Тыква — ароматный овощ, обладающий приятным, сладковатым вкусом. Хорошо усваивается организмом и применяется для диетического питания. Существует множество кулинарных рецептов из тыквы. Из нее готовят каши, супы, десерты, закуски. Печеную тыкву, посыпанную сахаром, очень любят многие дети. Мякоть хорошо сочетается с крупами и молочными продуктами. Из плода получается очень вкусная выпечка.
Полезные свойства тыквы
Блюда с добавлением сырой тыквы насыщают организм необходимыми веществами. В салатах она хорошо гармонирует с морковью и яблоком. Рекомендована для детского питания. Содержит много витаминов и микроэлементов:
- железо;
- калий;
- кальций;
- магний;
- витамины A, E, C, D.
Полезно пить свежевыжатые соки. Тыква эффективна при лечении простуды. Улучшает обмен веществ, выводит шлаки и токсины. Благодаря своим пектиновым волокнам, она чистит и укрепляет сосуды, избавляя от лишнего холестерина. Плод обладает противовоспалительными свойствами. Употребление тыквы способствует:
- похудению;
- повышению иммунитета;
- нормализации кровяного давления;
- укреплению нервной системы;
- хорошей работе желудочно-кишечного тракта;
- улучшению зрения.
Наши бабушки использовали мякоть растения при ожогах и ранах, так как плод хорошо утоляет боль и способствует быстрому заживлению. Существует много простых рецептов из тыквы.
Как правильно выбрать овощ
Для того чтобы блюда из тыквы сохраняли свои полезные свойства и вкус, необходимо правильно выбирать продукт. Замороженный плод подойдет для начинок и десертов. Овощ, порезанный на кусочки, трудно определить на свежесть. Недобросовестные продавцы часто режут на части поврежденный или плесневелый плод. Поэтому желательно покупать целую тыкву и заморозить ее самостоятельно. При покупке нужно учитывать следующие критерии:
плод желательно покупать весом не более 5 кг;- на кожуре не должно быть пятен и трещин;
- приобретать овощ желательно с плодоножкой, чтобы легче было определить зрелость;
- у спелой тыквы сухой, темный хвостик;
- зеленая плодоножка — признак незрелого плода;
- если постучать по овощу, звук должен быть глухим;
- полосы на коре с прерывистым изгибом указывают на повышенное содержание нитратов;
- если кожура легко продавливается пальцем, плод перезрел.
Держать овощ следует в темном, сухом и прохладном месте. При хранении купленной тыквы следует держать ее хвостиком вверх и вдали от других овощей.
Сорта тыквы
Для каждого блюда используется определенный вид тыквы. Летние сорта подходят для жарки и десертов. Зимние плоды более твердые, поэтому подходят для запекания или приготовления начинок. Существует несколько видов тыквы:
Мускатная. Сочная ярко-оранжевая мякоть и ореховый аромат. Плод маленького размера. Очень сладкий поэтому используется в десертах, чаще всего без добавления сахара. Имеет вытянутую форму, напоминает по виду гитару или крупный баклажан. Кожица тонкая, легко режется. Срок хранения очень маленький.- Крупноплодная. Мякоть желтая или светло-оранжевая. Форма круглая, приплюснутая. Может быть серого, зеленого или оранжевого цвета, достигает 5 кг. Плодоножка цилиндрическая без граней. Имеет сладкий вкус, применяется к салатам и супам. Срок хранения 3−5 месяцев.
- Твердокорая. Светло-желтая мякоть, пресная на вкус. По виду похожа на крупную репу, достигает очень больших размеров. Используется в приготовлении мясных блюд. Ярко выраженного вкуса тыква не имеет, поэтому всегда используются пряности и специи. Кожура очень жесткая.
Перед приготовлением блюда любой сорт тыквы сначала моют, удаляют плодоножки и кожуру. Крупный плод режут на части и убирают семена ложкой или ножом. Существует много рецептов из тыквы вкусных и простых.
Вкусная выпечка
Очень популярна выпечка из тыквы. Из овоща готовят булочки, запеканки, кексы, пироги. Начинку из тыквы сочетают с другими овощами и фруктами. Для соленых тыквенных пирогов применяют сыр, мясо, сливки. Очень вкусная получается еда из тыквы, рецепты очень разнообразные, подходят на абсолютно любой вкус.
Сочный тыквенник
К выпечке лучше всего подходит крупноплодная тыква. Она не так разваривается, поэтому в начинке будут ощущаться волокна. На приготовление пирога необходимо около часа. Для блюда потребуется:
мука — 3 стакана;- масло ½ пачки;
- сахар — 4 столовые ложки;
- яйца — 2 штуки;
- мякоть тыквы — 100 г;
- крахмал — 1 чайная ложка;
- ванилин — 20 г.
Если плод очень крупный, для удобства нужно разрезать его на части, очистить тыкву от кожуры и семян. Для тыквенника используется мякоть, обработанная в комбайне. Также подойдет мороженый овощ, перетертый в блендере. Рецепт выпечки из тыквы:
Смешать муку с сахаром и ванилином.- Мягкое масло разрезать на кусочки и перетереть с мукой.
- Отделить от яйца желток и еще раз размять все до состояния крошки.
- Из массы вылепить комок, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
- В мякоть тыквы добавить сахар, крахмал и оставшийся белок. Взбить в блендере.
- Достать тесто из холодильника, разделить на два куска и раскатать каждый слой толщиной до 10 мм.
- Выложить в форму нижнюю часть пирога и сделать бортики высотой 4−5 см.
- Испечь нижний корж в разогретой духовке 5 минут.
- Достать основу и выложить на нее начинку. Накрыть верхним слоем теста и слепить коржи между собой.
- Поставить запекаться на 40−60 минут.
После того как пирог полностью остынет, достать его из формы. Для украшения можно посыпать тыквенник сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Запеканка на скорую руку
Такое сладкое блюдо очень понравится детям, желательно использовать нежирный творог и мускатную тыкву. Запеканка готовится за 10−15 минут в микроволновой печи. Для ее приготовления потребуется:
творог;- тыква;
- сахар;
- яйца;
- ванилин;
- масло;
- манная крупа.
Благодаря тыкве, запеканка приобретет красивый желто-оранжевый оттенок. Предварительно ее нужно очистить, достать семечки и перетереть на мелкой терке. Чтобы тесто не было слишком жидкое, мякоть овоща нужно помять руками и слегка отжать. Пошаговый рецепт приготовления:
В кастрюлю высыпать 500 г творога.- Добавить 4 столовые ложки манной крупы, пакетик ванилина, 2 яйца и хорошо перемешать.
- Добавить тыкву и замесить плотное тесто. Если оно получится слишком жидкое, можно добавить еще несколько ложек манки.
- Дно формы смазать любым маслом.
- Поставить в микроволновую печь на 10 минут.
При готовке нужно посматривать на запеканку. Как только появится золотистая корочка, ее можно доставать. В зависимости от мощности печки время приготовления блюда может разниться. Разрезать и доставать запеканку нужно только после полного остывания.
Хрустящее печенье
Тыквенное печенье является диетическим продуктом, его можно употреблять даже диабетикам. Приготовление блюда особых навыков в кулинарии не потребует. Достаточно просто смешать все ингредиенты. Простой рецепт выпечки с тыквой:
тыква;- яйцо;
- мука;
- овсяные хлопья;
- сахар;
- разрыхлитель;
- корица;
- масло растительное.
Чтобы блюдо получилось нежнее, предварительно в кофемолке можно измельчить овсяные хлопья. Пошаговый этап приготовления:
Тыкву надо очистить и натереть на терке.- Добавить стакан муки, 4 столовых ложки овсяных хлопьев, полстакана сахара, 10 г разрыхлителя, корицу по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешать.
- Вбить 2 яйца и измельчить все в блендере до мягкой однородной массы.
- На противень, застеленный бумагой, ложкой выложить печенье.
- Выпекать при температуре 120 градусов 20−30 минут.
Для того чтобы печенья не прилипали, бумагу надо смазать маслом. В блюда можно также добавлять изюм или орехи.
Сдобные булочки
Булочки получаются очень сочные, поэтому начинка, возможно, будет немного подтекать. Обязательно на противень выкладывается пергаментная бумага, смазанная маслом. Для булочек понадобится:
сахарная пудра — 1 стакан;- мягкое масло — 1 пачка;
- соль — щепотка;
- ваниль — 20 г;
- тыквенное пюре — полстакана;
- сахар — 5 столовых ложек;
- дрожжи — 1 чайная ложка;
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 штуки;
- мука — 2−3 стакана.
При замешивании теста следует учитывать, что качество муки встречается разное. Поэтому надо ориентироваться не только по рецепту, но и по консистенции, которая получается в процессе готовки. Тесто не следует делать слишком жидким, но оно должно прилипать к рукам. Если добавить слишком много муки, булочки получатся черствыми. Способ приготовления:
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара и оставить на 10 минут.- В муку добавить ½ пачки растопленного сливочного масла, соль, яйца и хорошо перемешать.
- В смесь влить дрожжи с молоком и тщательно перемешать.
- Поместить массу в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 1 час. Она должна увеличится в 2 раза.
- На стол высыпать немного муки и хорошо раскатать один слой теста толщиной до 5−10 мм.
- В отдельной миске приготовить начинку. Смешать пюре тыквы с мягким маслом, сахаром и корицей.
- Намазать начинку на слой теста и свернуть в рулон.
- Разрезать на части и поместить рулеты срезами вверх в форму, смазанную маслом.
- Поставить в духовку на 20 минут.
- После того как тесто запечется, присыпать сахарной пудрой.
Горячие булочки можно украсить кунжутом или тертыми ядрами ореха. Чтобы изделия не потеряли форму, следует перекладывать их на блюдо только после полного остывания. Выпечка из тыквы прижилась во многих кухнях мира. В Англии из нее принято готовить традиционный пудинг, в России популярен тыквенник, в Америке пекут пироги с добавление овоща ко дню Благодарения.
Тыквенная каша
Время приготовления блюда зависит от выбора крупы. В классический рецепт добавляют пшено, но оно варится долго. Поэтому многие хозяйки используют рис, манку или сечку. Для приготовления понадобится:
- тыква;
- молоко;
- сахар;
- сливочное масло;
- крупа.
Овощ необходимо почистить и удалить из него семена. Если выбрана крупа, которая варится долго, ее необходимо предварительно помыть и замочить на сутки в воде. Способ приготовления:
Очищенный плод порезать на мелкие кусочки, залить водой и проварить на медленном огне до готовности.- Слить лишнюю воду и измельчить мякоть на блендере.
- Залить пюре молоком и засыпать крупу.
- Когда все закипит перемешать и добавить сахар, сливочное масло.
- Проварить до готовности крупы, закрыть крышкой и дать настояться.
Блюдо очень сытное и полезное. По желанию в кашу добавляют изюм и орехи. Вместо сахара можно использовать мед.
Питательные салаты
Салаты из сырого овоща сохраняют все полезные свойства. В рецепты добавляют яблоко, сельдерей, морковь, виноград. Заправляют растительным маслом, уксусом, йогуртом или сливками. Существует много рецептов приготовления салатов с тыквой:
Яблочно-тыквенный салат. Очищенные яблоки и тыкву натереть на крупной терке. Заправить соком красной смородины и сбрызнуть лимоном. Полученную массу перемешать с ядрами грецких орехов, посыпать сахаром или медом.- Овощной салат с тыквой. Мелко нарезать или натереть тыкву, редиску, сладкий перец, сельдерей и морковь. Заправить салат можно растительным маслом или сметаной с добавлением свежей зелени и давленого чеснока. Солить по вкусу.
- Фруктовый салат с йогуртом. Порезать тыкву, персик, дыню, ананас и клубнику на средние кусочки. Залить все йогуртом и перемешать. В салат можно добавить орехи или злаки.
Тыква сочетается почти с любыми овощами и фруктами. Можно смело экспериментировать, отдавая предпочтения собственным вкусовым пристрастиям. Она отлично подойдет к мясу или рыбе. Из нее готовят питательные супы-пюре и соусы.
Originally posted 2018-05-01 06:26:33.
Внимание, только СЕГОДНЯ!