Рецепты приготовления отбивных из свинины на сковороде

Отбивные из свинины — это одно из самых питательных и вкусных блюд, которое подходит не только для праздничного застолья, но и для семейного ужина.

Для его приготовления не нужно особых кулинарных навыков и умений, что позволяет справиться с задачей даже новичку.

Все используемые ингредиенты недорогие и доступны даже самым небогатым семьям.

Подготовка и выбор ингредиентов

Перед тем как приготовить отбивное мясо из свинины, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Именно от его качества будет зависеть вкус и аромат готового блюда.

Чаще всего для отбивных покупается мясо со спины животного или филе на кости. Второй вариант больше подходит для запекания в духовке, и его приготовление занимает довольно длительное время. Лучше всего готовить отбивную из мякоти. Для этой цели прекрасно подойдёт корейка с небольшой жировой прослойкой.

Сама по себе корейка является сухим мясом, поэтому очень важно сохранить в ней все имеющиеся соки. Для этого нужно не только правильно нарезать свинину, но и тщательно прожарить её на подходящей сковороде. Если следовать рецепту, можно получить идеальное блюдо с румяной корочкой и неповторимым ароматом.

Простые рецепты приготовления

Поварами всего мира придуманы самые разнообразные рецепты отбивных из свинины на сковороде. Все они готовятся довольно просто и с небольшими временными затратами. Каждый рецепт имеет какую-нибудь особенность, которая позволяет получить отличный от других вкус.

Классический вариант

Самым простым вариантом будет взять кусок мяса и просто пожарить его. Однако, если немного над ним поработать, можно сделать намного более вкусные отбивные из свинины на сковороде. Рецепт очень простой, и для него необходимо всего насколько доступных каждому ингредиентов: 0,5 кг свиной вырезки, растительное масло, морская соль, специи для мяса.

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Кусок свиной вырезки тщательно моется и просушивается.
2. Затем он нарезается небольшими пластинами толщиной не более 1 сантиметра.
3. Подготовленные кусочки поочерёдно складываются в пакет. Это поможет сохранить в мясе больше сока.
4. Каждый кусок аккуратно отбивается с помощью кухонного молотка. Важно делать это не в полную силу, так как мясо может пробиться насквозь и испортиться.
5. В отдельной ёмкости смешивается соль и приправы.
6. Полученной смесью натираются все кусочки.
7. На хорошо прогретую сковороду наливается небольшое количество растительного масла.
8. После того как оно раскалится, выкладываются мясные отбивные.
9. С каждой стороны они жарятся примерно 5 минут. При необходимости можно увеличить время приготовления, однако, важно не пережарить отбивные и не сделать их очень сухими. В то же время нужно следить, чтобы мясо полностью прожарилось и не было с кровью.
10. Готовое блюдо подаётся к столу вместе с салатом или любым гарниром.

В панировочных сухарях

Рецепт приготовления свиных отбивных на сковороде предусматривает использование таких продуктов: 500 г мяса без кости, 2 куриных яйца, панировочные сухари, подсолнечное масло без запаха, мука, приправы, соль крупного помола.

Готовится простое и быстрое блюдо по следующему рецепту:

1. Хорошо промытое мясо разрезается на порционные куски толщиной около сантиметра.
2. На гладкой поверхности (лучше всего на разделочной доске) расстилается пищевая плёнка.
3. На неё кладутся кусочки свинины и накрываются ещё одним слоем материала.
4. С помощью специального молоточка с двух сторон отбивается мясо. Для этих целей можно использовать и любой другой тяжёлый предмет.
5. Мясо посолить, добавить приправы.
6. Полученной смесью натираются отбивные.
7. На тарелку насыпаются сделанные своими руками панировочные сухари. Для этого в духовке высушиваются хлебные крошки, а затем измельчаются блендером.
8. В отдельную ёмкость разбиваются сырые яйца, добавляется мука.
9. Сковорода ставится на плиту и разогревается.
10. После этого на неё наливается подсолнечное масло.
11. Перед обжаркой отбивные со всех сторон обваливаются в муке.
12. Затем они окунаются в миску со взбитым яйцом и покрываются панировочными сухарями.
13. После этого куски мяса отправляются на сковороду и жарятся до готовности.
14. Затем они перекладываются на красивую тарелку с листьями салата и подаются к столу.

С добавлением сыра

Добавление сыра в самые простые отбивные значительно преображает их и делает ещё более вкусными.

Рецепт отбивных с сыром на сковороде готовится при помощи следующих ингредиентов: 0,5 кг корейки, 150 г твёрдого сыра, растительного масла, 2 крупных яиц, специи для мяса, соль.

Пошаговое приготовление отбивных с сыром:

1. Корейка хорошенько моется и разрезается на длинные кусочки толщиной не менее полутора сантиметров.
2. С помощью острого ножа для мяса прорезается отверстие с одной из сторон кусочка. То же самое делается и со всеми оставшимися отбивными.
3. Куски корейки кладутся в пакет и поочерёдно отбиваются с двух сторон.
4. Твёрдый сыр нарезается ломтиками. Их должно быть столько же, сколько и отбивных.
5. В отдельной миске перемешиваются все специи и соль, а затем ими натираются куски корейки.
6. В прорезанное отверстие закладывается сыр. Если есть возможность, то к сыру можно добавить свежую зелень.
7. На сковороду наливается немного масла, которое как следует разогревается.
8. Отбивные с сыром кладутся в горячее масло и готовятся до золотистой корочки.

В яичном кляре

В этом рецепте вместо панировочных сухарей используются взбитые яйца. С их помощью отбивные получают хрустящую аппетитную корочку, которая не оставит никого равнодушным. Чтобы порадовать своих близких такими отбивными, нужно купить следующие продукты: 0,5 кг свежего мяса, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, пшеничную муку, морскую соль крупного помола, специи, растительное масло.

Жарятся отбивные по такому рецепту:

1. Свинина моется холодной водой и просушивается бумажным полотенцем.
2. После этого она нарезается кусочками произвольной формы.
3. Получившиеся куски мяса аккуратно отбиваются и натираются со всех сторон смесью из соли и специй.
4. В подходящую ёмкость разбиваются яйца и смешиваются с предварительно измельчённым чесноком.
5. Затем яйца взбиваются обыкновенной вилкой до однородного состояния.
6. Берётся ещё одна миска, и в неё насыпается пшеничная мука.
7. На плиту ставится сковорода с налитым растительным маслом и постепенно нагревается на среднем огне.
8. Каждый отбитый кусочек со всех сторон посыпается мукой.
9. Затем он опускается в миску со взбитым яйцом и чесноком.
10. Только после этого мясо кладётся на разогретую сковороду.
11. На каждой из сторон отбивная жарится примерно по три минуты.

Необычные рецепты

Помимо простых и всем известных способов приготовления свиной отбивной, существуют и необычные. Они отличаются способом приготовления либо использованием нестандартных ингредиентов и их сочетаний. При правильном приготовлении они полностью раскроют свой вкус и сделают из простого блюда настоящий кулинарный шедевр.

Фаршированные ананасами

Приготовленное по этому рецепту блюдо идеально подходит для праздничного застолья. В нём гармонично сочетается жирная свинина и лёгкий ананас. Вместе они создают оригинальную вкусовую композицию, которая понравится даже самым привередливым гостям. Для приготовления такой отбивной понадобится: 500 г грудинки или лопатки, банка консервированных ананасов, 100 г цветочного мёда, столовая ложка зерновой горчицы, подсолнечное масло для обжарки.

Готовится это необычное блюдо по следующей технологии:

1. Свиная лопатка моется и разрезается на порционные кусочки.
2. В каждом из них с помощью острого ножа делается небольшой карман.
3. Затем все куски мяса отбиваются специальным молоточком.
4. Ананасы извлекаются из банки и режутся ломтиками.
5. После этого они закладываются в мясной «карман» и удерживаются там с помощью деревянных зубочисток.
6. В отдельной посуде смешивается цветочный мёд, горчица и сок из консервированных ананасов.
7. Готовым маринадом заливаются все отбивные и убираются на час в холодильник.
8. По истечении указанного промежутка времени свинина вынимается из маринада и обжаривается на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистой корочки.
9. После этого куски мяса перекладываются в заранее подготовленную и смазанную маслом форму для запекания.
10. Духовка разогревается до средней температуры и в неё ставятся отбивные.
11. Блюдо запекается примерно полчаса. В процессе приготовления необходимо постоянно поливать мясо ананасовым соком, чтобы оно осталось сочным и мягким.
12. Готовое блюдо вынимается из духовки и перекладывается на красивую тарелку.
13. На стол подаётся украшенное свежей зеленью.

С яблоками и мёдом

Этот оригинальный рецепт сочетает в себе сладость мёда и лёгкую кислинку яблок. Вместе с мясом они образуют ароматную композицию, которая привлечёт внимание всех ваших гостей.

Для приготовления этого блюдо необходимо: 0,5 кг свинины, 2 кислых яблока, цветочный мёд, чёрный молотый перец, морская соль, отфильтрованная вода, оливковое масло.

Праздничное блюдо готовится следующим образом:

1. Свинина нарезается небольшими кусочками толщиной примерно в сантиметр.
2. Мясо отбивается и натирается смесью молотого перца и морской соли.
3. На разогретую сковороду наливается оливковое масло и кладутся подготовленные отбивные.
4. Мясо обжаривается с обеих сторон до появления аппетитной корочки.
5. Кислое яблоко тщательно моется, очищается от кожуры и всех несъедобных частей.
6. Затем оно нарезается дольками и обжаривается в той же посуде, что и отбивные.
7. В отдельной ёмкости мёд разводится небольшим количеством воды.
8. Немного остывшие отбивные возвращаются на сковороду.
9. Сверху на них кладутся обжаренные яблочные дольки.
10. Оба ингредиента поливаются смесью воды и мёда.
11. Плита включается на средний огонь и блюдо тушится до готовности мяса.

С различными овощами

Ни для кого не секрет, что свинина прекрасно сочетается практически со всеми доступными овощами. Они не только помогают организму быстрее усвоить белки, но и добавляют оригинальный вкус. Чтобы попробовать отбивные с овощами нужно купить такие продукты: 600 г мяса без кости, болгарский перец, томаты, головка репчатого лука, 100 г твёрдого сыра, приправы для мяса, горчица.

Вкусное и полезное блюдо готовится так:

1. Все овощи хорошенько моются и, при необходимости, чистятся.
2. Томаты нарезаются кружочками, а болгарский перец — тонкой соломкой.
3. Репчатый лук измельчается кубиками, а сыр натирается на самой крупной тёрке.
4. Свинина разделяется куски нужного размера и аккуратно отбивается.
5. Сформированные кусочки солятся, приправляются и смазываются горчицей.
6. Мясо убирается в холодильник и маринуется там не менее часа.
7. По истечении указанного промежутка времени куски мяса вынимаются из холодильника и слегка обжариваются на раскалённой сковороде.
8. Противень устилается специальной бумагой для запекания и на него кладутся жареные отбивные.
9. На каждый кусок мяса кладётся по кружочку помидора, немного лука и болгарского перца.
10. Сверху отбивные посыпаются тёртым сыром и ставятся в духовку.
11. Блюдо запекается примерно 30 минут, после чего сразу же подаётся на стол.

Отбивные из свинины — прекрасное блюдо не только для праздничного стола, но и для повседневного рациона. При правильном приготовлении оно получается вкусным, ароматным и питательным.

Originally posted 2018-04-30 12:10:35.