Ром: как правильно пить и подбирать закуску, разница между белым, чёрным и золотым напитком

Как правильно пить ром Ром в воображении читателей приключенческих романов Рафаэля Сабатини представляет собой любимый напиток романтичных пиратов и благородных капитанов. Классик не соврал. Сундук мертвеца и 15 человек с неизменной бутылкой — не только персонажи старинного морского фольклора, но и часть действительной истории, происходившей на просторах Атлантики.

Краткая история рома

Как смешивать ром Происхождение его названия точно не известно. Есть предположение, что оно произошло от последнего слога латинского слова sacchrum, означающего «сахарный тростник». Согласно другой гипотезе свою роль сыграла чашка большой ёмкости из обихода голландских моряков под названием rummers. Существует некоторая вероятность, что слово пришло из английского сленга и переводится как «бунт».

Ром — это крепкий спиртной напиток, появившийся как побочный продукт переработки сахарного тростника. Это растение уже несколько тысяч лет используется для получения сахара. Ботаники предполагают, что его родиной является Индия, хотя в дикой форме оно встречается на севере Африки, в Китае, Новой Гвинее, Малайзии и странах Среднего Востока.

Предполагается, что европейцев с растением познакомили поселившиеся в Испании мавры. И уже оттуда, вместе с первыми колонистами, тростник проник на открытые Колумбом Карибские острова и в Южную Америку. Растению настолько подошёл местный климат, что стебли достигали 5 метров в высоту. Это обеспечивало большие урожаи и обещало немалую прибыль.

Капитан морган ром

Предприимчивые граждане основали плантации и занялись производством сахара. Первое такое предприятие появилось на Барбадосе. Всё шло хорошо, пока не возникла острая необходимость применить с пользой большое количество патоки, являющейся побочным продуктом процесса. Произошло это в XVII веке и именно с тех пор начинается история рома — продукта перегонки ненужных отходов.

Из жизни пиратов

Не последнюю роль в ней сыграли корсары, флибустьеры, добропорядочные моряки, работорговцы и прочие контрабандисты. Причин было несколько:

Стремительно разрастающимся плантациям требовалось много рабочей силы. Выгоднее всего было использовать привезённых из Африки рабов, а единственный путь между континентами пролегал по морю.
Спиртные напитки в обязательном порядке входили в корабельный рацион. Их использовали как лекарство, поощрение и, главное, для дезинфекции воды. В те времена было невозможно в условиях длительного морского путешествия сохранить её в свежем виде. Чтобы сделать жидкость хоть как-то пригодной к употреблению, в ней разводили вино, которое тоже часто портилось. Крепкий и дешёвый местный алкогольный напиток оказался идеальным решением проблемы.
Морская торговля сделала ром ходовой валютой, способствуя его распространению во все части света.
Романтический ореол джентльменов удачи до сих пор держит на высоте планку популярности напитка. Уже одно название рома Сaptain Morgan работает лучше любой рекламы.

Самые продаваемые марки

В мире производится большое количество рома самых разных брендов, что сильно затрудняет выбор. Наиболее известные и лучшие стоят того, чтобы попробовать:

Гавана Клаб — ром кубинского производства и неизменно высокого качества. Даже самый светлый и лёгкий выдерживается не менее трёх лет. Наиболее старый его сорт — Бланко — выпускается уже более 100 лет и не теряет популярности.
Бакарди тоже появился на Острове Свободы. В XIX веке марку основал выходец из Испании Факундо Бакарди. Он усовершенствовал технологии производства и вывел ром на новый высокий уровень изысканности и качества. Именно эта марка впервые появилась на столах разборчивых богачей и аристократов. Самым элитным в наше время остаётся сорт Барарди Блэк, который закупался для испанского королевского двора. Торговый знак в виде развернувшей крылья летучей мыши, по местному преданию, приносит удачу и наделяет напиток особенной силой.
Капитан Морган — ром получил своё имя от знаменитого капера валлийского происхождения, жившего в XVII веке. Производится на Ямайке с 1983 года и занимает 6-е место среди 100 самых популярных алкогольных напитков в мире. Он есть в ассортименте каждого уважающего себя бара.
Эпплтон — производится с тех времён, когда на Ямайке каждая ферма имела свою винокурню. В настоящее время бренд отличается отменным качеством и приверженностью традициям: до сих пор используются проверенные временем технологии дисцилляции, а сахарный тростник выращивается без применения минеральных удобрений и прочей химии.
Монтилла — производится в Бразилии, а название получил в честь испанского муниципалитета. Имеет высокий рейтинг за счёт огромной популярности в своей стране.

Типы напитка

Классификация рома — задача не из лёгких. Множество крупных и мелких производств во многих странах используют свои стандарты и методы. Общепринято несколько типов напитка:

Белый (прозрачный), также известный как серебро — имеет мягкий аромат и очень сладкий вкус. Чаще используется в качестве основы для коктейлей. Ведущий поставщик — Пуэрто-Рико.
Золотой — имеет более яркий, чем белый, вкус и янтарный цвет, который зависит от бочки и времени выдержки.
Тёмный или чёрный — обладает насыщенным вкусом и ароматом, применяется в кулинарии. Его родиной считаются Ямайка и Гаити. Производится также в Никарагуа, Гватемале и на Мартинике.
Ароматизированный — готовый коктейль на основе рома с различными добавками и крепостью менее 40% об. Например, ликёр Malibu с кокосовым молоком. Используется в качестве основы для коктейля Пина Колада.
Overproof — отличается терпким вкусом и содержанием спирта в диапазоне от 60 до 80% об.

Как закусывать ром Некоторые ценители классифицируют напиток по плотности, которая зависит от насыщенности и богатства аромата и вкуса, на тяжёлый, средний и лёгкий. Цвет не учитывается, поскольку на органолептические характеристики не влияет. Кубовая перегонка даёт более плотный напиток, чем дистиляция в ректификационной колонне.

Этот показатель также сильно зависит от длительности хранения напитка в деревянных бочках. Процесс делает вкус более мягким и богатым, а цвет насыщенным. Чем дольше выдержка — тем выше плотность. Тёмный ром — это не долгие века томления в бочке, а особая английская технология, в результате которой получается очень плотный напиток с сильным ароматом патоки. Некоторые хитрые производители просто подкрашивают жидкость карамелью.

Близкая родственница рома — бразильская кашаса. Это местный национальный самогон однократной перегонки из экстракта сока тростника (свежего или забродившего) крепостью от 35 до 55% об.

Лучший ром

Спайсед — пряная настойка на роме со специями, весьма популярна во всём мире. Она прекрасно гармонирует с мясными блюдами и возбуждает аппетит. Для российского сурового климата производят горькую настойку на травах и специях под названием «капитанский ром» крепостью 48% об.

Правила употребления

Как делать коктейль с ромом в домашних условиях Перед покупкой бутылки всегда полезно поинтересоваться, как пить ром правильно и чем закусывать. Скорее всего, настоящие пираты предпочитали употреблять благородный напиток прямо из горлышка. В наше просвещённое время для него придуман специальный бокал с толстым дном. Перед первым глотком его следует подержать в руке и оценить аромат. Питься ром должен небольшими глотками, иначе трудно почувствовать все нюансы вкуса. Когда и как употреблять ром зависит от его плотности:

лёгкий (с чистым вкусом) — в качестве аперитива до еды с ломтиком лайма;
средний (мягкий, многогранный) — хорош сам по себе;
тяжёлый (яркий, выдержанный) — после еды с шоколадом, сыром и орешками.

Считается, что тёмный ром улучшает пищеварение. Ценители рекомендуют принимать его в сочетании с хорошей сигарой или кофе. Шоколад лучше выбирать чёрный.

Подходящие закуски

Ром — напиток крепкий, поэтому хорошей закуской в достаточном количестве лучше не пренебрегать. В память о пиратском прошлом многие рестораны предлагают к нему блюда из креветок, кальмаров или икры. Можно попробовать моллюсков и других правильно приготовленных морских гадов.

Любой ром хорошо сочетается с нежирными мясными и рыбными блюдами, бутербродами с зеленью и сыром, орехами. В качестве закуски отлично подойдут апельсины, дыни, ананасы или яблоки в компании с корицей. Сладкоежкам понравится закусывать мороженым, тортами, пирожными и другими десертами. Великолепен дуэт рома с горячим шоколадом.

Если есть желание выпить без основательной закуски, то можно обойтись сухариками или хлебными палочками, но после каждой рюмки. Это крепкий и специфический напиток, мешать его с другим алкоголем не рекомендуется.