Сколько варить яйца: польза и калорийность продукта, как отварить вкрутую и всмятку в минутах

Сколько варить яйца, чтобы они сохранили все свои полезные качества и обладали превосходным вкусом, зависит и от того, в каком виде их хочется получить. Несмотря на высокую популярность куриных яиц, далеко не все знают, как правильно их готовить. Длительное время термической обработки сделает желток жестким, непригодным для пищеварения. Поэтому, чтобы сварить блюдо всмятку, вкрутую или в мешочек, важно отслеживать минуты.

Польза и калорийность

Популярность продукта, производимого несушками, объясняется высокой пищевой ценностью, низкой калорийностью и быстротой приготовления. На сегодняшний день его используют в кулинарии для первых, вторых блюд, салатов и закусок. Сложно представить себе десерты без этого полезного и вкусного компонента, который еще и занимает лидирующее место среди других полезных продуктов в диетическом питании.

Несмотря на то что желток считается довольно жирным, регулярное употребление его в пищу сырым или вареным дает организму множество необходимых веществ. Белок по своим качествам ничуть ему не уступает.

Чем полезны яйца:

В ежедневном рационе они помогают нормализовать обменные процессы организма. Высокое содержание животных белков влияет на рост и укрепление мышечной ткани. Фолиевая кислота, входящая в состав, необходима мужчинам для усиления репродуктивной функции.
Витаминный комплекс ценного продукта укрепляет кости, зубную эмаль, ногти, улучшает свертываемость крови. Минеральные вещества предотвращают появление камней в мочеполовой системе.
Настоящий кладезь микроэлементов. Калий, кальций, железо, фосфор, цинк необходимы организму для обеспечения жизнедеятельности.
Содержащийся в желтке лецитин благотворно влияет на работу центральной нервной системы. Марганец обеспечивает выработку гормонов щитовидной железы.

Перед тем как отварить яйца, нелишним будет задуматься о калорийности продукта. Согласно подтвержденным данным, сырой и термически обработанный продукт может содержать различное количество калорий. В процессе воздействия высоких температур под скорлупой происходит ряд химических реакций, способных влиять на содержание жирных и полезных веществ.

Правильное время варки

Чтобы добиться отменных результатов в приготовлении любого кулинарного блюда, следует придерживаться основных правил. Яйца нужной плотности получатся исключительно при точном отсчете времени варки. Существует несколько полезных советов, которые помогут не только получить отличный вкус блюда, но и сохранить ценные качества продукта:

Перед отвариванием скорлупу необходимо вымыть в теплой воде. При кипении она часто трескается, и грязь с внешней стороны может проникать внутрь.
Чтобы в курином продукте сохранилось больше ценных веществ, закладывать его в воду необходимо после предварительного выдерживания при комнатной температуре 15−20 минут. В таком случае оно будет равномерно прогреваться, сократится риск повреждения скорлупы.
Белок неправильно приготовленного продукта будет жестким, а желток покроется налетом неприятного зеленоватого оттенка.
Приготовленные яйца необходимо остужать, несколько раз меняя воду. Немного кубиков льда, добавленных при охлаждении, помогут не только ускорить процесс, но и обеспечат легкое очищение от скорлупы.

Многие часто путают яйцо всмятку с продуктом, приготовленным «в мешочек». По своей консистенции это два разных блюда. В первом случае все содержимое остается жидким. Вторая технология позволяет получить более плотный белок, при этом желток будет растекаться.

Яйцо всмятку

По мнению диетологов, чтобы продукт был максимально полезным, его не следует долго выдерживать в кипятке. Достаточно 1 минуты сильного кипения, после чего необходимо отключить нагрев и выдержать яйцо в горячей воде 3−5 минут. Только потом его охлаждают.

Чтобы понять, сколько нужно варить яйца всмятку, следует обратить внимание на массу сырого продукта. В среднем 1 штука весит 60−70 г, это наиболее распространенный вариант. Чтобы получить ожидаемый результат, закладывать продукт необходимо в кипящую воду и выдерживать 1,5−2 минуты. Этого достаточно, чтобы сварить яйца всмятку после закипания воды. Сколько времени понадобится для продукта другого веса, можно определить самостоятельно.

«В мешочек» и вкрутую

Куриное яйцо «в мешочек» часто рекомендуют диетологи при здоровом питании на завтрак. Консистенция блюда легко усваивается организмом, насыщая его при этом необходимым запасом энергии. Но не все знают, сколько минут варить яйца в мешочек, чтобы получить должный результат. После закипания продукт выдерживают при сильном нагреве 3,5−4 минуты, затем быстро охлаждают. Если не менять холодную воду, яйцо продолжит готовиться, и тогда конечный итог будет далек от ожидаемого.

Упругий, правильно приготовленный желток получится, если 5 минут варить яйца вкрутую после закипания воды. Сколько же калорий будет в продукте после термической обработки — вопрос, интересующий многих. Калорийность сырого яйца составляет в среднем 65−85 Ккал, фактор этот может зависеть не только от размера продукта, но и от условий содержания курицы, ее питания, возраста и породы. От воздействия высокой температуры калорийность готового блюда может снижаться на 10−20 Ккал, в зависимости от того, сколько оно будет вариться.