Простые рецепты приготовления супа с фрикадельками

Суп с фрикадельками — одно из первых блюд, любимых миллионами людей. В его состав входит минимальное количество доступных каждому ингредиентов, что позволяет готовить такой суп даже семьям с низкими финансовыми возможностями. Готовое блюдо практически всегда получается очень вкусным и красивым. Наиболее полезным и ароматным будет суп с фрикадельками, приготовленный своими руками.

Подготовка к работе

Перед тем как сделать из фарша фрикадельки для супа, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от их качества будет зависеть вкус готового блюда. Фрикадельки для супа можно делать из любого мяса. Его выбор зависит только от личных предпочтений. Наиболее вкусными получаются мясные изделия из смешанного фарша, например куриного и свиного.

Помимо фрикаделек, в суп могут быть добавлены различные овощи: картофель, репчатый лук, морковь, болгарский перец, капуста, кабачки. Неплохо смотрятся в блюде всевозможные крупы (перловка, пшено, рис), бобовые (фасоль, бобы, горох), а также макаронные изделия.

Фрикадельковый суп готовится очень быстро, поэтому в него чаще всего добавляют рис или вермишель. Другие перечисленные ингредиенты готовятся дольше, им нужно предварительное приготовление.

Рецепты блюда

Перед тем как начать готовить первое блюдо, нужно сделать фрикадельки для супа. Рецепт из фарша предусматривает добавление всего нескольких ингредиентов: яиц, лука, перца и соли. Всё смешивается, после чего формируются небольшие мясные шарики.

Как только основной ингредиент супа готов, можно приступать к приготовлению блюда.

Опытными кулинарами придумано огромное количество способов того, как приготовить супчик с фрикадельками. Все они просты и не требуют особых знаний и умений.

Классический вариант

Классический рецепт супа с фрикадельками из фарша делается с добавлением вермишели. Он получается лёгким и очень вкусным. Для приготовления такого блюда необходимы следующие ингредиенты: 350 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 картофелины, 2,5 л чистой воды, ½ стакана вермишели, 3 лавровых листочка, 10 горошин чёрного перца, растительное масло, специи.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

1. В глубокую кастрюлю наливается вода и ставится на плиту.
2. Пока вода нагревается, подготавливаются все овощи. Для этого они тщательно моются холодной водой и очищаются от несъедобных частей.
3. Подготовленная морковь натирается на средней тёрке, а лук измельчается кубиками.
4. На разогретую сковороду наливается немного растительного масла, и выкладываются овощи.
5. Морковь с луком готовится до золотистого цвета.
6. В мясной фарш добавляются любимые специи и соль.
7. После того как вода в кастрюле закипела, в неё выкладываются сформированные из фарша фрикадельки.
8. Огонь убавляется до минимального, и мясные шарики медленно готовятся.
9. За это время небольшими кусками нарезается картофель.
10. Как только фрикадельки всплыли на поверхность воды, к ним добавляется порезанная картошка.
11. Спустя ещё примерно пять минут, добавляются вермишель и обжаренные овощи.
12. Через десять минут в суп кладётся лавровый лист, перец-горошек и соль.
13. После этого кастрюля снимается с плиты и накрывается крышкой.
14. Через несколько минут суп разливается по тарелкам и перед подачей на стол украшается свежей рубленой зеленью.

С добавлением риса

Это ещё один простой и быстрый рецепт приготовления супа с фрикадельками. В нём используется рис, который делает блюдо более вкусным и сытным. Чтобы приготовить такой суп, нужно 250 г смешанного фарша, 3 картофелины, 1 луковица, 2 куриных яйца, морковь, ½ стакана круглого риса, 2 куска белого хлеба, подсолнечное масло, свежая зелень, приправы.

Пошаговый рецепт того, как сварить суп с фрикадельками и рисом:

1. С кусков белого хлеба срезается корка. Оставшаяся часть замачивается на несколько минут в холодной воде.
2. После этого хлеб отжимается и добавляется к фаршу вместе со специями.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
4. Из фарша формируются небольшого размера фрикадельки.
5. Картофель моется и чистится, а затем нарезается небольшими кубиками.
6. В кастрюлю с кипящей водой выкладываются промытый рис, порезанный картофель, специи и варятся примерно 6 минут.
7. За это время подготавливаются остальные овощи. Лук нарезается кубиками, а морковь трётся на самой крупной тёрке.
8. На сковороду наливается немного подсолнечного масла.
9. После того как она раскалится, выкладываются порезанный лук и натёртая морковь.
10. Овощи постоянно помешиваются и жарятся до золотистого оттенка.
11. Как только лук и морковь обжарились, они перекладываются в кастрюлю с супом.
12. На следующем этапе приготовления добавляются фрикадельки и варятся 10 минут после закипания.
13. По истечении указанного времени суп снимается с плиты и настаивается не менее 30 минут.
14. Суп подаётся на стол в красивых тарелках, посыпанный зеленью.

С томатной пастой

Добавление в суп томатной пасты кардинально поменяет его цвет и улучшит вкус. В этом рецепте лучше всего использовать куриный фарш. Он сделает готовое блюдо менее калорийным. Кроме 250 г фарша, нужно ½ стакана риса, 2 больших или 4 маленьких картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка томатной пасты, 20 г сливочного масла, специи.

Рецепт супа с фрикадельками пошагово:

1. На плиту ставится глубокая кастрюля. В неё добавляется отфильтрованная вода и доводится до кипения.
2. Картофель чистится от кожуры и несколько раз моется холодной водой.
3. Затем он нарезается произвольными кусочками и добавляется в закипевшую воду.
4. Репчатый лук режется как можно мельче.
5. На сковороду кладётся кусок сливочного масла.
6. После того как оно растопится, туда же добавляются половина нарезанного лука, томатная паста, приправы и немного воды.
7. В бульон добавляется тщательно промытый рис и варится около 5 минут.
8. По истечении указанного времени добавляются заранее приготовленные фрикадельки и готовятся до всплытия на поверхность.
9. В самом конце добавляется зажарка, и суп готовится не более 5 минут.
10. Готовый суп настаивается 20 минут и подаётся на стол.

С аппетитными клёцками

Приготовленный по этому рецепту суп получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно подойдёт для семейного ужина после долгого трудового дня. Для него нужны такие ингредиенты: 350 г мясного фарша, 1 морковь, 3 средние картофелины, 2 небольшие луковицы, 1 куриное яйцо, мука, лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, соль, специи.

Вкусный супчик готовится с соблюдением такой последовательности действий:

1. Вымытый и почищенный картофель нарезается небольшими кубиками.
2. В кастрюлю наливается чистая вода и доводится до кипения.
3. После этого в неё закладывается картофель и постепенно варится.
4. Очищенный от шелухи репчатый лук натирается на самой мелкой тёрке, вместе со специями добавляется в мясной фарш.
5. Руки смачиваются водой, при помощи чайной ложки формируются небольшого размера фрикадельки. Чем меньше они будут, тем быстрее приготовятся.
6. Мясные шарики добавляются в кастрюлю и варятся на среднем огне с плотно закрытой крышкой.
7. В отдельной миске готовится тесто для клёцок. В муку добавляется куриное яйцо и соль.
8. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы не образовались комочки.
9. Всё той же чайной ложкой, смоченной в воде, формируются клёцки и опускаются в кипящий суп.
10. Сразу же нужно аккуратно перемешивать блюдо, чтобы кусочки теста не слиплись между собой и не приклеились к стенкам кастрюли.
11. На сковороду наливается небольшое количество растительного масла и ставится на плиту.
12. Пока масло разогревается, морковь натирается на крупной тёрке, а лук режется маленькими кубиками.
13. Первым добавляется лук и доводится до полуготовности. После этого к нему добавляется морковь.
14. Овощи жарятся до размягчения и образования золотистой корочки.
15. Готовая зажарка добавляется в суп и варится вместе с ним примерно четверть часа.
16. Приготовленный суп настаивается и разливается по тарелкам.

С фасолью и овощами

Фасоль является очень полезным и питательным продуктом. Её добавление в суп повысит калорийность и улучшит вкус блюда. Для приготовления супа с фрикадельками и фасолью необходимы такие ингредиенты: 150 г фарша из свинины или говядины, 70 г картофеля, 100 г фасоли, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 1 свежий помидор, лавровый лист, пучок кинзы, приправы.

Суп с овощами и фасолью делается так:

1. Фасоль несколько раз промывается холодной водой и перекладывается в миску.
2. Затем она на несколько часов заливается водой.
3. После этого она варится около 1 часа в воде с добавлением лаврового листа, чеснока и лука.
4. За это время все овощи моются и чистятся.
5. Картофель разрезается пополам, морковь — крупными кружочками, томат — небольшими кубиками.
6. Все овощи одновременно добавляются к фасоли.
7. Из свиного или говяжьего фарша делаются фрикадельки.
8. Через 10 минут после добавления овощей в суп кладутся мясные шарики.
9. Как только они всплывут на поверхность, кастрюля снимается с огня и накрывается крышкой.
10. Блюдо настаивается примерно 15 минут, после чего подаётся на стол.
11. Для украшения оно посыпается измельчённой кинзой.

Приготовление в мультиварке

В наше время всё больше хозяек стали использовать мультиварки для приготовления пищи. Они не только упрощают процесс готовки, но и помогают сэкономить драгоценное время. В этом устройстве можно приготовить и суп с фрикадельками. Для него нужно закупить такие продукты: 200 г свежего фарша, вермишель, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 картофелины, лавровый лист, подсолнечное масло, приправы.

Процесс приготовления в мультиварке занимает мало времени и происходит с соблюдением такого порядка действий:

1. Все используемые овощи очищаются от несъедобных частей и тщательно моются.
2. Морковь трётся на средней тёрке, а картофель измельчается небольшими кубиками.
3. В чашу мультиварки наливается подсолнечное масло, и устройство включается в режим «Жарка».
4. Как только масло нагреется, на него выкладываются измельчённый репчатый лук и тёртая морковка.
5. Пока мультиварка жарит овощи, из фарша делаются фрикадельки.
6. На следующем этапе приготовления в чашу устройства добавляются специи, измельчённый болгарский перец, картофель, соль и лавровый лист.
7. После этого добавляется необходимое количество очищенной воды и мультиварка включается в режим «Суп» на 45 минут. При необходимости можно увеличить длительность готовки до 1 часа.
8. После закипания воды кладутся фрикадельки.
9. За 5 минут до конца приготовления в чашу мультиварки закладывается вермишель.
10. Готовый суп переливается в красивую посуду и подаётся на стол, украшенный рубленой зеленью.

Точно так же можно приготовить суп с замороженными фрикадельками. Это ещё больше ускорит процесс готовки и сэкономит много времени.

Фрикадельковый суп — прекрасное обеденное блюдо. Варьируя его состав, можно добиться определённого вкуса и калорийности. При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов, можно получить прекрасное блюдо, которое понравится не только самой хозяйке, но и членам семьи.

Originally posted 2018-05-01 08:09:17.