Отбивные из свининыОтбивные из свинины — это одно из самых питательных и вкусных блюд, которое подходит не только для праздничного застолья, но и для семейного ужина.

Для его приготовления не нужно особых кулинарных навыков и умений, что позволяет справиться с задачей даже новичку.

Все используемые ингредиенты недорогие и доступны даже самым небогатым семьям.

Подготовка и выбор ингредиентов

Отбивные из свинины на сковородеПеред тем как приготовить отбивное мясо из свинины, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Именно от его качества будет зависеть вкус и аромат готового блюда.

Чаще всего для отбивных покупается мясо со спины животного или филе на кости. Второй вариант больше подходит для запекания в духовке, и его приготовление занимает довольно длительное время. Лучше всего готовить отбивную из мякоти. Для этой цели прекрасно подойдёт корейка с небольшой жировой прослойкой.

Сама по себе корейка является сухим мясом, поэтому очень важно сохранить в ней все имеющиеся соки. Для этого нужно не только правильно нарезать свинину, но и тщательно прожарить её на подходящей сковороде. Если следовать рецепту, можно получить идеальное блюдо с румяной корочкой и неповторимым ароматом.

Простые рецепты приготовления

Поварами всего мира придуманы самые разнообразные рецепты отбивных из свинины на сковороде. Все они готовятся довольно просто и с небольшими временными затратами. Каждый рецепт имеет какую-нибудь особенность, которая позволяет получить отличный от других вкус.

Классический вариант

Самым простым вариантом будет взять кусок мяса и просто пожарить его. Однако, если немного над ним поработать, можно сделать намного более вкусные отбивные из свинины на сковороде. Рецепт очень простой, и для него необходимо всего насколько доступных каждому ингредиентов: 0,5 кг свиной вырезки, растительное масло, морская соль, специи для мяса.

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

  1.  готовим свиные отбивныеКусок свиной вырезки тщательно моется и просушивается.
  2. Затем он нарезается небольшими пластинами толщиной не более 1 сантиметра.
  3. Подготовленные кусочки поочерёдно складываются в пакет. Это поможет сохранить в мясе больше сока.
  4. Каждый кусок аккуратно отбивается с помощью кухонного молотка. Важно делать это не в полную силу, так как мясо может пробиться насквозь и испортиться.
  5. В отдельной ёмкости смешивается соль и приправы.
  6. Полученной смесью натираются все кусочки.
  7. На хорошо прогретую сковороду наливается небольшое количество растительного масла.
  8. После того как оно раскалится, выкладываются мясные отбивные.
  9. С каждой стороны они жарятся примерно 5 минут. При необходимости можно увеличить время приготовления, однако, важно не пережарить отбивные и не сделать их очень сухими. В то же время нужно следить, чтобы мясо полностью прожарилось и не было с кровью.
  10. Готовое блюдо подаётся к столу вместе с салатом или любым гарниром.
Читайте также:  Польза и вред хурмы для организма, противопоказания к её употреблению

В панировочных сухарях

Рецепт приготовления свиных отбивных на сковороде предусматривает использование таких продуктов: 500 г мяса без кости, 2 куриных яйца, панировочные сухари, подсолнечное масло без запаха, мука, приправы, соль крупного помола.

Готовится простое и быстрое блюдо по следующему рецепту:

  1. Хорошо промытое мясо разрезается на порционные куски толщиной около сантиметра.
  2.  как приготовить отбивные из свининыНа гладкой поверхности (лучше всего на разделочной доске) расстилается пищевая плёнка.
  3. На неё кладутся кусочки свинины и накрываются ещё одним слоем материала.
  4. С помощью специального молоточка с двух сторон отбивается мясо. Для этих целей можно использовать и любой другой тяжёлый предмет.
  5. Мясо посолить, добавить приправы.
  6. Полученной смесью натираются отбивные.
  7. На тарелку насыпаются сделанные своими руками панировочные сухари. Для этого в духовке высушиваются хлебные крошки, а затем измельчаются блендером.
  8. В отдельную ёмкость разбиваются сырые яйца, добавляется мука.
  9. Сковорода ставится на плиту и разогревается.
  10. После этого на неё наливается подсолнечное масло.
  11. Перед обжаркой отбивные со всех сторон обваливаются в муке.
  12. Затем они окунаются в миску со взбитым яйцом и покрываются панировочными сухарями.
  13. После этого куски мяса отправляются на сковороду и жарятся до готовности.
  14. Затем они перекладываются на красивую тарелку с листьями салата и подаются к столу.

С добавлением сыра

Добавление сыра в самые простые отбивные значительно преображает их и делает ещё более вкусными.

Рецепт отбивных с сыром на сковороде готовится при помощи следующих ингредиентов: 0,5 кг корейки, 150 г твёрдого сыра, растительного масла, 2 крупных яиц, специи для мяса, соль.

Пошаговое приготовление отбивных с сыром:

  1. Корейка хорошенько моется и разрезается на длинные кусочки толщиной не менее полутора сантиметров.
  2.  отбивная из свинины рецептС помощью острого ножа для мяса прорезается отверстие с одной из сторон кусочка. То же самое делается и со всеми оставшимися отбивными.
  3. Куски корейки кладутся в пакет и поочерёдно отбиваются с двух сторон.
  4. Твёрдый сыр нарезается ломтиками. Их должно быть столько же, сколько и отбивных.
  5. В отдельной миске перемешиваются все специи и соль, а затем ими натираются куски корейки.
  6. В прорезанное отверстие закладывается сыр. Если есть возможность, то к сыру можно добавить свежую зелень.
  7. На сковороду наливается немного масла, которое как следует разогревается.
  8. Отбивные с сыром кладутся в горячее масло и готовятся до золотистой корочки.

В яичном кляре

В этом рецепте вместо панировочных сухарей используются взбитые яйца. С их помощью отбивные получают хрустящую аппетитную корочку, которая не оставит никого равнодушным. Чтобы порадовать своих близких такими отбивными, нужно купить следующие продукты: 0,5 кг свежего мяса, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, пшеничную муку, морскую соль крупного помола, специи, растительное масло.

Читайте также:  Как сделать вкусное тесто для чебуреков

Жарятся отбивные по такому рецепту:

  1. Свинина моется холодной водой и просушивается бумажным полотенцем.
  2. После этого она нарезается кусочками произвольной формы.
  3.  отбивные из свинины на сковороде рецептПолучившиеся куски мяса аккуратно отбиваются и натираются со всех сторон смесью из соли и специй.
  4. В подходящую ёмкость разбиваются яйца и смешиваются с предварительно измельчённым чесноком.
  5. Затем яйца взбиваются обыкновенной вилкой до однородного состояния.
  6. Берётся ещё одна миска, и в неё насыпается пшеничная мука.
  7. На плиту ставится сковорода с налитым растительным маслом и постепенно нагревается на среднем огне.
  8. Каждый отбитый кусочек со всех сторон посыпается мукой.
  9. Затем он опускается в миску со взбитым яйцом и чесноком.
  10. Только после этого мясо кладётся на разогретую сковороду.
  11. На каждой из сторон отбивная жарится примерно по три минуты.

Необычные рецепты

Помимо простых и всем известных способов приготовления свиной отбивной, существуют и необычные. Они отличаются способом приготовления либо использованием нестандартных ингредиентов и их сочетаний. При правильном приготовлении они полностью раскроют свой вкус и сделают из простого блюда настоящий кулинарный шедевр.

Фаршированные ананасами

Приготовленное по этому рецепту блюдо идеально подходит для праздничного застолья. В нём гармонично сочетается жирная свинина и лёгкий ананас. Вместе они создают оригинальную вкусовую композицию, которая понравится даже самым привередливым гостям. Для приготовления такой отбивной понадобится: 500 г грудинки или лопатки, банка консервированных ананасов, 100 г цветочного мёда, столовая ложка зерновой горчицы, подсолнечное масло для обжарки.

Готовится это необычное блюдо по следующей технологии:

  1. Свиная лопатка моется и разрезается на порционные кусочки.
  2. В каждом из них с помощью острого ножа делается небольшой карман.
  3. Затем все куски мяса отбиваются специальным молоточком.
  4. Ананасы извлекаются из банки и режутся ломтиками.
  5. После этого они закладываются в мясной «карман» и удерживаются там с помощью деревянных зубочисток.
  6. В отдельной посуде смешивается цветочный мёд, горчица и сок из консервированных ананасов.
  7. Готовым маринадом заливаются все отбивные и убираются на час в холодильник.
  8. По истечении указанного промежутка времени свинина вынимается из маринада и обжаривается на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистой корочки.
  9. После этого куски мяса перекладываются в заранее подготовленную и смазанную маслом форму для запекания.
  10. Духовка разогревается до средней температуры и в неё ставятся отбивные.
  11. Блюдо запекается примерно полчаса. В процессе приготовления необходимо постоянно поливать мясо ананасовым соком, чтобы оно осталось сочным и мягким.
  12. Готовое блюдо вынимается из духовки и перекладывается на красивую тарелку.
  13. На стол подаётся украшенное свежей зеленью.
Читайте также:  Рецепты запеканки из тыквы с творогом в духовке

С яблоками и мёдом

Этот оригинальный рецепт сочетает в себе сладость мёда и лёгкую кислинку яблок. Вместе с мясом они образуют ароматную композицию, которая привлечёт внимание всех ваших гостей.

Для приготовления этого блюдо необходимо: 0,5 кг свинины, 2 кислых яблока, цветочный мёд, чёрный молотый перец, морская соль, отфильтрованная вода, оливковое масло.

Праздничное блюдо готовится следующим образом:

  1. Свинина нарезается небольшими кусочками толщиной примерно в сантиметр.
  2. Мясо отбивается и натирается смесью молотого перца и морской соли.
  3. Свиная отбивнаяНа разогретую сковороду наливается оливковое масло и кладутся подготовленные отбивные.
  4. Мясо обжаривается с обеих сторон до появления аппетитной корочки.
  5. Кислое яблоко тщательно моется, очищается от кожуры и всех несъедобных частей.
  6. Затем оно нарезается дольками и обжаривается в той же посуде, что и отбивные.
  7. В отдельной ёмкости мёд разводится небольшим количеством воды.
  8. Немного остывшие отбивные возвращаются на сковороду.
  9. Сверху на них кладутся обжаренные яблочные дольки.
  10. Оба ингредиента поливаются смесью воды и мёда.
  11. Плита включается на средний огонь и блюдо тушится до готовности мяса.

С различными овощами

Ни для кого не секрет, что свинина прекрасно сочетается практически со всеми доступными овощами. Они не только помогают организму быстрее усвоить белки, но и добавляют оригинальный вкус. Чтобы попробовать отбивные с овощами нужно купить такие продукты: 600 г мяса без кости, болгарский перец, томаты, головка репчатого лука, 100 г твёрдого сыра, приправы для мяса, горчица.

Вкусное и полезное блюдо готовится так:

  1. Все овощи хорошенько моются и, при необходимости, чистятся.
  2. Томаты нарезаются кружочками, а болгарский перец — тонкой соломкой.
  3.  как приготовить отбивныеРепчатый лук измельчается кубиками, а сыр натирается на самой крупной тёрке.
  4. Свинина разделяется куски нужного размера и аккуратно отбивается.
  5. Сформированные кусочки солятся, приправляются и смазываются горчицей.
  6. Мясо убирается в холодильник и маринуется там не менее часа.
  7. По истечении указанного промежутка времени куски мяса вынимаются из холодильника и слегка обжариваются на раскалённой сковороде.
  8. Противень устилается специальной бумагой для запекания и на него кладутся жареные отбивные.
  9. На каждый кусок мяса кладётся по кружочку помидора, немного лука и болгарского перца.
  10. Сверху отбивные посыпаются тёртым сыром и ставятся в духовку.
  11. Блюдо запекается примерно 30 минут, после чего сразу же подаётся на стол.

Отбивные из свинины — прекрасное блюдо не только для праздничного стола, но и для повседневного рациона. При правильном приготовлении оно получается вкусным, ароматным и питательным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!