Авокадо — экзотический фрукт, родом из Мексики, появился у нас сравнительно недавно, однако уже успел завоевать сердца многих гурманов и любителей здорового питания. Некоторые семьи просто не представляют своего рациона без авокадо. Все потому, что его можно использовать как добавку к любому блюду. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов салатов с авокадо.
Интересное об авокадо
С английского авокадо переводится как «алегаторова груша». Такое название фрукт получил из-за своей формы, похожей на грушу. Плоды авокадо растут на высокорослых деревьях. Конечно, не все плоды имеют одинаковую форму. На сегодняшний день существует множество разных сортов этого фрукта, которые отличаются цветом, формой и иногда вкусом. Обычно это грушеобразные, овальные или просто круглые плоды размером от 5 до 20 см.
Спелый плод может весить до 2 кг, иметь темно-зеленную или даже черную окраску. Кожица авокадо имеет твердое и бугристое строение, которое обеспечивает плоду сохранность долгое время. Его внутренняя часть имеет мякоть зеленого или желтого цвета, а также большую косточку. А вкус этой мякоти похож на смесь сливочного масла с зеленью и орехами. Этот фрукт довольно питательный и даже занесен в Книгу Рекордов Гиннеса в 90-х годах из-за количества калорий, которое он содержит.
Правила выбора и очистки фрукта
Важно уметь правильно выбирать авокадо. Ведь от этого зависит содержание витаминов и питательных веществ в продукте и, как следствие, польза для человеческого организма. Как бы банально это ни звучало, но при выборе авокадо стоит обратить особое внимание на его внешний вид.
На кожуре плода не должно быть трещин, пятен, синяков и царапин. Поверхность должна быть мягковатой, а не деревянной, и поддаваться легкому надавливанию пальцем.
Если же вы выбрали твердый плод, то стоит дать ему дозреть еще в течение 2—3 дней. А вот темные пятна на поверхности авокадо говорят о том, что фрукт переспелый. От покупки такого авокадо лучше воздержаться.
Для того чтобы правильно почистить авокадо, нужно разрезать его вдоль и разделить на две половинки. Косточку изъять, а мякоть достать при помощи ложки или обрезать кожуру и, таким образом, получить мякоть. После того как плод был очищен, его сразу нужно использовать в пищу, так как мякоть может быстро потемнеть и испортиться. Если мякоть используется для приготовления какого-либо блюда, то для того чтобы она дольше продержалась, нужно смочить ее в лимонном соке.
Опасные свойства
Несмотря на то что авокадо обладает по большей части положительными свойствами, оно имеет также ряд отрицательных. В плоде и даже в листьях деревьев содержатся опасные вещества, которые по-разному действуют на каждый организм. Эти вещества, попадая в организм человека, могут нарушить работу пищеварительной системы или даже вызвать аллергию. Особенно не рекомендуется употреблять этот плод беременным и кормящим грудью, так как это может отрицательно сказаться на здоровье малыша.
Сок из этого фрукта имеет высокое содержание бактерий и у людей с ослабленным иммунитетом, а также у детей может вызвать инфекционное заболевание, сопровождаемое тошнотой, болями в животе и лихорадкой. Особенно эти бактерии опасны для беременных, поскольку они могут привести к смерти ребенка в утробе или выкидышу.
Но несмотря на эти ужасающие свойства плода, авокадо очень часто используется в косметологии, медицине и кулинарии. Поскольку положительных свойств фрукт содержит намного больше, чем отрицательных.
Применение в кулинарии
Этот плод очень популярен в современной кулинарии. Без него не могут обойтись пикантные вкусные рецепты салатов с авокадо, супы, закуски, бутерброды и суши. Рецепты салатов с авокадо очень разнообразны. Их можно найти на любой вкус и в сочетании с любыми продуктами. В обычных американских семьях на завтрак используют бутерброды не со сливочным маслом, а с маслом из авокадо. Рецепты приготовления салатов в западных странах, конечно же, включают в себя этот фрукт.
Сочетание с другими продуктами
Очень простым в приготовлении и довольно популярным является салат из авокадо и помидоров. Почему именно это сочетание все так любят, неизвестно. Но прежде чем экспериментировать с новыми вкусами и продуктами, нужно знать о сочетании авокадо, чтобы блюдо получилось вкусным и интересным, а не просто смесью продуктов, которые не сочетаются.
Безупречно мякоть авокадо сочетается с морепродуктами и овощами. Как раз помидоры — это прекрасное дополнение. Огурцы, болгарский перец, капуста и лук идеально дополнят авокадо. А также прекрасно подойдут спелые ягоды как дополнение к салату. Клубника, крыжовник, малина и смородина — именно то, что нужно. А еще авокадо прекрасно дополняет куриное мясо, грибы, сыр и фрукты.
Салат с авокадо и крабовыми палочками
Очень пикантным и изысканным считается салат из морепродуктов с добавлением авокадо. Но если под рукой нет крабового мяса или креветок, можно смело использовать крабовые палочки, которые можно найти в любом магазине по доступным ценам. Продукты, которые потребуются для приготовления этого салата:
- авокадо — 1 шт.;
- крабовые палочки — 230 г;
- огурцы небольшие — 2 шт.;
- майонез;
- укроп, петрушка, базилик, зеленый перец.
Крабовые палочки нужно использовать заранее размороженные, если они перед этим были долгое время в морозильной камере. Вместо майонеза можно использовать растительное масло. По желанию добавить соль, перец, сахар. Чтобы салат приготовить правильно, нужно следовать инструкции:
Зелень и огурцы нужно помыть.- Крабовые палочки очистить от защитной пленки и нарезать кубиками среднего размера.
- Мытые огурцы нарезать такими же кубиками, как и крабовые палочки. Если огурцы домашние, то лучше очистить их от кожуры. Измельчить зелень.
- Разрезать авокадо вдоль плода и разделить на две части. Достать косточку и очистить фрукт от кожуры. Затем нарезать кубиками чуть больше, чем огурцы и крабовые палочки.
- Чтобы авокадо быстро не потемнело, нужно промокнуть мякоть лимонным соком. Тогда вещества, способствующие потемнению фрукта, замедляют свои свойства.
- Все нарезанные ингредиенты соединить и перемешать в подходящей емкости.
- Все посолить, поперчить (по вкусу), добавить майонез. Перемешать.
Вот и все. Очень простой и вкусный салат, который однозначно разнообразит любой стол. А украсить салат перед подачей на стол можно чем угодно. Очень аппетитно будут смотреться ягоды клубники или малины на верхушке блюда.
Овощной салат
Идеальный салат для холодной поры года. Самое время вспомнить лето! И ингредиенты можно найти в любом супермаркете в любое время года. На самом деле, этот салат считается диетическим, а также пользуется большим спросом среди вегетарианцев. Его запросто можно приготовить в домашних условиях. Для салата понадобится:
авокадо — 1 шт.;- лимон;
- помидоры — 2 шт.;
- лук;
- огурец — 2 шт.;
- зеленое яблоко — 0,5 шт.;
- растительное масло;
- специи (по вкусу);
- зубчик чеснока и зелень.
Для большей сытости в классический салат стали добавлять яйца, но тогда он перестанет быть овощным. А яблоко придает пикантности вкуса и служит дополнением, а не основным ингредиентом. Его можно и не добавлять. Но так получится намного вкуснее. Приготовление:
Все фрукты, овощи и зелень предварительно нужно вымыть, а затем высушить.- Почистить авокадо, достав мякоть. Ее порезать кубиками. А для того чтобы она не потемнела, полить лимонным соком.
- Помидоры нарезать соломкой. Нужно избавиться от жидкости и семян внутри помидора с помощью ложки.
- Огурцы нарезать соломкой так же, как и помидоры. Опять же, если огурцы домашние, то чтобы не попалась горечь, нужно обрезать кожуру.
- Яблоко нарезать мелкой соломкой, а лук разобрать на колечки.
- Все ингредиенты смешать и заправить растительным маслом. Добавить зелень и специи по вкусу. Добавить измельченный чеснок и выложить в салатницу.
Лучше использовать помидоры-черри, которые достаточно разрезать на 4 части и не мучаться с избавлением от лишней жидкостин. А сорт лука нужно выбрать поменьше так, чтобы колечки были миниатюрными и только подчеркивали красоту блюда, а не перекрывали ее. И легкий, а главное, быстрый салатик готов!
Рецепт блюда с сыром
Этот салат можно подавать к основному блюду как закуску. Любое застолье будет лучше с таким пикантным способом приготовления авокадо. Салат точно уж не останется без внимания. Благодаря своей сытности блюдо можно подавать и как гарнир. Потребуются такие ингредиенты:
авокадо — 1 шт.;- лосось слабого посола — 150 г;
- сыр фета — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- оливковое масло или майонез;
- специи по вкусу;
- помидоры черри;
- сок лимона;
- зелень.
Салат с таким сочетанием ингредиентов получится очень сытным, поэтому лучше майонез заменить оливковым маслом. Но можно использовать и майонез. А яйца лучше использовать перепелиные, тогда их понадобится 4—5 шт. Способ приготовления:
Все овощи помыть и высушить.- Слабосоленого лосося нужно избавить от костей, если они есть. И мелко нарезать.
- Сварить яйца вкрутую. Для этого нужно набрать воды в металлическую емкость столько, чтобы яйца покрылись полностью. Поставить на большой огонь, а после того как вода закипит, положить яйца в кипящую воду и прикрутить огонь на средний. Варить 10—13 минут.
- После того как яйца сварятся и остынут, нужно отделить желтки и натереть их. Белки порезать так же, как и лосось.
- Сыр натереть.
- Авокадо очистить и достать мякоть. Нарезать ее соломкой.
- На дно блюда выложить авокадную соломку и сбрызнуть лимонным соком. Сверху смазать майонезом или полить оливковым маслом. Добавить специи и зелень для красоты каждого слоя.
- Следующий слой — сыр, повторить ту же процедуру со смазкой и зеленью.
- Далее, выложить лосось, белки, желтки и при этом с каждым слоем проделывать ту же процедуру с майонезом и зеленью.
- Последний слой желтков посыпать зеленью и красиво выложить помидоры черри.
Очень вкусный и эффектный салат готов, можно выложить его на листья салата. А лосось можно заменить любой другой рыбой. И засолить можно в домашних условиях предварительно перед использованием.
Вариант с авокадо и курицей
Один из прекрасно сочетаемых ингредиентов с авокадо — это мясо. Совсем не имеет значения свинина это или говядина. Авокадо дополняет абсолютно любое мясо. Очень часто его используют при запекании утки и курицы в духовке вместо яблок. Все потому, что куриное мясо кажется невероятно вкусным и нежным, если его дополняет экзотический фрукт. Для овощного салата с авокадо и курицей понадобится:
авокадо — 1 шт.;- куриное мясо (грудка) — 250 г;
- перец болгарский — 50 г;
- огурец — 1 шт.;
- сыр — 100 г;
- помидор — 2 шт.;
- петрушка, укроп, зубчик чеснока;
- майонез.
Можно взять мясо любой части курицы, но лучше грудину. Это должно быть хорошо отваренное мясо. Копченное не подойдет, так как во взаимодействии с плодом мясо начнет издавать неприятный запах и послевкусие. Приготовление:
Овощи помыть под проточной водой и вытереть.- Куриное мясо заранее нужно отварить. Затем сваренное мясо остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Свежий огурец нарезать небольшими кубиками.
- Очистить перец от семян и нарезать такими же кусочками, как и огурец.
- Помидоры порезать такого же размера. А чтобы жидкость не так сильно вытекала, нужно выбрать плод твердого сорта.
- Разрезать авокадо и достать косточку. Очистить от кожуры и нарезать кубиками, размеры которых соответствуют остальным нарезанным продуктам.
- Нарезать сыр такими же кубиками.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Все ингредиенты смешать в одной емкости и заправить майонезом.
Для красивой подачи можно использовать специальное кулинарное кольцо. Салат плотно выложить в это кольцо, а затем аккуратно его убрать. Получить очень эффектно. Украсить можно веточками зелени или ягодами.
Авокадо очень пикантный компонент к любому салату. Он придаст яркости и разнообразия любому столу. А главное, что он полезен, если его правильно приготовить. Кстати, каждая хозяйка может подобрать для себя особенный способ приготовления салата с авокадо, добавляя новые ингредиенты. Именно поэтому рецептов становится все больше.
Originally posted 2018-05-29 11:21:48.
Внимание, только СЕГОДНЯ!