Тефтели, как готовить Круглые котлетки небольшого размера известны всем с раннего детства. Тефтели с подливкой — одно из самых распространённых блюд, которое частенько подавали на обед в детском садике. Тот невероятный вкус мясных изделий и томатного соуса запомнился на долгие годы. Сегодня тефтели можно приготовить множеством разных способов и с добавлением самых различных ингредиентов.

Простые рецепты приготовления

Как готовить тефтели Самые вкусные тефтели готовят из мясного фарша. Этот продукт может быть куриным, индюшиным, свиным, бараньим или говяжьим. Наивысшим качеством отличаются котлетки, фарш для которых был сделан самостоятельно. Ведь только в этом случае можно быть уверенным во вкусе и свежести основного ингредиента.

Наверняка все помнят второй бессменный компонент детсадовских тефтелей — рис. Такое блюдо, несомненно, получается очень вкусным, нежным, сытным и питательным. Но есть множество других продуктов, от которых кушанье только выиграет. К таким ингредиентам смело можно причислить грибы, картофель, капусту и даже гречневую крупу.

Подливка — сопутствующий атрибут вкусных и сочных шариков. Соус может быть томатным, сметанным или сливочным. И, конечно же, овощи! Сочная морковь, пикантный чеснок, хрустящий лук — всё это делает вкус блюда незабываемым и желанным.

Как сделать тефтели

Способы приготовления популярных котлеток также могут быть совершенно разными: их делают на сковороде, в кастрюле, мультиварке и духовке.

Если хочется приготовить вкусные тефтели, которые придутся по вкусу всем родным, нужно немного: перекрученный самостоятельно фарш, составляющие для подливки, свежие овощи и огромное желание создать настоящий кулинарный шедевр!

Классический способ

Одними из самых популярных остаются классические котлетки с подливкой. Приготовить тефтели из фарша с рисом в томатном соусе очень просто. Рецепт состоит из доступных продуктов, а вкус блюда можно изменять с помощью любимых специй.

Понадобятся:

  • Как делать тефтели полкилограмма свино-говяжьего фарша;
  • одна крупная морковь;
  • две средние луковицы;
  • полстакана сухого риса;
  • две столовых ложки томатной пасты;
  • одно куриное яйцо;
  • пол-литра воды;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • треть стакана пшеничной муки для соуса + для обвалки;
  • масло растительное для жарки;
  • две лаврушки;
  • пять горошин перца душистого;
  • соль, перец чёрный молотый.

Пошаговое руководство:

  1. Как приготовить тефтели из фарша с рисом Рис отварить до готовности, после чего тщательно промыть под холодной водой.
  2. Морковь и лук очистить, ополоснуть и измельчить. Морковь на крупной тёрке, а лук нарезать небольшими кубиками.
  3. Фарш выложить в глубокую миску. Добавить к нему рис, яйцо, морковь и половину лука. Получившуюся массу посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  4. Муку высыпать в отдельную ёмкость. Из мясной массы скатать шарики небольшого размера. Каждую заготовку тщательно обвалять в муке.
  5. В большой сковороде разогреть немного растительного масла и выложить в него мясные изделия. Жарить с двух сторон до появления лёгкой румяной корочки.
  6. Тефтели из фарша Как только котлетки зарумянились, распределить между ними оставшийся лук. Готовить ещё несколько минут.
  7. В это время сделать подливку: растворить томатную пасту в указанном количестве воды, после чего добавить сахар и муку. Получившуюся смесь тщательно размешать, добиваясь её однородной консистенции.
  8. Залить содержимое сковороды приготовленным томатным соусом. Добавить лаврушку, душистый перец и приправить специями по вкусу.
  9. Тушить тефтельки в течение 40 минут на умеренном огне. Снять с плиты и оставить под крышкой ещё на четверть часа.
Читайте также:  Домашний автоклав: как правильно выбрать и применять

Совет: формировать тефтели следует влажными руками. Тогда фарш не будет прилипать к ладоням.

Как в детском садике

При одном взгляде на эти маленькие котлетки начинается обильное слюноотделение. Ведь этот вкус помнит каждый со времён беззаботного детства. Рецепт приготовления тефтелей почти не отличается от классического способа. Пожалуй, единственная разница заключается в нежнейшем сливочном вкусе, который достигается благодаря сметане.

Продукты для этого рецепта:

  • Приготовить тефтелиодна крупная луковица;
  • стакан отваренного до полуготовности риса;
  • полкилограмма фарша из говядины;
  • столовая ложка пасты томатной;
  • две столовые ложки сметаны;
  • крупное куриное яйцо;
  • стакан питьевой воды;
  • столовая ложка муки + для обвалки;
  • немного растительного масла;
  • молотый чёрный перец, соль.

Процесс приготовления довольно легкий. Он заключается в следующем:

  1. Как приготовить тефтели Лук освободить от шелухи и нарубить очень маленькими кубиками.
  2. Фарш соединить с луком, куриным яйцом и рисом. Добавить соль и молотый чёрный перец, ориентируясь на свой вкус. Тщательно перемешать.
  3. Из получившейся мясной массы скатать колобки небольшого размера. Каждый шарик обвалять в муке.
  4. Дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла и отправить на плиту. Когда посуда хорошо разогреется, выложить на неё мясные заготовки и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
  5. Пока колобки жарятся, следует подготовить соус. В половине стакана воды растворить пасту из томатов. Добавить соль, перемешать и вылить в ёмкость с тефтельками.
  6. Тушить изделия в течение 20 минут на умеренном огне под крышкой.
  7. В оставшейся воде развести ложку муки и сметану. Взболтать массу до растворения всех комочков. Вылить смесь к тефтелям и томатной подливке.
  8. Вновь накрыть сковороду крышкой и продолжать тушение ещё 20 минут.

Совет: в целях экономии можно соединить говядину с куриным фаршем. Вкус блюда от этого не пострадает, но обед будет стоить дешевле.

Мясные шарики с грибами

Рецепт тефтелей из фарша с грибной начинкой нельзя назвать простым и быстрым. Процесс приготовления займёт около двух часов, но потраченное время с лихвой компенсируется вкусом и ароматом этого роскошного блюда.

Для таких тефтелей можно использовать любые грибы: свежие, замороженные или сушёные. Чтобы было очень вкусно, следует воспользоваться не традиционными шампиньонами, а дарами леса: лисички, подберёзовики, белые сделают блюдо поистине незабываемым!

Понадобится:

  • Рецепт тефтелей килограмм смешанного фарша из свинины и говядины;
  • полкилограмма свежих или замороженных грибов (если продукт сушёный, хватит 100 грамм);
  • две крупные головки репчатого лука;
  • масло растительное для жарки;
  • стакан муки;
  • полтора стаканы сметаны;
  • полпачки сливочного масла (100 грамм);
  • соль, чёрный молотый перец, любимые специи.

Пошаговое руководство:

  1. Соус для тефтелей Включить духовку на 180 градусов. Необходимо, чтобы она хорошо разогрелась.
  2. Для начала следует приготовить начинку. Грибы ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. Если дары леса сушёные, их нужно предварительно замочить на 3−4 часа.
  3. Лук очистить, ополоснуть и очень мелко нарубить.
  4. В сковороде разогреть небольшое количество масла растительного и отправить туда лук. Обжаривать в течение нескольких минут, после чего добавить грибы. Готовить до полного испарения жидкости. В конце процесса посолить и поперчить по вкусу. Дать немного остыть.
  5. Фарш выложить в глубокую ёмкость, добавить соль, перец и любимые специи. Хорошенько перемешать. Так как тефтели готовятся без яиц, следует отбить приготовленный фарш. Набирая горсть массы в руку, бросать её назад в миску, приложив немного силы. Отбивать фарш нужно около 2−3 минут.
  6. Как приготовить соус для тефтелей Из мясной массы сформировать небольшие шарики. Каждое изделие сплюснуть ладонями, превратив в лепёшку. В центр каждой заготовки поместить грибы с луком, а затем вновь скатать в шарик. Следует отнестись к процедуре со всей осторожностью, не рекомендуется, чтобы начинка выглядывала из изделий.
  7. Каждую заготовку обвалять в муке со всех сторон.
  8. Глубокую сковороду смазать маслом и хорошо разогреть. Выложить мясные шарики и обжаривать их с двух сторон до появления румяной корочки.
  9. Лучшие рецепты приготовления тефтелей Пока изделия жарятся, следует приготовить сметанный соус. Две столовых ложки муки обжарить на чистой и сухой сковороде до лёгкого кремового оттенка. Продукт следует постоянно помешивать, иначе он подгорит.
  10. К готовой муке добавить сливочное масло. Как только оно растопится, выложить сметану и тщательно перемешать. Добавить соль, перец и желаемые специи. Вновь перемешать, довести до кипения и выключить. Подождать, пока соус немного загустеет.
  11. Выложить тефтельки в форму для запекания. На каждое изделие налить ложку сметанно-сливочного соуса.
  12. Отправить форму в горячую духовку. Запекать в течение 30−40 минут до готовности.
Читайте также:  Тонкие блины на молоке: классические и оригинальные рецепты

Совет: такие тефтели можно готовить сразу с гарниром. Картофель следует очистить, вымыть и нарезать брусочками. Обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. В процессе приготовления посолить и поперчить. В центр формы выложить тефтели с соусом, а по бокам распределить уже зажаренный, но ещё сырой картофель. Во время запекания гарнир пропитается мясным соком и сметанным соусом, за счёт чего блюдо получится сочным, сытным и очень ароматным.

С картофелем в сливочном соусе

Необычный и невероятно вкусный рецепт мясных тефтелей с подливкой непременно станет традиционным в каждой семье. Картофель, которым заменяют рис, делает блюдо более сочным, а нежнейшая сливочная подливка придаёт ему изысканную и оригинальную нотку. Тефтели можно запекать в духовке или готовить на сковороде.

Продукты:

  • Как приготовить тефтели из фарша килограмм любого фарша;
  • пять картофелин среднего размера;
  • одно крупное яйцо;
  • три крупных луковицы;
  • полтора стакана сливок;
  • столовая ложка муки;
  • стакан воды;
  • масло растительное;
  • соль, смесь перцев, смесь прованских трав.

Процесс:

  1. Как приготовить вкусные тефтели из фарша Картофель очистить, вымыть и измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
  2. Одну луковицу очистить, ополоснуть и мелко нашинковать.
  3. Фарш соединить с картофелем, луком и вбить одно яйцо. Перемешать массу до однородного состояния. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Из получившейся массы слепить шарики нужного размера. Каждый колобок обвалять в муке.
  5. Выложить тефтельки на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки.
  6. Ложку муки выложить на раскалённую сухую сковороду. Постоянно помешивая, дождаться появления характерного запаха и нежного кремового оттенка. Снять с огня.
  7. Как правильно делать тефтели Оставшийся лук также следует очистить и нарезать маленькими кубиками или тонкими полукольцами. Выложить овощ в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарить до лёгкого румяного оттенка.
  8. К румяному луку влить сливки и воду. Добавить подготовленную муку, соль, перец и прованские травы. Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
  9. Тефтели выложить в противень с высокими бортами и залить горячим соусом.
  10. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30−60 минут. Время зависит от мощности техники и размера изделий.
  11. Если тефтели будут готовиться на плите, подливку следует залить в сковороду с обжаренными заготовками и накрыть крышкой. Томить на умеренном огне около получаса.
Читайте также:  Рецепт рассольника с перловкой и солёными огурцами

Как правильно делать тефтели с рисом

Совет: если положить внутрь каждой тефтельки твёрдый сыр, измельчённый на крупной тёрке, блюдо будет более нежным и изысканным.

Советы и рекомендации

Нет единого мнения о том, как правильно готовить тефтели. Все способы хороши! Котлетки прекрасно гармонируют как с томатным, так и со сливочным соусом, имеют восхитительный вкус с добавлением риса и картофеля, роскошно выглядят на сковороде и в духовке. Выбирать нужно тот рецепт, который больше пришёлся по душе. Чтобы тефтельки всегда получались мягкими, сочными и нежными, нужно следовать советам опытных кулинаров:

  • Как правильно делать тефтели с грибамиДля более интересного вкуса мясные шарики можно обвалять не в муке, а в панировочных сухарях.
  • Если изделий слишком много, а они не вмещаются на сковороду, их нужно поджарить отдельными партиями, затем переместить в большую кастрюлю. Залить в ёмкость подливку и продолжать готовить по рецепту.
  • Можно использовать любые специи, пряности и травы. Благодаря им блюдо получится уникальным и будет иметь яркий вкус.
  • Если фарш готовится самостоятельно, в него нужно добавить немного воды (столовая ложка жидкости на полкилограмма продукта). Эта процедура позволит сделать тефтели сочными.
  • Процесс обжаривания можно исключить. Изделия следует выложить в кастрюлю и залить соусом, после чего тушить до готовности. Такой способ подходит тем, кто старается правильно питаться.
  • В фарш для котлеток можно добавить измельчённую зелень петрушки или укропа. Это сделает блюдо более нарядным и ароматным.

Тефтели — восхитительное блюдо, способное стать полноценным приёмом пищи для всех членов семьи. Приготовление не занимает много времени и не является трудоёмким, что делает блюдо доступным и любимым в каждом доме. Приятного аппетита и самых сочных тефтелек!

Originally posted 2018-05-29 09:03:06.

Внимание, только СЕГОДНЯ!