своей нежной текстурой и вкусной начинкой. Для того чтобы испечь пирог, необходимы следующие ингредиенты:

  • Творожная выпечка из дрожжевого теста0,6 кг муки высшего сорта;
  • 230 г масла сливочного;
  • 250 г творога;
  • 250 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 20 г дрожжей;
  • 250 г сахарного песка;
  • ванилин.

Вкусный и нежный десерт готовится в несколько простых этапов:

  1. Берётся мука высшего сорта и перед использованием просеивается через сито.
  2. Если используются свежие дрожжи, то они измельчаются или натираются на тёрке.
  3. Затем они добавляются в муку.
  4. На плиту ставится небольшая кастрюля и в неё вливается молоко.
  5. Там оно подогревается на медленном огне и переливается в ёмкость с тестом.
  6. В сотейник кладётся сливочное масло и медленно растапливается.
  7. Оно смешивается с протёртым творогом, яйцом и сахарным песком.
  8. Полученная смесь добавляется в тесто.
  9. Основа замешивается и перекладывается в тёплое и сухое место.
  10. Там она накрывается полотенцем и подходит на протяжении 1 часа.
  11. За это время на противень кладётся специальная бумага для выпечки.
  12. Готовое тесто равномерным слоем раскладывается на противне.
  13. Сверху пальцами формируются небольшие углубления для выхода лишнего воздуха.
  14. В таком виде тесто оставляется ещё на треть часа.
  15. По прошествии этого времени основа посыпается натёртым замороженным маслом и сахарным песком.
  16. Противень ставится в нагретый до 190 градусов духовой шкаф и запекается примерно 1 час.
  17. Готовый десерт вынимается из духовки и остывает до комнатной температуры.
  18. Затем пирог ставится в холодильник и вынимается из него за несколько минут до подачи на стол.

Пирог с творогом в духовке

Пирог с творогом является отличным десертом, который может не только украсить любое праздничное застолье, но и разнообразить повседневный рацион.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить вкуснейший десерт, который понравится не только вам, но и вашим родным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!