Бисквиты — это всегда праздник и веселье. Такие кондитерские изделия занимают первые места на лучших кулинарных конкурсах. Огромное количество рецептов бисквита обошли кухни большинства стран мира. Разнообразие в начинках и кремах бисквита дают возможность взглянуть на мир кулинарии другими глазами и понять, что торт тоже может стать шедевром. Некоторые выпечки стали шедеврами. Самое интересное, что даже в домашних условиях можно испечь бисквитный тортик.
Лучшие рецепты коржей для бисквита
Бисквит для торта сейчас сможет повторить каждый начинающий повар, взяв самый обычный рецепт простого бисквита. Тесто у таких тортов очень нежное и воздушное. Именно бисквитные угощения — главные гости на многих торжествах. Доступный и нетрудоёмкий процесс приготовления. Ранее были известны только сладкие начинки для бисквитов, но современная кулинария дарит возможность экспериментировать, поэтому уже практикуют мясные и рыбные начинки. Соблюдая рекомендации при приготовлении бисквитных коржей можно приятно удивиться полученному результату. У каждой хозяйки должен быть рецепт бисквита, который всегда получается.
«Бисквит по-итальянски»
Это классический и самый простой рецепт бисквита. Обычные бисквитные коржи, но есть некоторые секреты в приготовлении, это видно по названию блюда. Чтобы торт получился пышный и вкусный, нужно учитывать некоторые нюансы в приготовлении теста. На самом деле бисквитные торты и рулеты очень просты, а рецепты не займут много времени. Аккуратность в приготовлении таких кондитерских изделий обязательна, бисквиты капризные.
Ингредиенты:
- Яйцо — 5 шт.
- Мука — 250 г.
- Сахарный песок — 100 г.
- Ванилин — 30 г.
- Картофельный крахмал — 80 г.
- Масло натуральное 72% — 50 г.
Приготовление:
Нет необходимости отделять белки от желтков. Взбить куриные яйца с сахаром до появления пенки и увеличения массы смеси. Сливочное масло растопить на огне и дать ему остыть. В яично — сахарную смесь добавить ванилин. Его можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой. Крахмал, муку и разрыхлитель медленно добавить в тесто. Аккуратно с помощью лопатки перемешать готовое тесто.
В последнюю очередь добавить подогретое сливочное масло. Форму для выпечки намазать маслом и притрусить мукой. Вылить в неё готовое бисквитное тесто и выпекать при 180 градусах до 40 минут.
«Ленивый пирог»
Это быстрый бисквит и простой рецепт. Воздушный и лёгкий пирог, а выпекать его несложно. Хорошее угощение к чаю. Чтобы приготовить бисквитный корж, понадобится минимальное количество продуктов.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахарный песок — 150 г.
- Мука — 200 г.
- Ванилин — 20 г.
Приготовление:
Первым делом включить духовку, чтобы она разогрелась перед тем, как печь коржи. Пока духовка разогревается, необходимо начать готовить тесто для бисквита, процесс нетрудоёмкий. Сахар и яйца смешать блендером до образования белой пены. После высыпать ванилин и снова перемешать тесто. Постепенно вводить муку, не прекращая работу миксера.
Тесто должно быть похоже на сметану. Вылить тесто в форму, обработанную маслом, и запекать в течение 40 минут. При пребывании пирога в духовом шкафу не приоткрывать его, так как это может помешать тесту обрести воздушную форму. Готовый корж можно разрезать пополам или полить сверху любым вареньем, чтобы пирог не был сухой.
«Шоколадный корж»
Возможностей выпечки бисквитных коржей огромное количество, так как именно такие виды коржей являются основой для многих тортиков. У каждого рецепта свой секрет, соответственно, и результат получается разным. Как сделать бисквит необычным и удивить своих близких — нужно воспользоваться рецептом шоколадного коржа.
Ингредиенты:
Какао-порошок — 50 г.- Яйца — 5 шт.
- Масло натуральное 80%— 30 г.
- Соль.
- Сахар.
- Мука — 200 г.
- Разрыхлитель теста — 10 г.
Приготовление:
Главное условие пышного коржа — это соблюдение пропорций. Яйца комнатной температуры, отделить желток от белка. Соль с белками взбить до образования пены. Отдельно взбить миксером белки, они должны увеличиться в массе. В смесь с белками добавить 4 десертных ложки сахарного песка и столько же добавить к взбитым желткам. Ещё взбивать на большой скорости около 5 минут. После соединить желтки с белками и медленно взбить. Вмешать ванилин и добавить муку. Самым последним добавить порошок какао.
Тщательно силиконовой лопаткой перемешать тесто. Большую ложку шоколадного теста нужно смешать с растопленным маслом и соединить с основной массой. Форму для выпечки также обработать сливочным маслом и на дно положить ещё 5 грамм, вылить тесто. Стенки формы не смазывать. Время пребывания в духовом шкафу приблизительно 30 минут, температурный режим 180 градусов. Готовность коржа проверяется с помощью зубочистки.
Если испечь первый коржик шоколадный, а другой обычный белый и соединить их сметанным или сливочным кремом, получится праздничный тортик. Украсить присыпкой или фруктами. Всё очень просто, но аромат и вкус такого кондитерского творения незабываемый.
Выпечка коржей без яиц
Современная кулинария не стоит на месте и совершенствуется с каждым годом. В новых эксклюзивных рецептах уже отсутствуют те ингридиенты, без которых ранее не представлялась возможность приготовления блюд. Теперь сделать тесто без яиц возможно, а в результате получается нежное и пышное тесто, как на яичных белках.
«Нежный миг»
Это рецепт бисквита без яиц. Очень нежное тесто за счёт наличия в нём молочных продуктов. Хотя считается, что яйца — главные составляющие в бисквите, но этот рецепт удивляет. Бисквит получится такой же нежный и воздушный, как и с участием яичных желтков и белков.
Ингредиенты:
Молоко — 150 мл.- Йогурт натуральный — 150 мл.
- Сахарная пудра — 200 г.
- Мука — 250 г.
- Масло рафинированное — 80 мл.
- Ваниль — 5 г.
- Пекарский порошок — 15 г.
Приготовление:
Смешать растительное масло, йогурт, сахарную пудру и ваниль. Всё тщательно взбить миксером до появления белой пены. Полученную смесь влить в муку, соединённую с пекарским порошком, после добавить молоко и мешать обычной ложкой в течение минуты. Дно формы для выпечки обработать маслом и посыпать немного муки. Время прибывания в жаровом шкафу — около 30 минут с температурой 200 градусов. Взяв необычную форму, в виде сердца или овала, можно получить довольно необычный корж. Приукрасить сверху свежими фруктами или цукатами. В виде крема можно использовать сгущённое молоко, взбитое с маслом.
Под названием «бисквиты» подразумеваются не только коржи, но пирожные, печенье, рулеты. Огромное разнообразие бисквитной выпечки ежедневно радует своих поклонников.
А технологии изготовления таких изделий с каждым годом совершенствуются, что не может не радовать.
Originally posted 2018-05-29 05:25:20.
Внимание, только СЕГОДНЯ!