Виды чечевицыХотя она и не стала пока столь популярной в рационе человека, как горох или фасоль, но все же является мощным источником белка, способным заменить по питательности даже такие продукты, как мясо и хлеб. В древности чечевицу использовали и ценили как лекарственное сырье. Считалось, что употребляя эту бобовую крупу, человек становится более терпеливым и уравновешенным.

Разновидности крупы

Чечевица бывает разной: зелёной, желтой, чёрной, красной. Хотя по виду разница видна, но польза чечевицы для организма очевидна, и совсем неважно, как она выглядит и какой имеет оттенок.

Зелёная имеет богатый вкус, хорошо влияет на работу кишечника, помогает при запорах.

Жёлтая более годится для кулинарных целей, так как быстро разваривается.

Чёрная используется в салатах, аскорбиновая кислота в её составе оберегает организм от простуды.

Красная чечевица польза и вред: вводят в меню диет, она хороша для сосудов, улучшает циркуляцию кровообращения и восполняет недостаток железа.

Влияние на женский организм

Польза чечевицы для женщин заключается в её компонентах, входящих в состав зерен. Чем же она полезна для женского организма, и в чём её вред — знают не все.

Читайте также:  Разнообразные и вкусные рецепты роллов в домашних условиях

Польза чечевицы для женщин

Белковый продукт является очень полезным, это очевидно:

  • Устраняет предпосылки для развития опухоли шейки матки и молочной железы.
  • Нормализует сбои менструального цикла.
  • Уменьшает уровень холестерина, оптимизируя работу репродуктивной системы.
  • Улучшает процессы обмена веществ при сахарном диабете.
  • Благотворно действует в климактерический период.
  • Делает необходимым включение зёрен чечевицы в меню беременных из-за наличия фолиевой кислоты. А также содействует правильному развитию сосудов и тканей нервных волокон плода.
  • Включена в состав диет при лишнем весе.
  • Действует положительно на нервную систему.
  • Необходима при болезнях печени, так как помогает выводить токсины.

Но при всех «плюсах» имеются и противопоказания при следующих недугах:

  1. При заболеваниях кишечника.
  2. При повышенном образовании желчи.
  3. При желчнокаменной и почечно-каменной болезни.
  4. При подагре.
  5. При метеоризме.
  6. При геморрое.

Рецепты приготовления

Приготовление чечевицыЧечевица — польза и вред, рецепты приготовления — об этом говорили ещё наши предки, а бабушки готовили вкуснейшую чечевичную кашу и добавляли натуральное домашнее сливочное масло.

Рецепты приготовления блюд из чечевичного зерна — их существует великое множество: супы, борщи, каши, пюре, котлеты, салаты, заправки.

Салат из чечевицы с овощами

Для приготовления блюда понадобится чечевичная крупа — 250 г, лук — 50 г, лук фиолетовый — 50 г, помидоры — 50 г, перец сладкий — 100 г, чеснок — 1 долька. Дальше каждого из продуктов по 50 граммов — уксус яблочный, растительное или оливковое масло.

Брынза добавляется в желаемом количестве, чёрный молотый перец и соль — по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Салат из чечевицы с овощамиЛук пожарить на растительном масле.
  2. Добавив чечевицу, прожарить ещё немного.
  3. Долить 3 стакана воды, добавить чеснок.
  4. На слабом огне готовим до момента, когда чечевица промякнет.
  5. Порезать мелко помидоры, перец, фиолетовый лук.
  6. Полить остатком масла и яблочным уксусом.
  7. Добавить охлаждённую жареную чечевицу с луком.
  8. Смешать все, добавляя брынзу по вкусу и специи.
Читайте также:  Очень простые и вкусные рецепты домашнего печенья из творога

Пюре чечевичное

Для приготовления понадобится: чечевица красная или чечевичная крупа — 80 г, немного молока розмарин — 1−2 веточки, перец и соль.

Пюре чечевичное

Последовательность приготовления:

  • Замочить зёрна в воде, оставив на ночь для набухания. Но это необязательно, так как существует ещё лучший способ, применяемый при дефиците времени для готовки. Нужно просто залить зерно кипятком, накрыв крышкой, и оставить на 2—3 часа. Так она сварится намного быстрее.
  • Отварить промытую крупу (воды должно быть в 3 раза больше, чем крупы).
  • Добавив розмарин и немного молока, варёную крупу превратить в пюре блендером. Вместо молока можно использовать мягкие сорта сыра.
  • Поперчить и посолить по вкусу.

Тушёная с мясом и овощами

Для приготовления двух порций понадобится — чечевичная крупа — 100 г, говяжья мякоть — 100 г, перец сладкий жёлтый, красный, зелёный — 1 стручок, чеснок — 1 маленькая долька, лук — 1 небольшая луковица, морковь некрупная — 1 шт., томаты — 1 маленький свиной жир (можно заменить растительным маслом, но нежелательно) — 20 г зелень, перец, соль и специи по вкусу.

Читайте также:  Способы приготовить курицу с картошкой в духовке, рецепты

Последовательность приготовления:

  1. Промыть чечевицу.
  2. Подготовленную говядину разрезать на маленькие кусочки.
  3. Тушёная чечевица с мясом и овощамиДобавить порезанные кубиками овощи.
  4. Бланшировать помидоры, очистить от кожуры.
  5. Измельчить чеснок.
  6. Обжарить мясо на растительном масле. Хотя, конечно, лучше использовать свиной жир или говяжий, чтобы не противоречить принципам здорового питания. Затем переложить мясо без жира в посуду, где будет тушиться чечевица.
  7. Обжарить лук и морковь в том же масле, добавить помидоры, болгарский перец и чеснок, посолить, поперчить.
  8. Приправить специями по вкусу.
  9. Добавить пожаренные овощи к мясу, долив небольшое количество воды. Тушить 30 минут на маленьком огне.
  10. Засыпать промытую крупу, добавить воду. Учитывая поглощение крупой воды при набухании, её количество должно в два с половиной раза превышать количество крупы.
  11. Довести до кипения, уменьшить огонь, тушить под крышкой ещё примерно час, проверяя мягкость чечевицы и доливая воду, если понадобится.

В наше время полезные свойства пищевой чечевицы немного недооцениваются, а то и просто игнорируются. И всё-таки продукт с высоким содержанием белка приобретает гастрономическую востребованность.

Внимание, только СЕГОДНЯ!