На прилавках магазина нередко встречается фунчоза. Очень часто её называют белой вермишелью, полупрозрачной, стеклянной или китайской лапшой. Многие хозяйки давно балуют своих любимых этим блюдом, а некоторые всё никак не решаются попробовать, и совершенно напрасно. Рецепты с фунчозой, пришедшие к нам из Азии, разнообразны. Она хорошо сочетается с овощами, рыбой и мясом, поэтому каждый может подобрать способ приготовления вермишели на свой вкус.
Китайская лапша
Попробовать блюда с прозрачной лапшой можно в любом китайском ресторане, но можно приготовить её и в домашних условиях. Салаты из фунчозы, рецептов которых существует очень много, пользуются особой популярностью в нашей стране. Приобрести продукт можно в магазине, где есть отдел азиатской кухни. Существует ошибочное мнение, что фунчоза и рисовая лапша — это один и тот же продукт. Это не так. Фунчоза изготавливается из крахмала бобов мунг, а выглядит как комок белых, толстых ниток.
Прежде чем узнать, как готовить фунчозу, стоит остановиться на её составе. Даже после термической обработки в продукте остаются следующие витамины:
- Витамин В. Хорошо поддерживающий нервную систему.
- Витамин Е. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, улучшает питание клеток.
- Никотиновая кислота (Витамин РР). Необходим для профилактики образования тромбов. Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
- Аминокислоты. Поддерживают работу головного мозга, укрепляют мышечную ткань, улучшают метаболизм.
Стоит отметить, что в её составе полностью отсутствует глютен, поэтому людям с его непереносимостью фунчозу можно смело ввести в меню. Низкое содержание жиров позволяет включать китайскую вермишель в состав диетического питания. Только в этом случае соусы необходимо исключить.
Способ приготовления
Из фунчозы можно приготовить салаты, вторые блюда, отварить суп, готовить гарнир. Не обладая выраженным вкусом, она подходит практически к любому блюду. Для салатов и вторых блюд её предварительно нужно отварить до необходимой консистенции, переваренная лапша становится мягкой.
Основные правила варки
Очень важно правильно сварить лапшу, ведь от этого зависит качество блюда. Приготовленная по правилам фунчоза упругая и мягкая, а при раскусывании слегка хрустит. Для этого лапша заливается подсоленным кипятком на 4−5 минут, а после этого необходимо воду слить и промыть лапшу под проточной холодной водой используя дуршлаг.
Более толстую лапшу нужно отварить. Для этого фунчозу опускают в кипящую воду и варят 3—4 минуты. После промыть водой. Лапша в процессе варки может слипаться, чтобы избежать этого в воду необходимо добавить несколько столовых ложек растительного масла.
Прежде чем отварить фунчозу в моточках, её перевязывают ниткой. Затем она опускается в кипящую подсоленную воду. По истечении 3 минут лапшу нужно откинуть на дуршлаг и промыть. Обязательно в воду для варки нужно добавить растительное масло. Связывающие нитки разрезать и убрать, а лапшу порезать.
Процесс обжарки
Иногда в блюдо необходимо добавить обжаренную фунчозу. Для этого продукт предварительно нужно отварить, а затем обжарить на сковороде. Для этого необходимо сковороду поставить на средний огонь, добавить несколько ложек растительного масла и, как только масло разогреется, добавить отварную фунчозу. Жарить не более 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать слипания.
Такой способ приготовления лапши сделает блюдо более сытным, ароматным и хрустящим. Для диетического питания этот метод термической обработки не подходит.
Отваривать лапшу впрок не стоит, она быстро теряет питательные ценности. Определить степень готовности можно по прозрачности. Если лапша раскисла, значит, она переварена, а прилипающая к зубам фунчоза говорит о том, что её не доварили.
Рецепты салатов
Рецептов приготовления блюд из китайской лапши множество. Она хорошо сочетается с большим количеством продуктов. Основной обязательный момент в приготовлении салата — заправка.
Стеклянная по-корейски
Этот лёгкий рецепт фунчозы с овощами пригодится, когда нужно быстро приготовить сочный салат. Для этого салата заправку можно сделать из растительного масла, соевого соуса, сока лимона и перца. А также можно приобрести заправку для салатов по-корейски в магазине.
Понадобятся следующие ингредиенты:
Упаковка фунчозы на 100 грамм.- Свежие огурцы — 100 грамм.
- Красный болгарский перец — 50 грамм.
- Одна небольшая морковь.
- Чеснок по вкусу.
- Приправа для корейского салата — 1 пакетик.
Лапшу отварить и при необходимости разрезать. Огурец, перец и очищенную морковь нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейской моркови. Сложить в миску лапшу и овощи, добавить приправу и натереть туда же чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешать и отправить в холодильник на час. По истечении времени салат готов к употреблению.
Салат Харбинский
Это праздничный салат, но и приготовить на повседневный ужин его тоже можно. Прост в приготовлении и придётся по вкусу многим.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Салатная капуста (более известна, как пекинская) — 300 грамм.
- Упаковка фунчозы на 200 грамм.
- Одна средняя морковь.
- Один длинный свежий огурец.
- Два куриных яйца среднего размера.
- Сезамовое масло (кунжутное) — 1 ст. л.
- Кунжутное семя — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Лимон — ½ часть.
- Тростниковый сахар (коричневый) — 1 ч. л.
Пекинскую капусту необходимо тонко нашинковать. А морковь с огурцом нарезать тонкими полосками, как на лапшу. Заправку для фунчозы своими руками сделать нетрудно. Необходимо смешать сок половины лимона с соевым соусом, коричневым сахаром и кунжутным маслом. Затем только что отваренная фунчоза выкладывается в миску для салата и заливается приготовленной заправкой. Хорошо перемешать и дать лапше остынуть.
Пока лапша остывает, надо приготовить яичные блинчики: два яйца с солью взбить венчиком до образования пены, из получившейся массы необходимо поджарить на сковороде два блина. Жарить, как самые обыкновенные блины, с двух сторон. После того как они остынут нарезать тонкими полосками, как лапшу.
К остывшей фунчозе добавить капусту, морковь, огурец и яичные блины. Хорошо перемешать вымытыми руками. Перед подачей на стол салат присыпать кунжутными семечками.
С курицей и овощами
Это сытное и лёгкое в приготовлении блюдо не относится к категории салатов, но оно остаётся одинокого вкусным как в горячем виде, так и в холодном. Поэтому его смело можно использовать в качестве холодной закуски.
Ингредиенты для приготовления фунчозы с овощами:
Мясо курицы (лучше взять филе) — 500 гр.- Китайская лапша — 200 гр.
- Две средних моркови или одна крупная.
- Лук и помидор по одной штуке.
- Чеснок — 3 зубка.
- Средний пучок свежей зелени.
- Соевый соус — 3 ст. ложки.
- Постное масло — 1 ст. ложка.
- Соль.
- Чёрный молотый перец.
Поставить сковороду на огонь и налить в неё постное масло. Филе помыть, разрезать на небольшие кусочки и выложить на сковороду (на сильном огне кусочки птицы сохранят свою сочность, но можно сделать средний огонь для жарки). Морковь вымыть и натереть на тёрке. Лук очистить и разрезать полукольцами. После того, как филе приобретёт слегка золотистый цвет к нему необходимо отправить лук с морковью и жарить на среднем огне ещё 10 мин. Затем добавить предварительно вымытый и разрезанный кубиками помидор, раздавленный через пресс чеснок, соевый соус, соль и перец по вкусу и тушить ещё 5 минут.
Далее, к мясу с овощами добавить отваренную фунчозу, перемешать и дать прогреться в течение 2 минут. Огонь выключить. Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить мелко порубленной зеленью.
Фунчозой можно и нужно разнообразить своё питание, но каждый день употреблять её не стоит, ведь польза бывает только от тех продуктов, которые используются в меру.
Originally posted 2018-05-29 11:09:36.
Внимание, только СЕГОДНЯ!