Куриные сердечки — это дешевый субпродукт, в котором содержится много аминокислот, витаминов и минералов. Из них готовится много разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, тушить, добавлять в супы и салаты. Поэтому, воспользовавшись рецептами куриных сердечек, легко приготовить вкусный обед или ужин для всей семьи.
Сердца в сметане
Вкусно и просто приготовить куриные сердечки можно в сметанном соусе. Список ингредиентов:
- 0,5 кг сердец;
- по 1 шт. репчатого лука и моркови;
- 40 г сметаны;
- 25 г зеленого лука;
- соль, перец, куркума (добавляются по вкусу).
Субпродукты необходимо хорошо помыть, удалить с них лишний жир и сосуды. Лук требуется очистить и нарезать небольшими кубиками. Далее в глубокую сковороду нужно влить масло и, после того как оно раскалится, всыпать в емкость лук и обжарить его до прозрачности. Теперь к луку надо добавить сердечки, перемешать все и потомить под крышкой около 13−15 минут.
Пока сердечки с луком тушатся, следует очистить и помыть морковь, а затем нарезать ее тонкими брусочками (длиной до 3 см) и по прошествии указанного времени выложить измельченный овощ к сердечкам. Потом массу надо размешать и продолжать тушить еще пару минут.
Тем временем требуется смешать сметану с перцем, куркумой, солью, залить содержимое сковороды сметанным соусом, перемешать и потушить все на слабом огне 8 минут. Для того чтобы подливка получилась более жидкой, на этапе смешивания сметаны со специями можно добавить в соус небольшое количество воды.
Перед дегустацией блюдо необходимо притрусить рубленым зеленым луком. В качестве гарнира подойдет вареный картофель или макароны.
В сливочном соусе
Очень нежными получаются субпродукты в сливочном соусе. Рецепт приготовления куриных сердец:
- 650 г сердечек;
- по 1 шт. лука и моркови;
- 50 мл масла подсолнечника;
- соль и перец — по вкусу;
- 200 мл сливок;
- 125 мл воды.
В первую очередь нужно хорошенько вымыть сердца курицы и откинуть их на дуршлаг для стекания воды. Далее необходимо очистить лук и нарезать его тоненькой соломкой, а морковь требуется некрупно натереть.
Теперь в горячем масле нужно обжарить субпродукты до полного испарения воды, время от времени перемешивая их. На это понадобится где-то 25 минут. Затем сердечки надо посолить, поперчить, прибавить к ним измельченные овощи, а потом опять все хорошенько размешать и жарить в течение 5 минут.
Сливки требуется перемешать с солью, залить ими содержимое сковороды и потушить все под крышкой около десяти минут. В завершение необходимо дать блюду настояться (пару минут). Куриные сердечки, приготовленные таким образом, прекрасно сочетаются со свежими овощами или с пюре из картофеля.
С луком на сковороде
Быстро и вкусно приготовить куриные сердечки с луком очень просто. Для этого понадобится примерно 40 минут свободного времени. Необходимые ингредиенты на 0,5 кг сердец:
- 2 маленьких луковицы;
- растительное масло для обжаривания;
- чуть-чуть универсальной приправы;
- 2 веточки укропа.
Изначально требуется подготовить субпродукты: срезать с них сосуды, разрезать на две половинки, вымыть, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук нужно очистить от верхнего слоя и измельчить тонкими полукольцами. Далее в раскаленную с маслом сковороду следует поместить сердца с луком, добавить к ним соль, специи и тщательно все размешать. Теперь нужно накрыть сковородку крышкой и потушить смесь 15 минут, а потом опять размешать блюдо и готовить сердечки еще на протяжении 20 минут, предварительно накрыв сковороду крышкой.
Подаются готовые сердца с рубленым укропом. В качестве гарнира можно использовать рис или отварной картофель. Для того чтобы добиться максимальной мягкости и нежности блюда, перед обжариванием сердца курицы рекомендуется отварить в немного подсоленной воде около 8−10 минут (с момента закипания воды).
Жаркое с грибами и черносливом
Куриные сердечки с грибами и черносливом — невероятно вкусное сочетание. Для приготовления жаркого понадобятся:
1 кг сердец курицы;- 5 картофелин;
- по 1 луковице и моркови;
- 5 чесночных зубков;
- 40 г чернослива;
- по 1 ч. л. паприки (в порошке) и сушеного укропа;
- 15 г соли.
В первую очередь требуется промыть сердечки и очистить овощи. Потом лук необходимо нашинковать полукольцами, морковь — тонкими треугольниками, дольки чеснока — пластинками, чернослив — небольшими кубиками. Затем измельченные овощи, чернослив и сердца надо соединить, посолить, приправить и хорошенько размешать.
Картофель нужно нарезать кубиком или большими кусочками и разложить по глиняным горшочкам, поверх картошки следует уложить смесь из сердец и овощей. Далее в каждый горшочек надо налить по 75 мл горячей воды и накрыть емкости крышками. Готовится жаркое в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа.
Вкусный салат
При желании можно сделать салат с куриными сердцами. Для его приготовления нужны такие продукты:
450 г сердец курицы;- 3 яйца;
- 2 маринованных огурца;
- 1 банка кукурузы;
- 5 г зелени;
- 200 г майонеза;
- соль — по вкусу.
Сердца нужно промыть, срезать жир и отварить их в подсоленной воде где-то минут 18−20, а затем отбросить на дуршлаг. Тем временем необходимо отварить яйца. Далее остывшие яйца требуется измельчить мелким кубиком. Аналогично нужно нарезать огурцы и предварительно охлажденные сердечки.
В завершение все нарезанные ингредиенты смешиваются в салатнице, а затем к ним добавляются кукуруза, майонез и соль. После тщательного перемешивания салат посыпается рубленой зеленью.
Блюдо в томатном соусе
Сердца, тушенные в томатном соусе, готовятся быстро и получаются нежными. Список продуктов:
- 550 г сердец курицы;
- по 1 шт. лука и моркови;
- 200 г томатной пасты;
- соль, сухая аджика, перец молотый (добавляются по вкусу).
Предварительно очищенные овощи требуется нарезать и измельчить. Лук режется полукольцами, а морковь трется на крупной терке. Далее подготовленные лук и морковь нужно обжарить в горячем масле около 3 минут, а потом к ним добавляются специи и соль.
Сердечки надо помыть, а затем отправить их к овощам и перемешать. После 5 минут тушения в содержимое сковороды следует добавить воду и пасту. Жидкость должна полностью покрыть ингредиенты. Хорошенько все перемешав, необходимо продолжать тушить сердечки в течение 30 минут.
В соевом соусе с чесноком
Маринад, приготовленный из соевого соуса, чеснока и специй, делает вкус блюда пикантным. Необходимые составляющие:
- 550 г сердечек;
- по 6 ст. л. соевого соуса и сметаны;
- 5 чесночных зубков;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 луковица;
- соль и специи — по вкусу.
Первоначально следует сделать маринад. Для этого нужно пропустить чеснок через пресс, а затем перемешать его с соусом, специями и замариновать в смеси предварительно вымытые и очищенные субпродукты.
Тем временем требуется нарезать лук и пассировать его на среднем огне около 4 минут. Потом к луку необходимо выложить сердца с маринадом и потушить все на протяжении четверти часа. Далее в массу надо отправить заранее смешанную сметану и пасту, тщательно размешать блюдо и потушить 15 минут (под закрытой крышкой).
С грибами и сыром в духовке
Куриные сердечки, запеченные в духовке, — сытное и вкусное блюдо. Список компонентов:
- 350 г сердец;
- по 1 шт. лука и болгарского перца;
- 150 г шампиньонов;
- 35 г сыра (твердого);
- по 2 ст. л. масла подсолнечника и майонеза;
- соль и хмели-сунели — по вкусу.
Предварительно очищенные и вымытые сердца необходимо обжарить на сковороде в горячем масле на протяжении 10 минут, а потом всыпать к ним соль, хмели-сунели и переложить субпродукты в форму для запекания. Грибные шляпки нужно очистить и нарезать тоненькими пластинами, а затем выложить в форму сверху куриных сердец. Лук также надо почистить, измельчить полуколечками и выложить их поверх грибов.
Болгарский перец необходимо помыть, удалить семена, нашинковать овощ соломкой и распределить его равномерным слоем поверх лука. Последним слоем будет смесь из некрупно натертого сыра и майонеза. Запекаются сердечки в духовке при 190 градусах около получаса. Дегустировать блюдо рекомендуется горячим.
В пиве с овощами и специями
Разнообразить повседневное меню можно тушенными в пиве субпродуктами. Гарниром к этому блюду может быть гречка, макароны или отварной картофель. Рецепт состоит из:
- 550 г сердечек курицы;
- 250 мл светлого пива;
- 1 лука;
- 1 моркови;
- 35 мл масла рафинированного;
- специи и соль (добавляются по своему вкусу).
Субпродукты требуется вымыть, срезать с них жилы и жир, а затем разрезать каждое сердце пополам. Далее сердечки надо быстро обжарить в масле на сильном нагреве. Рекомендуется располагать сердца на сковороде в один слой.
Лук и морковь нужно нашинковать соломкой, а потом отправить овощи к сердечкам и немного посолить. Теперь на убавленном до среднего нагреве следует обжарить содержимое сковороды где-то пять минут, постоянно помешивая. Далее необходимо влить в блюдо пиво и всыпать специи.
Доводятся сердечки до готовности на медленном огне (под крышкой). На это уйдет около 20 минут.
Ароматный плов
Такой сытный плов готовится около часа и получается очень сочным благодаря жиру, содержащемуся в сердцах. Всевозможные пряности дополнят блюдо пикантным вкусом и прекрасным ароматом. Необходимые составляющие:
- 450 г куриных сердец;
- по 2 моркови и луковицы;
- по 2 щепотки куркумы, барбариса и паприки (в порошке);
- соль — по своему усмотрению;
- 3 чесночных дольки;
- 1 ст. пропаренного риса (длиннозернистого);
- 850 мл воды.
Морковку, лук и сердца требуется почистить и промыть. Затем субпродукты нужно высыпать в казан, залить теплой водой, посолить, поставить емкость на огонь и варить 40 минут, регулярно снимая шумовкой пену. Тем временем надо измельчить некрупно морковь и лук, а также промыть рис в воде. Когда субпродукты будут готовы, в казан нужно всыпать рис, подготовленные овощи и чесночные (неочищенные) дольки.
После этого требуется добавить в емкость специи и прикрыть крышкой. Готовится плов в течение 20 минут на медленном огне. Перемешивать блюдо во время приготовления не рекомендуется. При желании перед подачей плова на стол можно украсить его рубленой зеленью. Таким образом, воспользовавшись простыми рецептами, из куриных сердечек можно сделать что-нибудь оригинальное и вкусное на обед или ужин.
Originally posted 2018-05-29 11:04:47.
Внимание, только СЕГОДНЯ!