Варенье из зеленых грецких орехов: полезные свойства и противопоказания

Ореховые деревья очень распространены по всей планете. Сладкое варенье из зеленых грецких орехов отличается большим содержанием в его составе витамина С и считается одним из самых часто употребляемых деликатесов. Множество способов приготовления подобного лакомства дошло до нас из Греции. Опишем ряд полезных свойств варенья, рецепты приготовления в домашних условиях и как оно должно храниться.

Лечебное действие грецких орехов

Этот орех был знаменит своими лечебными свойствами еще в Древнем Вавилоне. Жителями этого великого города он приравнивался к пище для богатых, а Геродот утверждал, что это источник жизненной энергии. Гиппократ рекомендовал употреблять этот вид ореха при почечных, желудочных, печеночных и сердечных заболеваниях.

Ореховое дерево благодаря лечебным свойствам своих плодов получило название «древо жизни». После тяжелой физической активности орехи прекрасно восполняют энергетический баланс организма, утоляют голод, способствуют устранению усталости. Антиоксиданты, которые есть в ореховом ядре, понижают вероятность появления раковых заболеваний.

Плоды «древа жизни» рекомендованы людям, имеющим расстройства ЦНС, болезни щитовидной железы, заболевания сосудов и сердца. Также их применяют для улучшения функциональной активности печени, понижения показателей артериального давления, снижения веса, улучшения памяти и укрепления костей.

Грецкий орех из-за большого содержания йода полезно употреблять в пищу тем, кто проживает в областях с высоким уровенем радиационного фона. Недозревшие плоды в комбинации с медом укрепляют иммунитет. Высокое содержание витаминов Е и Р повышает потенцию. Зеленые плоды способствуют быстрому заживлению ран, остановке кровотечения, помогают устранить диарею.

Состав незрелых плодов

Неспелые орехи богаты минералами и витаминами. Поэтому их применяют в кулинарии, делают из них маринады и варенья, а в медицинской среде из них также делают спиртовые настойки.

Сбор зеленых орехов рекомендуется проводить в июне. В это время содержание полезных веществ максимально, а кожура и ядро еще мягкие.

Витамины

В неспелых орехах есть витамины группы В, Е, А, РР, К. Особенно высоко содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), в ста граммах незрелых плодов его количество около 25−30 мг. Например, в зрелых плодах его содержание в пятьдесят раз ниже, а в смородине — в восемь раз.

Также в 100 г орехов содержится:

тиамина — 0,4 мг;
фолиевой кислоты — 77 мг;
бета-каротина — 0,05 мг;
рибофлавина — 0,13 мг;
ниацина — 1 мг;
токоферола — 23 мг.

Витамины группы В, которые есть в неспелых плодах, положительно влияют на ЦНС, а витамин Е способствует восстановлению тканей и усиливает микроциркуляцию крови.

Витамин РР способствует регулированию окислительно-восстановительных реакций. Также для увеличения мышечной массы некоторые спортсмены принимают бета-ситостерол, выделяемый из околоплодника этого ореха.

Минеральные вещества

Незрелые плоды содержат много магния, йода, железа, цинка, кальция и фосфора. Содержание на 100 г орехов:

железо — 2,3 мг;
калий — 665 мг;
марганец— 2 мг;
кальций — 120 мг;
магний — 200 мг;
натрий — 3 мг;
медь — 0,5 мг;
фосфор — 550 мг;
цинк — 2,5 мг;
фтор — 0,7 мг.

В плодах «древа жизни» большое количество йода, примерно столько же, как и в морепродуктах. Поэтому они полезны тем, у кого имеются дисфункции щитовидной железы. Много и железа в этих орехах, поэтому их применяют с профилактической целью против анемии.

Чем полезно варенье из зеленых орехов

Минеральные вещества, витамины в неспелых орехах способствуют поддержанию здоровья в норме. В народной медицине из них делают настойки и препараты от разного рода болезней. Среди них есть одно из вкуснейших лекарств — варенье из грецких орехов зеленых. Польза плодов «древа жизни» несомненна.

Приобрести подобное лакомство в обычных магазинах практически невозможно. Основным преимуществом варенья считается высокое содержание йода, а долгая варка способствует удалению горечи.

Ореховое лакомство обладает приятным и необычайным вкусом, чуть с горчинкой. Варенье с обилием разнообразных полезных веществ укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает деятельность ЦНС. При усталости из-за больших физических нагрузок оно способствует скорейшему восстановлению сил и утолению чувства голода.

Людям с наличием язвы желудка помогает в ускоренном восстановлении функций пищеварительной системы. Антиоксиданты помогают предотвратить появление онкологических заболеваний. Зимой периодическое употребление варенья из зеленых плодов укрепляет иммунитет, это прекрасное средство для профилактики простуды. Оно способствует восстановлению печеночной ткани и устраняет паразитов из кишечника.

Полезная сладость борется с депрессией и синдромом апатии. Ее советуют людям с недостатком йода, а также при болезнях почек. Регулярно съедаемая порция варенья способствует повышению потенции и либидо.

Можно ли употреблять продукт беременным

О полезных свойствах грецкого ореха говорит множество врачей, однако нужно разобраться, разрешается ли этот продукт употреблять беременным, кормящим женщинам и детям.

Среди лучших продуктов, разрешенных к употреблению беременными, находится грецкий орех. Употреблять этот продукт в пищу будущим и уже кормящим мамам советуют из-за высокого содержания Омега-3. Из-за высокого содержания в неспелых плодах полезных нутриентов их советуют понемногу есть для укрепления всего организма, а при беременности с дефицитом йода они являются неотъемлемой составной частью рациона.

Подобное лакомство советуют давать детям во время активного роста. Полезно оно и при рахите. Школьникам лакомство помогает выдерживать нагрузки и улучшает концентрацию внимания. За короткое время адаптироваться к тяжелым условиям школы помогают различные дубильные вещества и глюкоза, имеющиеся в составе варенья из незрелых орехов.

Особенности употребления и нормы

Грецкие орехи обладают большой пользой и высокой калорийностью, а глюкоза, имеющаяся в составе варенья, делает его еще сытнее и калорийнее. Поэтому следует знать, как правильно употреблять сладость, и полезное действие для организма будет максимальным.

Советуют принимать этот продукт в сутки 2−3 ст. л., это считается суточной нормой. Он может быть как в качестве самостоятельного блюда, так и комбинироваться с чем-то ещё, к примеру, его можно использовать как начинку к пирогам. Варенье из незрелых орехов — прекрасное дополнение к чаю.

Женщинам, которые готовятся к периоду кормления, и кормящим матерям советуют употреблять не больше 1 ч. л. в день.

Правила выбора хороших грецких орехов

Сбор орехов рекомендуется проводить в мае либо июне, потому что они в этот период — просто кладезь полезных веществ. У незрелых грецких орехов зеленый околоплодник, скорлупа у них нетвердая. Орехи собирают одного размера. Главное, чтобы на околоплоднике не было червоточин либо каких-нибудь пятен.

Спелость ореха проверяется зубочисткой. Если она пройдет легко, значит, плод выдержит варку, не потеряв форму. Перед тем как готовить варенье, в особенности если это первый опыт, нужно изучить все этапы и подготовить нужные продукты.

Рецепт приготовления орехового варенья

Подобное лакомство относится к числу популярнейших видов варенья на планете, а некоторые называют его даже «королем сладкого мира». Существует большое количество методов приготовления варенья из грецких орехов, рецепт рассмотрим подробно. Для приготовления рекомендуется взять сто штук неспелых плодов на один килограмм сахара.

Пошаговый рецепт:

У орехов удаляем кончики и кладем в емкость, лучше из нержавейки. Некоторые способы приготовления варенья включают нарезание орехов. Но при необходимости получить больше йода разрезать плоды надвое не нужно: в целом орехе содержание микроэлемента будет максимальным.
Орешки, подвергнутые очистке, следует залить холодной водой и держать в ней двое-трое суток. Смену воды нужно производить каждые три-четыре часа, ночью можно не менять. За это время орехи приобретают темный окрас.
После вымачивания их кладут в кастрюлю и добавляют сверху 1 кг сахара. Оставляют на 1 час до появления сока.
Затем ставят их вариться. Варенье будет готово, когда в кастрюле появится характерная темная пена.
Готовое варенье нужно будет разлить по банкам, укупорить и подождать, пока оно остынет.

Для защиты рук от окрашивания при манипуляциях с молодыми орехами следует применять резиновые перчатки.

Варенье из неспелых плодов орехового дерева в различных странах делают по разным рецептам. К примеру, в Польше и западной части Украины в варенье добавляют ваниль, а в Армении — корицу и гвоздику.

Сладость из молодого ореха при должном хранении не теряет своих качеств на протяжении девяти месяцев. Чтобы не потерялись полезные питательные вещества, рекомендуется хранить в затемненном месте и при комнатной температуре. Емкость должна быть плотно укупоренной, не допускается попадание воздуха. Если этого не сделать, все старания окажутся напрасными.

Вскрытую банку со сладостью лучше хранить в холодильнике не больше 2-х месяцев.

Противопоказания и секреты вкуса

Присутствуют у варенья из грецкого ореха и польза, и вред. Хотя это блюдо с высоким уровнем полезных свойств, его нельзя употреблять тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость и превышенное содержание йода в организме. Диабетики также должны быть осторожными.

Употреблять эту сладость нужно в меру, в особенности чересчур тучным людям. Высокая калорийность и глюкоза вызывают повышение массы тела, хотя в самых малых дозах оно помогает сжигать лишний жир.

Беременным женщинам во 2-м и 3-м триместре рекомендуется уменьшить употребление полезного лакомства до минимума, потому что оно может послужит причиной диабета у беременных.

Любители кулинарии предлагают множество различных способов приготовления орехового лакомства. Для получения пикантного привкуса в него может быть добавлена кожура цитрусовых либо разнообразные специи. Однако зачастую орехи применяются вместе с различными ягодами и фруктами. К примеру, в сочетании с крыжовником получится очень вкусное варенье под названием «Царское».

Варенье из незрелого грецкого ореха совмещает в себе отличный вкус, оно богато различными полезными веществами. При приготовлении могут применяться различные добавки, это превратит его в невероятное лакомство. Однако не нужно забывать, что в некоторых случаях оно может нанести вред. Также не следует употреблять его в чрезмерном количестве, потому что этот вкусный продукт обладает высокой калорийностью.