Рыба под маринадом — роскошное блюдо, доставшееся по наследству от советской эпохи. В современной кулинарии маринадом называют смесь приправ, специй, овощей, которые готовятся или подаются совместно с морепродуктом. Многие рецепты завоевали лидирующее место в меню дорогих ресторанов. Ведь правильно подобранный маринад сделает из любого вида рыбы настоящий шедевр.
Лучшие рецепты
Рекомендации по поводу включения в свой рацион морепродуктов уже давно не мифы. Она действительно очень полезна как для взрослых, так и для детей. По своим свойствам рыбка не уступает мясу, а некоторые виды даже превосходят мясные изделия.
Рыба в маринаде с морковью и луком — это бюджетное блюдо, когда нет большого выбора продуктов для приготовления. Именно оно считалось деликатесом во времена СССР. Сейчас времена изменились, и можно себя побаловать рыбкой в сырном или овощном маринаде. А разнообразие и доступность морепродуктов приятно радуют.
Для приготовления рыбы в маринаде по классическому рецепту можно взять не самый бюджетный продукт: горбушу, кету или форель.
Эти разновидности красной рыбы отлично сочетаются как с овощами, так и с фруктами. Но подойдет и самый обычный морской обитатель.
Хек в томате
Доступен и очень удобен в приготовлении, а еще — у него низкая калорийность. Обычно он реализуется уже очищенный. С такой рыбкой можно фантазировать. Даже просто жареный хек полюбился многим. А что говорить о такой вкуснятине, как приготовленная рыба под маринадом! Пошаговый рецепт раньше не так просто было осуществить. Сейчас есть и мультиварка, и духовка, и много проверенных кулинарных хитростей.
Ингредиенты:
Хек молочный — 500 г- Томатный соус — 1 ложка
- Уксус — 50 г
- Луковичка — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лаврушка — 3 шт.
- Петрушка сушёная — 5 г
- Перец горошек — 5 шт.
- Специи
Приготовление:
Рыбу разморозить и очистить, если есть в этом необходимость. Нарезать кусочками не толще 2 см. Обжарить на масле с двух сторон, предварительно посыпав специями и обваляв в муке. Морковку натереть на средней тёрке, лук порезать мелкими кольцами. Всё соединить и обжарить на сковороде в течение 7 минут. После добавить к овощам томатный соус, грамм 20 воды, уксус и специи. Потушить под крышкой ещё 5 минут. Лаврушку добавить в последнюю очередь.
Этим маринадом залить рыбку и подержать все совместно около 15 минут.
Такое блюдо желательно подавать в тёплом виде. Так получится рыба в маринаде, классический рецепт. Всё очень просто и доступно, а главное — процесс приготовления не трудоёмкий.
Эскабача с цитрусовыми
Не самый простой способ приготовления, но результат будет ошеломляющим. Рыба под маринадом — язык проглотишь, именно такое название больше подходит данному блюду. В главной роли будет выступать красная рыбка, а это действительно вкусно.
Ингредиенты:
Филе красной рыбы — 500 г- Масло оливок — 50 г
- Красная луковичка — 1 шт.
- Чесночок — 1 зубчик
- Мука — 3 ложки
- Розмарин, тимьян
- Апельсин — 1 шт.
- Сухое белое вино — 100 мл
- Винный уксус — 100 мл
- Каперсы — 2 ложки
- Сахар — 10 г
- Специи
Приготовление:
Филе рыбки обвалять в муке и обжарить на масле со всех сторон. Сложить морепродукт в отдельную посуду. Лук нарезать мелко, чеснок потереть на тёрочке или пропустить через чеснокодавку. Овощи обжарить на сковороде. Туда же добавить рубленный зелёный лучок, тимьян, розмарин, специи по вкусу. И жарить ещё пару минут. Из апельсина выжать сок, вылить его к овощам. Следом — вино, уксус, каперсы и сахар. Всё довести до кипения и залить рыбку.
Когда блюдо остынет, поставить его в холодное место. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи, но горячим употреблять не рекомендуется. Красная рыба сама по себе очень вкусная и не имеет резкого запаха в свежем виде, поэтому мариновать её предварительно необязательно. В случае использования другой разновидности морепродукта это сделать необходимо.
Минтай в помидорах
Когда уже приелась рыба в маринаде с морковью и луком, то на помощь придёт такой овощ, как томат. Морковный привкус в блюдах — это уже всем известный рецепт, а вот томатный ещё мало кто знает. Помидоры отлично сочетаются рыбной продукцией.
Ингредиенты:
Филе минтая — 700 г- Морковка — 1 шт.
- Гвоздика сухая — 3 шт.
- Лучок — 1 шт.
- Сладкий перчик — 1 шт.
- Помидорки — 2 шт.
- Томатный соус или сок — 100 г
- Зелень
- Специи
- Мука — 50 г
- Вода
Приготовление:
Рыбку очистить, взбрызнуть лимоном, посыпать специями и дать постоять минут 30. Затем обвалять в муке и обжарить на сковородке. Уложить в жаровницу, оставить на время. Томаты нарезать ломтиками, лук и перец — нашинковать мелко, морковку — натереть на тёрке. Овощи обжарить на рафинированном масле, постепенно добавляя томатную пасту или сок, специи. Если заправка сильно загустела, можно влить небольшое количество воды. Приготовленный маринад выложить поверх рыбы и поставить в духовой шкаф на 15 — 20 минут.
Это блюдо подаётся к столу в любом виде. Для украшения сверху можно посыпать мелкодроблёной зеленью. Рыба под маринадом из моркови и лука с добавлением томатов и зелени — готова.
Набирают популярность и рыбные блюда, приготовленные на мангале. Существует огромное количество подобных рецептов. Но это уже совсем другая история…
Originally posted 2018-05-01 05:16:40.
Внимание, только СЕГОДНЯ!