Запеканка из кабачковВ сезон свежих овощей любая хозяйка желает порадовать своих родных чем-то необычным, но в то же время вкусным. Именно таким блюдом является диетическая запеканка из кабачков с сыром в духовке. В неё можно добавлять различные сорта мяса, овощи, фарш, сливки. Благодаря запеканию в духовом шкафу польза овоща не утратится. Процесс приготовления очень простой и быстрый, поэтому такое блюдо хозяйки оценят по достоинству.

Классический рецепт

С приготовлением такой простой запеканки из кабачков в духовке с сыром сможет справиться даже неопытная хозяйка. В этом процессе нет сложных манипуляций, а набор продуктов доступен каждому:

  1. Твёрдый сыр — 120 г.
  2. Свежие кабачки — 600 г.
  3. Яйца свежие куриные — 2 шт.
  4. Чеснок гранулированный и травы прованские — 1 щепотка.
  5. Кухонная соль, масло растительное или сливочное.
  6. Панировочные сухари — 1 большая горсть.

Классическая кабачковая запеканка

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

  • Свежие овощи нужно тщательно вымыть и удалить повреждения на кожуре. Если применяются молодые овощи, то кожуру можно не счищать. Натереть продукт на тёрке крупного размера.
  • Дать на протяжении 15 минут настояться продукту, чтобы он пустил сок. После этого отжать и вбить яйца, а также натёртый твёрдый сыр.
  • В полученную массу необходимо добавить кухонную соль, прованские травы и гранулированный чеснок. Тщательно вымешать заготовку для запеканки.
  • Форму для запекания необходимо смазать любым маслом и выложить в неё приготовленную кабачковую смесь.
  • Сверху следует посыпать панировочными сухарями. Это является основным секретом рецепта запеканки из кабачков в духовке. Благодаря сухарям на поверхности готового блюда образуется хрустящая аппетитная корочка, а также впитается лишняя влага, которая выделится из овощей.
  • Готовить блюдо следует до готовности примерно 35 минут в духовке с температурой 175 градусов.

Угощение подаётся горячим с чесночным соусом или сметаной.

С рисом и фаршем

Такая кабачковая запеканка в духовке послужит полноценным обедом или ужином. Составляющими компонентами являются:

  1. Фарш мясной любого сорта — 300 г.
  2. Кабачки свежие молодые — 2 шт.
  3. Рис любой — 130 г.
  4. Репчатая луковица — 1 головка.
  5. Куриное свежее крупное яйцо — 1 шт.
  6. Мука — 50 г.
  7. Масло, кухонная поваренная соль, специи — по вкусу.

Для приготовления такой вкусной заготовки следует совершить следующие манипуляции:

  • Кабачки следует тщательно вымыть и потереть вместе с серединой и кожурой на крупной тёрке. Примерно через 7 минут следует отжать жидкость, которая выделится.
  • Луковую головку очистить от шелухи, ополоснуть и любым удобным способом измельчить.
  • Запеканка с рисом и фаршемНа сковородке раскалить масло и выложить фарш с луком. Обжарить до готовности.
  • Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности. После этого его необходимо перемешать с отжатыми овощами.
  • Добавить в образовавшуюся массу обжаренный фарш с луком и куриное яйцо, а также немного муки.
  • Всё присыпать приправами, присолить и тщательно перемешать. Переложить в форму для запекания, предварительно смазав её маслом.
  • Поместить форму с заготовкой в разогретый духовой шкаф. Время запекания составляет приблизительно 35 минут.

Можно использовать необжаренные лук и фарш. Это поможет сделать блюдо менее калорийным.

С сыром и картошкой

Такая запеканка отлично подойдёт для обеденной трапезы. Её можно приготовить и для праздничного стола. В состав входят такие продукты:

  1. Молоко — 600 мл.
  2. Кабачки свежие — 400 г.
  3. Картошка — 800 г.
  4. Луковые репчатые головки — 2 шт.
  5. Сыр — 450 г.
  6. Яйца курицы свежие — 2 шт.
  7. Масло сливочное.
Читайте также:  Рецепты очень вкусной солёной скумбрии в домашних условиях

Запеканка с сыром и картошкой

Чтобы приготовить подобную вкуснотищу, нужно сделать следующее:

  • Хорошо вымыть кабачки и очистить их от кожуры, если это необходимо. Порезать небольшими кусочками.
  • Картофельные клубни тоже вымыть и отварить. Порезать подобным образом.
  • Форму необходимо смазать маслом и слоями выложить в неё подготовленные овощи. Картофель желательно разместить первым.
  • Луковые головки очистить и порезать мелкими кубиками. До прозрачности обжарить на раскалённой сковороде. После этого его следует переложить в отдельную тарелку вместе с маслом. Сюда же необходимо вбить куриные яйца и влить молоко. С помощью венчика следует хорошо перемешать продукты.
  • Этой смесью нужно залить заготовку в форме. Последним слоем является тёртый сыр, который полностью должен покрывать блюдо.
  • Духовой шкаф следует хорошо разогреть, а потом на 45 минут поместить в него подготовленную заготовку.

Чтобы сыр не подгорел, его рекомендовано добавлять приблизительно за 10 минут до окончания приготовления массы. За это время он успеет расплавиться и будет тянуться.

С куриной грудкой

У этого блюда имеется и второе название «Неженка». Оно в полной мере передаёт весь вкусовые качества блюда, так как оно получается необычайно нежным и аппетитным. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  1. Запеканка с куриной грудкойСыр — 50 г.
  2. Грудка куриная — 450 г.
  3. Кабачки молодые крупного размера — 2 шт.
  4. Белый лук репчатый — 1 головка.
  5. Сливки высокой жирности — 120 мл.
  6. Чесночные дольки — 2 шт.
  7. Масло.
  8. Соль поваренная и специи.

Способ приготовления состоит из простых этапов, которые совершаются в такой последовательности:

  • Овощи нужно тщательно ополоснуть и очистить. После чего потереть на тёрке крупного размера и по вкусу присолить. Оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок. Примерно через 20 минут цукини следует отжать от сока.
  • Мясо курицы тоже следует хорошо вымыть, удалить кости и кожицу. Измельчить с помощью острого ножа на мелкие кусочки или же мясорубкой. Можно взять для запеканки уже готовый фарш.
  • Вместе с мясом необходимо измельчить очищенные от шелухи чеснок и лук.
  • К мясной массе добавить яйца, специи и соль.
  • С отжатыми кабачками смешать куриную массу. Хорошо размешать и переложить в форму, которую предварительно следует смазать маслом.
  • Полить сливками и посыпать тёртым сыром.
  • Запекать до готовности в духовке.

Подавать такое блюдо следует с соусом тартар с чесноком и маринованными огурчиками.

Касэрол с плавленым сыром

Пришло это блюдо в Россию из США. Его основным секретом является добавление плавленого сыра. В блюде присутствуют такие составляющие компоненты:

  1. Луковицы репчатые — 3 головки.
  2. Кабачки свежие — 900 г.
  3. Сыр плавленый — 550 г.
  4. Куриные яйца — 5 шт.
  5. Масло подсолнечника без запаха.
  6. Соль поваренная и приправы — по желанию и вкусу.
Читайте также:  Лечебная диета стола номер 5 и меню на неделю

Касэрол с плавленым сыром

Для того чтобы сделать такое кулинарное изобретение следует провести такие процессы:

  • Овощи хорошо перемыть. Очистить. Порезать тонкими колечками. Присолить и приправить по вкусу, а потом аккуратно перемешать заготовку.
  • Смазать форму, в которой блюдо будет готовиться, маслом. Поместить кольца лука и цукини, плавленый сыр. Яйца взбить до образования пены и залить ими массу.
  • Хорошо разогреть духовой шкаф и на протяжении 40 минут выпекать в нём будущий «Касэрол».

Подавать блюдо необходимо с майонезом или сметаной, а также с иными соусами.

Грибная овощная запеканка

Овощная запеканка с грибами и цукини очень популярна в осенний период. Конечно же, её можно делать и в остальные времена года, но в таких случаях используются шампиньоны. Для приготовления потребуются:

  1. Грибы лесные или шампиньоны — 230 г.
  2. Помидоры свежие — 3 шт.
  3. Грибная овощная запеканкаЦукини крупные — 5 шт.
  4. Болгарский перчик и репчатый лучок — по 1 шт.
  5. Моцарелла — 220 г.
  6. Пармезан — 80 г.
  7. Чесночные дольки — 4 шт.
  8. Соль поваренная, специи.
  9. Базилик сушёный — 1 щепотка.
  10. Масло.

Готовится такое блюдо очень просто:

  • Цукини вымыть, очистить и натереть на тёрке, предназначенной для корейской морковки. Соломку из цукини следует присолить и поместить в дуршлаг. Так образовывающийся сок сразу будет стекать.
  • Остальные овощи вымыть и очистить. Измельчить произвольным способом и обжарить на сковороде.
  • Грибы тоже следует хорошо ополоснуть и поместить в сковороду с овощами. Обжарить всё вместе до готовности.
  • Последними в сковородку помещаются чесночные слайсы и помидорные кусочки. Тушить всё нужно в течение 10 минут.
  • Кабачковую массу необходимо тщательно отжать и добавить к овощам на сковороде. Сюда же всыпать сушёный базилик. Хорошо перемешать.
  • Форму смазать маслом и переложить в неё полученную смесь. Потом посыпать натёртым на крупной тёрке сыром.
  • Хорошо разогреть духовой шкаф и поставить форму с массой на 45 минут.

Можно для более пикантного вкуса добавить немного рикотты. Её следует распределить по всей поверхности заготовки и немного вдавить в массу.

С томатами и баклажанами

Цукини отлично совмещаются и с иными овощами. Такое блюдо получается сытным и очень вкусным. В его состав входят такие ингредиенты:

  1. Сыр любой — 150 г.
  2. Яйца свежие — 2 шт.
  3. Баклажаны — 3 шт.
  4. Цукини крупные — 2 шт.
  5. Фарш из любого мяса — 450 г.
  6. Помидоры крупного размера — 3 шт.
  7. Луковица — 1 крупная головка.
  8. Зелень любая — 1 пучок.
  9. Мука.
  10. Масло.
  11. Соль поваренная и прочие специи — по желанию и вкусу хозяйки.
Читайте также:  Пирог с капустой: простые рецепты вкусной выпечки

Запеканка с томатами и баклажанами

Запеканка из овощей готовится по следующей технологической схеме:

  • Баклажаны необходимо ополоснуть и очистить от кожицы. После этого порезать тоненькими дольками, размер которых будет приблизительно 0,5 сантиметра. Чтобы избавиться от горечи, следует на 30 минут оставить овощ в холодной воде.
  • Лук почистить и измельчить любым удобным способом. Соединить его с фаршем, присолить, приправить и до готовности обжарить, использую растительное масло или какой-либо другой жир.
  • По истечении времени нужно извлечь баклажаны из жидкости и разместить на бумажное полотенце. Когда они немного просохнут, их нужно присолить, вывалить в муке и поместить на раскалённую сковородку с маслом для обжаривания. Чтобы убрать лишнее масло после обжаривания, нужно вновь поместить кусочки синеньких на бумажные полотенца.
  • В мясную заготовку нужно вбить яйца и всё тщательно вымешать.
  • Кабачки вымыть и порезать тонкими колечками. Если необходимо, то можно очистить от кожуры.
  • Форма для запекания должна быть смазана маслом, а уже после этого можно в неё выкладывать слоями баклажаны, цукини и мясной фарш. Все слои повторяются несколько раз, чтобы блюдо было вкуснее.
  • Сверху заготовки следует разместить помидорные колечки, вымытую мелко порезанную зелень и натёртый на крупной тёрке сыр.
  • Духовку следует хорошо прогреть, а потом поместить в неё овощную массу на 25−30 минут.

Можно в это блюдо положить вместо фарша рубленую курицу.

С творогом и молоком

Казалось бы, невозможно в одном блюде совместить такие продукты, как кабачок и творог. Но это не так. Благодаря этим двум компонентам запеканка получается очень сочной и необычайно вкусной. В рецепт включены такие составляющие:

  1. Молоко — 60 мл.
  2. Яйца свежие — 2 шт.
  3. Сыр твёрдый — 120 г.
  4. Творог несладкий — 270 г.
  5. Спелые свежие кабачки крупного размера — 2 шт.
  6. Масло — для смазывания формы.
  7. Чеснок гранулированный, перечная смесь и поваренная соль — по вкусу.

Чтобы по указанной рецептуре приготовить такой вкусный кулинарный шедевр следует проделать такие манипуляции:

  • В одной ёмкости соединить яйца, перечную смесь, молоко и кухонную соль. При помощи венчика взбить до однородности.
  • Запеканка с творогом и молокомПри помощи тёрки измельчить кусочек сыра, а творог пропустить через сито. Соединить и всыпать в эти продукты гранулированный чеснок.
  • Две полученные массы необходимо соединить в одной посудине и вымешать до однородной консистенции.
  • Форму хорошо смазать маслом и переместить в неё образованную творожно-молочную массу.
  • Кабачки вымыть и порезать тонкими кружочками. Выложить их сверху на творожную смесь. При желании слои можно чередовать.
  • Перед запеканием блюдо следует присыпать тёртым сыром. Запеканку поставить в духовку на 45 минут.

Такая заготовка понравится даже детям. Если они не желают есть творог без каких-либо добавок, то этот вариант подачи продукта следует попробовать обязательно. Это очень вкусно, а главное, полезно.

Внимание, только СЕГОДНЯ!