Ленивые вареники из творога: особенности блюда, пошаговые рецепты приготовления, диетический вариант

Ленивые вареники — одно из самых простых и вкусных блюд из творога. Своё название они получили из-за простоты приготовления и минимальных затрат времени на него. В таких варениках используется небольшое количество дешёвых и доступных каждому ингредиентов. Всё это позволяет готовить их даже семьям со скромными финансовыми возможностями. Наиболее вкусными они получаются, если приготовить их своими руками.

Секреты профессионалов

Рецепт таких вареников очень прост, но и в нём есть свои тонкости. Профессиональные хозяйки любезно делятся ими, что позволяет новичкам избежать большинства ошибок. Среди секретов приготовления стоит выделить следующие:

Калорийность готового блюда напрямую зависит от жирности используемого творога. Если вы хотите полакомиться диетическими варениками, то нужно выбирать обезжиренный творог.
Нельзя использовать в блюде скисший творог. У него неприятный вкус и перебить его ничем не удастся. Лучше всего брать самый свежий продукт, который позволит получить максимально вкусные ленивые вареники.
Для того чтобы приготовленное блюдо было нежным и имело привлекательный внешний вид, необходимо использовать только перетёртый через сито творог.
Для вареников можно использовать не только просеянную муку, но и манную крупу.
При формировании вареников тесто скатывается в длинную колбаску диаметром не более 2 сантиметров. Затем с помощью острого ножа его нарезают кусочками необходимого размера и под одинаковым углом наклона. Всё это необходимо для того, чтобы вареники выглядели аккуратно и имели правильную форму.
Чтобы продукт не слипся при варке, необходимо закладывать его только в кипящую воду. Делать это лучше всего по одному варенику или в крайнем случае — по два.
Варить ленивые вареники нужно в большом количестве воды. Если у вас нет подходящей кастрюли, то придётся проводить этот процесс несколько раз.
Вынимать вареники из кипятка нужно сразу же после их всплывания на поверхность. Важно не переварить их, так как они могут утратить свою форму и развалиться.
Даже самые сладкие вареники необходимо варить в воде с добавлением соли. Так они получатся намного вкуснее и не потеряют свою форму.

Простые рецепты приготовления

Ленивые вареники являются одним из самых простых блюд, поэтому прекрасно подходят для первого кулинарного опыта. Испортить их практически невозможно, а вкус всегда будет отменным.

Классический вариант

Этот способ приготовления вареников является наиболее простым и популярным. В него входит небольшое количество продуктов, которые без труда найдутся на любой кухне.

Классический рецепт таких вареников предусматривает использование следующих ингредиентов: 400 г творога любой жирности, 70 г сливочного масла, 2 куриных яиц, 60 г сахарного песка, 160 г пшеничной муки, немного соли.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

В сотейнике растапливается сливочное масло. Эту операцию можно также проделать в микроволновке или на водяной бане.
В отдельной посуде протирается творог и тщательно смешивается с растопленным маслом.
Затем в будущее тесто добавляется сахарный песок, соль и сырые куриные яйца.
Пшеничная мука просеивается и также добавляется в тесто.
Полученная масса смешивается до получения однородной консистенции.
Поверхность стола или доски посыпается мукой и на неё выкладывается тесто. Затем оно вымешивается и разделяется на несколько равных кусков. Каждый из них раскатывается в тонкие колбаски и слегка придавливается рукой. Затем тесто нарезается на кусочки одинакового размера.
Глубокая кастрюля с большим объёмом воды ставится на плиту и доводится до кипения. Затем огонь уменьшается до среднего и в кипяток закладываются будущие вареники.
После повторного закипания воды вареники готовятся примерно пять минут. За это время они всплывут на поверхность, что будет свидетельствовать об их готовности.
Вареники вынимаются из кипятка шумовкой и сразу же раскладываются по тарелкам. Перед подачей на стол они поливаются вареньем или густой сметаной.

Диетические вареники

Этот рецепт приготовления подходит всем, кто ведёт здоровый образ жизни или соблюдает диету. Благодаря использованию обезжиренного творога блюдо получается малокалорийным, но при этом очень вкусным. Диетические ленивые вареники из творога готовятся из таких продуктов, как 600 г обезжиренного творога, 200 г муки высшего сорта, 2 крупных яйца, по 50 г сливочного масла и сахара, поваренная соль, ванилин. Готовится блюдо с соблюдением следующей последовательности действий:

Творог протирается через сито и смешивается с яйцами. К ним добавляются ванилин, соль и сахар.
Творожная масса измельчается до однородного состояния при помощи миксера.
После этого в тесто вводится просеянная мука высшего сорта.
Тесто хорошенько вымешивается и разделяется на несколько частей. Они раскатываются в длинную полоску диаметром около 2 сантиметров, а затем разрезаются на равные кусочки.
В кастрюлю наливается не менее трёх литров воды и добавляется соль. После закипания в неё поочерёдно опускаются сформированные вареники.
Варятся они примерно две минуты после всплытия на поверхности. При этом нужно постоянно и аккуратно перемешивать всё содержимое кастрюли, чтобы избежать прилипания вареников к стенкам или между собой.
Готовые кусочки вынимаются из кипятка и раскладываются по тарелкам. Перед употреблением в них кладётся кусочек сливочного масла. Можно предварительно растопить его и поливать им блюдо.

С манной крупой

Манка является прекрасным заменителем пшеничной муки. Вареники на её основе получаются более пышными и нежными. Для их готовки необходимы такие ингредиенты: 500 г творога, 350 г манной крупы, 100 г пшеничной муки, 2 куриных яйца, 100 г сахарного песка. Пошаговый рецепт ленивых вареников с творогом:

Манная крупа перебирается и высыпается в миску.
Мука просеивается, а творог перетирается через сито. Оба ингредиента выкладываются в отдельную посуду.
В ёмкость с творогом вбиваются куриные яйца, а также насыпается сахарный песок и соль. Смесь взбивается до однородной массы, после чего смешивается с манкой.
Творожная масса с крупой ставится на 30 минут в холодильник. По истечении указанного промежутка времени к ней добавляется мука и вымешивается тесто. Точно так же, как и в других рецептах, из него формируются небольшие вареники.
В ёмкость наливается вода, добавляется соль и доводится до кипения. В кипяток кладутся сформированные вареники и варятся до поднятия на поверхность. Затем они вынимаются и помещаются в тарелки.
Перед подачей блюдо поливается сгущённым молоком, ягодным или фруктовым сиропом.

Несладкие с картофелем

Для всех тех, кто не любит или не может есть сладкое, придуман этот рецепт. В нём прекрасно сочетаются не очень жирный творог и отварной картофель.

Для приготовления такого оригинального блюда нужно: 0,5 кг сырого картофеля, 0,2 кг творога (не слишком жирного), 0,1 кг пшеничной муки, 2 куриных яйца, 0,2 кг репчатого лука, 50 мл подсолнечного масла, 100 г крахмала, специи.

Готовится несладкое блюдо таким образом:

Картофель тщательно моется, очищается от всех непригодных в пищу частей и нарезается средними кусками. Затем он кладётся в подсоленную воду и варится до готовности. Сваренный картофель перекладывается в отдельную ёмкость и разминается до пюреобразного состояния.
В отдельную миску протирается творог, к нему добавляется крахмал, яйца и специи. В массу постепенно добавляется просеянная мука и перемешивается.
Для формирования теста соединяется творожная масса и картофельное пюре.
Из готового теста отрываются небольшие шарики и складываются на посыпанную мукой поверхность.
В кастрюле кипятится подсоленная вода, в неё кладутся сформированные шарики. Готовится блюдо примерно шесть минут после повторного закипания.
За это время очищается и моется репчатый лук. На сковороду наливается небольшое количество подсолнечного масла. После того как оно раскалится, на сковороду кладётся мелко порезанный репчатый лук. Овощ жарится до золотистого цвета, после чего кладётся на приготовленные вареники.

Экономное блюдо без яиц

Этот нехитрый экономный рецепт позволяет приготовить ленивые вареники из творога без яиц. Готовый продукт получается таким же вкусным, но позволяет сэкономить немного денежных средств и потратить их на свои нужды. Чтобы сварить вареники по этому рецепту, нужно купить следующие продукты: 150 г муки высшего сорта, 500 г творога любой жирности, 60 г картофельного крахмала, 100 г сахара. Вареники без яиц делаются по такому рецепту:

Мука высшего сорта просеивается через сито и смешивается с картофельным крахмалом.
В смесь добавляются протёртый творог, сахар и соль.
Из всех ингредиентов руками вымешивается тесто. Этот процесс довольно трудоёмкий, но позволяет получить более нежный и вкусный готовый продукт.
И готового теста формируются тонкие колбаски, которые нарезаются небольшими кусочками.
Варятся они в солёной воде до готовности.
После этого они перекладываются в красивую тарелку и подаются на стол с джемом или консервированными фруктами.

С добавлением кефира

Кефир в этом рецепте используется для замачивания манной крупы. Благодаря ему она разбухает и делает тесто более воздушным и лёгким. Чтобы порадовать своих родных варениками, нужны такие ингредиенты: 140 мл нежирного кефира, 400 г творога, 150 г манной крупы, сахарный песок, 1 куриное яйцо, специи, 50 г сливочного масла. Делаются вареники по следующему принципу:

В небольшую миску выкладывается необходимое количество манки и заливается немного подогретым кефиром. Оба продукта тщательно смешиваются, чтобы не образовались комочки, и ставятся в тёплое место на двадцать минут.
Пока манка набухает, творог растирается с сахарным песком и смешивается с яйцом, солью, а также специями.
Творожная масса смешивается с манной крупой и кефиром.
Из полученной смеси формируются круглые вареники. Делается это при помощи обыкновенной чайной ложки. Образовавшиеся заготовки раскладываются на присыпанную манкой разделочную доску.
Кастрюлю с водой ставят на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, её солят, затем в неё аккуратно помещаются будущие вареники. Если у вас небольшая кастрюля, то варку необходимо производить в два, а то и в три этапа.
Вареники готовятся до тех пор, пока не поднимутся на поверхность. После этого они вынимаются с помощью шумовки и кладутся в заранее подготовленные тарелки. Если вы готовите блюдо в несколько заходов, то уже сваренные шарики из теста необходимо полить растопленным сливочным маслом. Это поможет избежать их слипания между собой.
Перед подачей на стол их можно полить сметаной, вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Ленивые вареники — замечательное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. При правильном его приготовлении и соблюдении всех рекомендаций опытных хозяек можно получить очень вкусный продукт, который понравится не только взрослым, но и детям.