На прилавках в магазинах все чаще появляются новые лакомства. Неизменно одно — всем известный десерт из детства пирожное «Картошка». Рецепт приготовление его простой и не потребует много времени. Вкус при этом останется нежным, а само лакомство — сытное и сладкое. Десерт не требует выпекания. Это одно из главных преимуществ.
История возникновения и секреты приготовления
Первые записи о лакомстве, похожем по составу на пирожное «Картошка», были замечены в кулинарных книгах XVIII века. Рецепт отличался от современного десерта. Раньше ингредиенты пирожного выпекали, сейчас в классическом рецепте пирожного «Картошка» их просто смешивают друг с другом. Что значительно удешевило ее производство.
В XVIII веке рецепт изготовления блюда был затратный и трудоемкий. В кондитерских СССР процедуру упростили, и в пирожное шло все то, что осталось после чаепития (обрезки торта и пирожных, крошки хлеба, печенье). Остатки просто смешивали между собой, заправляли сгущенкой или жирным кремом и лепили шарики.
Современное название «Картошка» образовалось от внешней схожести этих двух совершенно разных продуктов. Сделать пирожное «Картошку» дома не составит труда. При первом изготовлении надо знать определенные правила. Главные секреты:
Для основы подойдёт практически любая сладкая выпечка (сухари, печенье, бисквит, пряники). Основу необходимо измельчить с помощью блендера или терки в мелкую крошку.- Температура смешиваемых продуктов должна быть одинакова, не больше 22 градусов.
- Песок добавлять в зависимости от основы. Если основа сухари — добавлять больше, если печенье — меньше.
- Коричневый цвет пирожному придает какао. Это необязательный ингредиент, но без его добавления «Картошка» будет светлая.
- По вкусовым предпочтениям в состав можно добавлять курагу, изюм, орехи и сухофрукты.
- После приготовления лакомство обвалять в основе, чтоб не липло к рукам.
Классическая «Картошка»
Классический рецепт пирожного «Картошка» имеет вкус, знакомый с детства. Ингредиенты найдутся в доме практически у любой хозяйки. Для того чтобы сделать пирожное картошка в домашних условиях, необходимо:
Сладкое печенье 350−400 грамм.- Сливочное масло 135 грамм.
- Сгущенное молоко 200−250 грамм.
- Какао 50−60 грамм.
- Грецкие орехи 130 грамм.
- Ваниль 2−3 грамма.
Печенье измельчить блендером или руками и соединить с маслом. Сгущенное молоко перемешать с какао до однородной массы. Соединить получившиеся смеси друг с другом, перемешать, добавить ваниль. Из получившейся массы руками скатать равные шарики, убрать их в холодильник на 2−3 часа. Лакомство можно подавать к столу, украсив грецким орехом.
Пирожное из бисквита
Бисквит для пирожного можно купить в магазине или выпекать самим. При самостоятельной выпечке время приготовления увеличивается вдвое. Лакомство из домашнего бисквита получается нежное на вкус. Ингредиенты:
Мука 160−200 грамм.- Куриные яйца 5 штук.
- Сахар 180−200 грамм.
- Крахмал около 40 грамм.
- Сливочное масло 300 грамм.
- Сгущенка 200 грамм.
- Сахарная пудра 100 грамм.
- Какао-порошок 65−70 грамм.
- Ликер 30 гр.
- Немного соли.
Вначале необходимо испечь бисквит. Яйца разбить, белки отделить от желтков, 100 грамм сахара смешать с желтками. Белки охладить и взбить с солью до образования пены. Соединить получившиеся смеси и добавить муку и крахмал, перемешать. Поместить массу в духовку на 15−20 минут на 180 градусов. Остывший бисквит измельчить в крошку.
Смешать 100 грамм сахара со сливочным маслом, добавить сгущенки и ликер. Смешать массу с бисквитной крошкой и сформировать пирожные. В отдельной тарелке смешать сахарную пудру и какао. Пирожные обвалять в получившийся смеси и поместить в холод на 3 часа.
Ликер необязательный ингредиент. Если пирожное будут есть дети, его можно не добавлять. Заменить его можно любым сладким сиропом
«Картошка» с молоком
В домашних условиях в рецепт пирожного «Картошка» можно добавить молока. Приготовить сладкую картошку быстро, блюдо нравится детям. Понадобится:
- Сладкое печенье 360 г.
- Молоко средней жирности 100−150 г.
- Сахар 100 г.
- Сливочное масло 100 г.
- Какао-порошок 4 столовые ложки.
Ёмкость с молоком поставить на средний огонь и, перемешивая, высыпать сахар. Варить 5 минут до полного растворения песка, по истечении времени положить сливочное масло.
Печенье измельчить и добавить в молоко, туда же добавить какао, тщательно перемешать. Из сладкой массы своими руками сделать пирожные. Положить их в прохладное место на несколько часов.
Шоколадное лакомство из пряников
Делается картошка также из пряников. Подойдут любые, даже немного засохшие пряники. Шоколад в составе придаст блюду изысканный вкус, который понравится всей семье. Отсутствие масла делает лакомство более нежным.
Понадобятся:
- Пряники 400 г.
- Шоколад или какао 60 г.
- Вареная сгущенка 200 г.
- Орехи и изюм по желанию
Шоколад и пряники измельчить и смешать. Добавить вареную сгущенку и по желанию орехи или изюм. Слепить «Картошку» и поместить в прохладное место. Из ингредиентов «Картошки» можно приготовить торт, украсив его сверху ягодами. Торт подойдет на любое торжество или просто к чаю.
Десерт «Картошка» — невероятно быстрое, но вкусное и сытное блюдо. Её приготовление занимает не больше 15 минут, а рецепты разнообразны. В приготовление можно импровизировать — хуже лакомство точно не станет.
Originally posted 2018-05-29 11:14:07.
Внимание, только СЕГОДНЯ!