На вкус и цвет товарищей нет, но существуют блюда, которые необходимо попробовать и оценить. Одно из них — это французский паштет, считающийся украшением рождественского стола и относящийся к культурному наследию страны. Как приготовить фуагра в домашних условиях, ощутить игру вкусовых ноток этого утончённого лакомства и удивить гостей настоящим шедевром, расскажет нам французская история.
Исторические сведения о продукте
Фуа-гра — изысканный деликатес на праздничном столе. Вкусовые качества этого блюда покорили многих персон королевской крови. Паштет принято считать французским лакомством. А почему бы и нет? Происхождение названия и лидирующая страна-производитель — почти все детали это подтверждают. Но исторические факты — речь упёртая.
Впервые это блюдо было замечено на столах жителей Древнего Египта. Об этом свидетельствуют давние рисунки, обнаруженные в античных некрополях. Гусиная печень и её разнообразные рецепты приготовления в домашних условиях были изложены и в древних рукописях.
Понравившийся деликатес из утиной и гусиной печени вскоре стал культовым и полюбился всему миру. Жирная мякоть так пришлась по вкусу, что люди стали насильно выкармливать и выращивать особым образом водоплавающих птиц и гусей. Секретным ингредиентом, которым кормят птиц, чтобы придать их печени необычный привкус, является инжир. Им и дополняли основной рацион.
Вокруг фуа-гра ведутся постоянные споры. Многие люди утверждают, что выращивать подобным образом птиц жестоко, но производители продукта продолжают это делать.
Полезные свойства деликатеса
Наличие большого количества полезных веществ в печени птицы просто удивляет. Эти компоненты положительно влияют на многие системы организма, ускоряют метаболизм, регулируют содержание плохого и хорошего холестерина. В составе имеются:
минеральные компоненты (медь, железо, селен, йод и другие);- витамины A, PP и группы B;
- насыщенные жирные кислоты (омега 6 и 3) — хорошая профилактика атеросклероза;
- ненасыщенные жиры, которые ускоряют обмен веществ и противостоят выработке гормона стресса;
- зола;
- аминокислоты;
- полезный холестерин.
Вещества, входящие в состав продукта, борются с процессами старения, влияют на продолжительность и качество жизни. Употребление деликатеса уменьшает риск развития сердечных недугов и позитивно сказывается на работе головного мозга.
По французскому рецепту фуагра можно приготовить даже в домашних условиях. Если следовать инструкции, то это лакомство украсит праздничный стол и порадует гостей.
Классический рецепт приготовления
Основной способ приготовления блюда насчитывает около 4 тысяч лет. Это кушанье полюбилось многим, поэтому оно до сих пор является главным угощением на праздничном столе.
Как приготовить фуагра в домашних условиях и с чем подать, сегодня знают не только во Франции, поскольку блюдо пользуется популярностью во всём мире. Все продукты для него обязательно должны быть свежими, так как от этого зависит конечный результат. Рецепт фуагра в домашних условиях предусматривает использование таких ингредиентов, как:
- гусиная печень — 1 кг;
- белое вино — 50 мл;
- пол чайной ложки соли и чёрного перца;
- остальные приправы — по вкусу.
Гусиную печень по рецепту нужно хорошенько вымочить в холодной воде и молоке не меньше суток. После этого её надо порезать на мелкие кусочки и обтереть специями. Затем ломтики следует положить в миску с вином и оставить мариноваться на протяжении 2 часов. После проделанной работы печень нужно плотно сложить в керамическую ёмкость.
Духовой шкаф следует разогреть до 100 °C и создать там паровой эффект. Это можно сделать, поставив на верхний уровень духовки ёмкость с водой. Печень должна томиться в духовом шкафу в течение 40 минут. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 7 дней, полив естественным соусом (гусиным жиром).
Вариант паштета с грибами
Фуа-гра можно приготовить также из куриной печени. Подойдёт даже индюшиная. В этом случае деликатес получится не таким жирным. Для блюда следует взять:
1 кг печени;- стопку красного сухого вина;
- немного белых грибов (около 200 г);
- кусочек сливочного масла;
- немного сахара, соли и чёрного перца.
Печень следует очистить от пленок и подержать в молоке на протяжении 5 часов. Затем нужно сделать маринад из специй и поместить в него вымоченный продукт. Держать примерно 12 часов. Тем временем нужно промыть грибы. Промаринованную печень и грибы пропустить через мясорубку. В подготовленную массу добавить сливочное масло. Паштет запекать в духовке на протяжении 40 минут при температуре 190 °C.
К фуа-гра можно подать любые соусы (например, фруктовый или сливочный). Блюдо готовится быстро, а это устроит каждого.
Паштет фуа-гра — настоящая изюминка французского кулинарного искусства. Повара этой страны знают, как приготовить гусиную печень, чтобы она получилась нежной и вкусной. Грех не воспользоваться этим рецептом и не попробовать настоящий французский деликатес с его особенными вкусовыми качествами.
Originally posted 2018-05-01 05:06:19.
Внимание, только СЕГОДНЯ!