Оладьи — блюдо, полюбившееся многим за свой нежный вкус и быстроту приготовления. Источающая восхитительный аромат выпечка — отличный вариант для завтрака, дневного перекуса или вечернего чаепития. Лакомство можно приготовить на разной основе: кефир, сыворотка, сметана и т. д. , но самыми нежными и воздушными получаются оладьи на молоке.
Рецепты ароматных оладушек
Чтобы испечь пышные оладьи, понадобится самый простой набор продуктов, которые присутствуют на любой кухне: молоко, куриные яйца и мука. В качестве сопутствующих ингредиентов, способствующих подъёму изделий, используется сода, разрыхлитель или сухие дрожжи. Для разнообразия в тесто для оладьев на молоке добавляют яблоки, ваниль, корицу, малину, овсяные хлопья, бананы, изюм, курагу, тыкву и т. д.
Чтобы лепёшки не прилипали к сковороде и хорошо держали свою форму, в тесто добавляют жир. Это может быть растительное или оливковое масло, но опытные кулинары рекомендуют использовать растопленный сливочный продукт — он придаст лакомству изумительный аромат.
Готовые оладушки можно употреблять как в горячем, так и в тёплом виде. Некоторые предпочитают лакомиться полностью остывшими лепёшками, но охлаждённые изделия приобретают более плотную структуру. Именно поэтому холодные оладьи рекомендуется подогревать в микроволновой печи. Отличным дополнением к лепёшкам будет сырая или варёная сгущёнка, джем, варенье, мармелад, сметана, мёд или различные сладкие соусы.
Если хочется побаловать родных по-настоящему вкусным, нежным и ароматным лакомством, а времени совсем нет, то на помощь придут быстрые рецепты пышных оладушек на молоке.
Классический способ приготовления
Классический рецепт пышных оладий на молоке без дрожжей издавна пользуется заслуженной популярностью. Лепёшки получаются вкусными, ароматными, воздушными и очень аппетитными, а на их приготовление уходит минимум времени. Выпечка подойдёт для сытного завтрака или быстрого перекуса в течение дня.
Понадобится:
стакан молока;- столовая ложка уксуса 9%;
- по половине чайной ложки соли и соды;
- треть стакана сахара;
- полтора стакана муки;
- одно куриное яйцо;
- полрюмки масла в тесто + для жарки.
Необходимый инвентарь: 3 глубокие ёмкости, сковорода, сито, венчик или вилка, лопатка, столовая ложка, блюдо для готовых изделий. Время приготовления: 45 минут.
Пошаговое руководство:
Молоко вылить в глубокую ёмкость. Добавить уксус и оставить на 10 минут для окисления.- Яйцо разбить в отдельную ёмкость и с помощью венчика или вилки взбить в пышную массу.
- Муку просеять в сухую миску. Добавить сахар, соль и соду. Перемешать все компоненты.
- К окисленному молоку добавить яйцо и масло. Взбить массу венчиком до однородного состояния.
- Жидкую часть влить к смеси сухих компонентов и перемешать.
- Замесить однородное тесто без комочков. Консистенция заготовки должна напоминать густую сметану.
- В сковороду налить небольшое количество растительного масла и отправить на плиту. Когда жир хорошо разогреется выложить в него порцию оладий. Тесто следует набирать столовой ложкой — так получатся лепёшки идеального размера.
- Жарить изделия до появления пузырьков на верхней стороне, затем перевернуть. Оставить ещё на несколько минут, после чего снять с помощью широкой лопатки.
Карамельный соус к оладушкам: 50 граммов сливочного масла растопить на слабом огне, после чего добавить 100 граммов сахарной пудры. Продолжить нагревание до тех пор, пока масса не приобретёт золотистый оттенок. Влить стакан жирных сливок. Постоянно помешивая, готовить до гладкой, однородной консистенции. Тёплым соусом полить лепёшки.
Лепёшки с овсяными хлопьями
Оладьи на молоке станут гораздо полезнее, если вместо муки добавить овсяные хлопья. Выпечка получается сытной, питательной и весьма оригинальной. Волшебный аромат лакомства обусловлен свежим молоком и тёртым яблоком. Сделать полезные оладьи не составит никакого труда даже начинающим хозяйкам.
Продукты:
стакан жирного молока;- три стакана овсяных хлопьев;
- четыре куриных яйца;
- два средних яблока;
- полстакана сахара;
- по две щепотки соды и соли;
- несколько капель лимонного сока или уксуса;
- полрюмки масла;
- растительное масло для жарки.
Необходимый инвентарь: 2 глубоких миски, лопатка, тёрка, сито, венчик, чайная ложка для соды, ложка столовая, сковорода, тарелка для оладий. Время приготовления: 40 минут.
Процесс:
Овсяные хлопья поместить в большую глубокую ёмкость и залить холодным молоком. Оставить на 20 минут.- В отдельной посуде соединить яйца, сахар, масло, соду погашенную лимонным соком и соль. Взбить массу венчиком до появления пенной шапочки.
- Яблоки вымыть, освободить от кожуры и сердцевины, а затем измельчить на крупной тёрке.
- Добавить фрукты и яичную массу к настоявшимся овсяным хлопьям. Тщательно перемешать, добиваясь однородного состояния теста.
- В сковороде раскалить растительное масло и с помощью ложки поместить в него лепёшки. Готовить до золотистого цвета с двух сторон.
Ванильный соус к оладушкам: соединить 100 граммов сливок и столько же молока в глубокой ёмкости. Добавить пакетик ванилина и постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня и остудить до 40−50 градусов. Яичные желтки (3 штуки) хорошо растереть с 2 столовыми ложками сахара. Взбивая массу миксером, тонкой струйкой влить остывшую молочную смесь. Продолжая работать венчиком, довести соус до однородного состояния. Ванильной подливкой полить готовые оладьи.
Молочно-банановые оладьи
Рецепт оладий на молоке можно разнообразить с помощью бананов. Волшебный вкус и аромат фрукта сделают выпечку невероятно вкусной и нежной. Сладкое лакомство наверняка придётся по вкусу не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи.
Понадобится:
масло для жарки;- полстакана молока;
- два стакана муки;
- полдесятка небольших бананов;
- стакан сахара;
- два яйца.
Необходимый инвентарь: блендер или тёрка с маленькими отверстиями, лопатка, сито, глубокая ёмкость, ложка для замеса, сковорода, блюдо для обжаренных оладий. Время приготовления: 25 минут. При отсутствии блендера понадобится вилка.
Пошаговое руководство:
Бананы очистить и измельчить до пюреобразного состояния. Эту процедуру удобно производить с помощью блендера, но если такого прибора нет, подойдёт обычная тёрка с маленькими отверстиями.- Если банан измельчался в блендере, остальные компоненты следует вводить туда же. Поочерёдно добавить молоко, сахар и яйца. Взбить до однородного состояния и вылить в глубокую посуду. Небольшими порциями ввести просеянную муку и замесить гладкое, однородное тесто.
- Если замес теста осуществляется вручную, следует поступить следующим образом: яйца растереть с сахаром до однородного состояния и соединить с молоком. В получившуюся массу добавить банан и тщательно перемешать. Аккуратно ввести муку и замесить тесто.
- Жарить оладьи на разогретом растительном масле по 2−3 минуты с каждой стороны. Готовые лепёшки приобретают румяный оттенок.
Банановый соус к оладушкам: несколько очищенных бананов нарезать небольшими кружочками и поместить в чашу блендера. Добавить 2−3 столовые ложки натурального йогурта и 2 чайные ложки мёда. Взбить до получения однородной, густой массы. Получившимся соусом полить готовые лепёшки.
Выпечка на дрожжах
Пышные и вкусные оладьи можно сделать и с помощью дрожжей. Тесто потребует больше времени на своё приготовление, т. к. помимо замешивания, ему необходимо подойти. Однако, такие лепёшки наверняка получатся очень воздушными и высокими.
Продукты:
масло растительное для жарки;- одно крупное куриное яйцо;
- пол-литра молока;
- полкилограмма муки;
- несколько щепоток соли;
- четверть стакана сахарного песка;
- столовая ложка сахара;
- пакетик сухих дрожжей (10 граммов).
Необходимый инвентарь: ложка, сито, глубокая миска, полотенце, лопатка, сковорода, ёмкость для готовых изделий. Время приготоволения: 2 часа.
Процесс:
Молоко нагреть до 30−40 градусов, после чего соединить с дрожжами и сахаром. Перемешать и оставить на 15−20 минут. За это время на поверхности массы должна образоваться плотная шапочка — это свидетельствует о том, что дрожжи начали действовать и можно продолжать процесс приготовления.- К дрожжевой массе добавить куриное яйцо, соль и масло. Вымешать до равномерного распределения всех компонентов.
- Маленькими порциями ввести просеянную муку. После каждой части продукта, тесто следует хорошо перемешивать, чтобы избежать появления мучнистых комочков.
- Накрыть миску с опарой чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на один час.
- Спустя указанное время, объём теста увеличится в несколько раз. Это значит, что заготовка готова к дальнейшей работе.
- Выкладывать лепёшки на раскалённую сковороду, смазанную маслом. Готовить с обеих сторон до коричневатого оттенка.
Молочный соус к оладушкам: яичный желток хорошо растереть с 1 ложкой сахара и муки. Влить полстакана молока и хорошо перемешать. Ещё полтора стакана молока довести до кипения, после чего добавить яичную смесь, 1/3 чайных ложки ванилина и помешивая, прогреть на маленьком огне до загустения. Полить выпечку тёплым соусом.
Нежное лакомство с яблоками и корицей
Оладушки с добавлением яблока всегда получаются очень нежными и сочными. Корица придаёт изделиям волшебный аромат, ассоциирующийся с любимым праздником — Рождеством. Дом, наполненный вкусным запахом, погрузится в атмосферу радости и блаженства. Восхитительные лепёшки понравятся малышам и их родителям.
Понадобится:
три яблока;- пол-литра молока;
- два куриных яйца;
- полстакана сахара;
- чайная ложка корицы;
- два стакана муки;
- масло для жарки;
- половина чайной ложки соды.
Необходимый инвентарь: нож, тёрка, глубокая ёмкость, сито, ложка столовая, сковорода, лопатка, тарелка для обжаренных изделий. Время приготовления: полчаса.
Пошаговое руководство:
Яблоки вымыть и очистить. Достать сердцевину, а мякоть натереть на крупной тёрке.- В удобной ёмкости соединить молоко, куриные яйца, сахар, корицу и соду.
- Потихоньку добавить просеянную муку и вымешать тесто до однородной консистенции.
- Когда заготовка станет гладкой можно добавлять к ней яблоки.
- Тщательно перемешать тесто. Необходимо чтобы фрукты равномерно распределились по всему объёму заготовки.
- Формируя яблочные лепёшки ложкой, выкладывать их на горячую, смазанную маслом сковороду.
- Обжаривать изделия с двух сторон до румяности.
Шоколадный соус к оладушкам: шоколадную плитку растопить на водяной бане. Влить 50 миллилитров сливок и добавить 50 граммов сахарного песка. По желанию приправить щепоткой ванилина.
Постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахарных кристалликов, после чего влить 100 миллилитров питьевой воды. Довести массу до однородной консистенции, снять с плиты и немного остудить. Полить оладьи тёплым шоколадным соусом.
Десерт с добавлением творога
По внешнему виду творожно-молочные оладьи ничем не отличаются от своих классических «родственников». Однако вкус блюда получается более насыщенным и ярким. Такие лепёшки — отличное лакомство для маленьких деток, ведь благодаря творогу, они получаются очень полезными и аппетитными.
Продукты:
четверть килограмма творога;- два яйца куриных;
- неполный стакан молока (можно кислого);
- щепотка ванилина;
- треть стакана сахара;
- щепотка соли;
- по половине чайной ложки соды и уксуса;
- масло для жарки;
- стакан муки.
Необходимый инвентарь: вилка, ложка для замеса, чайная ложка для соды, сито, сковорода, блюдо для оладий, лопатка. Время приготовления: 40 минут.
Процесс:
- Творог размять вилкой, стараясь добиться более однородной структуры продукта.
- Добавить соль, сахар, ванилин и тщательно перемешать.
- В получившуюся массу отправить соду, погашенную уксусом.
- Влить молоко комнатной температуры и хорошо перемешать.
- Ввести просеянную муку и замесить однородное тесто.
- Жарить оладьи на растительном масле до появления золотистой корочки.
Соус из какао к оладушкам: пол-литра молока довести до кипения. Один желток растереть с 2 ложками какао. Добавить 3 ложки сахара и 1 ложку муки. Растирать до получения однородной массы. Развести яичную массу горячим молоком. Добавлять продукт следует тоненькой струйкой. Отправить соус на огонь и регулярно помешивая довести до кипения. Снять с плиты, дать остыть и использовать в качестве подливки для оладий.
Советы и рекомендации
Домашние оладьи — отличное блюдо для начала дня и его хорошего продолжения. Полакомившись такими лепёшками, вся семья получит заряд энергии на целый день. Готовить пышную выпечку очень просто лишь для тех, кто уже имеет немалый опыт в этой сфере. Начинающим кулинарам не стоит расстраиваться, ведь первый блин всегда комом! Немного потренировавшись, неопытные хозяйки смогут создать воздушные оладьи, ничем не уступающие лепёшкам опытных поваров. Для того чтобы результат был достигнут быстрее, следует соблюдать некоторые рекомендации:
Идеальное тесто для оладий имеет консистенцию густой сметаны. Если заготовка вышла слишком густой, её можно разбавить молоком. В слишком жидкое тесто следует добавить муку.- Не следует пренебрегать просеиванием муки. Благодаря этой процедуре, продукт насыщается кислородом, за счёт чего лепёшки получаются пышными и воздушными.
- Жарить оладьи рекомендуется в небольшом количестве масла. Иначе лакомство получится слишком жирным.
- Чтобы лепёшки равномерно прожарились, их следует готовить на среднем огне. Для этих же целей сковороду можно накрыть крышкой.
- Для более оригинального вкуса изделий, пшеничную муку можно соединить с овсяной, кукурузной, рисовой или гречневой.
Пышные оладушки — дело времени и тренировок. Достигнуть безупречного результата помогут рецепты, проверенные опытными хозяйками и соблюдений всех пропорций, указанных в них. Приятного аппетита и самых пышных оладий!
Originally posted 2018-05-29 09:40:21.
Внимание, только СЕГОДНЯ!