Как пожарить арахисЖители Южной Америки первыми узнали о таком вкусном и полезном продукте, как арахис. Его еще называют земляным орехом из-за его твердой оболочки и возможности употребления в сыром виде. Однако он является представителем бобовых культур. Чаще всего его применяют в кулинарии, но также используют в косметологии и народной медицине. Этот орех содержит очень большое количество полезных веществ и обладает высокой биологической и энергетической ценностью.

Химический состав земляного ореха

Диетологи говорят об основном свойстве арахиса: он может приносить либо пользу, либо вред в зависимости от способа приготовления. Он продается в сыром, жареном виде, соленый или с приправами. Основную пользу орех приносит, конечно, в свежем виде.

Арахис орехи польза и вред

Орех имеет следующий состав:

  • Польза арахиса для женщин витамин B1 укрепляет клетки, выводит из организма токсины, предохраняет клетки от проникновения свободных радикалов, что препятствует развитию онкологии;
  • витамин E защищает эритроциты, способствует улучшению циркуляции крови, делает красивыми ногти и волосы;
  • витамин B2 насыщает кислородом клетки, улучшает регенерацию тканей, способствует нормализации работы почек и печени. Особенно он важен для беременных женщин, он участвует в формировании нервной системы плода;
  • витамин PP участвует в нормализации водно-солевого баланса, отвечает за синтез белка, помогает организму переработать жиры и углеводы, насыщает энергией;
  • витамин B6 способствует синтезу фермента печени, который отвечает за переработку белка в энергию, усваиванию аминокислот, росту мышечной ткани, сжиганию жира около внутренних органов;
  • Польза арахиса для организма витамин B5 необходим для деятельности головного мозга, улучшения памяти, нормализации деятельности нервной системы, избавления от хронической усталости;
  • витамин B2 улучшает зрение, защищает сетчатку глаза от воздействия ультрафиолета;
  • холин защищает клетки от повреждения, препятствует преждевременному старению организма, способствует поступлению кислорода в ткани;
  • Арахис польза и вред для мужчинаскорбиновая кислота помогает иммунной системе вырабатывать антитела к инфекциям и вирусам, ускоряет все обменные процессы в организме, нормализует уровень глюкозы и препятствует появлению холестериновых бляшек;
  • магний способствует укреплению костно-мышечной ткани, выводит токсины;
  • никотиновая кислота предотвращает старение кожи и является профилактикой болезни Альцгеймера;
  • клетчатка нормализует работу пищеварительной системы, способствует усвоению кальция.

Эти полезные свойства сохраняются и в свежем, и в сушеном виде. При изготовлении других видов продуктов из этого ореха некоторые вещества теряются и его биологическая ценность изменяется.

Полезные свойства ореха

Земляной орех в целом оказывает положительное влияние на человека. Он широко используется в косметологии и медицине благодаря своим свойствам:

  1. Полезные свойства арахисаПосле тяжелых нагрузок способен восстановить организм. Благодаря наличию аминокислот происходят процессы восстановления тканей и вырабатываются ферменты с гормонами.
  2. Он очень богат ценными жирными кислотами, которые замедляют образование холестериновых и атеросклеротических бляшек. За счет этих веществ происходит укрепление сердечной мышцы, нормализуется артериальное давление. При регулярном употреблении в пищу этого продукта улучшается работа сердечно-сосудистой системы, снижается риск инфаркта.
  3. Триптофан, который содержится в орехе, улучшает качество сна и отвечает за психоэмоциональное состояние. Благодаря ему вырабатывается гормон счастья — серотонин. Он участвует в лечении депрессии и фобий.
  4. Арахис вред и польза Употребление земляного ореха помогает значительно улучшить работу мозга, способствует концентрации внимания и увеличению объемов памяти. Стеариновая кислота участвует в формировании клеток мозга и укреплении центральной нервной системы.
  5. Арахис в сыром виде повышает свертываемость крови и препятствует возникновению кровоизлияний. Обладает свойством поддерживать уровень сахара на нужном уровне.
  6. Желчегонное действие оказывает метионин. Он выводит желчь и оказывает благоприятное воздействие на клетки печени. Масло земляного ореха устраняет проблемы желудочно-кишечного тракта, оказывает мочегонное действие, чем способствует частичному разбиванию камней в почках.
  7. Польза арахисаОтвар из неочищенного арахиса отлично справляется с болезнями верхних дыхательных путей. Он выводит мокроту из бронхов. У курильщиков предотвращает закупорку сосудов.
  8. Большое количество белка повышает выносливость организма. Вегетарианцам необходимо каждый день употреблять этот продукт, т. к. он восполняет нехватку протеина.
  9. Содержание фитостеролов снижает риск развития онкологических заболеваний. Эти антиоксиданты защищают мозг, препятствуют образованию холестерина. Регулярное употребление повышает упругость кожи, разглаживает мимические морщины и предотвращает преждевременное старение всего организма.
Читайте также:  Чечевица полезные свойства и рецепты приготовления

Влияние на женский организм

Арахис польза и вред для женщинПольза арахиса для женщин заключается в повышении уровня гемоглобина при кровопотерях. Земляной орех содержит около 5 мг. железа в 100 гр. продукта. У женщин после 40 лет в организме очень часто не хватает этого элемента. Поэтому гемоглобин находится ниже положенной нормы. Именно по этой причине женщинам рекомендуется употреблять этот продукт в пищу.

Но на этом не заканчиваются свойства арахиса. Пользу и вред для женщин он может принести в любом возрасте: подростковом, во время беременности или при климаксе. Вред будет нанесен только при чрезмерном употреблении этого продукта. А польза очевидна — гормоны нестабильны, а вещества, содержащиеся в орехе, помогают справиться с этими состояниями и не переживать.

Полезен ли арахисВажной причиной употребления арахиса женщинами является снижение риска рака молочной железы. Те, кто регулярно употребляет продукты, содержащие этот орех, реже сталкиваются с этой проблемой.

Витамины и минералы оказывают благоприятное действие на внешний вид женщины, укрепляют волосы и ногти благодаря наличию биотина. Это вещество воздействует на луковицы волос, предотвращая их выпадение.

Необходимость употребления арахиса мужчинами

Польза или вред арахиса для мужчинМужскому полу тоже необходимо употреблять арахис. Польза и вред для мужчин распространяются в основном на репродуктивную функцию организма. Он полезен при снижении потенции и эректильных нарушениях. Благодаря селену нормализуется гормональный фон, ускоряется выработка тестостерона.

Читайте также:  Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

Мужчины после 40 лет попадают в группу риска по заболеваниям сердечно-сосудистой системы, а калий нормализует работу сердечной мышцы, выравнивает сердечный ритм. Он предотвращает образование тромбов, усиливает кровообращение. Активные вещества, находящиеся в орехе, повышают устойчивость к стрессам, способствуют очищению от токсинов, которые попадают в организм при употреблении алкоголя и курении.

Одним из главных веществ, которое необходимо мужчинам, является арахидоновая кислота. Она незаменима для тех, кто занимается бодибилдингом. Эта кислота способствует регенерации мышечной ткани и участвует в синтезе простагландина, повышает силу, выносливость и рост мышц.

Отрицательное действие на человека

Разновидность арахисаПротивопоказания имеет даже такой полезный продукт, как арахис. Вред и польза его, конечно, несоизмеримы. Главное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Этот орех является сильнейшим аллергеном. Если съесть его намного больше, чем требует организм, можно получить зуд кожных покровов, шелушение и даже анафилактический шок. Это происходит из-за того, что этот продукт является многокомпонентным. При попадании в организм иммунная система распознает его белки и углеводы как чужеродные, начиная защищаться.

То, сколько можно съесть орехов, чтобы не нанести вред своему здоровью, зависит от индивидуальных особенностей организма. В любом случае начинать нужно с 2−3 штук, постепенно увеличивая количество.

Вредным арахис также считается из-за его высокой калорийности. Свежий орех содержит 551 Ккал, сушеный — 611 Ккал. Нельзя употреблять его людям с лишним весом, несмотря на полезные свойства.

Что можно приготовить из арахисаЛюдям с проблемами желудочно-кишечного тракта можно употреблять только сушеный продукт. Сырой орех может вызвать кишечные инфекции.

Вещества, содержащиеся в орехе, способны сворачивать кровь. Его нельзя есть людям с тромбофлебитом, варикозом или загустением крови.

Отдельным пунктом стоит употребление этого ореха при беременности. В этом положении он проявляет свои полезные свойства, как и для других категорий людей, а вот вред может нанести больший. Чрезмерное употребление может привести к следующим последствиям:

  • общие аллергические реакции;
  • хроническая диарея;
  • интоксикация организма.

Кроме того, накопление эруковой кислоты, которая не выводится из организма, может спровоцировать отеки, т. к. очень нагружает печень и почки.

При употреблении ореха в любом количестве нужно быть осторожным и следить за реакцией организма.

Популярные продукты из арахиса

Из этого полезного ореха можно произвести множество кулинарных блюд. Но самыми популярными являются следующие:

  1. Паста из арахисаПаста. Представляет собой смесь, состоящую из молотых обжаренных орехов с добавлением растительного масла, сахара и соли. Сохраняет все свойства жареного ореха. Существует большое разнообразие видов пасты с добавлением других орехов, цукатов, кокосовой стружки. Употреблять можно различными способами — для бутербродов, соусов и горячих блюд.
  2. Халва. По методу приготовления похожа на пасту, но без добавления масла и соли. В жаренные молотые орехи добавляются мед, сахар или патока. Это делает ее более полезной.
  3. Масло. Его получают путем холодного отжима, без добавления химических примесей и добавок. При заправке салатов и приготовлении холодных блюд сохраняются все полезные свойства орехов. Но при жарке все соединения разрушаются и его можно не отличить от другого растительного масла.
Читайте также:  Тесто на манты: рецепты и особенности готовки дома

Хранение и употребление

Халва из арахисаПрежде чем получить максимальную пользу от продукта, нужно его правильно выбрать. Он продается в очищенном, жареном виде и в скорлупе. Для быстрого употребления или приготовления блюд приобретаются очищенные орехи. Для долгого хранения нужно покупать орехи в скорлупе.

Главным критерием хорошего качества является запах. Он не должен быть затхлым. Свежий продукт имеет красно-коричневую шелуху или бежевую скорлупу без признаков повреждения или плесени. Скорлупа орехов должна быть без темных пятен, сухая и тяжелая. Если потрясти орех, то звук будет глухой. Звонкий стук говорит о том, что плод внутри высох от длительного хранения.

Как сделать халву их арахисаНеправильный выбор способа хранения приводит к тому, что орех начинает выделять масло, а это отражается на внешнем виде и вкусовых качествах. Хранить орех нужно в таре, которая не пропускает влагу. Нельзя использовать для этого пластиковые контейнеры или пакеты. Лучшее место — прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Нельзя хранить орехи в открытом месте или в холодильнике, т. к. они впитывают посторонние запахи.

Следует помнить, что очищенные орехи хранятся намного меньше, чем в скорлупе.

Перед тем как отправить ядра на хранение, их нужно прогреть в духовке при 50 °C в течение 10 мин. Это надо сделать для любого вида арахиса.

Есть несколько способов приготовить этот замечательный орех:

  • Где используют арахисВ духовке. Орехи очистить от шелухи, промыть и просушить. Выложить на противень и поместить в разогретую до 180° C духовку. Время приготовления — 15 мин. Затем нужно оставить продукт для остывания.
  • В микроволновке. Сырье выложить на тарелку и накрыть крышкой. Печь поставить на максимальную мощность. Через 3 мин орехи перемешать и оставить еще на 4 мин. Затем остудить.
  • На сковороде. Пожарить орехи таким способом можно и в скорлупе, и без нее. Промыть орехи, высушить, высыпать их в предварительно разогретую сковороду. При этом нужно постоянно помешивать. Определить готовность можно по потрескиванию и потемнению шелухи. Время приготовления 20−25 мин.

Использование арахиса в кулинарии

Какой бы способ приготовления ни был выбран, орех получается очень вкусным.

Правильное употребление арахиса принесет только пользу организму. Однако не стоит им злоупотреблять и забывать о правилах хранения.

Внимание, только СЕГОДНЯ!