Сколько времени правильно варить макароны

В кафе и ресторанах во всём мире готовят разнообразные блюда из макарон. В домашних условиях хозяйки также готовят их с добавлением всевозможных соусов, овощей, мяса, консервации и прочего. Чтобы макароны не слипались, важно их правильно приготовить. Ещё от выбора продукта зависит результат, а в остальном варить макароны несложно.

Советы по выбору макаронных изделий

В действительности замечено, что макароны в России едят чаще, чем изделия из круп. На это обстоятельство влияют: лёгкость их приготовления, относительная дешевизна, великолепное сочетание с большим количеством других продуктов.

Сегодня на прилавках магазинов представлено немало макаронной продукции: некоторые лишены каких-либо полезных свойств, а другие являются качественными и полезными. Так, в отличие от продуктов из белой муки, наиболее вкусными и ценными считаются изделия из твёрдых сортов пшеницы. В их составе присутствует крахмал, который не разрушается при тепловой обработке, а трансформируется в белок.

По форме макароны также отличаются большим разнообразием. Благодаря этому из них можно готовить огромное количество любых блюд как на праздничный, так и на повседневный стол.

Для несложного гарнира прекрасно подойдут спиральки или спагетти, а для фарширования можно использовать ракушки и другие крупные изделия. С мелкой вермишелью варят молочные каши, ее добавляют в супы. Для запеканок великолепно подойдут трубочки. Небольшими бантиками дополняют различные салаты. Можно приготовить множество блюд, сочетая две или три разновидности макарон, но они должны быть одинакового качества.

Как правильно варить

Нет ничего проще, чем сварить макароны в кастрюле, но даже в этом несложном деле существуют свои тонкости, которые помогут макаронным изделиям стать ещё аппетитнее и вкуснее:

• Посуда для варки играет важную роль. Чтобы приготовить макароны и предотвратить их прилипание, нужно воспользоваться большой кастрюлей с толстыми стенками, для достаточного места для процесса варки и перемешивания.
• Воду не следует наливать до верха ёмкости, чтобы не залить плиту. Следует использовать минимум 1 литр воды на 100 г сухих изделий.
• Соль добавляется в закипающую воду до высыпания макарон, чтобы не понижать температуру кипения. На один литр приходится 10 г соли.
• Мешать макаронные изделия следует незамедлительно после того, как они были опущены в воду, продолжать этот процесс обязательно в течение первых двух минут. Если же этот пункт не выполнить, то блюдо будет испорчено.
• Время, которое затрачивается на то, чтобы вкусно приготовить макароны, необходимо прочитать на упаковке. Обычно бывает достаточно 10—12 минут. Для проверки готовности продукта его пробуют на вкус. Изделия должны потерять твёрдость, но оставаться плотными.
• Крышкой накрыть кастрюлю после того, как закинули макароны, чтобы вода снова быстро закипела, достаточно будет 30 секунд. Как только процесс кипения возобновился, то крышку следует снять и уменьшить огонь.
• Промывать макароны под струёй холодной воды не стоит, поскольку при этом качество вкуса будет утеряно. Их следует оставить в дуршлаге, который следует предварительно обдать кипятком, чтобы подготовить его к контакту с горячими макаронами. При этом он не заберёт лишнее тепло и макароны не прилипнут к стенкам дуршлага. Оставить в нём продукт на 3—4 минуты и вода стечёт сама по себе. Макароны нетвёрдых сортов можно промыть горячей водой.
• ​Растительное масло не позволит при варке макаронам слипнуться. Достаточно будет добавить одну столовую ложку.

Желательно оставить в макаронах небольшое количество жидкости, в которой они варились. А вот сливочное масло лучше добавить в кастрюлю, предварительно растопив его естественным путём.

В микроволновой печи

Макаронные изделия без особых усилий можно сварить в микроволновке. Простота приготовления — главное преимущество печи, которое обуславливается тем, что макароны не слипаются и остаются упругими. В зависимости от вида продукта выбирается время приготовления на максимальном режиме. Более длительного приготовления требуют такие макароны, как ракушки или спиральки, а для спагетти достаточно будет 11—16 минут.

Подходящую стеклянную ёмкость заполнить уже кипящей водой. Туда добавить макаронные изделия, 1 ст. ложку растительного масла и посолить по вкусу. Всё перемешать и отправить в СВЧ до 15 минут при мощности около 300—500 ватт. Затем откинуть на дуршлаг — и можно подавать на стол.

С помощью мультиварки

При использовании этого аппарата для приготовления макарон следует наливать воду в чашу мультиварки на 2—3 см выше, чем уровень макарон. Время приготовления составляет примерно около 12 минут в режиме «варка на пару».

Многие хозяйки одновременно с макаронами, чтобы сократить время для приготовления обеда, используют специальный лоток и готовят на пару, например, котлеты, куриное мясо или сосиски.

Приготовление в пароварке

Чтобы приготовить макароны в пароварке, необходимо в ее нижнюю часть налить достаточное количество воды. Макароны всыпать в специальную чашу, которая предназначена для риса. Водой их залить примерно на три сантиметра над уровнем макарон. Сразу следует добавить масло и посолить. Накрыть крышкой и готовить на протяжении от 17 до 21 минуты. Если макароны состоят из твёрдых сортов пшеницы, то после варки не требуется их промывать, но изделия других сортов можно промыть, чтобы слить избыток крахмала. Подать макароны на красивой тарелке с кетчупом и зеленью или с другими продуктами.

Если хозяйка знает, как правильно варить макароны, то ей не составит никакого труда приготовить много оригинальных блюд, которые прекрасно сочетаются с сыром, мясом и овощами. А если рассматривать макароны как отдельное блюдо, то добавление всевозможных соусов его сделает изумительно вкусным и идеально подойдёт для любого стола.

Отварные спагетти с соусом

Чтобы спагетти не остыли и не пришлось подогревать их заново, необходимо соус к ним приготовить заранее, и для этого нужно действовать так:

• Очистить две луковицы и мелко нарезать с таким же количеством чеснока.
• Два крупных помидора надрезать в виде крестика, затем опустить в кипяток и следом в глубокую чашку с добавлением холодной воды и льда, для того чтобы легко освободить помидоры от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
• 200 г шампиньонов хорошо промыть и нарезать пластинками.
• В разогретую сковороду выложить грибы и обжарить несколько минут. Потом туда же добавить чеснок, лук и довести до готовности. Затем к этой смеси отправить помидоры, лавровый лист, соль, перец по вкусу, стакан сливок, нашинкованную зелень и тушить всё это в течение 7—9 минут. Соус готов.
• Спагетти 500 г, не ломая пополам, опустить в кипящую подсоленную воду. Чтобы макаронные изделия не переварились, их достаточно поварить около 10 минут или посмотреть, сколько варятся макароны, на упаковке. Затем откинуть их на дуршлаг, пока не стечёт лишняя жидкость. Спагетти готовы.
• Подавать спагетти на плоской тарелке с добавленным сверху соусом и натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.

Это простое блюдо порадует всю семью. Приятного аппетита!

Рожки по-флотски

На обед можно приготовить одно из самых вкусных блюд, почитаемых у нас, — макароны (рожки) по-флотски с фаршем, при этом затратить минимум времени и продуктов. В результате получается необыкновенно сытное и ароматное блюдо. Понадобятся ингредиенты:

• Мясо (свинина) — 350−390 г.
• Макароны (рожки) — 180−220 г.
• Сливочное масло — 70 г.
• Морковь — 1−2 шт.
• Лук — 2 головки.
• Пучок зелени.
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу.
• Паста (томат.) — 1 ст. ложка.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Масло (раст.) — 1 ст. ложка.

Готовить необходимо так:

1. Через мясорубку пропустить мясо, которое необходимо предварительно отварить до готовности.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и закинуть рожки. Варить до полуготовности, при этом не забывать помешивать. Затем следует откинуть их на дуршлаг. После того как стечёт вода, необходимо добавить немного сливочного масла, чтобы рожки не слиплись.
3. Чеснок пропустить через пресс, морковь натереть на тёрке, нарезать пучок зелени и лук.
4. Смешать растительное масло вместе со сливочным и разогреть на сковороде. В ней следует обжарить морковку и лук. Потом добавить фарш, поперчить, посолить и обжарить 6-8 минут.
5. Добавить в фарш чеснок и томатную пасту, перемешать и обжаривать 3-4 минуты.
6. Ко всем ингредиентам добавить отваренные рожки. Обжарить под крышкой на протяжении трёх минут и посыпать рубленой зеленью.

Макароны по-флотски подавать горячими с добавлением овощей и зелени.

Домашняя лапша

Это блюдо весьма популярное, и готовят его во всех странах мира. Рецептура приготовления остаётся прежней, но каждая хозяйка может добавить в неё свою изюминку. До того как появились готовые макаронные изделия, наши предки готовили это блюдо самостоятельно из яиц и муки. Чтобы приготовить питательную, полезную и вкусную лапшу, необходимо:

• Муку для теста следует просеять. При этом она насытится кислородом.
• Добавить взбитое яйцо.
• Затем хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться плотным. Сколько необходимо муки для теста, повар определяет сам.
• Тесто необходимо разделить на несколько частей, которые сверху присыпать мукой и оставить на 30 минут для подсыхания.
• После того как время вышло, каждую часть следует раскатать на тонкие блинчики и на разделочной доске нарезать их очень тоненькими полосками. Лапша готова.

Молочный суп в мультиварке

На завтрак детям в мультиварке не составит особого труда сварить молочную лапшу. Этот процесс проще тем, что не нужно стоять возле плиты и следить, чтобы молоко не выкипело, ведь оно закипает равномерно и нет риска, что оно перельётся через край.

Мультиварку необходимо поставить на режим «Варка на пару». В чашу вылить один стакан воды и добавить ещё 3 стакана молока. Дождаться, пока закипит содержимое чаши, но при этом крышку не закрывать. После чего следует высыпать в неё стакан вермишели, посолить и добавить сахар по своему вкусу. Перемешать и только тогда закрыть крышкой.

Потом оставить в режиме «Подогрев» на 10 минут. По истечении этого времени блюдо будет готово. Затем разлить по тарелкам и добавить сливочного масла, можно добавить несколько ложек сладкого варенья, фруктового сиропа или свежих ягод. Это блюдо придётся по вкусу не только детям, но и взрослым. Приятного всем аппетита!

Все хозяйки уверены, что знают, как правильно варить макароны. Но чтобы они были не только вкусными, а ещё и полезными, необходимо следовать секретам правильного их приготовления.

Originally posted 2018-05-29 05:35:17.