Особенности приготовления картофельных драников: с овощами, грибами и мясом

Во многих кухнях мира есть рецепт приготовления драников. В его основе обжаривание в масле оладий, приготовленных из тертого картофеля. А вот названия этим картофельным лепешкам народ дал самые разнообразные. Латкес — это традиционное еврейское блюдо, которое готовится на Хануку. Колдуны — народное кушанье белорусского народа. Украинские кремзлики готовятся немного сложнее: картофельные оладьи дополнительно тушатся в горшочках. Драники, терунки, картофляники издавна готовят хозяйки на территории всей России.

Рецепты приготовления драников

Приготовление драников не займет много времени. Особых навыков, знаний и умений не требуется. Блюдо получается всегда вкусным, имеет привлекательный вид, запах, подойдет для употребления в пищу как любителям мяса, так и вегетарианцам.

В каждом рецепте есть свои особенности, благодаря которым кушанье имеет свой неповторимый вкус. Но в процессе готовки каждая хозяйка добавляет что-то свое, что отвечает кулинарным пристрастиям всех членов семьи.

Классический рецепт

Важно приготовить все ингредиенты заранее, чтобы не допустить посинения картофельной массы. Понадобятся такие продукты: картофель, лук, соль, специи по вкусу, мука, яйцо, растительное масло. Количество продуктов рассчитать в зависимости от числа едоков (на каждого должно приходиться по две-три картофелины средней величины).

Лук измельчить до однородной массы.
Картофель можно измельчить с помощью блендера, но в готовом виде драники выглядят лучше, если картошку натирать на мелкой терке. Слить образовавшуюся жидкость и смешать с луковой массой. Этот этап работы желательно выполнить быстро, так как на воздухе тертый картофель начинает темнеть. При смешивании с соком лука процесс окисления прекращается.
В полученную массу посыпать немного муки, добавить яйцо, соль по вкусу и специи. Все тщательно перемешать. Можно для пышности положить сметану, но это необязательно.
Сковороду разогреть, жарить на растительном масле как оладьи. Переворачивать и прожаривать до полной готовности картофеля и появления золотистой корочки.
Подавать драники горячими. Можно добавлять сметану или посыпать зеленью.

Драники с капустой, морковью или кабачком

В классические драники можно добавить другие овощи по личному выбору. При добавлении кабачков картофельные оладьи становятся более пышными и сытными.

Морковь делает готовое блюдо более ярким и сладким. С капустой картофельные лепешки становятся настолько мягкими, что они просто тают во рту.

Картошку очистить, измельчить, жидкость слить. Можно даже немного отжать сок с помощью марли.
Натереть лук, смешать с картофельной массой и тщательно перемешать. Лук не даст картофелю потемнеть.
Морковь и кабачок очистить от кожуры и измельчить, капусту мелко порезать. Овощи, натертые на терке, в готовом виде выглядят более привлекательно.
Все хорошенько перемешать, посыпать мукой как для приготовления оладий, добавить яйцо, соль и специи по вкусу.
Обжаривать в растительном масле на сковороде с обеих сторон. Оладьи выкладывать ложкой, немного приминая сверху.
Можно подавать со сметаной как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе и мясу.

Деруны с грибами

В традиционной украинской кухне драники или деруны часто готовятся с грибами или мясным фаршем. Количество продуктов можно варьировать по собственному усмотрению. Пошаговая инструкция приготовления картофельных драников:

Картошку почистить, измельчить и смешать со сметаной.
Лук потереть в мелкую терку.
Свежие грибы хорошенько промыть водой. Если готовятся шампиньоны, то их можно не отваривать. Порезать и обжарить отдельно на сковороде без соли.
Картофельную массу, тертый лук, грибы (вместо грибов можно использовать мясной фарш), смешать, добавить специи и соль по вкусу, немного муки, куриное яйцо.
Выкладывать на сковороду и жарить с обеих сторон в растительном масле небольшими порциями.
Подавать со сметаной горячими.

Приготовление кремзликов

Этот рецепт готовится по времени дольше, чем классические драники. Понадобится: картофель, лук, сметана, немного муки, яйцо, соль, специи, мясо (свинина), свежая петрушка.

Картошку очистить и измельчить с помощью бытовой техники, жидкость слить.
Смешать картофельную массу с тертым луком, яйцом, мукой, солью и хорошенько перемешать.
Выпекать в виде оладий, обжаривая на сковороде с обеих сторон. Обжаривать можно в растительном масле или жире.
Мясо порезать на кусочки и предварительно обжарить.
Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета.
На дно горшочка положить драники (кремзлики), затем мясо.
Сверху залить сметаной, добавить лук и веточку свежей петрушки.
Выпекать в духовке 30−40 минут.
Подавать горячими прямо в горшочках или выложить на тарелку и посыпать свежей петрушкой.

Вкусные и полезные драники понравятся всем членам семьи. Их можно приготовить на завтрак, использовать как самостоятельное блюдо или гарнир на обед и ужин.