Оладьи на кефиреОладьи на кефире — это самый полезный вариант приготовления этого лакомства. В основном их ингредиенте содержатся микроорганизмы, которые не погибают при термической обработке и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Оладушки на кефире являются идеальным блюдом для завтрака. Они сытные и помогут зарядиться энергией на весь рабочий день.

Советы профессионалов

Перед тем как приготовить пышные оладьи на кефире, необходимо правильно выбрать все ингредиенты и подробно изучить рекомендации опытных хозяек. С их помощью новички могут избежать большинства ошибок и приготовить максимально вкусное блюдо, которое понравится всем родным и близким. Профессиональные повара и опытные хозяйки советуют следующее:

  1. Оладьи на кефире: рецептДля жарки оладий лучше всего использовать чугунную сковороду с толстым дном. Если использовать тефлоновую, то есть риск получить не тот результат, на который вы рассчитываете.
  2. Соду и масло необходимо добавлять в самом конце. Это улучшит внешний вид лакомства и сделает его более аппетитным.
  3. В процессе приготовления теста можно варьировать пропорции ингредиентов исходя из своих предпочтений.
  4. Кефир для оладий обязательно должен быть свежим. Его жирность может быть абсолютно любой.
  5. Замешивать тесто необходимо вручную. Так оно получится более нежным, что благотворно отразится на готовом продукте.
  6. Для того чтобы получить пышные и мягкие оладьи, нужно добавлять как можно меньше сахара.
  7. При выборе муки стоит отдавать предпочтение пшеничной высшего сорта.
  8. Кефир добавляется в тесто только в подогретом виде.

Простые рецепты приготовления

Опытными поварами придуманы простые рецепты оладий на кефире. Все они делаются очень быстро и с ними справится даже начинающая хозяйка. Во всех рецептах используется минимальное количество ингредиентов, которые обязательно найдутся на любой кухне. Всё это делает оладьи на кефире одним из самых экономичных блюд для завтрака.

Классический вариант

Успех любых оладий на две трети зависит от правильного приготовления основы. Во всех рецептах тесто для оладий на кефире делается по одному и тому же принципу. Классический вариант не стал исключением. Для приготовления оладий на кефире необходимы следующие ингредиенты: 0,25 кг пшеничной муки, 1 стакан свежего кефира, 50 г сахарного песка, половина чайной ложки соды, 2 куриных яйца, ванилин, мелкая соль.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. Оладьи на кефире: ингредиентыПшеничная мука несколько раз просеивается через сито и смешивается с пищевой содой, ванилином, а также сахарным песком.
  2. После этого в будущее тесто наливается необходимое количество предварительно подогретого кефира.
  3. В общую массу разбиваются яйца и тесто тщательно вымешивается при помощи венчика или обыкновенной ложки.
  4. На плиту ставится сковорода и как следует разогревается.
  5. На неё наливается небольшое количество растительного масла. В процессе жарки оладий его нужно будет постоянно доливать.
  6. Как только масло раскалится, в него выкладываются сформированные столовой ложкой оладьи.
  7. Огонь уменьшается до среднего и блюдо выпекается с двух сторон до золотистого цвета. Как правило, на это уходит не более 2 минут.
  8. Готовый продукт перекладывается на тарелку и перед подачей на стол поливается сметаной, мёдом или вареньем.
Читайте также:  Кофе утром: польза или вред для организма

Медовое лакомство

Мёд — это очень полезный для организма человека продукт натурального происхождения. В нём содержится огромное количество нужных для нормального функционирования организма витаминов.

Его добавление в оладьи для завтрака не только снабдит полезными веществами, но и зарядит энергией на целый день.

Перед тем как сделать оладьи на кефире с мёдом, необходимо подготовить такие продукты: 500 мл нежирного кефира, 3 яйца, 1,5 стакана муки, 2 большие ложки цветочного мёда, подсолнечное масло, сода.

Готовятся оладьи с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Оладьи с мёдомВесь используемый кефир переливается в подходящую ёмкость и ставится на плиту.
  2. Там он подогревается для дальнейшего использования на минимальном огне в течение 3 минут.
  3. В отдельную ёмкость разбиваются куриные яйца и из них отделяются желтки.
  4. Белки ставятся в холодильник и будут использоваться в охлаждённом виде.
  5. Нагретый кефир переливается в посуду для замеса теста.
  6. К нему добавляется цветочный мёд, сода, соль, яичные желтки.
  7. Продукты тщательно перемешиваются и к ним постепенно добавляется необходимое количество муки высшего сорта.
  8. Яичные белки вынимаются из холодильника и взбиваются миксером до получения однородной пенообразной консистенции.
  9. Полученная масса добавляется к тесту.
  10. Основа аккуратно вымешивается и отставляется на 10 минут.
  11. За это время на сковороде разогревается подсолнечное масло.
  12. Затем в него выкладывается тесто небольшими порциями.
  13. С каждой стороны оладьи жарятся не менее 2 минут. За это время они приобретут аппетитную румяную корочку.
  14. Затем они раскладываются по тарелкам и подаются на стол вместе с вареньем или сгущённым молоком.

С растворимым кофе

Кофе является универсальным напитком, который любят все без исключения.

Его добавление в тесто для оладий не только изменит вкус, но и придаст неповторимый и знакомый каждому кофейный аромат.

Чтобы порадовать своих родных прекрасным завтраком, необходимо подготовить такие ингредиенты: 2 столовые ложки с горкой растворимого кофе, 0,5 л кефира или кислого молока, 70 г сахарного песка, 100 мл отфильтрованной воды, 0,45 кг пшеничной муки, немного соды.

Пошаговый рецепт приготовления вкусных оладий:

  1. Оладьи с растворимым кофеПервым делом готовится сироп. Для него берётся качественный растворимый кофе и смешивается с сахарным песком.
  2. Сыпучая смесь заливается кипящей водой и перемешивается до полного растворения.
  3. Полученная жидкость немного охлаждается и смешивается с кефиром или кислым молоком.
  4. Пшеничная мука просеивается через сито и смешивается с содой.
  5. Сыпучие ингредиенты перекладываются к жидким и тщательно перемешиваются.
  6. Готовое тесто ставится в тёплое место и доходит до нужной кондиции в течение четверти часа.
  7. За это время на сковороду с толстым дном наливается растительное масло и разогревается.
  8. Затем тесто наливается небольшими порциями на сковороду и жарится с обеих сторон до румяности.
  9. Готовое лакомство подаётся на стол в горячем виде с вареньем или джемом.
Читайте также:  Состав, свойства и применение кокосового масла

Шоколадные оладьи

Шоколад любят не только дети, но и практически все взрослые. Поэтому шоколадные оладушки оценят даже самые привередливые родственники. Готовое блюдо получается очень сладким и пышным. Рецепт оладий на кефире предусматривает использование таких ингредиентов: 4 столовые ложки порошка какао, 500 мл кефира, 2 стакана муки высшего сорта, 4 большие ложки сахарного песка, пищевая сода.

Блюдо с добавлением какао делается следующим образом:

  1. Шоколадные оладьиНа плиту ставится сотейник и в него наливается кефир.
  2. Там он медленно нагревается на минимальном огне, а затем переливается в посуду для приготовления теста.
  3. К нему добавляется необходимое количество сахарного песка. Его количество можно варьировать исходя из своих пожеланий.
  4. После этого в посуду добавляется какао-порошок и пищевая сода.
  5. В общую массу постепенно добавляется нужное количество муки и замешивается жидкое тесто.
  6. Оно накрывается полотенцем и ставится в тёмное место с комнатной температурой не более чем на 15 минут.
  7. На чугунную сковороду наливается небольшое количество подсолнечного масла и разогревается.
  8. В её середину наливается 2 столовые ложки приготовленного теста и закрывается крышкой.
  9. В таком виде лакомство жарится на среднем огне в течение 3 минут.
  10. Затем оладья переворачивается и также обжаривается до румяности при закрытой крышке.
  11. Готовый продукт подаётся к столу и поливается каким-нибудь сладким сиропом или мёдом.

С творогом в духовке

Отличительной чертой этого рецепта от других является то, что оладьи не жарятся на сковороде, а запекаются в духовке. Так они получаются более диетическими и полезными для здоровья. Испечь такой кефирный десерт можно с помощью следующих продуктов: 100 г творога, 300 мл нежирного кефира, 2 куриных яйца, сода, сахар, 3 стакана пшеничной муки, соль мелкого помола.

Блюдо готовится в несколько простых этапов:

  1. Оладьи с творогомКефир медленно нагревается на плите и в тёплом виде смешивается с пищевой содой.
  2. Затем к ним добавляется сахар и немного соли.
  3. После тщательного перемешивания вводится творог и куриные яйца.
  4. Ингредиенты взбиваются миксером до получения однородной массы.
  5. Пшеничная мука просеивается и медленно засыпается в тесто. При этом оно постоянно помешивается, чтобы не образовывались комочки.
  6. Тесто вымешивается до консистенции, напоминающей густую сметану.
  7. Из него формируются оладьи и выкладываются на предварительно разогретый противень с добавлением растительного масла.
  8. Он ставится в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.
  9. Как только блюдо подрумянится с двух сторон, оно перекладывается на тарелку и подаётся к столу.
  10. Есть его можно со сметаной, вареньем, мёдом или просто запивать крепким чаем.
Читайте также:  Что можно приготовить из говяжьей печени — вкусные рецепты

С добавлением фруктов

В этом рецепте можно использовать практически любые доступные фрукты. Каждый из них привнесёт свой вкус и сделает из простых оладий настоящий шедевр кулинарного искусства. Чтобы насладиться таким завтраком необходимо: 1 стакан нежирного кефира, 400 г муки высшего сорта, сахарный песок (количество зависит от ваших предпочтений), 1 крупное яйцо или 2 маленьких, 1 сладкое яблоко, 35 г изюма, 1 киви, несколько ложек малинового варенья, несколько грецких орехов.

Приготовить вкуснейшее блюдо можно следующим образом:

  1. Оладьи с фруктамиКефир вынимается из холодильника и нагревается до комнатной температуры.
  2. Затем в него разбивается яйцо и смесь взбивается вилкой.
  3. Грецкие орехи чистятся и нарезаются мелкими кусочками.
  4. Измельчённые ядра обжариваются несколько минут на сухой разогретой сковороде, после чего добавляются в тесто.
  5. Изюм перекладывается в миску и заливается кипятком на 30 минут.
  6. После этого вода сливается, а сухофрукт отжимается от влаги.
  7. Изюм мелко режется и добавляется в общую массу.
  8. Яблоки и киви моются холодной водой из-под крана и очищаются от всех непригодных в пищу частей.
  9. Затем киви режется кружочками, а яблоки — тонкими дольками.
  10. Половина измельчённых фруктов оставляется для украшения, а остальные режутся на более мелкие кусочки.
  11. Фрукты добавляются в тесто вместе с сахарным песком.
  12. В основу насыпается предварительно просеянная мука и замешивается тесто.
  13. На плите разогревается сковорода и на неё наливается немного растительного масла.
  14. После того как оно раскалится, на сковороду выкладываются сформированные при помощи ложки оладьи.
  15. Посуда накрывается крышкой и лакомство жарится на медленном огне до появления аппетитной румяной корочки.
  16. Затем оладьи переворачиваются и обжариваются на другой стороне.
  17. Готовое блюдо перекладывается на красивую тарелку, поливается малиновым вареньем и украшается яблочными дольками, а также кружочками из киви.

Оладьи на основе из кефира являются замечательным блюдом, которое не только украсит праздничное чаепитие, но и поможет разнообразить повседневный рацион.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов, можно получить вкуснейший продукт, который по достоинству оценят все ваши родные и близкие.

Внимание, только СЕГОДНЯ!