Варенье из айвы: самые вкусные рецепты приготовления на зиму, заготовка джема

Во многих странах встречаются деревья с крупными, твердыми и ароматными плодами в форме груши или яблока. Это айва, которая в чистом виде имеет вяжущий, сладковатый вкус. Вся прелесть этого плода раскрывается при заготовках в виде джемов, повидла, мармелада. Особой популярностью пользуется варенье из айвы. Самые вкусные рецепты десерта основаны на сочетании фрукта с другими ингредиентами.

Виды заготовок

Существует много способов превратить терпкие плоды в любимые всей семьей блюда — конфитюр, цукаты, желе. А также оригинальной и полезной получается начинка для выпечки из айвы. Рецепты приготовления на зиму позволят в холодное время года пополнить недостаток витаминов в организме и напомнить о лете чудесным ароматом.

Айвовое варенье, рецепты приготовления которого отличаются многообразием, обладает высоким содержанием витамина С и железа, имеет антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства.

Если основой варенья служит айва, рецепты могут содержать дополнительно такие продукты, как:

Корица.
Лимоны.
Орехи.
Тыква.
Апельсины.

Варенье с корицей

В качестве зимней заготовки и для длительного хранения этот вид варенья готовить не стоит. Для приготовления этого лакомства понадобятся:

1 кг плодов айвы;
1 кг сахара;
500 мл воды;
50 мл сока лимона;
½ чайной ложки корицы.

В первую очередь требуется отшлифовать щеткой плоды до гладкого состояния, затем нарезать их тонкими ломтиками и смазать их лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. После этого уложить в емкость и добавить воды. Закипятить и проварить, помешивая, 15 минут. Далее добавить остатки лимонного сока, корицу и сахар, сделать слабый огонь и томить еще двадцать минут. Затем варенье в горячем состоянии разложить по стеклянным баночкам, закрыть крышками и дать остыть. Хранить в прохладном месте не дольше двух месяцев.

Сочетание с апельсином

При добавлении апельсина айвовое варенье становится особо ароматным, приобретает насыщенный цвет и необычное послевкусие. Для этого рецепта понадобится:

1 кг фруктов;
1 кг сахара;
0,5 л воды;
один апельсин.

Необходимо очистить плоды от кожуры, далее залить кожуру водой и варить 30 минут. Очищенные фрукты нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров. Из отвара удалить кожуру, погрузить в него нарезанные кусочки айвы и поварить десять минут. Затем выловить их, а отвар процедить, добавить сахар и сварить сироп.

После этого погрузить в него фрукты и оставить на 12 часов.

Далее следует на слабом огне закипятить айву в сиропе, добавить дольки апельсина вместе с кожурой и продолжать варить 40 минут. Готовый продукт разлить по стерилизованным стеклянным емкостям, завинтить или закатать, перевернуть и дать остыть. Через 10 часов убрать в прохладное место для длительного хранения.

Варенье с тыквой

Если правильно соединить тыкву с айвой, то получится полезный и пикантный десерт.

Для такого вида варенья понадобится:

1 кг айвы;
0,5 кг тыквы;
1,5 кг сахара;
40 мл сока лимона.

Пошаговое соблюдение рецепта выглядит так:

Очистить тыкву и айву от кожуры и семян.
Нарезать тонкими ломтиками.
Выложить в кастрюлю, добавить лимонный сок и перемешать.
Смешать с сахаром и оставить на 10 часов.
На сильном огне довести до кипения и затем на слабом варить, помешивая, 30 минут.
Разложить и закатать в баночки, перевернуть, укрыть и оставить на сутки.
Оставить для хранения в прохладном месте.

Айва с орехами и лимоном

Этот рецепт варенья наиболее трудоемкий, но в то же время имеет самое большое количество почитателей.

Понадобится:

Айва -1 кг.
Сахар — 600 г.
1 лимон.
100 г грецких орехов, миндаля или фундука.
Ванилин.

Необходимо очистить айву от семян и нарезать дольками. Приготовить сахарный сироп и во время кипения выложить в него готовые ломтики. Варить 5 минут и оставить на 12 часов. Спустя это время повторить процесс, повторно оставить на полсуток.

В это время измельчить орехи, а у лимона мелко натереть цедру и выжать сок.

В третий раз закипятить варенье, добавить в него орехи, ванилин и лимонную цедру с соком. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки, закатать их, перевернуть, накрыть теплым и оставить на три дня, спустя которые можно убрать в прохладное место хранения.

Рецепт джема

Простым в приготовлении является джем из айвы. Самый вкусный рецепт содержит следующие ингредиенты:

1 кг айвы;
500 грамм сахара;
¼ ч. л. лимонной кислоты.

Для начала нужно очистить плоды от кожуры и семян, нарезать одинаковыми ломтиками, выложить в емкость для варки и добавить воды столько, сколько потребуется, чтобы полностью покрыть кусочки. Закипятить, после чего варить 50 минут помешивая. Слить жидкость, оставив приблизительно 1,5 стакана и пропустить массу через мясорубку. В кашицу всыпать сахар с лимонной кислотой, и проварить еще 25−30 минут. Готовый горячий джем закрыть в баночки, перевернуть, накрыть и оставить на сутки, затем убрать в холодное место.

При приготовлении любого варенья из айвы следует учитывать ее особенность: если увеличить время варки, то кусочки фрукта не только не станут мягче, а, наоборот, затвердеют до состояния цукатов.

Японская айва

Помимо традиционной айвы, в растительном мире также существует карликовая или японская. Кустарники плодоносят некрупными плодами, но с таким же набором полезных качеств, как и у обычной.

Из этого вида фрукта получаются вкусное желе, мармелад и цукаты.

Для приготовления желе необходимо нарезать плоды дольками, не очищая от кожуры и семян, выложить в емкость, залить водой и варить, пока не станут мягкими, накрыв крышкой. После этого требуется процедить состав, не придавливая фруктов, а в жидкость всыпать сахар и варить до загустения. Полученное желе разложить в емкости и после остывания убрать в холодильник.

Оставшиеся при варке желе кусочки фруктов откинуть на дуршлаг и выждать, пока сок полностью не стечет. После этого подсушить цукаты на блюде и присыпать сахаром.

Для приготовления мармелада следует выбрать зеленоватые мелкие плоды, не очищая их от кожуры и семян.

Сварить кусочки японской айвы до мягкого состояния, протереть через сито. Готовую массу выложить на противень, присыпанный сахарной пудрой, крахмалом или покрытый пергаментом. Разровнять ее в слой 2 см и подождать образования корочки. После этого разрезать на кусочки, дать подсохнуть и убрать в холодильник.

Какой бы рецепт ни использовали хозяйки для заготовки айвы, ее уникальный состав, летний аромат, изысканный вкус и эстетичный вид делают ее королевой любого чаепития или праздничного стола.