Исторические фактыСтевия — травянистое растение, имеющее множество полезных качеств. Её применяют для лечения сахарного диабета, профилактики простудных заболеваний и избавления от грибков. Большинству людей стевия известна как заменитель сахара, который используется при приготовлении кондитерских изделий и как подсластитель напитков. Однако сфера применения растения на этом не заканчивается.

Исторические факты

Описание растенияНет точных сведений о том, когда именно начали применять стевию в пищу. Однако среди народов Южной Америки до сих пор ходит легенда племени майя о происхождении удивительного растения. Она гласит, что трава была подарена девушке за её преданность родной земле. А называлась она «стевия», что означает «медовая». После открытия Америки испанские колонизаторы заметили, что аборигены едят очень много сладкой травы, особенно в случае хворей и недомоганий.

В современном мире о стевии узнали благодаря Мозе Джакомо Бертони, который был главой агрономического колледжа в Асунсьоне, Парагвай. Он получил траву в подарок и синтезировал её экстракт.

Подобное открытие совершили французские учёные Бридед и Лавель. Они смогли создать из растения сухой порошок, который оказался свободным от токсических соединений и имел сладкий привкус.

Описание растения

Полезные свойстваСтевия — небольшой однолетний кустарник, который достигает роста не более 80−90 см. В медицине и промышленности используются листья растения. Произрастает в районах возвышенностей и высокогорий Южной Америки. Там об уникальных качествах травки было известно ещё 1500 лет назад.

Сейчас, в связи с ростом популярности растения, его стали выращивать по всему миру. Однако лидерами в этом деле являются страны Юго-восточной Азии.

В состав стевии входят ребаудиозиды и стевиозиды, придающие ей сладкий вкус. Но также она содержит более 50 эфирных соединений, витамины, минералы, микро- и макроэлементы, биофлавоноиды и аминокислоты, которые положительно сказываются на здоровье всего организма.

Полезные свойства

Польза стевии доказана и подтверждена множеством научных исследований. Её приём помогает избавиться даже от хронических заболеваний и предотвратить появление новых. Благодаря разнообразию лечебных качеств, благотворно влияющих на здоровье, стевию можно принимать практически каждому человеку.

Стевия обладает рядом уникальных свойств:

  1. Вред продуктаБлагодаря дитерпеновым гликозидам в составе стевии она в 15 раз слаще обычного сахара. Её вкус проявляется не сразу, а раскрывается постепенно и длится намного дольше.
  2. Кроме того, трава обладает нулевой калорийностью, что особо ценится людьми, следящими за своей фигурой, а также спортсменами.
  3. Используется в лечении бронхитов, так как имеет муколитические и отхаркивающие свойства.
  4. Нормализует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение.
  5. Не допускает роста патогенных организмов и бактериальной микрофлоры, поэтому считается антисептическим средством.
  6. Применяется для профилактики кариеса и болезней ротовой полости.
  7. Предотвращает распространение и рост раковых клеток.
  8. Регулярный приём стевии позволяет снизить уровень холестерина и сахара, нормализовать работу поджелудочной железы и печени, что является отличной профилактикой сахарного диабета, атеросклероза, панкреатита.
  9. Более того, она помогает останавливать воспалительные процессы в суставах и облегчает ревматизм.
  10. Применение «медовой травы»Лёгкое мочегонное действие способствует очистке почек и мочевого пузыря от песка и камней.
  11. Известно её свойство регенерировать повреждённые ткани желудка и кишечника.
  12. Растение помогает укрепить сосуды и восстановить нормальный уровень артериального давления.
  13. Стевию можно употреблять во время беременности и грудного вскармливания, не превышая дозы 1 г на 1 кг веса. При таком применении растение не принесёт никакого вреда матери и ребёнку.
  14. Растение рекомендуют маленьким детям для лечения диатеза. Чай со стевией уже через 1 день вылечит заболевание. Достаточно залить кипятком 1 ч. л. листьев и настоять 20 минут.
Читайте также:  Как приготовить вкусные и красивые вареники с творогом

Вред продукта

Использование для снижения весаНекоторые врачи считают сахарозаменитель стевию вредным растением по причине распространённого мнения о её влиянии на гормональный фон и работу репродуктивной системы. Эта версия возникла из-за того, что в организме человека нет ферментов для расщепления стевиозида в составе растения.

Таким образом, он выводится в чистом виде, распадаясь в кишечнике на стевиолы. Эти вещества по своей структуре сходны со стероидными гормонами. Однако исследования опровергают какое-либо влияние стевиол на эндокринную систему и возможность зачатия. В связи с этим не стоит говорить о безусловном вреде стевии.

Несмотря на это, как и многие другие растения, медовая трава имеет противопоказания. Стевия не подойдёт при индивидуальной непереносимости, хотя и считается гипоаллергенной. Аллергия чаще всего возникает при употреблении некачественных аналогов медовой травы, широко представленных на рынке. Поэтому лучше всего использовать сиропы и экстракты стевии, приготовленные своими руками из свежих или сухих листьев растения.

Не стоит употреблять в больших количества химические сахарозаменители со стевией людям, страдающим от пониженного давления и с низким уровнем сахара в крови. Это может привести к скачкам АД и гипогликемии.

Применение «медовой травы»

В наше время растение можно приобрести в любой аптеке и супермаркете. Его выпускают в форме засушенных листьев и таблеток сахарозаменителя. Каждый из видов стевии используется в различных сферах:

  1. Рецепты с добавлением стевииТаблетки немного горчат за счёт содержания спирта, который является консервантом. Они отлично подходят для напитков, но применять их нужно строго по инструкции.
  2. Стевию также добавляют в сладости для диабетиков, используют при производстве кондитерских изделий, детских леденцов и жевательной резинки.
  3. Сироп стевии применяют вместо сахара для газированных напитков, мороженого, сладких кисломолочных продуктов и выпечки.
  4. Благодаря тому, что растение предотвращает развитие кариеса, его применяют как подсластитель зубных паст и жидкости для полоскания рта.
  5. Среди аптечных средств популярен фиточай со стевией, который рекомендуется людям с болезнями щитовидной железы, почек и печени.
  6. Кроме того, её применяют на фоне приёма медикаментозных препаратов, потому что медовая трава оберегает слизистую оболочку органов пищеварительного тракта от поражения агрессивными химическими веществами.
Читайте также:  Простые рецепты приготовления оладий на кефире

Использование для снижения веса

Соответствие сахаруТак как стевия — заменитель сахара, её часто применяют для похудения. Многие люди рекомендуют добавлять несколько сухих листочков растения в овощные и фруктовые блюда. Дело в том, что трава обладает свойством притуплять чувство голода, и после её употребления долго не хочется есть.

Кроме того, существует рецепт полезного чая из стевии, который поможет не только сбросить лишние килограммы, но и нормализовать метаболизм и очистить организм от шлаков и токсинов. Приготовить его довольно просто. Достаточно залить несколько свежих листьев растения 500 мл кипятка и оставить в термосе на 12 часов. Настой необходимо пить 3 раза в день по 100 мл до еды.

Стевия также может полностью заменить сахар в любом блюде. Её экстракт добавляют в кофе и чай, сладкую выпечку и кондитерские изделия. Благодаря калорийности в 18 ккал на 100 грамм продукта употребление медовой травы не скажется на фигуре и весе.

Рецепты с добавлением стевии

Из-за необычного сладкого вкуса стевию используют в кулинарии для приготовления различных блюд и напитков. Часто листья растения заваривают как обычный чай, но настаивать его необходимо около 30 минут.

Наиболее популярны такие рецепты со стевией:

  1. Стоимость продуктаОтличной альтернативой тростниковому и свекольному сахару может стать жидкий экстракт стевии, который довольно легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо залить сухие листья медовой травы водкой или очищенным спиртом и оставить на сутки. Затем нужно процедить жидкость и нагреть на водяной бане. После закипания нужно убрать огонь на минимум и не допускать сильного бурления. Через 20 минут средство будет готово. После остывания его хранят в течение трёх месяцев.
  2. Экстракт можно использовать не только для приготовления пищи, но и для лечения повышенного артериального давления. В этом случае 1 столовую ложку средства разбавляют в стакане воды и принимают за 30 минут до еды 3 раза в день.
  3. Из экстракта растения очень легко приготовить сироп. Для этого необходимо варить состав на медленном огне до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Готовность можно определить, когда капля сиропа застывает и медленно стекает по вертикальной поверхности.
  4. Чтобы приготовить консервацию с добавлением стевии, лучше всего брать сухие листья. Для солений и маринадов достаточно добавить от 3 до 10 листочков растения в зависимости от тары. На трехлитровую банку хватит 8−10 штук.
  5. Как подсластитель для варенья из любых ягод и фруктов подойдёт сироп из «медовой травы». Он применяется в пропорции 1 чайная ложка на 1 кг искомого продукта. Варенье со стевией отличается необычным вкусом и удивит любого, кто его попробует.
Читайте также:  Как вкусно и быстро приготовить кролика: советы и рецепты

Соответствие сахару

Чтобы не ошибиться с количеством стевии при приготовлении различных блюд, необходимо знать, какая дозировка приемлема в том или ином случае. Таблица поможет понять, в каких пропорциях заменить сахар стевией.

СахарСухая стевияПорошокЭкстракт или сироп
1 чайная ложка¼ ч. л.несколько кристаллов10 капель
1 столовая ложка¾ ч. л.1/6 ч. л.0,5 ч. л.
1 стакан2 ст. л.0,5 ч. л.2 ч. л.

Стоимость продукта

По цене стевия не превосходит другие виды заменителей сахара. Стоимость зависит в основном от формы выпуска подсластителя. Обычно она не превышает отметки в 300−350 рублей.

Фиточай с листьями стевии стоит 150−200 рублей за 25 фильтр-пакетов, что соответствует 125 граммам. Сироп растения имеет ту же цену. За 200 таблеток сахарозаменителя придётся отдать около 250−300 рублей, как и за сухой порошок. Стоимость варьируется в зависимости от того, в каком месте приобретается товар. Тем не менее самым дешёвым вариантом будет покупка сухой травы стевии, из которой можно приготовить экстракт или сироп. Её цена 120−150 рублей за 100 г.

Принимать стевию я начала, когда решила сбросить лишний вес. Похудеть мне всегда было сложно из-за любви к сладостям. Хоть чай и кофе я всегда пью без сахара, но вприкуску с пирожными и конфетками. От них я отказалась, но заменила их творогом с добавлением сиропа стевии. Он имеет замечательный нежный вкус и, в отличие от других известных сахарозаменителей, не горчит, что для меня является однозначным плюсом.

Анна

Однажды в попытках отказаться от сахара я приобрёл сахарозаменитель со стевиозидом в порошке. До этого я не думал, что может быть что-то вкуснее сахара. Именно в таком виде стевия нравится мне больше всего. Порошок можно применять и в кулинарии, что удобнее, в отличие от сахарозаменителя в таблетках.

Игорь

Я отказалась от употребления рафинированного сахара по этическим причинам. Его отбеливают с помощью химических средств и продуктов животного происхождения, что недопустимо для вегетарианцев. А стевия абсолютно натуральная и ничем не уступает обычному сахару. Её вкус поначалу кажется необычным, однако к этому быстро привыкаешь. Приятно, что заботиться о здоровье с помощью стевии так легко.

Марина

Много лет я страдала от молочницы и грибковых инфекций. Перепробовала множество лекарств, но ничего не помогало. Новый лечащий врач посоветовал заменить сахар на стевию, и уже через месяц все симптомы исчезли.

Любовь

Стевия — абсолютно натуральный продукт, который помогает не только снизить вес, но и вылечить многие заболевания, вызванные избытком сахара. Благодаря полезным веществам в её составе, она рекомендуется даже детям и беременным женщинам. Использование стевии способствует общему оздоровлению организма и улучшает самочувствие и настроение.

Внимание, только СЕГОДНЯ!