Пирог с творогом — один из самых древних и классических для русской кухни десертов. Он всегда получается сытным и прекрасно подходит для завтрака. Его основным компонентом является творог — не только очень вкусный, но и полезный для организма человека продукт. Весь процесс приготовления десерта занимает немного времени и легко может быть выполнен даже начинающими кондитерами. Всё это делает творожный пирог одним из самых любимых народом десертов.
Советы профессионалов
Перед тем как приготовить пирог с творожной начинкой, необходимо правильно выбрать ингредиенты и подробно изучить советы опытных кондитеров. Это позволит добиться максимально хорошего вкуса готового продукта и порадовать им своих гостей и родных. Профессиональные кондитеры советуют следующее:
- Чтобы творожный пирог не подгорел при выпекании и легко отделился от формы, необходимо её дно застелить пергаментной бумагой и просто смазать сливочным маслом.
- При добавлении сухофруктов (изюм, курага, чернослив) желательно их предварительно замочить в холодной воде. Так они станут более ароматными и по вкусу будут максимально похожи на свежие фрукты.
В процессе приготовления теста для творожного пирога обязательно нужно использовать разрыхлитель. Если у вас его нет, то можно заменить этот ингредиент гашёной лимонным соком или уксусом пищевой содой.- Для придания готовому продукту дополнительной нежности необходимо перетереть творог или измельчить его при помощи блендера.
- При использовании сухого и нежирного творога лучше всего добавить небольшое количество сметаны, сливок или сливочного масла.
- Если в качестве начинки используются сочные свежие фрукты и есть риск, что тесто станет мокрым, то на него можно насыпать немного крахмала.
- При добавлении в творожное тесто яиц важно удалить из них белок. С желтками тесто станет более упругим и пластичным.
- В тесто лучше не добавлять сахар, так как при выпекании он подгорит и испортит внешний вид десерта.
Простые рецепты приготовления
Кондитерами всего мира придуманы простые рецепты пирога из творога. Все они делаются очень просто и быстро.
В процессе приготовления используются только недорогие и доступные каждому ингредиенты, что позволяет готовить такой пирог даже людям с небольшими финансовыми возможностями.
Классический вариант
Классический рецепт позволяет приготовить простой пирог с творогом, который по праву считается одним из самых вкусных. К тому же в процессе приготовления используется минимальное количество легкодоступных продуктов, что делает такой десерт одним из самых недорогих.
Для выпекания пирога по классическому рецепту необходимы следующие ингредиенты:
- по 100 г сахарного песка и сливочного масла;
- 200 г качественной муки;
- разрыхлитель;
- 1 крупное яйцо.
В начинке пирога используются:
400 г нежирного творога;- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 200 г сметаны;
- крахмал;
- ванилин;
- половинка лимона;
- 500 г консервированных или свежих фруктов (персики, ананасы, яблоки, сливы и другие).
Процесс приготовления пирога в домашних условиях прост и состоит из следующих этапов:
- Сливочное масло вынимается из холодильника и нагревается до комнатной температуры.
- Как только оно стало мягким, к нему добавляются сахарный песок и яйцо.
- Продукты перемешиваются вилкой и перекладываются в ёмкость для теста.
- Туда же постепенно добавляется смешанная с разрыхлителем пшеничная мука.
- Тесто замешивается руками и обматывается пищевой плёнкой.
- Затем оно убирается на полчаса в холодное место.
- За это время подготавливается форма для выпечки. Для этого она устилается пергаментной бумагой или смазывается кусочком сливочного масла.
- Нежирный творог перетирается сквозь сито и перекладывается в отдельную ёмкость.
- К нему добавляются ванилин, оставшийся сахарный песок, яйца, сметана, крахмал и сок половинки лимона.
- Все ингредиенты взбиваются при помощи миксера до однородной, похожей на крем, массы.
- Из холодильника вынимается тесто и равномерно распределяется по форме. Важно сформировать высокие края, которые не дадут вытечь начинке и крему.
- Сверху кладётся кремовая масса и разравнивается.
- Верхним слоем укладываются консервированные или свежие фрукты.
- Духовка разогревается до температуры 180 градусов и открытый пирог готовится в ней не менее 1 часа.
- После этого проверяется готовность десерта. Если он уже полностью испёкся, то духовка выключается.
- Готовый продукт вынимается из духовки и остужается до комнатной температуры.
- Затем десерт ставится на три часа в холодильник, а после этого разрезается на порционные кусочки и подаётся к столу.
Из песочного теста
Пирог из песочного теста любят большинство ценителей сладких блюд. Он получается нежными, вкусными и просто тает во рту. Такой десерт станет замечательным дополнением к любому чаепитию. Рецепт творожного пирога в духовке предусматривает использование таких продуктов:
- 0,2 кг пшеничной муки;
- половина стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 0,1 кг сливочного масла;
- разрыхлитель.
В начинку пойдут:
- 2 свежих яйца;
- 200 г нежирной сметаны;
- 130 г сахара;
- 400 г творога;
- крахмал;
- ванильный сахар;
- цедра одного лимона.
Готовится пирог с соблюдением такой последовательности действий:
Сливочное масло размягчается и смешивается с сахаром.- К ним добавляются разрыхлитель, куриное яйцо и мука высшего сорта.
- Из всех ингредиентов вымешивается мягкое тесто и перекладывается в пакет.
- Он крепко завязывается и кладётся в холодильник на четверть часа.
- В глубокую ёмкость перетирается через сито творог.
- Затем к нему добавляются все составляющие крема.
- Смесь взбивается миксером до однородной консистенции.
- Холодное тесто распределяется по всей ёмкости для запекания, образуя форму корзинки.
- В неё выкладывается приготовленный творожный крем.
- Пирог ставится в нагретую до 180 градусов духовку и выпекается там не менее 45 минут.
- По истечении указанного промежутка времени десерт вынимается и охлаждается.
- За несколько часов до прихода гостей он ставится в холодильник.
С добавлением яблок
Яблоки — очень полезные для организма человека плоды. Они богаты витаминами и минералами, которые помогают поддерживать нормальную работу всех систем организма.
Добавление яблок в начинку пирога делает его более ароматным и вкусным. По этому рецепту можно выпекать праздничный пирог и подавать его во время застолья.
Чтобы порадовать своих гостей замечательным десертом, необходимо купить такие продукты:
- 1 стакан сахара;
- 2,5 стакана пшеничной муки;
- 100 г сливочного маргарина;
- 150 мл сметаны;
- разрыхлитель.
Начинкой для пирога будут служить такие ингредиенты:
- по 150 г сметаны и сахара;
- 0,5 кг свежего творога;
- 2 яйца;
- лимонная цедра;
- манка;
- 200 мл кефира;
- корица;
- 5 средних или 3 крупных яблока.
Быстрый и вкусный праздничный пирог можно приготовить таким способом:
- Маргарин за час до готовки вынимается из холодильника. За это время он размягчится и станет более податливым для дальнейшей обработки.
- К нему добавляются сахарный песок, разрыхлитель, сметана и куриное яйцо.
- Тесто вымешивается с постепенным добавлением пшеничной муки.
- Готовая основа заворачивается в плёнку и кладётся в холодное место на 35 минут.
- За это время творог аккуратно перетирается через сито.
- К нему добавляются все составляющие начинки, кроме яблок и корицы.
- Начинка тщательно вымешивается до кремовой консистенции.
- Замороженное тесто разделяется на две части и натирается на крупной тёрке.
- Яблоки моются и из них удаляются все непригодные в пищу части.
- Форма устилается специальной бумагой для запекания и на её дно кладётся половина натёртого теста.
- Поверх него кладётся часть яблочных долек и посыпается молотой корицей.
- На фрукты выкладывается кремовая масса, а затем снова яблоки с корицей.
- Верхним слоем укладывается вторая половина натёртого теста.
- Духовка предварительно нагревается до 190 градусов и в нее ставится форма с пирогом.
- Десерт выпекается примерно 50 минут, после чего охлаждается.
- Пирог убирается в холодное место и достаётся перед употреблением.
Слоёный пирог
Этот рецепт пирога из творожного теста прекрасно подходит для завтрака или лёгкого перекуса. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Чтобы испечь его, понадобятся:
- 700 г покупного слоёного теста;
- 3 крупных яйца;
- 700 г любого творога;
- 50 г масла;
- ванилин;
- 150 г сахара.
Сладкий творожник можно сделать по такому рецепту:
В миску разбиваются яйца и к ним добавляются ванилин, сахар, а также предварительно растопленное в сотейнике масло.- Смесь взбивается миксером, включённым на самую медленную скорость.
- Затем в будущую начинку добавляется протёртый творог.
- В неё можно добавить предварительно вымоченные в воде сухофрукты, а также цукаты или орехи.
- Купленное в магазине слоёное тесто максимально тонко раскатывается и разделяется вдоль всего пласта на 3 равные части.
- На каждую получившуюся полосу теста выкладывается начинка.
- Края защипываются и формируются длинные колбаски.
- Те же самые действия проделываются и с остальными полосками теста.
- Противень устилается пергаментной бумагой и на него выкладываются свёрнутые по кругу колбаски.
- В отдельной миске взбивается яйцо с сахаром.
- Полученной смесью смазывается поверхность пирога.
- Противень ставится в заранее разогретую до средней температуры духовку и десерт выпекается примерно 45 минут.
Из дрожжевого теста
Творожная выпечка из дрожжевого теста делается очень просто и по силам даже начинающим хозяйкам. Готовый продукт отличается своей нежной текстурой и вкусной начинкой. Для того чтобы испечь пирог, необходимы следующие ингредиенты:
0,6 кг муки высшего сорта;- 230 г масла сливочного;
- 250 г творога;
- 250 мл молока;
- 1 яйцо;
- 20 г дрожжей;
- 250 г сахарного песка;
- ванилин.
Вкусный и нежный десерт готовится в несколько простых этапов:
- Берётся мука высшего сорта и перед использованием просеивается через сито.
- Если используются свежие дрожжи, то они измельчаются или натираются на тёрке.
- Затем они добавляются в муку.
- На плиту ставится небольшая кастрюля и в неё вливается молоко.
- Там оно подогревается на медленном огне и переливается в ёмкость с тестом.
- В сотейник кладётся сливочное масло и медленно растапливается.
- Оно смешивается с протёртым творогом, яйцом и сахарным песком.
- Полученная смесь добавляется в тесто.
- Основа замешивается и перекладывается в тёплое и сухое место.
- Там она накрывается полотенцем и подходит на протяжении 1 часа.
- За это время на противень кладётся специальная бумага для выпечки.
- Готовое тесто равномерным слоем раскладывается на противне.
- Сверху пальцами формируются небольшие углубления для выхода лишнего воздуха.
- В таком виде тесто оставляется ещё на треть часа.
- По прошествии этого времени основа посыпается натёртым замороженным маслом и сахарным песком.
- Противень ставится в нагретый до 190 градусов духовой шкаф и запекается примерно 1 час.
- Готовый десерт вынимается из духовки и остывает до комнатной температуры.
- Затем пирог ставится в холодильник и вынимается из него за несколько минут до подачи на стол.
Пирог с творогом является отличным десертом, который может не только украсить любое праздничное застолье, но и разнообразить повседневный рацион.
При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить вкуснейший десерт, который понравится не только вам, но и вашим родным.
Originally posted 2018-05-29 09:11:30.
Внимание, только СЕГОДНЯ!