Вареники с творогом — вкусное, полезное и сытное блюдо. Однако далеко не каждая современная хозяйка может позволить себе потратить внушительное количество времени на их приготовление. В таких случаях на помощь приходят ленивые вареники из творога. Рецепт прост и не требует специальной подготовки. Приготовление знаменитого «детсадовского» блюда занимает считаные минуты, что особенно важно при современном ритме жизни.
Ленивое лакомство
Своё название блюдо получило неспроста. Вареники готовятся очень быстро за счёт того, что не требуют лепки. В этом их основное отличие от классических. В остальном же разницы между этими двумя блюдами не существует: ленивые вареники получаются такими же вкусными, нежными и аппетитными, как и их «полноценные» собратья.
Для приготовления ленивых творожных вареников понадобится самый простой набор продуктов. В первую очередь — творог. К выбору этого ингредиента следует отнестись внимательно. Главное условие, которым следует руководствоваться при выборе продукта — его свежесть. Особенно это качество важно в том случае, когда блюдо готовится для ребёнка. Несвежий творог может не только испортить лакомство, но и привести к пищевому отравлению.
Наилучший вкус имеют вареники, для приготовления которых использовался жирный, а лучше домашний творог. Однако, если лакомство готовится для тех, кто соблюдает диету, можно воспользоваться обезжиренным ингредиентом. Вкус блюда от этого изменится, но не столь кардинально, чтобы отказаться от сытного завтрака.
Ещё одно условие — зернистость творога. Чем она меньше — тем более нежным получится блюдо. Идеального результата можно достичь, перемолов продукт в блендере или перетерев через сито с маленькими отверстиями.
Ещё один немаловажный компонент вкусного блюда — мука. С выбором этого продукта проблем не возникнет. Понадобится самая обычная пшеничная мука высшего сорта, которую можно обнаружить на полке любого магазина. Есть лишь один нюанс — муку нужно обязательно просеивать. Это элементарное действие позволит приготовить пышные вареники с нежным вкусом. В некоторых рецептах пшеничную муку заменяют манной крупой. Благодаря такой «рокировке» лакомство приобретает совершенно новый, оригинальный вкус.
В качестве дополнительных составляющих используются яйца, сахар, соль и ванилин. Оригинальные рецепты предлагают отведать несладкие ленивые вареники с картофелем и творогом. Такое блюдо станет великолепным обедом для всех членов семьи.
Многие кулинары рекомендуют заменить обычную воду нежирным молоком. Вкус и аромат таких вареников получается более ярким и насыщенным. Завершающий штрих готового лакомства — сливочное масло. Добавив продукт к горячим вареникам и, хорошенько перемешав содержимое тарелки, можно почувствовать восхитительный сливочно-творожный аромат. Даже капризные малыши не откажутся отведать аппетитное кушанье, источающее такой волшебный аромат!
Захотелось накормить семью вкусным и нежным блюдом, а как его приготовить неизвестно? На помощь придут пошаговые рецепты ленивых вареников с творогом! Проверенные способы приготовления помогут создать восхитительное блюдо, на запах которого соберутся все домашние.
Классический рецепт
Несмотря на обилие новых способов приготовления, классический способ не теряет свою популярность. Ведь ленивые вареники или, как их ещё называют ленивчики, сделанные по этому рецепту всегда получаются безумно вкусными, пышными и аппетитными. Сладкое лакомство станет прекрасной альтернативой традиционному завтраку из бутербродов и овсянки.
Понадобится:
- полкилограмма творога;
- четверть стакана сахарного песка;
- щепотка соли + для варки;
- стакан муки + для посыпки;
- 2 куриных яйца;
- треть пачки сливочного масла (около 60−70 граммов).
Пошаговое руководство:
Масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.- Творог измельчить с помощью сита или блендера. К основному ингредиенту добавить топлёное масло, сахар и соль. Тщательно растереть массу вилкой.
- Вбить яйца и перемешать заготовку, добиваясь её однородной консистенции.
- Ввести просеянную муку и размешивать пока тесто не приобретёт ровную структуру.
- Готовое тесто поместить на разделочную доску, присыпанную мукой.
- Руки также следует припылить мукой и продолжить замес теста на доске.
- Творожную заготовку разделить на две части. Из каждого кусочка скатать колбаску диаметром около 2 см.
- Получившиеся колбаски немного приплюснуть ладонями и нарезать на небольшие кусочки примерно одинакового размера (около 1,5 см).
- В большой кастрюле закипятить воду. Посолить жидкость по вкусу.
- Опустить ленивчики в бурлящую воду и подождать пока она вновь закипит.
- Пришло время узнать, сколько варить ленивые вареники из творога, чтобы они получились в меру плотными, но не сырыми. Готовить их следует не более 5 минут после вторичного закипания жидкости. Есть один нюанс — все ленивчики должны всплыть на поверхность. Если этого не произошло, их следует проварить ещё несколько минут.
- Готовые вареники вынуть шумовкой и разложить по тарелкам. Положить в каждый кусочек сливочного масла и ложку сметаны.
Совет: чтобы вареники не слиплись во время варки, их следует опускать в воду по одной штуке.
Ленивчики как в детском садике
Кто же не помнит ленивых вареников из творога, которые подавали на завтрак в детском саду? Вкус лакомства запомнился на всю жизнь практически каждому человеку. А если вдруг детсадовские ленивчики уже позабылись, можно оживить приятные воспоминания, приготовив вареники из творога по этому рецепту.
Продукты:
- четверть килограмма творога;
- крупное куриное яйцо;
- рюмка сахарного песка;
- четверть пачки масла сливочного (50 граммов);
- полстакана муки;
- по одной щепотке соли и ванилина.
Процесс:
Измельчённый творог смешать с яйцами.- Добавить ванилин, сахар, соль и тщательно растереть. Должна получиться однородная масса.
- Небольшими порциями ввести просеянную муку. Тщательно перемешивая массу, замесить плотное тесто.
- Разделить заготовку на несколько частей.
- Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить на неё одну часть теста.
- Скатать колбаску и разрезать её на порционные кусочки.
- Со второй частью заготовки поступить таким же образом.
- Воду довести до кипения, посолить и положить в неё творожники.
- Всплывшие на поверхность вареники следует поварить ещё 1 минуту, после чего вынуть с помощью шумовки.
- Полить ленивчики растопленным сливочным маслом.
Совет: чтобы творожная масса с сахаром получилась однородной можно воспользоваться миксером.
Творожники с манной крупой
Вареники с творогом будут более пышными и нежными, если часть муки заменить манкой. Некоторые рецепты предлагают полную ротацию этих продуктов, однако такие ленивчики получаются чересчур калорийными и большими. Необыкновенное блюдо очень понравится малышам, которых невозможно заставить съесть столь полезные продукты по отдельности.
Понадобится:
- четверть килограмма манной крупы;
- полстакана сахара;
- 2 яйца куриных;
- полстакана пшеничной муки;
- полкилограмма творога;
- щепотка соли.
Пошаговое руководство:
В перетёртый творог вбить яйца и тщательно перемешать.- Добавить сахар, соль и манку. Ещё раз размешать, после чего отправить массу в холодильник на 30 минут.
- Стол посыпать мукой и выложить на него охлаждённую заготовку.
- Потихоньку подмешивая просеянную муку, замесить плотное тесто.
- Из полученной массы сформировать 2 колбаски шириной около 2 см. Поверхность изделий приплюснуть руками.
- Нарезать колбаски на маленькие кусочки.
- Опустить ленивчики в кипящую, подсоленную воду.
- Довести до кипения, после чего засечь 5 минут.
- Всплывшие вареники вынуть шумовкой и распределить по порционным тарелкам.
- Заправить кушанье сливочным маслом. Подавать с любым джемом или вареньем.
Совет: если заготовка проведёт в холодильнике меньше времени, чем положено, будет сильно чувствоваться манка. Чтобы крупинки полностью набухли и потеряли свою структуру, можно выдержать массу в течение одного часа.
Без яиц
Творог есть, мука есть, а яйца закончились? Не стоит экстренно бежать в магазин, ведь можно приготовить вареники и без них. Функцию яйца в таком тесте выполняет картофельный крахмал. Этот ингредиент отлично скрепляет и они не теряют свою форму. Вкус от этого пострадает совсем немного, близкие даже не заметят этой маленькой подмены.
Продукты:
- столовая ложка крахмала (с горкой);
- четверть килограмма творога;
- полстакана муки;
- щепотка соли;
- треть стакана сахара.
Процесс:
Муку просеять в глубокую ёмкость. Добавить крахмал и хорошо перемешать.- Добавить соль, сахар и перетёртый творог.
- Замешивать тесто руками до получения плотной, однородной структуры.
- Сформировать из теста колбаску и нарубить её на кусочки одинакового размера.
- Отправить вареники в бурлящую воду.
- Варить до готовности, около 7 минут.
- Достать ленивчики шумовкой и подать к столу, полив растопленным сливочным маслом.
Совет: ленивчики можно сделать несладкими. В сухую смесь нужно добавить пучок мелко нарубленного свежего укропа. Вместо сахара следует использовать соль и молотый чёрный перец, добавляя их по своему вкусу. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от описанного в рецепте.
Жареные вареники
Одно из вкуснейших блюд — отваренные, а затем обжаренные ленивчики. Вареники получаются очень ароматными, вкусными и румяными. Хрустящая корочка не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Вкусное лакомство следует подавать с жирной сметаной.
Понадобится:
- 2 куриных яйца;
- соль или сахар;
- полтора стакана муки;
- полкилограмма творога;
- сливочное масло для обжарки.
Пошаговое руководство:
Творог измельчить и соединить с яйцами. Тщательно растереть.- Теперь следует определиться какой вкус будет у блюда: сладкий или солёный. Для первого случая нужно добавить сахар, а для второго — соль. Количество ингредиентов варьируется на свой вкус. Перемешать массу до однородного состояния.
- Добавить просеянную муку и замесить упругое тесто.
- Разделив заготовку на 2−3 части, скатать колбаски. Делать это следует на поверхности, присыпанной мукой.
- Каждую колбаску разделить на кусочки одинакового размера.
- Опустить кусочки в подсоленную, кипящую воду. Когда они всплывут на поверхность, их нужно вынуть с помощью шумовки.
- Поместить ленивчики в дуршлаг и промыть под холодной водой. Оставить стекать.
- В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла (около 50 граммов).
- В жидкое масло выложить вареники. Обжаривать, периодически помешивая, до золотистого оттенка.
- Подавать к столу в горячем виде.
Совет: даже если блюдо готовится с добавлением сахара, при замесе теста следует добавить щепотку соли. Она сделает вкус вареников более насыщенным.
Полезные советы
Ленивчики получаются вкусными всегда. Для приготовления этого блюда не важен опыт кулинара. Ведь всё что требуется — соединить ингредиенты в нужной последовательности и сформировать из них аккуратные кусочки. Чтобы результат порадовал не только повара, но и всю семью, можно воспользоваться небольшими подсказками:
Варить ленивчики следует в большой кастрюле, в которую можно набрать много воды. В противном случае вареники слипнутся.- Опустив вареники в воду, следует помешивать содержимое кастрюли 1−2 минуты. Это станет гарантией того, что лакомство не слипнется.
- Чтобы готовые ленивчики имели красивый вид, кусочки следует отрезать под углом, слегка наискосок. Если поверхность ленивчиков слегка прижать вилкой, они будут выглядеть более оригинально.
- Следует внимательно следить за временем приготовления блюда. Если вареники переварить, они утратят свою форму и просто распадутся на части.
- Вареники можно хранить в морозильной камере в сыром виде. Заготовки нужно выложить на разделочную доску и дать им застыть. После этого вареники ссыпаются в пакет и хранятся в морозильной камере в течение одного месяца. Этот вариант очень удобен для работающих хозяек.
Восхитительно вкусное и нежное лакомство родом из далёкого детства поднимет настроение и утолит голод. Завтрак из таких вареников подарит заряд бодрости и энергии на весь день. Приятного аппетита и самых вкусных ленивчиков!
Originally posted 2018-05-29 09:48:51.
Внимание, только СЕГОДНЯ!