Вкусные и быстрые рецепты бисквитного рулета

Прекрасным лакомством к кофе и чаю для гостей и домочадцев будет рулет. Обычно на его приготовление не уходит много времени, при этом десерт получается вкусным и оригинальным. Даже опытные кулинары часто пользуются простыми и проверенными рецептами сладкого к чаю. Поэтому стоит взять на вооружение пару способов приготовления этого блюда.

Традиционный способ

Домашний бисквитный рулет простой и быстрый приготовить дома легче всего, особенно если гости с минуты на минуту должны прийти. Многим нравится этот десерт его мягкой текстурой, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Поэтому он считается универсальным для подачи на стол в праздники и будни.

Начинается приготовление блюда с выбора подходящих компонентов. В качестве начинки могут быть использованы заварной крем, обычная вареная сгущенка или даже варенье. Вся хитрость заключается в правильном приготовлении бисквитного теста.

Технология приготовления основы

Любой рецепт рулета из бисквитного теста начинается с описания лучшего способа приготовить корж. Чтобы десерт получился вкусным и красивым, максимум внимания следует уделить именно приготовлению теста. Эластичный мякиш с мелкопористой структурой является правильной основой этой выпечки.

Технология выполнения не отличается сложностью, поэтому познакомившись с ней, её можно использовать каждый раз при приготовлении блюда. Испечь хорошую основу несложно при условии соблюдения следующих правил:

1. Весь секрет приготовления кроется в техничном взбивании яичного белка с сахарной пудрой, только после получения густой пены стоит добавлять просеянную муку и крахмал.
2. Если сделать все правильно, то в процессе вымешивания бисквитное тесто увеличится на треть в объеме.
3. На процесс взбивания и перемешивания не должно уходить больше 15 сек, иначе клейковина сделает тесто плотным и мелкопористым. Структура полученного десерта очень важна, так как свернуть плотный лист просто не получится, и на вкус он будет не такой, как нужно.
4. Форма заполняется не больше, чем на ¾, в противном случае бисквит будет слишком толстым, и скатать его будет затруднительно. После выкладывания массы на противень его следует сразу отправлять в духовой шкаф.
5. Процесс выпекания должен проходить при температуре не менее 200 °C. Потребуется примерно 45−50 минут. Не следует держать корж слишком долго, иначе он получится хрустящим и неэластичным.

Цвет у получившейся основы должен быть желтым с приятным золотистым отливом. Проверить степень готовности достаточно просто − достаточно надавить на поверхность пальцем, углубления остаться после этого не должно (тесто быстро возвращает свою форму).

Соблюдая такую простую технологию приготовления, можно получить качественную основу для вкусного рулета.

Как сделать вкусную начинку

Невозможно сделать вкусный сладкий бисквитный рулет без крема. Начинка подбирается на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений. На сегодняшний день насчитывается более сотни рецептов ее приготовления. Некоторые делаются быстро, другие потребуют немного времени и сил. Рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты крема:

1. Творожный. Для приготовления потребуется взять 200−250 г творога, добавить в них 100 г сливок, столовую ложку сахара и ванилин на кончике ножа. Все это тщательно перемешать, можно в блендере до образования однородной консистенции. После этого крем используют для начинки.
2. Заварной. Следует растопить 500 г сливочного масла на водяной бане, к нему добавить 2−3 желтка, 2 ложки муки и немного воды. Все это довести до кипения, после чего остудить. Такой крем используется не только в рулетах, но и в тортах.
3. Белковый. Для приготовления потребуется взять белки четырёх яиц, добавить в них сахарную пудру и взбить миксером до образования густой пены. В нее добавить сахарный песок и лимонный сок.
4. Сметанный. В сметану средней жирности добавляется сахар и ванилин, все это тщательно перемешивается. Крем можно использовать сразу после приготовления.
5. Шоколадный. Для приготовления потребуются 2−3 столовые ложки какао, желтки двух яиц, 100−150 г сливочного масла и молоко. Можно для вкуса добавить вареную сгущенку, так получится намного вкуснее.
6. Сливочный. Сгущенное молоко смешивается в равных пропорциях со сливочным маслом. Важно тщательно перемешивать компоненты до образования однородной массы. После этого смесь можно использовать для нанесения на корж.

Чтобы определить, какой из кремов самый вкусный, можно периодически готовить разные варианты. Если всегда делать только один вариант, то он быстро надоест. Стоит фантазировать и пробовать разные рецепты. Например, использовать сгущенное молоко, в том числе и варёное, в качестве самостоятельной начинки, смазывать корж разными видами варенья и т. д.

Проверенные временем рецепты

Благодаря простоте приготовления рулет пользуется большой популярностью. Его можно быстро приготовить на праздник, перед приходом гостей или в качестве десерта на ужин. Он отличается нежным вкусом, приятным ароматом, и украсить его можно любым способом — тут нет предела фантазии. Но делать все на глаз в случае с бисквитом просто опасно — лучше использовать пропорции, указанные в проверенных временем рецептах.

Рулет Пятиминутка

Если на пороге гости, стоит попробовать приготовить рулет бисквитный быстрый за 5 минут. На него требуется минимум усилий и продуктов, при этом он порадует своим вкусом. На его приготовление потребуется немного времени, а перечисленные продукты всегда найдутся в любом холодильнике.

Для работы нужно приготовить следующие компоненты:

• Куриное яйцо — 2−3 штуки.
• Сгущенное молоко — 250−300 г.
• Какао в порошке — 25 г.
• Мука 1 сорта — 200 г.
• Ванилин — 1 щепотка.
• Сливки средней жирности — 200 г.
• Темный шоколад — 1 плитка.
• Соль — 1 щепотка.

Малиновый сироп и взбитые сливки используются для начинки. При желании их можно заменить на любые другие составляющие, на свое усмотрение. Если в холодильнике нашлось клубничное варенье, то можно использовать его. Алгоритм приготовления рулета будет следующим:

1. Взять чистую емкость и разбить туда яйца. Добавить соль и сгущенное молоко. Все это тщательно взбивается при помощи венчика. Постепенно в состав вводятся какао, мука, ванилин.
2. В результате должна получиться масса чуть гуще сметаны. Ее выливают в форму, смазанную кондитерским жиром, или на пергаментную бумагу. Выпекать следует примерно 20 минут при температуре 180−200 С.
3. Сливки взбиваются до крепкой пены, после чего наносятся на готовый остывший корж. Поверх этого слоя наносится варенье или малиновый сироп. Все это сворачивается в рулет.
4. Плитка черного шоколада доводится до жидкого состояния на водяной бане. После чего выливается на готовый остывший рулет.

На все действия уйдет немного времени даже у новичка в кулинарном искусстве. Важно стараться соблюдать последовательность, а также рекомендованную дозировку, чтобы вкус был приятным, и корж получился нужного объема.

Шоколадный рулет с кремом

Немногие знают рецепт очень вкусного и простого бисквитного рулета с шоколадом. Хотя он заслуживает особого внимания благодаря своему необычному вкусу и виду. Описанный способ приготовления можно смело добавлять в копилку золотых рецептов. Для работы потребуется:

• Яйца — 8 шт.
• Сахарный песок — 300 г.
• Горький шоколад — 1 плитка.
• Мука 1 сорта — 60 г.
• Крахмал — 30 г.
• Молоко — 400 мл.
• Сливочное масло — 250 г.
• Ванильный сахар — 5 г.
• Клубничный джем — 2 ст. л.
• Какао в порошке — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 2 ч. л.

Корж делается по той же технологии, что и обычный бисквит, за исключением добавления в состав какао-порошка. После приготовления корж сразу смазывается начинкой и отправляется в холодильник для пропитывания. После этого его можно украсить любым удобным способом.

Рецепт бисквитного рулета с шоколадом используют для приготовления сладкого на каждый день или только по праздникам. Начинки можно менять, таким образом каждый раз будет получаться другая выпечка. Несмотря на то что готовится он просто, многие кондитеры делают его на продажу.

Секреты опытной хозяйки

Ни один рецепт не может описать всех хитростей, которые используют на кухне опытные кулинары, хотя от этих нюансов во многом зависит вкус и качество полученного результата. При приготовлении рулета новичкам пригодится подборка советов и рекомендаций, как сделать рулет идеальным десертом и коронным блюдом.

1. Рассчитывать количество ингредиентов всегда следует исходя из размера противня. Если получится слишком большой слой, красиво свернуть его просто не удастся.
2. Если после выключения огня слишком долго держать корж в духовом шкафу, он станет жестковатым, что отразится на вкусе блюда. Лучше сразу достать его и смазать начинкой.
3. Чтобы корж получился эластичным и не покрывался трещинами при скатывании, стоит добавить в тесто столовую ложку обычного картофельного крахмала.
4. Выпекать корж лучше на качественной пергаментной бумаге, тогда он не прилипнет. После выпекания оставлять его на ней до полного остывания не стоит, иначе есть риск прилипания бумаги к бисквиту.
5. Скатывать основу можно, используя обычное кухонное полотенце, — с ним корж будет более податливым.

Такие простые правила несложно запомнить, при этом они позволят даже с первого раза приготовить отличный десерт. С ними рулет будет всегда получаться вкусным и красивым, а это важно при подаче не только для гостей, но и для домочадцев.

Варианты подачи и украшения

После приготовления рулета гостям его лучше подать украшенным, чтобы блюдо выглядело эстетически привлекательно и аппетитно. Для этого десерт разрезается на куски толщиной примерно 2−2,5 см. Украсить его можно следующим образом:

• Если под рукой ничего другого нет, можно использовать обычную сахарную пудру. Этот способ самый быстрый и простой.
• Красиво получается рулет, украшенный шоколадной глазурью. С ее помощью можно нарисовать красивую сеточку сверху. Для приготовления следует расплавить плитку черного горького шоколада и добавить в состав 10 г сливочного масла. Распределять полученный состав можно при помощи кондитерского шприца. Делать это нужно быстро, пока шоколад не застыл.
• Если в холодильнике найдутся взбитые сливки, с их помощью можно сделать красивые розочки сверху. Их можно распределить хаотично или на каждом кусочке.
• Рулет часто украшают свежими фруктами. Для этих целей подходит голубика, брусника, земляника, клубника, виноград или киви.

Сделать блюдо красивее можно любым способом — все зависит от желания, возможностей и фантазии. Если блюдо готовится на праздник, его лучше подать на блюде вместе с зеленым или черным чаем.

Originally posted 2018-05-01 04:40:21.