Рис польза и вред для здоровья: рисовая крупа (злаки 100г), противопоказания, калорийность

Рис, несомненно, полезен для здоровья. Он обеспечивает организм человека энергией, оказывает положительное влияние на сердце за счет калия, богат витаминами группы В и многими другими элементами. Но иногда рис может причинить вред организму. Необходимо разобраться, почему это может произойти и как этого избежать.

История появления крупы

Рис является весьма популярным растением, которым питается огромное количество людей во всём мире. Его происхождение говорит о том, что это настоящий азиатский злак, который распространился по всей территории земного шара. Одомашнен был примерно девять тысяч лет назад, но в России начал появляться только в пятнадцатом веке. Первое его название — «сарацинское зерно».

На сегодняшний день известно большое количество видов риса. Самый популярный из них — красный, польза которого уже давно была известна в Тихоокеанских странах. И он намного полезнее белого.

Пищевая ценность красного риса

У риса свойства разнообразны. А цвет напрямую зависит от сорта. Варьируется он от бордового до красноватого. Обуславливается это тем, что иногда зёрна проходят частичную шлифовку или не подвергаются ей вообще. Результатом служит, оставшаяся на рисе, оболочка. За ее окраску отвечают антоцианы или парациониды. Они являются антиоксидантами — веществами, которые организм не способен образовывать самостоятельно, и время от времени необходимо употреблять богатую ними пищу.

Благодаря этим веществам увеличивается способность иммунной системы защищать организм от различных заболеваний, уничтожая всевозможные вредные бактерии, укрепляя стенки капилляров и устраняя отёки. Но главной особенностью является способность бороться со свободными радикалами, которые приводят к быстрому старению, а также способствуют возникновению опухолей. Добавив в рацион красный рис, можно избежать подобных проблем.

Различия красного и белого сортов заключаются не только в цвете, но и в содержании питательных компонентов. К примеру, готовый красный рис менее воздушный, чем обычный белый. Энергетическая ценность риса (крупы) зависит от способа приготовления. Химический состав: тиамин, витамины группы B, K, E, PP, рибофлавин, кислоты фолиевая и пантотеновая, пиридоксин. В 100 граммах содержится 223 мг калия, 333 мг фосфора, 143 мг магний, 277 мкг меди.

Полезные свойства белого риса

Польза и вред его для человека известны давно. Но положительная сторона превосходит отрицательную, поскольку в нём содержится большое количество белка и аминокислот, принимающих непосредственное участие в строительстве мышечной ткани, поддержке здоровья внутренних органов, а также в выработке ферментов и антител. Белый рис очень полезен для глаз, волос и кожи, так как в нём содержатся витамины и минералы. Он выводит вредные вещества, шлаки и соли.

В этом продукте нет соли, поэтому диетологи очень часто рекомендуют диеты, состоящие почти из одного отварного риса, при заболеваниях кишечника, сердца и желудка. Калий, входящий в его состав, не позволяет соли оказывать негативное воздействие на организм.

Полезность доказана и народной косметологией. Многие девушки и женщины готовят из него заживляющие, а также отбеливающие маски для лица.

Для мужчины вареный рис полезен тем, что повышает уровень тестостерона. Крупа богата клетчаткой, которая улучшает кровообращение в половых органах.

Рис шлифованный — легкоусвояемый продукт, и если употреблять его в больших количествах, то может прибавиться вес. Из-за глубокой очистки рис лишается определённой части своих полезных веществ.

Стоит помнить, что крупа может причинить вред, но всё это строго индивидуально. В редких случаях появляется аллергия. Если человек страдает, к примеру, от диареи, то он может облегчить его состояние, но при частом употреблении этого продукта возможно возникновение трещины в толстой кишке или запора.

Сорта рисовой крупы

Не многие знают, что у риса есть огромное количество сортов, которые часто используются в других странах мира:

«Девзира» — произрастает в Ферганской долине Узбекистана. На вид зерно выглядит так, будто его покрыл слой пыли коричневого цвета с красной полосой. После промывания под водой становится похожим на янтарь. Тяжелее обычного белого риса. При сжатии горсти в ладони слышен определённый неприятный скрип.
«Гималайский» — его ещё называют бутанским. Обычно проходит частичную шлифовку. Имеет средний размер и пикантный аромат. При приготовлении каких-либо блюд (например, рисовой каши) его цвет начинает меняться на розоватый.
«Рубин» — тёмно-красный, длиннозерный, шлифовке не подвергается. Часто встречаемый сорт в России, поэтому здесь он активно выращивается. Имеет запах жареных орехов и ржи.
«Дрожжевой» — полностью подвергается шлифовке. Ферментируется с использованием специальных грибков, которые называются «Monascus purpureux». Народы Дальнего Востока и жители Китая давно знакомы с ним; активно используют его в качестве лечения определённых заболеваний.
«Карго, или тайский» — его отличием являются удлинённые зёрнышки. При готовке не разваривается, на вкус достаточно приятен.
«Японский» — круглые зёрнышки насыщенного красного цвета. Выращивается в Японии.
«Камарг» — этот сорт риса произрастает на юге Франции. Размер зёрен средний, коричневого цвета. При готовке приобретает слабый привкус орехов, но аромат остается насыщенным.

Полезные вещества в зёрнах

В зёрнах содержится большое количество макро-, микроэлементов, витаминов. Рис обладает и другими полезными свойствами:

Магний — способствует укреплению нервной системы, тонизированию мышц. Благодаря ему человек меньше страдает от головных болей, приступов астмы и инфарктов, его организм становится более стрессоустойчивым, давление приходит в норму, восстанавливается и параллельно укрепляется костная ткань. Особенно полезен для тех, кто страдает от остеопороза.
Железо — ответственно за образование красных кровяных телец. Полезен людям, страдающим анемией.
Клетчатка — утоляет на долгое время голод, способствует улучшению перистальтики органов желудочно-кишечного тракта, выведению пищеварительных отходов, шлаков, токсинов и уменьшению количества сахара и холестерина.
Кремний — необходим для сердечнососудистой системы и костей. Участвует в обменных процессах всего организма. Рекомендован тем, кто имеет остеопороз, заболевания сердца и/или болезнь Альцгеймера.
Калий — выводит избыточную соль из суставов.
Селен — налаживает работу репродуктивной системы, формирует важные белковые соединения.
Цинк — полезен для людей пожилого возраста. Защищает кровеносные сосуды и мозг от повреждений, предотвращает инсульты и инфаркты. Принимает участие в процессе обновления кожных клеток и образования коллагеновых волокон.
Медь — особенно важна для организма. При её дефиците наблюдается ранее старение кожи, ломкость и выпадение волос, нарушение в синтезе коллагена.
Фосфор — отвечает за здоровье зубов.
Витамины (группы B) — способствуют улучшению кожи, ногтей и волос, а также работы нервной системы.

При выборе крупы в магазине стоит обращать внимание на описание крупы: её качество, производителя и срок годности. Поддельный рис может навредить человеческому здоровью.