Пошаговые рецепты приготовления мясной солянки

Солянка — одно из популярных блюд, которое готовят многие хозяйки. В ресторанах посетителям тоже всегда готовы предложить это сытное лакомство. Еще несколько столетий назад его готовили только в крестьянских семьях и оно носило другое название — селянка. Основной принцип приготовления сельской похлебки лег в основу создания популярного мясного супа. Чтобы полакомиться им, потребуется найти классический рецепт солянки и несколько видов мяса, а также томатная паста и солёные огурцы.

Общая информация

Солянку принято воспринимать в качестве предшественницы существовавшей в древние времена деревенской похлебки, которую столетия назад готовили из любых доступных продуктов. Есть версия, что это изумительное блюдо — супчик селянка, который часто можно было встретить на крестьянском столе. В ресторанах классическую солянку делают по разным рецептам, хотя у всех сохранились общие черты с деревенским супом.

В любую солянку вне зависимости от варианта ее приготовления добавляют сразу несколько видов мяса. Для того чтобы оно имело пикантный вкус, в него в качестве дополнительных компонентов вносят:

• маслины;
• лимон;
• огурцы.

Во время приготовления такого сытного супа можно использовать разнообразные овощи. Некоторыми рецептами допускается добавление в кушанье грибов и даже рыбы.

Людям, которые никогда не готовили солянку, но хотят попробовать этот суп, лучше всего начинать с приготовления классического варианта этого лакомства.

Популярные рецепты

Солянка является довольно популярным блюдом, поэтому неудивительно существование большого числа способов ее приготовления. Разнообразные рецепты этого лакомства можно обнаружить в интернете. Тем, кто еще никогда не готовил это сытное кушанье, лучше всего начать с классического рецепта супа. Мясная сборная солянка, приготовленная по всем правилам, никого не оставит равнодушным. Хозяйки же с достаточным опытом могут пробовать другие варианты приготовления этого сытного блюда.

Классический вариант

Некоторые кулинары в процессе приготовления этого мясного супа часто проявляют столь большое рвение, что тратят довольно внушительные суммы на продукты, которые требуются для этого блюда. Иногда это доходит до того, что суп из-за обилия мяса становится очень густым и больше похож на второе блюдо, а не на похлебку.

Для того чтобы приготовление этого блюда не потребовало слишком большого количества денег, лучше всего баловать им своих домашних после прошедшего застолья. После таких праздников в холодильнике обычно можно обнаружить немалое количество остатков различных копченых продуктов и разных сортов мяса, а также закуски в соленом и маринованном виде. Используя всё, что осталось после застолья, можно приготовить сытный и питательный суп, который не потребует больших денежных трат.

Необязательно быть высококлассным поваром, чтобы понять, как сварить сборную мясную солянку. Чтобы порадовать членов семьи сытным и ароматным супом, приготовленным по классическому рецепту, необходимо заранее подготовить следующие продукты:

• соль;
• черный перец;
• небольшое количество сливочного масла;
• сливки — 4 ст. л.;
• каперсы — 2 ст. л.;
• паста из помидоров — 40 мл;
• квашеные огурцы— 6 шт.;
• ветчина — 300 г;
• копченая колбаса — 350 г;
• лук — 1шт.;
• мясо на кости — 800 г;
• ребра копченые — 400 г;
• растит. масло — 2 ст. л. Оно будет использоваться для приготовления поджарки;
• свежая зелень;
• сметана.

Для того чтобы сэкономить время на приготовление этого блюда, некоторые хозяйки уже осенью делают заготовки для солянки. Один из популярных рецептов предполагает следующую последовательность действий:

• 2 кг огурцов необходимо натереть на терке;
• затем к ним нужно добавить 300 г моркови в измельченном виде, 300 г лука, головку чеснока, а также зелень по вкусу;
• переработанные овощи необходимо перемешать. В эту овощную массу кладут 250 мл растительного масла, 50 мг соли и 75 мг сахара. Такая заправка должна вариться на медленном огне, пока не закипит;
• Прогревают её в течение нескольких минут. Справившись с этой задачей, нужно подготовить банки к закрутке. В них раскладывают овощную массу, которую потом закатывают. В этом случае, сделав такие заготовки, хозяйка получает возможность в зимнее время с минимальными затратами времени готовить свою любимую солянку.

Классический рецепт супа солянки включает определенную последовательность шагов. Процесс приготовления классической солянки начинается с варки бульона. Для этого мясо хорошенько моют под проточной и отправляют в кастрюлю. Добавив в нее воды, емкость ставят на плиту и доводят до кипения. После появления пены ее сразу снимают, а огонь убавляют. Теперь в кастрюлю следует добавить очищенный лук. Затем бульону дают покипеть в течение двух часов. Когда блюдо будет почти готово, в бульон нужно добавить соль и специи.

Через 15 минут из бульона вытаскивают мясо и лук. Теперь при помощи мелкого сита бульон нужно процедить. Когда отварное мясо остынет, его нужно снять с костей, а после этого нарвать на небольшие кусочки. Затем следует заняться колбасой и ветчиной. Их нарезают соломкой. Подготовка огурцов заключается в их нарезании на тонкие ломтики. Их кладут на разогретую сковородку, добавляют туда небольшое количество бульона и просто прогревают в течение нескольких минут.

Что касается лука, то его необходимо хорошо очистить, а затем нарезать полукольцами и просто обжарить, используя смесь сливочного и растительного масла. Необходимо добиться образования золотистой корочки. Необходимо внести к луку томат-пасту и хорошо перемешать.

Когда зажарка будет готова, ее отправляют в бульон. В емкость обратно кладут ранее вытащенное мясо. Дополнительно туда нужно добавить огурцы, оливки, каперсы, соль и специи. Бульону нужно дать покипеть еще 3−5 минут. Перед тем как подавать солянку, необходимо добавить в тарелку пару ложек сметаны. Дополнительно можно украсить кусочком лимона.

Солянка с сосисками

Многие хозяйки нечасто варят солянку, поскольку на приготовление этого супа уходит много времени. Однако есть решение, позволяющее чаще радовать домашних и при этом не стоять долго у плиты. Можно приготовить солянку с сосисками. Используя вместо обычной говядины этот мясной деликатес, можно довольно быстро приготовить суп. Это блюдо является довольно простым.

Если в холодильной камере осталось несколько сосисок, то их можно использовать для приготовления этого блюда. Что касается других ингредиентов, то они такие же, как и в классическом рецепте.

Тем, кому еще не доводилось готовить солянку с сосисками, обязательно стоит попробовать это рецепт. Он довольно лёгкий. К тому же готовое блюдо получается довольно вкусным.

Чтобы приготовить такой суп, необходимо подготовить следующий перечень продуктов:

• лук — 1 шт.;
• сосиски — 4 шт.;
• оливки — 50 мл.;
• приправы;
• лимон — 1 шт.;
• растит. масло — 50 мг.;
• вода — 3 л;
• морковь — 3 шт.;
• квашеные огурцы— 3 шт.;
• паста из помидор — 50 мг.

Приготовление супа начинается с того, что в кастрюлю наливается вода, а потом доводится до кипения. Потом в неё кладется порезанный кубиками картофель. Подготовка сосисок заключается в их нарезке кружочками. Их обжаривают в сковородке, после чего отправляют в бульон. После этого можно заняться овощами.

Лук необходимо тщательно вымыть, а после этого порубить на мелкие кусочки. Овощи следует пассеровать на масле в течение 10 минут. Оливки, огурцы тоже следует порезать. Их отправляют в бульон вместе с ранее приготовленной овощной зажаркой из овощей. Для заправки блюда следует использовать специи и лимон.

Блюдо с грибами

Тем, кому уже приелась обычная солянка и кто хочет отведать чего-то необычного, следует попробовать суп, приготовленный с грибами. Он, безусловно, придется по душе людям, которые любят блюда из этого продукта. Добавление в солянку грибов придает усиленный аромат этому супу и делает его насыщенным.

Еще одна причина приготовить именно грибную солянку заключается в том, что процесс её варки не потребует от хозяйки много времени. Сам по себе он довольно простой. Хозяйкам, которые любят удивлять своих домашних новыми и необычными кушаньями, обязательно стоит попробовать это блюдо. В такой солянке грибы применяются в нескольких видах — в свежем, сушеном и маринованном.

Для того чтобы порадовать домашних таким супом, необходимо заранее подумать о подготовке необходимых ингредиентов:

• грибы сухие— ½ ст. ;
• растит. масло— 50 мг.;
• капуста квашеная — 1 ст.;
• помидоры — 3 шт.;
• перец черный;
• свежие капустные листья — 2 ст.;
• грибы соленые— 1 ст.;
• лук — 4 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• лимонный сок — 20 мл;
• лавровый лист;
• грибы свежие— ½ ст.;
• пучок петрушки .

Первым делом нужно подготовить грибы. Их необходимо замочить в 2 литрах воды. По прошествии 60 минут их следует поставить на огонь, добавив целую морковку. Когда вода с грибами закипит, их необходимо томить 35 минут. В это же время следует заняться овощами.

Лук необходимо нарезать полукольцами, после чего пассеровать на сковородке до прозрачности, а затем внести в сковородку порезанные томаты и тушить такой состав ещё 4 минуты. После этого к ним нужно ввести капусту с рассолом. Тушёную массу заправляют горошками перца. После этого вносится свежая капуста.

Из кастрюли необходимо вынуть морковку, а также убрать грибы, которые перекладывают в отдельную тарелку. Бульон следует процедить, а после этого в него снова нужно положить грибы. Емкость с бульоном снова ставят на плиту и ждут его повторного закипания. Затем в него еще раз добавляют овощную зажарку. Необходимо дождаться сигнала закипания и внести рубленую зелень, после чего посолить суп.

Вкуснейший суп из капусты

Тем, кто без ума от мясной солянки, безусловно, понравится и блюдо, которое готовится по тому же принципу, но на основе капусты. Используя этот популярный овощ, можно приготовить довольно наваристое и аппетитное лакомство. Такой рецепт обязательно должен присутствовать дома у каждого. Домашние не останутся равнодушными к солянке, приготовленной из капусты.

В процессе варки этого кушанья основным его ингредиентом выступает квашеная капуста, которая легко затмевает другие компоненты блюда. Единственным её конкурентом выступает только свинина. Если нет возможности использовать это мясо, то его можно заменить говядиной. Особенно прекрасным этот суп получится в том случае, если готовить его из говядины на косточке.

Для того чтобы сделать вкусное и аппетитное блюдо, необходимо заранее позаботиться о подготовке необходимых ингредиентов. Для него потребуются следующие продукты:

• соль;
• Паста из помидоров — 1 ст. л. ;
• Листья шпината;
• лук — 1 шт.;
• растит. жир — 30 мг.;
• свинина — 500 г ;
• капуста квашеная — ¾ ст. ;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист.

Процесс приготовления этого блюда начинается с того, что подготовленная свинина нарезается на кусочки, а потом ставится на огонь и отваривается. Капусту в это время необходимо промыть и отжать. В неё добавляется небольшое количество бульона, а также томатная паста и маргарин. Такой состав следует тушить в течение получаса на сильном огне. Затем температуру убавляют до минимальной и тушат еще 2 часа.

Морковку и лук необходимо тщательно измельчить, а затем пассеровать на сковородке. Потом обжаренные овощи соединяются с капустой. Этот состав тщательным образом перемешивается, а после этого отправляется в бульон. В качестве заправки можно использовать листья лавра, любимые специи и зелень.

Солянка относится к тем блюдам, которые пользуются особой любовью в большинстве семей. Его подают в кафе и ресторанах. Многие хозяйки готовят его для праздничного стола. Пошаговых рецептов этого мясного супа существует довольно много. Любой из них может подробно рассказать, как приготовить суп солянку.

Можно удивить своих домашних солянкой, если выбрать не классической способ её приготовления, а что-то необычное. Например, похлебку из грибов или кушанье с добавлением капусты. Каждая хозяйка без труда сможет найти подходящий рецепт приготовления солянки, который вызовет восхищение у членов семьи.

Originally posted 2018-05-29 06:18:21.