Начинка для блинчиков на праздничный стол: сладкие и несладкие

Блинчики являются хорошими сами по себе, но если их чем-либо нафаршировать, то они будут ещё лучше. Вариантов для начинки блинов существует очень много, для праздничного стола можно использовать самые разные. Начинки для блинов несладкие делаются практически из любых продуктов. А если хозяйка проявит немного фантазии, то она без труда создаст новый уникальный шедевр, которым порадует своих родных и близких.

Как заворачивать блины

Как правильно завернуть блины с начинкой, чтобы она не высыпалась и не потекла, знают не все. А ведь есть несколько распространённых способов. Каждый из них по-своему примечателен:

Мешочек.
Двойной треугольник.
Конвертик.
Закрытая трубочка.
Треугольник.
Открытая трубочка.

Какой способ выбрать, будет зависеть от вас и начинки.

Начинка для блинчиков сладкая

Сладкую начинку для блинчиков любят многие взрослые и все дети. Для приготовления творожной начинки вам потребуются следующие ингредиенты:

Масло сливочное — 2 ложки столовые.
Курага и изюм — по желанию.
Сахарный песок — 4 ложки чайные.
Яйцо куриное — 1 штука.
Творог — 300 грамм.

Приготовление состоит из таких манипуляций:

Включите для разогрева духовку.
Сделайте творожную начинку. Для этого разомните творог вилкой и добавьте к нему сахар. Хорошо размешайте.
Взбейте яйцо и добавьте его к творожной массе.
Возьмите готовый блинчик и заверните в него начинку. Так проделайте со всеми блинами. После этого сделайте из него закрытую трубочку.
На дно формы для запекания поместите силиконизированный пергамент и положите на него один слой блинов. После этого смажьте размягчённым сливочным маслом.
Положите сверху второй слой блинчиков и проделайте такие же манипуляции, как и с первым.
Закройте форму с заготовкой и поместите в духовой шкаф с температурой 180 градусов на 20 минут.

Подобное лакомство можно употреблять с фруктовым или ягодным вареньем, а также сметаной.

Чтобы сделать банановую начинку, вам необходимо взять следующие продукты:

Сок половины лимона.
Сахар — 2 ст. ложки.
Сливочное масло — 50 г.
Бананы — 3 штуки.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Сливочное масло должно немного размягчиться. К нему нужно добавить сахарный песок и взбить при помощи миксера.
Бананы нужно очистить от кожуры и превратить в кашицу.
К бананам необходимо выдавить сок из лимона.
Добавьте масло к бананово-лимонной смеси и хорошо размешайте блендером.

Подавать такое лакомство можно с шоколадным соусом или нутеллой.

Для наполнителя из варёной сгущёнки и орешков вам нужно:

Кедровые орешки — 20 грамм.
Варёное сгущённое молоко — 150 грамм.

Приготовление очень просто и много времени не займёт:

В пиалу выложите варёное сгущённое молоко.
Высыпьте в неё кедровые орешки.
Выложите аккуратно на блины сгущёнку и оформите их в виде трубочки.

Несладкие начинки для блинов

Существует много рецептов приготовления солёных блинчиков с мясом. Для фарша можно использовать печень, свинину, говядину или курицу. Чтобы получить более питательное и сочное блюдо, можно добавить яйцо, отварной рис или гречку.

Чтобы приготовить начинку ассорти, вам стоит взять такие продукты:

Яйцо куриное — 2 штуки.
Мякоть свиная — 200 г.
Мякоть говяжья — 300 г.
Соль, перец по вкусу.
Зелень — по желанию.
Масло для жарки.

Этапы приготовления:

В разных кастрюлях нужно отварить свинину и говядину.
Яйца тоже следует отварить вкрутую.
Из отварного мяса сделайте фарш и добавьте в него перец и соль.
Немного обжарьте.
Мясную начинку смешайте с мелко рубленными зеленью и яйцом.
Нафаршируйте блинчики и сложите их закрытыми трубочками или конвертиками.

Прежде чем подавать блюдо к столу, каждый блинчик стоит немного обжарить, чтобы появилась хрустящая корочка.

Для наполнителя из куриной печени вам потребуются такие ингредиенты:

Морковь и лук — по 1 штуке.
Печень куриная — 300 г.
Перец и соль по вкусу.
Масло для жарки.

Стадии заготовки:

Промойте куриную печень и удалите с неё сосуды и жилки.
В солёной воде отварите её до готовности.
Лук и морковь очистите и измельчите. Слегка обжарьте.
Пропустите через мясорубку печень и перемешайте с овощами.
Добавьте перец.
Блинчики заверните трубочкой либо конвертиком.

Для приготовления начинка из ливерной колбасы вам необходимы:

Яйцо куриное — 3 штуки.
Колбаса ливерная — 300 г.

Этапы приготовления:

Отварите вкрутую яйца, остудите их и натрите на крупной тёрке.
Кубиками порежьте ливерную колбасу и немного обжарьте на растительном масле.
Смешайте ингредиенты между собой и начините блинчики.

Наполнитель ветчина и сыр известен давно и является отличным сочетанием:

Сыр острый твёрдых сортов — 200 г.
Ветчина — 300 г.

Способ приготовления очень прост:

Ветчину нарежьте кубиками, а сыр натрите на тёрке.
Перемешайте между собой продукты.
Начините блинчики и сверните их конвертиком либо закрытой трубочкой. После этого обжарьте немного на сливочном масле, чтобы сыр расплавился.

Сырный наполнитель с майонезом и сметаной готовится следующим образом:

Сыр твёрдых сортов — 300 г.
Сметану или майонез — 4 ст. ложки.
Чеснок — 4 зубка.
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к нему майонез или сметану.
Измельчите чеснок при помощи тёрки или пресса, а потом добавьте к сырной массе.
Туда же всыпьте рубленую зелень.
Начините сырные лепёшки и сделайте закрытые трубочки.

Перед подачей поместите блинчики на 10 минут в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился.

Диетические и постные

Если вы придерживаетесь диеты или соблюдаете пост, то блинчики, начинённые грибами и овощами, именно для вас. Чтобы их приготовить, вам необходимы такие компоненты:

Кабачок — 1 штука.
Лук-порей — 1 штука.
Шампиньоны — 200 г.
Зелень, перец и соль по вкусу.

Способ заготовки:

Шампиньоны вымыть и порезать.
Лук очистить и измельчить.
На сковороду поместить лук с грибами и жарить на протяжении 3 минут.
Кабачок очистите и порежьте небольшими кубиками. Добавьте его к грибам и обжарьте на протяжении 5 минут.
Зелень вымойте, измельчите и смешайте с жареными овощами.
Начините блинные лепёшки и сформируйте из них конвертики.

Можно такие заготовки обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить на растительном масле. Учитывайте, что обжаренная закуска получится достаточно калорийной.

На праздничный стол

Закуски из блинов на праздничный стол являются оригинальным блюдом. Существуют особые начинки для них. Некоторые варианты дорогостоящие, а какие-то могут позволить себе любой.

Из форели или другой рыбы

Блинчики с форелью отлично украсят праздничный стол. Эта закуска изысканная, лёгкая и вкусная. Для фуршетного стола эта закуска — просто находка.

Тесто:

Мука — 200 г.
Масло растительное — 30 г.
Сахарный песок — 1 ст. ложка.
Яйцо куриное — 2 штуки.
Сода и соль — по 1 ч. ложке.
Молоко — 0,5 л.

Начинка:

Лосось или форель — 200 г.
Сыр плавленый — 200 г.
Авокадо — 100 г.
Цедра лайма и зелень.

Чтобы приготовить такую закуску, необходимо совершить следующие манипуляции:

Для теста смешайте все жидкие компоненты, потом добавьте муку, сахар, соль и соду.
Взбейте миксером до образования однородной консистенции.
На подготовленную разогретую сковороду наливайте небольшими порциями блинную массу и жарьте до появления золотистой корочки.
После этого переверните лепёшку и обжарьте её с другой стороны.
Рыбное филе порежьте пластинками и посыпьте мелко натёртой лаймовой цедрой.
Добавьте мелко рубленную зелень к плавленому сыру и хорошо размешайте.
Нарежьте соломкой очищенное авокадо.
Смажьте поверхность лепёшки сырной массой и положите на неё несколько полосок авокадо и рыбы.
Заверните лепёшку трубочкой, чтобы она приобрела форму ролла.

Фаршированные блинчики нарезают небольшими порционными частями и в каждую вставляют шпажку или зубочистку.

Наполнитель из грибов

Это очень вкусная и сытная начинка. Компонентами для неё являются такие продукты:

Твёрдый сыр — 2 ст. ложки.
Масло растительное — 30 г.
Сметана или сливки — 2 ст. ложки.
Грибы (желательно шампиньоны) — 500 г.
Репчатый лук — 1 головка среднего размера.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Хорошо подойдут для начинки шампиньоны. Их необходимо вымыть, порезать небольшими кусочками и положить на сковороду.
Лук очистите и измельчите. Добавьте на сковороду с грибами, влейте туда же растительное масло.
Посолите и поперчите луково-грибную смесь.
Добавьте сметану или сливки, а также сыр.
По центру блинной лепёшки положите начинку и красиво заверните треугольником или конвертиком.

Обжарьте заготовки на сковороде и подавайте к столу со сметаной.

С яйцом и солёной сельдью

Такую оригинальную закуску могут позволить себе все. Она очень вкусна и проста в приготовлении. Для этой оригинальной закуски вам потребуются:

Сваренные вкрутую куриные яйца — 4 штуки.
Сельдь солёная — 1 штука.
Зелень лука и укропа.

Способ приготовления закуски:

Почистите сельдь от шкуры и косточек, полученное филе порежьте небольшими кусочками.
Очистите отварные яйца и натрите их на мелкой тёрке.
Мытую зелень измельчите.
Все компоненты перемешайте и выложите на блинные лепёшки. Сформируйте закрытые или открытые трубочки.

Приготовление из красной рыбы

Красная рыба стоит дорого. Позволить закуску могут не все, но в честь праздника порадовать себя можно. Нужно взять такие продукты:

Сливочное масло — 30 г.
Сливочный сыр — 200 г.
Красная рыба — 300 г.

Этапы заготовки:

Сливочное масло размягчите и смажьте им блинные лепёшки.
Нарежьте мелкими кубиками или тонкими полосками филе красной рыбы.
Разместите филе таким образом, чтобы можно было свернуть лепёшку трубочкой.
Рядом с филе рыбы положите немного сливочного сыра.
Сформируйте трубочку из блинной лепёшки.

Рецепт с красной икрой

Это очень изысканная начинка, для приготовления которой потребуются:

Красная икра — 1 банка.
Укроп — сколько угодно.
Масло сливочное — 50 г.

Заготовка очень проста. Можно просто сложить блинчик в форме конвертика и положить на него немного красной икры. Но можно воспользоваться и таким вариантом: смешайте рубленый укроп и сливочное масло, промажьте этой смесью блинные заготовки и выложите на них икру.

Вместо красной икры можно взять чёрную.