Хотя она и не стала пока столь популярной в рационе человека, как горох или фасоль, но все же является мощным источником белка, способным заменить по питательности даже такие продукты, как мясо и хлеб. В древности чечевицу использовали и ценили как лекарственное сырье. Считалось, что употребляя эту бобовую крупу, человек становится более терпеливым и уравновешенным.
Разновидности крупы
Чечевица бывает разной: зелёной, желтой, чёрной, красной. Хотя по виду разница видна, но польза чечевицы для организма очевидна, и совсем неважно, как она выглядит и какой имеет оттенок.
Зелёная имеет богатый вкус, хорошо влияет на работу кишечника, помогает при запорах.
Жёлтая более годится для кулинарных целей, так как быстро разваривается.
Чёрная используется в салатах, аскорбиновая кислота в её составе оберегает организм от простуды.
Красная чечевица польза и вред: вводят в меню диет, она хороша для сосудов, улучшает циркуляцию кровообращения и восполняет недостаток железа.
Влияние на женский организм
Польза чечевицы для женщин заключается в её компонентах, входящих в состав зерен. Чем же она полезна для женского организма, и в чём её вред — знают не все.
Белковый продукт является очень полезным, это очевидно:
- Устраняет предпосылки для развития опухоли шейки матки и молочной железы.
- Нормализует сбои менструального цикла.
- Уменьшает уровень холестерина, оптимизируя работу репродуктивной системы.
- Улучшает процессы обмена веществ при сахарном диабете.
- Благотворно действует в климактерический период.
- Делает необходимым включение зёрен чечевицы в меню беременных из-за наличия фолиевой кислоты. А также содействует правильному развитию сосудов и тканей нервных волокон плода.
- Включена в состав диет при лишнем весе.
- Действует положительно на нервную систему.
- Необходима при болезнях печени, так как помогает выводить токсины.
Но при всех «плюсах» имеются и противопоказания при следующих недугах:
- При заболеваниях кишечника.
- При повышенном образовании желчи.
- При желчнокаменной и почечно-каменной болезни.
- При подагре.
- При метеоризме.
- При геморрое.
Рецепты приготовления
Чечевица — польза и вред, рецепты приготовления — об этом говорили ещё наши предки, а бабушки готовили вкуснейшую чечевичную кашу и добавляли натуральное домашнее сливочное масло.
Рецепты приготовления блюд из чечевичного зерна — их существует великое множество: супы, борщи, каши, пюре, котлеты, салаты, заправки.
Салат из чечевицы с овощами
Для приготовления блюда понадобится чечевичная крупа — 250 г, лук — 50 г, лук фиолетовый — 50 г, помидоры — 50 г, перец сладкий — 100 г, чеснок — 1 долька. Дальше каждого из продуктов по 50 граммов — уксус яблочный, растительное или оливковое масло.
Брынза добавляется в желаемом количестве, чёрный молотый перец и соль — по вкусу.
Последовательность приготовления:
Лук пожарить на растительном масле.- Добавив чечевицу, прожарить ещё немного.
- Долить 3 стакана воды, добавить чеснок.
- На слабом огне готовим до момента, когда чечевица промякнет.
- Порезать мелко помидоры, перец, фиолетовый лук.
- Полить остатком масла и яблочным уксусом.
- Добавить охлаждённую жареную чечевицу с луком.
- Смешать все, добавляя брынзу по вкусу и специи.
Пюре чечевичное
Для приготовления понадобится: чечевица красная или чечевичная крупа — 80 г, немного молока розмарин — 1−2 веточки, перец и соль.
Последовательность приготовления:
- Замочить зёрна в воде, оставив на ночь для набухания. Но это необязательно, так как существует ещё лучший способ, применяемый при дефиците времени для готовки. Нужно просто залить зерно кипятком, накрыв крышкой, и оставить на 2—3 часа. Так она сварится намного быстрее.
- Отварить промытую крупу (воды должно быть в 3 раза больше, чем крупы).
- Добавив розмарин и немного молока, варёную крупу превратить в пюре блендером. Вместо молока можно использовать мягкие сорта сыра.
- Поперчить и посолить по вкусу.
Тушёная с мясом и овощами
Для приготовления двух порций понадобится — чечевичная крупа — 100 г, говяжья мякоть — 100 г, перец сладкий жёлтый, красный, зелёный — 1 стручок, чеснок — 1 маленькая долька, лук — 1 небольшая луковица, морковь некрупная — 1 шт., томаты — 1 маленький свиной жир (можно заменить растительным маслом, но нежелательно) — 20 г зелень, перец, соль и специи по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Промыть чечевицу.
- Подготовленную говядину разрезать на маленькие кусочки.
Добавить порезанные кубиками овощи.- Бланшировать помидоры, очистить от кожуры.
- Измельчить чеснок.
- Обжарить мясо на растительном масле. Хотя, конечно, лучше использовать свиной жир или говяжий, чтобы не противоречить принципам здорового питания. Затем переложить мясо без жира в посуду, где будет тушиться чечевица.
- Обжарить лук и морковь в том же масле, добавить помидоры, болгарский перец и чеснок, посолить, поперчить.
- Приправить специями по вкусу.
- Добавить пожаренные овощи к мясу, долив небольшое количество воды. Тушить 30 минут на маленьком огне.
- Засыпать промытую крупу, добавить воду. Учитывая поглощение крупой воды при набухании, её количество должно в два с половиной раза превышать количество крупы.
- Довести до кипения, уменьшить огонь, тушить под крышкой ещё примерно час, проверяя мягкость чечевицы и доливая воду, если понадобится.
В наше время полезные свойства пищевой чечевицы немного недооцениваются, а то и просто игнорируются. И всё-таки продукт с высоким содержанием белка приобретает гастрономическую востребованность.
Originally posted 2018-05-29 08:37:25.
Внимание, только СЕГОДНЯ!