Правила сервировки стола посудой и столовыми приборами

Сервировка стола является целым сводом законов этикета. Современным домохозяйкам приходится нелегко, когда дело доходит до праздников или домашних вечеринок. Они пытаются проявить свою креативность и украсить столовую зону так, чтобы каждому запомнилась их работа. Именно по оформленному столу оценивают вкус и чувство стиля хозяйки дома. При знании определённых правил расстановка приборов не будет казаться сложным делом.

Общие правила сервирования

Сервировку стола начали практиковать ещё в древности, когда трапезы были религиозно-мистическими ритуалами. Сегодня грамотное сервирование является знаком уважения к гостям. Сервировка стола в домашних условиях преображает интерьер и создаёт подходящую атмосферу для того или иного события. С красиво сервированным столом даже обычные блюда и закуски выглядят дорого и изысканно.

Общие рекомендации по сервированию стола:

• Сначала надо составить меню, подобрать блюда, приобрести нужные салфетки и аксессуары.
• Классическим вариантом сервировки выступает белая посуда на фоне цветной скатерти. Можно сочетать предметы из разных посудных наборов. Разноцветные тарелки и чашки добавят праздничного настроения.
• Для каждого напитка нужны ёмкости определённого вида, но подобранные в одном стиле.
• Сортировка стола должна получиться единой композицией. Посуда, салфетки, скатерть и элементы декора должны гармонично смотреться друг с другом.
• Добавить столу оригинальности получится с сочетанием контрастных элементов, например, цветная тарелка на белой скатерти, посуда серебристых тонов на тёмно-синей ткани.
• Приятно удивить гостей можно оригинальными салфетками. Бамбуковые коврики, часто использующиеся для домашних трапез, можно заменить гипюром, вязаными изделиями или имитацией зелёного мха. Деревянная посуда станет прекрасным заменителем керамической.
• Салфетки следует складывать так, чтобы гостям было удобно их развернуть. Элементы из ткани можно обвязать ленточкой или декорировать цветами.
• На столе обязательно должны стоять соль, перец и специи, поскольку некоторые любят еду попикантнее. Также следует добавить бутылочки с уксусом, настоями и смесями трав.
• Декорировать стол можно цветами, ягодами, шишками и другим природным материалом, который надо подбирать в соответствии с тематикой события. Подбирать цветы нужно с лёгким ароматом, который не будет перебивать запах еды.

При оформлении столовой зоны можно экспериментировать с разными наборами посуды. С домашней сервировкой можно воплотить больше идей, чем при организации мероприятий в ресторане, но главные правила оформления должны быть учтены.

Правильная расстановка посуды

Сервировать стол для гостей следует в чёткой последовательности. Поверхность накрывают красивой скатертью, которая должна спускаться на 25 см, но не должна быть ниже сидений стульев. Затем для каждого гостя расставляют посуду по следующей схеме:

• Посередине ставят подстановочную (или сервировочную) тарелку, которую можно украсить интересным декором. Тарелка располагается в 2 см от края стола и может быть отличного от другой посуды дизайна.
• Пирожковую тарелку для хлеба и иных мучных изделий ставят слева от подстановочной тарелки на расстоянии 5 см от неё.
• Столовую вилку для вторых блюд располагают слева от сервировочной тарелки.
• Рыбную вилку кладут слева от столовой вилки, если планируются рыбные блюда.
• Столовый нож располагается справа от тарелки, к которой он должен лежать лезвием.
• Столовую ложку для первого блюда размещают справа от ножа.
• Рыбный нож должен быть рядом со столовой ложкой справа от неё.
• Бокал для коньяка (снифтер) располагается за ножом для рыбы.
• Бокал для белого вина ставят за снифтером, немного левее.
• Бокал для красного вина ставят так, чтобы все три ёмкости для алкоголя образовывали диагональную линию.
• Фужер для шампанского (флюте) размещают за бокалом для белого вина.
• Глубокую тарелку или бульонную пару приносят при подаче первого блюда.
• Мелкую столовую тарелку приносят при подаче вторых блюд. До этого использованную посуду для первых блюд уносят.
• При других запланированных блюдах приносят дополнительные приборы при подаче пищи.

Тарелки для десертов и закусок подают на завтрак или неофициальный ужин. При необходимости ставят кружки для пива или кваса. Десертную посуду приносят сразу или позже, если на столе не хватает места для всех предметов. Чашки для чая или кофе можно поставить сразу или принести на подносе с остальными приборами для десерта или чаепития. Домашняя сервировка не обязывает использовать все столовые приборы, фужеры или тарелки. После сервировки стола посудой раскладывают салфетки, ёмкости для специй и трав, вазы с цветами и другой декор.

Основные разновидности сервировки

Стол можно сервировать по-разному. Убранство меняется в зависимости от тематики праздничного застолья или времени суток.

Существует несколько видов сервировки стола, которые отличаются предметами посуды и их количеством:

• Для завтрака. Отличается наличием минимального числа посудных элементов. Сначала расставляют закусочные тарелки с глубокой пиалой для них, затем чашки со стаканами и блюдца с чайными ложечками. При необходимости добавляют подставки для яиц и плошки для масла. В центр стола ставят чайник или кофейник. Для настроения добавляют цветы, необычные салфетки и разнообразные декоративные элементы.
• Для обеда. Для этой трапезы могут планироваться различные блюда и их количество, от которого и зависит число посуды и столовых приборов. На столе размещаются плоская и одна глубокая тарелка для супа или салата. Сервировка обеденного стола обязательно предполагает наличие солонки, перечницы и ёмкости для специй и зелени. При необходимости добавляется закусочная тарелка. Расположение столовых приборов совершают по правилам этикета. Украсить стол и посуду можно красиво сложенными салфетками.
• Для ужина. Если на ужин приглашены гости, тогда есть повод похвастаться красивым сервизом. Предметов посуды и приборов будет больше, чем в семейные вечера. Скатерть должна быть чистой и хорошо отглаженной. Сервировку совершают предварительную, а запланированные блюда будут подаваться после использования начальной посуды. Необходимо позаботиться о достаточном размере стола, чтобы каждому гостю было удобно сидеть за ним. Для поддержания приятного разговора и комфортной атмосферы следует добавить интересные аксессуары и вазочки с живыми цветами, но декор не должен мешать использованию посуды.

В домашних условиях можно не придерживаться строгой расстановки приборов и посуды, поскольку нередко размеры обеденного стола не позволяют разместить на нём все необходимые предметы. Главным условием выступает создание уютной и домашней атмосферы.

Виды сортировки для гостей

Когда планируется крупное мероприятие с большим количеством гостей, тогда используют другие типы сервировки.

Банкетная расстановка немного напоминает сервировку для ужина. При оформлении стола используются все основные предметы посуды и столовые приборы. Убранство меняется в зависимости от подачи блюд. Обязательно надо позаботиться, чтобы на столе присутствовали все необходимые бокалы, кружки и стаканы для запланированных алкогольных напитков, соков и воды. Дистанция между гостями должна быть такой, чтобы во время трапезы никто никому не мешал. Для банкета будут уместны различные элементы декора, которые должны сочетаться с цветом посуды.

Фуршетную сервировку применяют, если планируется закрытая вечеринка, официальное мероприятие или неформальное общение партнёров по бизнесу. Стол ставят у стены и сервируют свободную часть. В других случаях предмет мебели ставят в середину комнаты и оформляют его с обеих сторон. При сервировании стола необходимо делать одинаковые интервалы между посудой и различными приборами. Вазы с цветами и бутылки с алкоголем размещают в центре, при этом ёмкости с напитками должны быть повёрнуты в одну сторону. Если ожидается много гостей, тогда для закусок и напитков обязательно наличие отдельного столика.

Также существуют чайная и кофейная сервировки, при которых обычно используются чашки, блюдца и ложки. Из дополнительной посуды могут понадобиться десертные тарелки для пирожных, фруктов и сладостей. При чайной церемонии на столе могут присутствовать большие тарелки с тортами или пирогами. Чайники и кофейники ставят с краю или на отдельный столик.

Подготовка к праздничному мероприятию

Сервировка праздничного стола может занять немало времени, ведь запланированное мероприятие должно пройти успешно. При оформлении столовой зоны необходимо правильно подобрать красивую посуду, салфетки и декор, но в меру, поскольку обилие украшений может вызвать неприятие у приглашённых гостей. Посуду расставляют в той последовательности, которая удобна для применения при поэтапной подаче основных блюд и десерта.

Накрыть стол рекомендуется белой или бежевой скатертью. Подбирая текстиль, необходимо тщательно продумать аксессуары. Сочетания оттенков разных элементов должны быть гармоничными. При этом нельзя забывать о цвете посуды и салфеток. Посудные предметы лучше подбирать однотонными. Подойдут и яркие сервизы, но при этом украшений должно быть немного, чтобы общее убранство не смотрелось слишком пестро.

Насыщенные тона скатерти, создающие уютную атмосферу, уместны для семейных застолий. Изысканно и торжественно смотрится двухслойная скатерть в контрастных цветах. Монотонный текстиль можно декорировать лентами контрастного цвета, скрещёнными в плетение параллельных линий. К монотонной скатерти можно добавить сервиз с узорами.

Своеобразным украшением стола могут стать салфетки, сложенные в интересные фигурки или перевязанные яркой ленточкой. Цвет элемента может совпадать по расцветке с каёмкой тарелки, на которой его размещают.

Для создания чарующей атмосферы можно поставить свечи и красивые вазочки с живыми цветами. С этими элементами общий вид убранства смотрится нежно и утончённо.

Новогодний стол украшают ёлочными веточками и веночками, мишурой, гирляндами и свечами, придающими нарядную атмосферу. Декор размещают на столе или украшают им салфетки и столовые приборы. Ко Дню влюблённых следует заранее позаботиться об аксессуарах, символизирующих романтику и любовь: сердечки, фигурки в виде ангелочков и цветы являются незаменимыми атрибутами этого праздника. На 8 марта стол надо украсить элементами, напоминающими о весне: бабочками, цветочками и искусственными птичками.

Сортировка праздничного стола предполагает комфортные условия для принятия пищи. Оформление должно получится торжественным и нарядным, тогда о событии будет приятно вспоминать гостям и самим хозяевам.

Оформление детского праздника

День рождения ребёнка — это большое событие для всей семьи. Поскольку у детей хорошо развито визуальное восприятие, праздник должен пройти в ярких красках.

Для торжества подбирают яркую скатерть с рисунками. Поскольку детки могут легко запачкать руки едой, на столе должно быть много салфеток. Дополнительный декор может быть представлен бумажными гирляндами, серпантином и фигурками.

Сервиз для девочек стоит приобрести в розовых или кремовых тонах. На посуде и стаканах могут быть изображены цветы, животные или принцессы из популярных мультфильмов. Для мальчишек надо подобрать посудный набор в голубых или зелёных тонах. Подойдут и тарелки с чашками, на которых изображены машины, пираты или другие подходящие рисунки. Посуду для сервировки стола следует подбирать из пищевого пластика, так как стеклянную и фарфоровую детки могут нечаянно разбить. Сервировка для детского праздника исключает использование ножей и свечей.

Для маленьких гостей не требуется строгое соблюдение этикета сервировки стола. Блюда должны располагаться так, чтобы детям было удобно дотянуться до еды. Сладкий стол будет идеальным решением для дня рождения. В сладкое меню обязательно включают пирожные, шоколад, конфеты и другие сладости. Также необходимо добавить корзинки с фруктами и ягодами. Из напитков надо отдать предпочтение компотам и сокам, а горячий чай следует подавать с тортом.

Originally posted 2018-05-29 07:58:02.