Творожная запеканка: пошаговый рецепт приготовления вкусного и простого блюда в духовке

Если хочется приготовить на завтрак или ужин творожную запеканку, рецепт не придется долго искать. Достаточно открыть любую книгу о вкусной и здоровой пище советских времен. Рецептов очень много, но следует помнить о том, что качественная выпечка из творога не должна содержать много сахара. Запеканка и без этого получится вкусной. Главное — правильно ее приготовить.

Польза кисломолочного продукта

Творожные блюда — отличный способ порадовать домочадцев и при этом приучить их к полезной еде. Однако кислый вкус этого молочного продукта нравится не всем. Поэтому многие мамы и бабушки, чтобы накормить привередливых детей, готовят для них разнообразную выпечку из творога, например:

творожники;
сырники;
печенье;
запеканки.

Последний вариант считается наиболее полезным, поскольку кроме творога в состав запеканки входят яйца, манная крупа и сливочное масло, при этом полезные свойства продуктов не разрушаются во время термической обработки. Недаром это блюдо с советских времен и по сей день входит в еженедельное меню детских садов, школ, больниц и санаториев.

Творог — один из самых полезных кисломолочных продуктов. В его состав входит кальций, который благотворно влияет на состояние зубов и костей, а также способствует интенсивному росту ногтей и волос. Эксперты-диетологи утверждают, что блюда из творога — один из лучших вариантов ежедневного завтрака.

Вкусную и полезную запеканку обожают и дети, и взрослые. Творожная запеканка в духовке, рецепт которой используется в детских садах и школах, считается классической, но у этого варианта имеется множество модификаций.

Рецепт вкусной творожной запеканки

Рецепт запеканки из творога весьма простой. Чтобы побаловать родных и близких вкусной выпечкой из творога в домашних условиях, необходимо приобрести качественный творог. Также понадобятся мука и яйцо. Многие хозяйки часто добавляют в тесто для запеканки изюм, орехи, свежие или замороженные ягоды, но этих добавок не должно быть много, чтобы они не заглушали нежный вкус творога.

Также такие добавки не рекомендуются, если десерт предназначен для детского питания, потому что малыши могут легко поперхнуться. Пошаговый рецепт приготовления вкусного блюда примерно следующий:

Смешать сметану, манную крупу и сливочное масло, оставить до тех пор, пока масса не увеличится в объеме (приблизительно на полчаса).
Замочить и промыть горсть изюма.
Включить духовку и нагревать ее до температуры 170 °C.
Разбить яйца, взбить их с сахарным песком.
Смешать все ингредиенты. Добавить творог, предварительно пропущенный через блендер. Посолить по вкусу.
Добавить щепотку ванили или одну чайную ложку ванильного сахара. Натуральная ваниль имеет более резкий аромат, поэтому ее нужно добавлять совсем чуть-чуть, иначе готовое блюдо окажется горьким на вкус.
Выложить массу в прямоугольную форму с антипригарным покрытием.
Выпекать в течение сорока минут до получения румяной корочки.

Это самый простой и быстрый рецепт творожной запеканки в духовке. Если не хочется возиться с духовкой, можно поискать в интернете или в специализированной литературе рецепт для мультиварки. Главный плюс приготовления творожного десерта в мультиварке заключается в том, что блюдо не пригорит, а вкус будет очень нежным. Десерт получится по-настоящему легким и воздушным. Но в этом случае трудно будет добиться характерной румяной корочки, за которую так любят это блюдо взрослые и дети.

Особенности оформления и подачи

Если на завтрак подается запеканка из творога по любому рецепту, ее нужно красиво оформить. Чтобы оттенить нежный вкус готовой запеканки, подавать ее следует только свежей, еще не остывшей. Если холодное блюдо разогреть, оно уже не будет таким вкусным (особенно при разогреве в микроволновой печи). Поэтому не следует готовить творожную выпечку впрок, нужно готовить ровно столько, сколько ребенок или взрослый способен съесть за один раз. Вот несколько интересных вариантов оформления готового блюда:

Выпечка разрезается на маленькие кусочки и обильно поливается любым подходящим по вкусу соусом.
Запеканка подается целиком, а вокруг нее укладываются консервированные фрукты из компота или дольки свежих апельсинов (мандаринов).
Блюдо разрезается на две части поперек, а внутри создается прослойка из сладкого соуса. Получается некое подобие творожного сэндвича. Такой оригинальный вариант подачи непременно оценят маленькие дети, даже самые привередливые.
Десерт разрезают на мелкие квадратики, каждый из которых украшается свежей или замороженной ягодой. Можно использовать все ягоды одного типа (например, клубнику, чернику, черную или красную смородину) или же украсить каждый квадратик разными ягодами, все зависит от вкусов хозяйки и того, для кого предназначена выпечка. Однако следует помнить о том, что многие ягоды могут вызывать аллергию и поэтому не рекомендуются детям до трех лет. Самыми аллергенными ягодами считаются клубника и малина, наименее опасными — черника и смородина.

Красиво оформленное блюдо достойно украсит не только будничный, но и праздничный стол, поэтому запеканка из творога — отличный вариант для празднования детского дня рождения или другого праздника. Самое главное, что это блюдо по вкусу ничуть не уступает традиционному торту с кремом или взбитыми сливками, а по пользе намного превосходит кондитерские изделия. К тому же делать запеканку гораздо проще, чем любую другую выпечку.

Дополнительно можно использовать для оформления десерта декоративную посыпку в виде разноцветных или золотистых шариков, а также разноцветную кокосовую стружку. Такой вариант подойдет в том случае, если десерт приготовлен по особому пасхальному рецепту и по вкусу напоминает творожную пасху.

Посыпка должна размещаться на поверхности лишь небольшими вкраплениями. Если она плотным слоем покрывает всю запеканку, вкусовые качества блюда от этого заметно пострадают. К тому же следует помнить о том, что в состав таких украшений могут входить вкусовые добавки Е, которые содержатся во многих искусственных красителях. В связи с этим для декора детского блюда лучше всего использовать фрукты или ягоды. Как показывает практика, малыши охотно завтракают красивым блюдом и просят добавки.

Варианты заправок к готовому блюду

Правильно приготовленная запеканка по вкусу напоминает мучное блюдо, например, пирог или оладьи, поэтому подавать такую пищу лучше всего со сладкими или кисло-сладкими соусами, которые традиционно сочетаются с любой другой выпечкой. Идеально подойдут следующие варианты:

мед;
сметана;
повидло;
варенье или джем.

Лучше всего подавать эту разновидность выпечки на завтрак или ужин. На гарнир к запеканке отлично подойдут тосты из цельнозернового хлеба или гренки, сделанные из обычного подсушенного батона. В качестве напитка можно подать кофе или какао с молоком. Но увлекаться сладкими соусами не стоит, потому что запеканка сама по себе довольно калорийна. Любители кислого вкуса будут охотно есть это блюдо со сметаной, такой вариант тоже достоин внимания.

Известно, что дети часто игнорируют полезные и вкусные продукты из-за того, что они неаппетитно выглядят. Для того чтобы малыши с удовольствием завтракали запеченным творогом, можно украсить это блюдо фруктами и преподнести его в виде торта. Например, можно выдавить на поверхность десерта жирную сметану из кондитерской трубочки в виде «розочек» и других украшений.

Также запеканка, предназначенная для детского питания, должна подаваться на красивой и яркой тарелке. Все это поможет малышу по достоинству оценить полезное блюдо. Дети очень любят, когда внутри выпечки спрятан изюм, поэтому добавить его в небольшом количестве, несомненно, стоит.

Секреты выбора творога

Самый простой и хороший вариант покупки — приобрести творог у частников на ближайшем сельскохозяйственном рынке. Такие продавцы обычно охотно дают потенциальным покупателям попробовать свой продукт. Если есть такая возможность, лучше выбирать продукт, который не отличается ярко выраженным кислым вкусом. Когда творог кислый, в него придется добавлять много сахара, из-за чего запеканка будет уже не такая полезная.

Приобретая продукт в супермаркетах, особое внимание необходимо обратить на срок годности, а также на этикетку. На этикетке должно значиться «творог», но не «творожный продукт». Второй термин обозначает продукт с большим количеством консервантом, вкусовых и ароматических добавок.

Также настоящий творог не должен иметь длительный срок хранения, поэтому готовить из него следует сразу же после покупки продукта, чтобы он долго не залеживался в холодильнике. И, конечно, ни в коем случае нельзя хранить творог в морозилке, как и другие кисломолочные продукты. От такого хранения он испортится и потеряет все свои полезные свойства.

Если по каким-то причинам сделать запеканку сразу не получается, продукты для нее нужно положить на самую верхнюю полку холодильника. Тогда запеканка творожная по любому рецепту получится максимально полезной.

Выпечка из творога непременно должна входить в состав привычного семейного меню. Готовить такие блюда, как творожники и запеканки, очень просто. Но для того чтобы блюдо получилось действительно полезным и питательным, необходимо очень ответственно подходить к выбору продуктов. При малейшем подозрении на несвежесть творога, яиц или сметаны использовать эти продукты для приготовления запеканки категорически запрещается. Также следует точно соблюдать указанное в рецепте время выпечки.