Несмотря на то что кизил выращивать очень долго (придется ждать несколько лет до появления первых ягод), люди не отказываются от идеи культивировать это растение. Плоды содержат в себе много питательных веществ, а также обладают уникальными полезными свойствами. Однако не стоит забывать и про противопоказания.
Общее описание
Это кустарник или невысокое деревце. Растения непривередливы к почве, засухоустойчивые, выдерживают сильные морозы, долгожители. Плод разных цветов: от светло-красного до чёрного. Форма удлиненная или грушевидная. Сочная сладкая мякоть защищена блестящей и гладкой кожурой, внутри твёрдая косточка.
Плоды по размеру небольшие. Их собирают с конца августа по сентябрь. Ягоды используют в сушеном и свежем виде. Древние греки собирали кизил для солений.
Оригинальное применение: кофезаменитель изготавливают из косточек, а листья можно заваривать вместо чая.
Применение в пищевой промышленности
Широко используют в кулинарии и кондитерской промышленности в виде отдельного десерта или дополнительного компонента. Можно использовать плоды, листья и коренья. Изготавливают кизиловое варенье, джем, желе, повидло, пастилу, мармелад. Плоды также консервируют. Из кизила делают соки, компоты, сиропы, применяют при производстве ликеров и вин. С древних времен людям известен сушеный лаваш, основой которого является протертая мякоть ягоды. Такой продукт распространён на Кавказе.
Кизил также используют в виде приправы, добавляя к различным блюдам.
Сами кустарники активно используются в ландшафтном дизайне в качестве живой изгороди. Растения отличаются густой листвой, красивыми цветами и яркими плодами. Культура непривередлива, не требует тщательного ухода и хорошо переносит пересадку.
В древности турецкие четки изготавливались из косточек кизила.
Калорийность продукта и состав
На 100 г продукта приходится 1,2 г белка, 9,8 г углеводов, 0,7 г золы. Кизил — низкокалорийная ягода: в 100 г содержится 40,5 кКал. У сушеного продукта калорийность возрастает, а компот из этих ягод, наоборот, менее калорийный. Частое употребление кизилового варенья может навредить красивой и стройной фигуре, так как калорийность увеличивается почти в 4 раза.
Плод обладает большим содержанием витамина C, железа, натрия, серы, калия, магния, бета-каротина, витамина PP, таннидов, фруктозы и глюкозы, флавоноидов, лимонной, яблочной, янтарной кислоты, эфирного масла.
Полезные свойства и противопоказания
Кизил сушеный часто используют для лечения многих заболеваний. Но перед применением необходимо учитывать не только пользу кизила для организма, но и вред. Растение обладает многими полезными свойствами:
Плоды содержат много полезных витаминов: витамины C и P, фруктозу, глюкозу, яблочную кислоту, эфирное масло;- Способствует очищению организма от продуктов распада;
- Укрепляет стенки сосудов, помогает при воспалении вен и отечности ног;
- Нормализует процесс обмена веществ и способствует улучшению аппетита;
- Помогает при диарее;
- Кизиловый чай используют при кровоизлиянии в желудке;
- Сок из плодов бодрит и тонизирует;
- Укрепляет иммунитет;
- При диетическом питании можно использовать кизиловый кисель;
- Кизил обладает заживляющим свойством. В медицине из его мякоти делают маски, которые помогают избавиться от ран и воспалений на коже;
- Использование плода в сыром виде улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря этому, а также жиросжигающему свойству, плоды растения особенно ценят женщины;
- Обладает вяжущим эффектом, что способствует быстрому выведению вредных токсинов из организма.
Вред кизила:
- Может привести к бессоннице;
- Людям с повышенной кислотностью желудочного сока следует отказаться от употребления кизила;
- Обладает тонизирующим свойством, поэтому употребление в большом количестве, даже если он будет растворяться в жидкости, может привести к нервному перевозбуждению;
- Не рекомендуется употреблять детям и пожилым людям.
Применение в народной медицине
Часто этот продукт используют в рецептах народной медицины.
Лечебные свойства:
Кизил полезен для диабетиков. Он помогает снизить уровень сахара в крови;- Страдающим кишечными заболеваниями рекомендуется пить отвар из листьев кизила;
- При простудных заболеваниях можно применять отвар из сушеных плодов. Он обладает противолихорадочным свойством;
- При проблемах желудочно-кишечного тракта плоды употребляют из-за противовоспалительного и укрепляющего действия;
- При подозрении на отравление тяжелыми металлами, такими как свинец, ртуть и другие, используют ягоды этого растения;
- Людям, страдающим отсутствием аппетита, помогут плоды;
- При диарее можно использовать кизил в любом виде: в свежем, сушеном, варенье;
- Благодаря способности кизила активизировать выделение желудочного сока пища в организме лучше усваивается;
- Хорошо помогает при изжоге;
- Кизил улучшает самочувствие при печеночных патологиях;
- Нормализует кровяное давление;
- Стабилизирует уровень гемоглобина;
- Улучшает мозговое кровообращение;
- Сбивает температуру;
- Регулируют работу поджелудочной железы;
- Благодаря болеутоляющим эффекту рекомендуется использовать при ревматизме и полиартрите;
- На востоке чай или компот из ягоды кизила употребляют для повышения потенции.
Польза кизилового варенья
Правильно сваренное варенье сохраняет все полезные витамины и минералы, содержащиеся в свежих плодах. Для того чтобы свести к минимуму потерю полезных веществ, необходимо сократить время обработки ягоды, тогда варенье получится вкусным и полезным. Кизил обладает антибактериальным свойством, поэтому его рекомендуется употреблять при первых признаках простуды.
Его едят как вкусную и полезную добавку к горячим напиткам.
Использовать такое варенье можно и в качестве профилактики. В этом случае конкретных рекомендаций нет. Варенье можно есть как отдельно, так и в качестве добавки к жидкостям или основным блюдом (подавать к чаю, добавлять в творог, использовать в кулинарии). Что касается кизилового варенья, то полезных свойств в нем не так много. Оно имеет лишь общеукрепляющие свойства.
Было замечено, что люди, часто употребляющие такое варенье, реже болеют, не страдают расстройствами желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистыми заболеваниями, при этом отличаются хорошим настроением, активностью.
Но нельзя злоупотреблять сладким лакомством, так как оно высококалорийное, также может отрицательно повлиять на зубную эмаль, разрушая её.
Сушеный и вяленый
Высушить ягоды кизила можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого используют культурные и дикорастущие плоды. Нужно отобрать спелые ягоды. Не отделяя от косточки, цельный кизил разложить на бумаге или газете в один слой. Оставить ягоды сушиться на воздухе в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, постоянно переворачивая. Если сушка происходит на улице, на ночь убрать ягоды в помещении.
Можно приобрести сушилку для фруктов, ягод и грибов, где и высушить кизил.
Ценность сухофруктов заключается в том, что на протяжении длительного периода продукт сохраняет все свои полезные свойства. В зимний и осенний период, когда свежую ягоду невозможно найти, сушеный и вяленый кизил ценится особенно. Кроме перечисленных полезных свойств кизила, следует отметить способность ягоды предотвращать склероз. Высушенные ягоды обладают следующими свойствами:
- Желчегонное.
- Мочегонное.
- Тонизирующее.
- Общеукрепляющее.
Сушеную ягоду можно использовать для приготовления компотов и лечебных отваров. В таком виде ягода:
- Укрепляет иммунитет
- Наполняет организм витамином C
- Повышает аппетит
- Тонизирует
- Способствует активному выводу токсинов
- Улучшает обмен веществ
В кизиловых ягодах присутствует большое количество аскорбиновой кислоты. Благодаря этому компоненту можно предотвратить бронхолегочные заболевания.
Употребление при беременности
Кизил, обладая множеством полезных витаминов, несёт огромную пользу беременной женщине.
Антибактериальный эффект поможет спасти организм матери и ребенка от инфекций и вредных бактерий. Употребляя ягоды зимой и весной, можно избежать авитаминоза. Наличие большого количества железа способствует поддержанию гемоглобина в крови на нужном уровне, риск возникновения анемии у матери или плода резко уменьшается.
Важно также напомнить о сладком и приятном вкусе ягоды, который способен поднять настроения будущей мамы.
Причинить вред беременной женщине кизиловые ягоды не могут. Однако следует знать некоторые нюансы при употреблении этих плодов в свежем и переработанном виде:
- Не рекомендуется употреблять ягоды перед сном. Порция ягод должна ограничиваться небольшой горстью.
- При запорах и повышенной кислотности желудка следует забыть о кизиле вообще.
- Свежий кизиловый сок рекомендуется заменить компотом, джемом, желе, вареньем, пастилой, мармеладом или киселем. Свежую ягоду лучше использовать как десерт, не употребляя ее на голодный желудок.
Интересные факты
Находка, сделанная в Швейцарии, доказывает, что ягоды кизила использовались людьми еще более 3000 лет до нашей эры. В процессе раскопок на территории древнего поселения были найдены косточки кизила.
Существует миф, согласно которому этот кустарник стал расти из копья, воткнутого в землю Ромулом, одним из основателей Рима.
В некоторых источниках упоминается, что из кизила был сделан крест Христа.
В простонародье кизил называют «шайтанова ягода». Существует миф, согласно которому Аллах раздавал всем растения для посадки. Шайтан, увидев, что ягода кизила расцветает раньше всех, решил, что и плоды она приносит тоже раньше. Аллах наградил Шайтана кизиловым растением. Но куст так долго не приносил плоды, что шайтан рассердился и не стал дожидаться, когда ягоды поспеют. С тех пор это растение по сей день радует людей своими сладкими, сочными и вкусными плодами.
Originally posted 2018-05-29 08:11:10.
Внимание, только СЕГОДНЯ!