Рецепты приготовления котлет из фарша в духовке

Котлеты в духовке — одно из самых популярных и любимых всеми блюд. Для его приготовления можно использовать абсолютно любой мясной фарш и огромное разнообразие дополнительных ингредиентов. Котлеты делаются из дешёвых и доступных каждому продуктов, поэтому их приготовление не станет накладным даже для семей с небольшими финансовыми возможностями. Наиболее вкусные котлеты получаются, если приготовить их своими руками.

Секреты опытных кулинаров

Практически все рецепты котлет в духовке отличаются своей простотой, однако даже в них есть свои тонкости. Если всегда их учитывать, можно постоянно готовить котлеты, которые будут иметь замечательный вкус и восхитительный аромат. За много лет приготовления котлет опытные хозяйки усвоили некоторые секреты, которыми с готовностью делятся со всеми желающими. Среди них следует отметить такие:

1. Перед тем как начать формировать котлеты из фарша, необходимо хотя бы час выдержать его в холодильнике. Это относится как к сделанному своими руками, так и к покупному продукту.
2. Для котлет в духовке лучше всего выбирать смешанный фарш, который включает в себя несколько видов мяса. Чаще всего используют свинину, говядину, курятину или индюшатину.
3. Чтобы сделать мясное лакомство более мягким и пышным, необходимо добавить в фарш немного смоченного в молоке белого хлеба.
4. Для сочности котлет в фарш кладут измельчённые блендером или прокрученные через мясорубку овощи: картофель, лук, морковь и другие.
5. Запекать котлетки лучше всего в духовке при температуре нагрева не больше 180°. В зависимости от размера, для полного приготовления им нужно будет 30—40 минут.
6. Для получения румяной корочки можно перед запеканием несколько минут обжарить котлеты на сковороде.

Чтобы приготовить диетические мясные изделия, необходимо использовать фарш из мяса птицы, а также заменять хлеб на яичный белок.

Простые рецепты приготовления

Поварами всего мира придумано бесчисленное множество простых и быстрых рецептов приготовления котлет. Они не требуют особых кулинарных умений и знаний, поэтому могут быть выполнены даже неопытными хозяйками.

Котлеты, запечённые в духовке, являются наиболее полезными, так как для их приготовления не требуется длительная жарка, которая губительно сказывается на здоровье человека.

Классический вариант

Классический рецепт котлет в духовке является наиболее часто используемым. Вряд ли найдётся хоть один человек, который любит мясо, но никогда не ел таких котлет. Для их приготовления необходимы следующие ингредиенты: 1,5 кг свежего мяса (свинины, баранины, говядины или курицы), 1 головка репчатого лука, 2 большие или 3 средние картофелины, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 3 куска белого хлеба, 70 г майонеза (лучше всего домашнего), специи, панировочные сухари, морская соль.

Процесс приготовления классических котлет прост и состоит из следующих этапов:

1. Берётся наиболее подходящее для вас мясо, тщательно моется и пропускается через мясорубку.
2. Овощи очищаются от всех непригодных в пищу частей и промываются холодной водой из-под крана.
3. Затем картофель трётся на мелкой тёрке, репчатый лук нарезается мелкими кубиками, а чеснок измельчается при помощи специального пресса.
4. В миску наливается немного чистой воды или молока.
5. В неё кладутся кусочки белого хлеба и вымачиваются несколько минут.
6. Затем промокший хлеб отжимается и смешивается с подготовленными овощами и фаршем.
7. В смесь добавляются майонез домашнего приготовления, соль и специи.
8. Руки смачиваются водой, и из фарша формируются котлеты.
9. Затем они со всех сторон обваливаются в панировочных сухарях.
10. Противень смазывается растопленным сливочным маслом, и на него выкладываются подготовленные котлетки.
11. Лакомство ставится в предварительно разогретую до 200° духовку и запекается там примерно 35 минут.
12. Готовый продукт проверяется на готовность с помощью обыкновенной зубочистки. Если при протыкании вытекает белый сок, можно вынимать котлеты из духовки. В противном случае запекание нужно продлить ещё на несколько минут.

Из мяса индейки

Индюшатина — диетическое и очень полезное для организма человека мясо. Его употребляют в пищу те люди, которые придерживаются определённых диет или просто ведут здоровый образ жизни. Котлетки из индюшатины станут незаменимым блюдом для кормления детей. Чтобы их приготовить, необходимы такие продукты: 0,5 кг мяса индейки, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 150 г хлеба, 2 зубчика чеснока, 30 г сметаны или майонеза, приправы.

Рецепт котлет из фарша в духовке делается с соблюдением такой последовательности действий:

1. Хлебный мякиш кладётся в небольшую ёмкость и заливается холодной водой либо молоком.
2. Через 10 минут он вынимается и отжимается от лишней влаги.
3. Морковь и лук очищаются от всех несъедобных частей и моются проточной водой.
4. Затем морковь трётся на средней тёрке, а репчатый лук режется квадратиками.
5. На разогретую сковороду наливается немного растительного масла и кладутся овощи.
6. Морковь и лук обжариваются до появления золотистого оттенка, после чего перекладываются в отдельную миску и охлаждаются.
7. За это время измельчается чеснок, и подготавливаются все приправы.
8. Подготовленные ингредиенты тщательно смешиваются между собой, и к ним добавляется фарш из индюшатины.
9. Противень устилается фольгой, на которую выкладываются сформированные из фарша котлеты.
10. Духовка разогревается до 180°, и блюдо готовится в ней около 30 минут.

Детские из курицы

Куриное мясо прекрасно подходит детям. Оно нежирное, вкусное и очень питательное. Из него также получаются неплохие котлеты, которые нравятся не только детям, но и взрослым. Для их запекания в духовке необходимо купить такие ингредиенты: 800 г куриного филе, 1 куриное яйцо, соль, специи.

Пошаговый рецепт запекания детских котлет:

1. Куриное филе несколько раз промывается холодной водой и перекручивается на мясорубке.
2. В фарш добавляются сырое яйцо, соль и специи.
3. После перемешивания из фарша формируются небольшие круглые шарики.
4. На противень кладётся пергаментная бумага, а духовой шкаф разогревается до температуры 190°.
5. Мясные шарики выкладываются на противень и слегка расплющиваются. В итоге должны получиться круглые котлетки.
6. Блюдо ставится в духовку и запекается там около 30 минут. При необходимости приготовление продлевается ещё на 10 минут.

Из рыбного фарша

Рыба — очень полезный продукт. Правильное её приготовление сохранит все витамины и минералы. Котлеты из рыбного фарша относятся к диетическим блюдам и могут употребляться в пищу даже во время соблюдения диет. Чтобы приготовить для своих родных вкусные и лёгкие котлеты, необходимо 0,8 кг рыбного филе, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 60 мл оливкового масла, 100 г овсяных хлопьев, приправы, морская соль.

Пожарить или запечь рыбные котлеты можно следующим образом:

1. Рыбное филе моется, разрезается на небольшие кусочки и пропускается через мясорубку.
2. Репчатый лук и морковь чистятся, моются и измельчаются при помощи блендера.
3. К рыбе добавляются овощи, соль, приправы и овсяные хлопья.
4. Готовый фарш ставится на 20 минут в холодильник.
5. По истечении указанного промежутка времени мясная масса вынимается, и из неё лепятся небольшие продолговатые котлеты.
6. Противень смазывается оливковым маслом, и на него равномерно выкладываются мясные изделия.
7. Запекается блюдо не более 20 минут при средней температуре нагрева духовки.

С начинкой из сыра и грибов

Этот рецепт котлет из говядины в духовке подходит всем любителям жирной пищи. Готовое блюдо получается очень вкусным, питательным и прекрасно подходит для праздничного стола. Для котлет нужно взять такие ингредиенты: 500 г говяжьего фарша, 200 г грибов (лучше использовать шампиньоны), 150 твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 головка лука, 90 г жирной сметаны, 60 мл растительного масла, 150 г белого хлеба, специи.

Калорийное блюдо готовится по такому рецепту:

1. На сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла обжаривается измельчённый чеснок и мелко порезанный репчатый лук.
2. Как только лук станет золотистым, половина его перекладывается в миску.
3. К оставшейся части добавляются приправы, соль и порезанные небольшими кусочками шампиньоны.
4. Смесь жарится примерно 15 минут.
5. В это время замачивается в воде белый хлеб.
6. К говяжьему фаршу добавляются все подготовленные продукты.
7. Масса хорошенько перемешивается, и из неё формируются котлеты.
8. Прежде чем выкладываться на покрытый фольгой противень, они слегка обжариваются до получения румяной корочки.
9. Выпекаются котлеты 25 минут при температуре не более 190°.
10. За несколько минут до готовности они посыпаются мелко натёртым сыром.

Из измельчённой говядины

По этому рецепту делаются питательные, но в меру жирные говяжьи котлеты в духовке. Они прекрасно подходят к любому гарниру и являются отличным дополнением к семейному ужину. В рецепте предусмотрено использование таких продуктов: 1 кг говядины, 2 яйца, 2 луковицы, несколько кусочков хлеба.

Приготовить мясные изделия можно по такому рецепту:

1. Предварительно вымоченный в молоке хлеб пропускается через мясорубку вместе с кусочками говядины.
2. Почищенный лук измельчается блендером.
3. Все ингредиенты перекладываются в одну посуду и хорошенько смешиваются.
4. Из полученного фарша лепятся аккуратные котлетки и выкладываются на смазанный растительным маслом противень.
5. Готовится блюдо около 40 минут при температуре 180°.

Сочные котлетки

Если у вас отменное здоровье и нет запретов в пище, то можно приготовить очень сочные и питательные котлеты из свино-говяжьего фарша. Чтобы полакомиться таким блюдом, необходимо: 0,5 кг готового свиного и говяжьего фарша, 1 крупная головка репчатого лука или 2 средние, 3 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, пучок свежей зелени, морская соль мелкого помола, специи для мяса.

Насладиться сочным блюдом поможет следующий рецепт:

1. Репчатый лук очищается от шелухи, моется водой из-под крана и разрезается на несколько частей.
2. Свежая зелень измельчается и вместе с репчатым луком кладётся в кухонный комбайн.
3. Туда же добавляются чеснок, молоко, мясной фарш и сырые куриные яйца.
4. Все ингредиенты перемешиваются до однородной консистенции.
5. Из полученной массы формируются котлеты.
6. Затем они со всех сторон покрываются панировочными сухарями.
7. Противень устилается пергаментной бумагой, на которую выкладываются подготовленные котлетки.
8. Духовой шкаф разогревается до 200°, после чего в него ставится противень с котлетами.
9. Выпекается блюдо примерно 35 минут. Если этого времени оказалось мало, можно продлить приготовление ещё на 10 минут.
10. Готовое блюдо вынимается из духовки и немного охлаждается.
11. Подаётся на стол с любым гарниром и свежей зеленью.

Котлеты в духовке — замечательное блюдо, которое не только идеально подходит для праздничного застолья, но и может разнообразить повседневный рацион. Если правильно его приготовить, следуя всем рекомендациям профессионалов, можно получить ароматный и вкусный продукт, который понравится не только вам, но и вашим родным и близким.

Не стоит зацикливаться на стандартных рецептах. Нужно пробовать создавать что-нибудь своё. Однажды вы приготовите такое блюдо, которое станет настоящим кулинарным шедевром.

Originally posted 2018-05-29 08:42:16.