Рецепт приготовления мяса по-французски в духовке

С давних времён известен рецепт приготовления мяса по-французски в духовке. Но кулинария не стоит на месте, и любой поварёнок его может изменить, подбирая лучший вкус и самый оригинальный способ. На сегодняшний день это блюдо готовят из различных мясных сортов: свинина или же говядина, а также курица и прочая птица. Его готовят в духовке, мультиварке или микроволновой печи.

Выбор основного ингредиента

Для того чтобы сделать вкусное и красивое мясо, следует придерживаться определённой технологии приготовления. На самом деле, это довольно простой процесс, но необходимо правильно подобрать ёмкость для запекания, соблюдать все технологические стадии процесса, а главное, выбрать подходящую вырезку.

Для запекания в духовом шкафу хорошо подойдёт противень или же толстостенная сковорода без ручки.

Для того чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, необходимо брать неперемороженное филе. Из свинины хорошим выбором будет кусок окорока, ошеек или же корейка. Именно эти части нежирные, но и не сильно постные. Ведь при смешивании с майонезом может появиться лишний жир, из-за чего заготовка станет несъедобной. Следует избегать покупки таких кусочков, где будет находиться жёлтый жир.

Если же выбор останавливается на говядине, то лучше всего покупать филе не сильно тёмного окраса и без жёлтого жира. Это является признаком старости животного. Выбранный кусочек должен пружинить. Дряблое мясо лучше не брать.

Дома необходимо вымыть хорошо мясо и извлечь из него все кости. Резать мякоть необходимо поперёк волокон, а вот отбивать его нужно только специально предназначенным молоточком. Если такового нет, то можно воспользоваться тыльной стороной ножа. Куски рекомендовано поместить в пищевую плёнку, чтобы при отбивании не замазать кухню.

Вкусное из свинины

Такой рецепт мяса по-французски в духовке принято считать классическим. Ведь именно свинина является идеальным вариантом для того, чтобы сделать подобное блюдо вкусно и просто. Мясо нарезается кусками, толщина которых будет не более 2 сантиметров, после чего они хорошо отбиваются. В рецепт включён следующий набор продуктов:

1. Свинина свежая — 500 г.
2. Луковые репчатые головки — 3 шт.
3. Майонез малой жирности — 100 г.
4. Сыр российский или голландский — 200 г.
5. Приправы и кухонная соль — по вкусу.

Классический рецепт мяса по-французски из свинины включает такие стадии приготовления:

• Мясо после отбивания следует присолить и приправить по вкусу.
• Противень смазать маслом подсолнечника или оливы, а потом разместить на нём мясные кусочки. Расстояние между ними не должно превышать 1 сантиметра.
• Луковые головки необходимо освободить от шелухи и порезать тонкими кольцами. Соединить с майонезом и разложить на мясную заготовку.
• Сыр необходимо потереть на крупной тёрке и распределить по всей поверхности блюда равномерым слоем.
• Духовой шкаф разогреть и поместить в него на 30 минут противень с заготовкой. Если свинина тонкая, то делаться она будет быстрее. Нужно следить, чтобы мясо не пригорело.

При подаче выложить блюдо на салатный лист и украсить мелко рубленной зеленью.

Приготовление в мультиварке

Бывают такие ситуации, когда долго возиться с приготовлением в духовом шкафу нет ни времени, ни простого желания. В этом случае мультиварка является настоящей палочкой-выручалочкой. Всё, что будет необходимо — выставить время и температуру. В этом рецепте мясо готовится сразу с гарниром — картошкой. Составляющие компоненты такого прекрасного ужина следующие:

1. Картофельные клубни — 500 г.
2. Майонезный соус — 450 г.
3. Свинина свежая — 300 г.
4. Плавленый сыр — по желанию.
5. Репчатые луковые головки — 2 шт.
6. Перечная смесь и кухонная соль.

Этапы приготовления очень простые:

• Мясо вымыть и просушить на бумажном полотенце. Порезать тонкими кусочками.
• Лук почистить и нашинковать небольшими колечками.
• Картофельные клубни очистить от кожуры, вымыть и порезать тонкими кусочками.
• В чашу мультиварки поочерёдно нужно выложить компоненты: мясо присолить и поперчить. После этого кладутся луковые кольца, а сверху смазываются майонезом.
• Сверху нужно разместить картофельный слой и тоже промазать майонезным соусом, присолить и поперчить.
• Плавленый сыр потереть на тёрке и присыпать им заготовку.
• Мультиварочную печь поставить на 60 минут. После окончания приготовления блюдо готово и можно его подавать к столу.

С картофельными клубнями

Вариаций приготовления блюда множество. Некоторые хозяйки вначале кладут картофель, а сверху мясо. В этом рецепте присутствуют такие продукты:

1. Свиное мясо — 800 г.
2. Картофельные клубни — 1 кг.
3. Луковые головки — 3 шт.
4. Сыр — 150 г.
5. Майонезный соус — 200 мл.
6. Соль кухонная и различные специи к мясу — по вкусу.

Метод приготовления состоит из таких манипуляций:

• Наиболее подходящее мясо свинины — ошеек. Её необходимо порезать брусочками, присолить и распределить равномерно по листу для запекания.
• Поверх мяса наносится равномерный слой майонезного соуса. Из густого майонеза можно просто сделать сетку.
• Луковицы почистить и ополоснуть, а потом нашинковать тонкими колечками или же соломкой.
• Картофельные клубни очистить и порезать. Потом надо присолить его и равномерно разместить по всей поверхности на луковую подушку, смазывая майонезным соусом.
• Духовку следует прогреть до 220 градусов и поставить в неё лист с заготовкой.
• Когда до конца приготовления останется 7 минут, нужно посыпать тёртым сыром и вновь поместить в духовой шкаф. Дождаться расплавления сырной массы.

Не рекомендовано посыпать заготовку сыром сразу, потому что сырная корочка получится сухой и невкусной.

С куриным мясом

Для того чтобы сэкономить бюджет, можно делать мясо по-французки из курятины. Предпочтение стоит отдавать тем частям, на которых нет прожилок, кожного покрова и жира. Таковым является филе. Подобные кусочки очень просто отбивать, благодаря чему экономится время и силы. Гарниром к такому блюду может быть картофель, макаронные изделия или же гречневая каша. В состав заготовки входят такие продукты:

1. Сыр голландский или российский — 200 г.
2. Филе курицы — 1 кг.
3. Сметана жирная — 200 г.
4. Томаты спелые — 2 шт.
5. Уксус — 2 ст. л.
6. Сахар — 1 ст. л.
7. Луковые репчатые головки — 1 шт.
8. Кухонная соль и специи — по желанию и вкусу.

Для того чтобы такое мясо сделать, необходимо провести такие манипуляции:

• Порезать предварительно вымытое филе на пластинки и очень осторожно отбить их с помощью молотка. Присолить и поперчить.
• На лист постелить фольгу, а потом смазать её маслом. Сверху разложить куриное мясо.
• Луковую головку очистить и порезать тонкими полосками. Замариновать в смеси сахарного песка и уксуса столового. Время маринования должно составлять не менее 20 минут. По истечении времени нужно луковые полоски промыть под проточной водой и равномерно распределить на мясной заготовке.
• Помидоры хорошо вымыть и порезать кружочками. Поместить их на луковую подушку и промазать сметаной.
• Сыр необходимо натереть на крупной тёрке и присыпать им заготовку.
• Духовку следует прогреть до 200 градусов и поместить в неё противень. Время запекания составляет приблизительно 45 минут. Блюдо должно покрыться румяной сырной коркой.

С грибами и чесноком

Блюдо по этому рецепту можно готовить и без гарнира, так как все продукты являются очень сытными и вкусными. Приготовленное по этому рецепту блюдо является наиболее популярным среди гурманов. Грибы в основном берутся шампиньоны. Кроме них, составляющие продукты такие:

1. Свиное мясо без кости (вырезка) — 500 г.
2. Чесночные дольки — 2 шт.
3. Головка репчатого лука — 1 шт.
4. Шампиньоны — 300 г.
5. Голландский или российский сыр — 150 г.
6. Плавленый сыр — 2 шт.
7. Сметана жирная — 2 ст. л.
8. Зелень петрушки, а также укропа — 10 г.
9. Масло подсолнечника — 3 ст. л.
10. Специи, перечная смесь и кухонная соль.

Пошаговое приготовление блюда с добавлением грибов следующее:

• Свиное мясо хорошо вымыть и порезать поперёк на куски, толщина которых будет составлять приблизительно 1,5 сантиметра. Отбивать куски следует таким молотком, на котором нет острых зубчиков.
• Приправить мясную заготовку специями, кухонной солью и перечной смесью. А также добавить небольшое количество масла. Хорошо размешать. Вместо масла можно использовать майонезный соус, чтобы выделилось большее количество сока в процессе приготовления.
• Чеснок освободить от шелухи и измельчить с помощью пресса или ножа. Лук тоже следует очистить от шелухи и порезать его на тонкие полукольца.
• Зелень вымыть под проточной водой, а потом измельчить.
• Сыр следует натереть с помощью крупной тёрки.
• В сковороде необходимо прогреть растительное масло, а потом поместить лук. Обжаривать нужно до прозрачности продукта. В эту заготовку нужно поместить и шампиньоны. Присолить и поперчить по вкусу.
• Грибы на сковороде должны находиться до образования золотистого оттенка. Если же нужно обжарить грибы сильнее, то их нужно класть первыми, а только потом добавлять луковые дольки.
• Далее нужно сделать заправку. Для этого соединить перечную смесь, измельчённый чеснок, немного сыра твёрдого и плавленого, а также зелень и сметану.
• Грибы необходимо смешать с натёртым плавленым сырком.
• Дно формы следует смазать маслом растительным, поместить на него вторую часть лука, а сверху свиные кусочки. Присыпать мелко рубленной зеленью.
• Сверху разместить грибную зажарку и присыпать твёрдым натёртым на крупной тёрке сыром.
• Духовку нужно прогреть до 220 градусов и запекать мясо на протяжении 35 минут.

На сковородке с томатами

Есть и вариант приготовления мяса по-французски на сковородке. Так как мясо будет жариться, предпочтение нужно отдать свиному ошейку или корейке. Но можно взять и говядину или же курицу.

Составляющие компоненты блюда таковы:

1. Свиное мясо — 750 г.
2. Сыр твёрдого сорта, а также шампиньоны — по 250 г.
3. Томаты спелые — 2 шт.
4. Майонезный соус — 150 г.
5. Соль кухонная и специи к мясу — по желанию и вкусу.

Для того чтобы правильно сделать мясо по-французски на сковородке по этому рецепту, нужно пошагово совершить такие действия:

• Свинину нужно промыть, порезать на порционные кусочки, а потом отбить молотком. Для этого применяется стороны без зубчиков. Присолить и заправить по вкусу специями.
• Отбитые кусочки необходимо с двух сторон обжарить до образования золотистости. Нужно тщательно следить за процессом, чтобы мясо не сгорело.
• Чтобы получить вкусную сырную корочку, нужно поместить отбивные в микроволновую или духовую печь.
• Грибы следует промыть, порезать пластинками и обжарить на сковородке. Выложить на мясной слой.
• Помидоры тоже вымыть и порезать дольками. Выложить сверху грибного слоя.
• Сыр твёрдых сортов нужно потереть на тёрке крупного размера и смешать полученную массу с майонезным соусом. Приправить и смазать этой массой заготовку.
• Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и отправить в него мясо на 25 минут.

С луком и фаршем

Очень часто люди приобретают фарш. Его применяют для приготовления котлет или голубцов, пельменей или же тефтелей. Но не все знают, что запечь его можно и по-французски. В составе блюда имеются такие ингредиенты:

1. Картошка — 4 шт.
2. Луковая головка — 1 шт.
3. Сыр твёрдых разновидностей — 200 г.
4. Фарш, сделанный из любого мяса — 400 г.
5. Зелень и специи — по вкусу.

Для приготовления вкусного блюда следует осуществить такие манипуляции:

• Картошку очистить и порезать на кусочки. Присолить и выложить на сковородку.
• Сверху стоит разместить слой фарша и вновь посолить.
• Луковую головку очистить и порезать полукольцами или кольцами.
• Сыр потереть на тёрке и распределить его по поверхности заготовки.
• Духовку нагреть до 200 градусов, а потом на 40 минут поместить в неё заготовку.

Подавать к столу такое блюдо лучше горячим. Только так можно почувствовать весь вкус и аромат приготовленного продукта.

Originally posted 2018-05-02 06:16:24.