Приготовление салата Цезарь в домашних условиях с курицей, красной рыбой, сухариками

Без этого блюда сложно себе представить меню любого ресторана, а многие хозяйки не могут удержаться, чтобы не приготовить его к праздничному домашнему обеду. Вкусный и питательный салат «Цезарь» — украшение любого стола, от него приходят в восторг самые требовательные гурманы. Рецептов его приготовления несколько, но все они основаны на классическом наборе ингредиентов, сочетание которых дает неповторимый вкус.

Немного истории

Многие уверены, что рецепт салата закуски с курицей и сухариками перекочевал в русскую кухню из итальянских ресторанов. На самом деле, это блюдо впервые было приготовлено американским шеф-поваром Цезарем Кардини в честь празднования дня независимости США в 1924 году. С того времени он становится все более популярным в разных странах мира, а кулинары обсуждают возможные вариации приготовления и вносят собственные изменения.

В первоначальном варианте, который считается традиционным, для заправки используется свежеприготовленный соус из сырых яиц, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Этот набор компонентов вызывает определенные ассоциации, так как практически из таких же продуктов готовится обычный, знакомый всем майонез. Кто-то предпочитает использовать натуральный йогурт без содержания жира и подсластителей, но в целом, это зависит от индивидуальных вкусов.

Классическое приготовление

В таком виде салат «Цезарь» с курицей предстал перед гурманами. Стоит отметить, что сухарики, как один из самых важных ингредиентов, нужно готовить только из белого хлеба или батона. Тем, кто придерживается диеты, достаточно полить блюдо лимонным соком и несколькими каплями оливкового масла. Всем остальным, кто не боится нанести удар по фигуре, рекомендуется домашний майонез или классический соус.

Для приготовления потребуется:

250 грамм куриного филе;
50−60 грамм пармезана (или любой твердый сыр);
100 грамм батона;
50 грамм листьев салата;
10−12 помидор (желательно брать черри);
2 яйца;
соль, молотый перец по вкусу;
50−70 мл оливкового масла;
зубчик чеснока;
майонез.

Для классического рецепта «Цезаря» с курицей филе берется отварное, но можно и обжарить его или использовать копченый окорочок. Главное — не передержать в кастрюле или на сковороде при термообработке, чтобы курица осталась сочной и мягкой. Готовое мясо разобрать на небольшие волокна.

Нарезанный кубиками батон отправить на сковороду без масла, слегка обжарить или поместить в горячую духовку на 5−10 минут. Чтобы усилить вкус салата «Цезарь» с курицей в домашних условиях, при обжарке сухариков сковороду можно предварительно смазать растительным маслом, а затем положить на дно 1−2 зубчика чеснока, не раздавливая и не измельчая. Масло пропитается изысканным, легким чесночным ароматом, который потом передастся хлебу.

Теперь нужно подготовить овощи: помидоры порезать пополам, если используются черри, или измельчить на несколько долек, если это обычные томаты крупного размера. Нарезать отваренные яйца, листья салата порвать и уложить на дно порционной тарелки.

После слоя зелени уложить полоски курицы, сбрызнуть маслом, по вкусу посолить. Отправить на блюдо черри, яйца. Такое сочетание продуктов на тарелке получается настоящим кулинарным шедевром. Осталось полить его майонезом или соусом с аналогичным названием «Цезарь» и уложить сверху слой сухариков. Подавать к столу сразу после приготовления.

Рецепт с пекинской капустой и беконом

В салат «Цезарь» с курицей и сухариками иногда добавляют пекинскую капусту. Она очень нежная, хорошо сочетается с другими ингредиентами и не добавляет калорий готовому блюду.

Бекон используется в качестве альтернативы курице, но это дело вкуса. Для этого простого рецепта понадобится:

1 кочан капусты;
300 грамм бекона;
5 штук черри или классических томатов;
150 грамм твердого сыра;
100 грамм белых сухариков;
зубчик чеснока;
2 столовых ложки оливкового масла;
майонез или соус.

Пекинскую капусту практически в любое время года можно найти на рынке, в отличие от листьев айсберга, поэтому компоненты стали взаимозаменяемыми без ущерба для вкуса.

Сухарики приготовить из белого хлеба, нарезать по своему усмотрению и обжарить в сковороде, чтобы получилась с двух сторон легкая корочка. Бекон измельчить полосками, а капусту как можно тоньше пошинковать. Обязательно удалить из кочана твердые прожилки и кочерыжку.

Натереть сыр — пармезан или чеддер. Теперь пора уложить все компоненты на блюдо: горкой уложить пекинскую капусту, посолить по вкусу и полить оливковым маслом. Посыпать зелень сыром, сверху — половинки помидор черри, полоски бекона. Салат полить майонезом, уложить сухарики и подать к столу.

Салат с морепродуктами

Рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками можно разнообразить, если добавить в него морепродукты. В такой набор должны входить:

250 грамм семги (или красной форели);
3−4 помидора черри;
100 грамм креветок;
3 яйца куриных или 8 перепелиных;
салат айсберг;
100 грамм сухариков;
150 грамм пармезана;
оливковое масло;
Цезарь-соус.

В такой вариации делать салат можно к любому празднику или ужину, рыба отлично гармонирует с овощами, и блюдо не представляет угрозы для фигуры из-за невысокой калорийности.

Целые перепелиные яйца и дольки черри — это не просто составляющие компоненты, но и украшение салата, в отличие от куриных яиц и больших томатов их можно не резать.

Рыбу измельчить на полоски, натереть сыр и порвать руками листья айсберга. Креветки отварить в подсоленной воде. Уложить зелень на тарелку и полить маслом с солью. Следующий слой — семга, яйца и черри. Полить майонезом, посолить и поперчить, выложить креветки и поджаренные кусочки хлеба. Пикантный салатик готов! Подавать к столу лучше сразу, чтобы сохранить хрусткость сухариков.

Домашний соус

Неплохо бы приготовить к салату домашний соус. Для одной из самых популярных холодных закусок подойдет и домашний майонез, но по рецепту они похожи, поэтому оба прекрасно сочетаются со всеми ингредиентами.

Соус «Цезарь» (его еще называют «вустерский») — пикантное дополнение к блюду, главный секрет утонченного вкуса. Он не в каждом магазине продается, но сделать его несложно из таких продуктов:

2 чайных ложки горчица «Дижонская»
0,5 стакана растительного масла;
2 столовых ложки тертого пармезана;
2 желтка
сок 1 половинки лимона;
щепотка сухого чеснока.

Приготовление пошагово выглядит следующим образом: сырые яичные желтки взбить с лимонным соком. Добавить к полученной массе горчицу, сушеный чеснок и натертый пармезан (можно заменить твердым сыром). Влить растительное масло, еще раз аккуратно взбить миксером или венчиком.

Полученной однородной массой заправляют салат сразу после приготовления. Иногда в соус добавляют филе анчоусов, которое вместе с другими компонентами взбивается в блендере. Такой вариант заправки хорошо подходит для рецепта, в котором предполагается добавление рыбы и морепродуктов.

Интересный и богатый вкус «Цезаря» вряд ли оставит кого-то равнодушным. Множество рецептур позволит выбрать любимое блюдо каждому члену семьи.