Топинамбур: состав и лечебные свойства, рецепты для лечения и противопоказания к использованию земляной груши

Топинамбур польза и вред Земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень, топинамбур — все это названия одного растения, корнеплод которого обладает массой ценных веществ, необходимых человеку ежедневно. Лечебные свойства и противопоказания топинамбура были известны человечеству издавна, но в настоящее время о них забыли. Однако корнеплод активно использовали в медицине, кулинарии и косметологии несколько веков назад.

Общие сведения

Земляная груша Многолетнее растение выглядит, как обычный полевой сорняк на длинном и тонком стебле, с желтыми цветами среднего размера, напоминающими подсолнух. К корневищам его прикреплены разного размера клубни, цвет которых может быть желтым, коричневым и даже красным.

Корнеплод готов к употреблению после первых заморозков и способен на протяжении всей зимы храниться под землей, не утрачивая полезных свойств. Топинамбур (земляная груша) в сыром виде по вкусу сравнивают с орехами. После термической обработки вкус отдаленно похож на грибной.

Родиной растения считается Северная Америка, где он и в настоящее время встречается в естественных условиях. На территории России иерусалимский артишок культивируется искусственно, но в малых количествах. Это связано с тем, что выкопанные клубни не подлежат длительному хранению.

Топинамбур полезные свойства Насчитывается около 300 сортов земляной груши, некоторые из которых культивируются в России и используются в рецептах народной медицины. Ценятся не только клубни, листья и цветы также обладают множеством полезных свойств. Их собирают в середине лета, высушивают естественным способом и хранят в темном месте, предварительно упаковывая в тканевые мешки.

Выкапывать клубни необходимо после первых морозов, то есть с ноября по декабрь, хранить в погребе. Опытные дачники советуют выкапывать топинамбур по мере необходимости, поскольку в почве он сохраняется лучше. Срок хранения в подвале или погребе не превышает 4 недель. Для его увеличения продукт раскладывают слоями, каждый из которых присыпают землей.

Сушить корнеплод и надземные части для увеличения срока хранения следует только естественным способом, избегая попадания прямых солнечных лучей. Земляную грушу нарезают тонкими пластинами и раскладывают на тканевой салфетке или бумаге. После высушивания сырье хранят в холодильнике и используют по мере надобности. Нередко корнеплод применяется для приготовления порошка.

Химический состав

Свойства топинамбура, применение его в лечении во многом зависят от уникального химического состава клубней. Ученые определили, что по содержанию многих веществ он превосходит свеклу, картофель и другие овощи для повседневного применения. Наиболее ценными считаются следующие компоненты:

Жирные и органические кислоты, пектины.
Фенилаланин, аргинин, лизин, изолейцин, гистидин, метионин, триптофан.
Большое количество витаминов группы В: тиамин, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин, никотиновая кислота и биотин.
Ретинол, токоферол, аскорбиновая кислота.
Ценные минеральные вещества: железо, калий, магний, кальций, цинк, медь, натрий, фосфор.
В незначительном количестве присутствуют жиры, большое количество углеводов и белков, а также необходимой человеку клетчатки.

Важная роль в составе отведена инулину, веществу, которое по своему действию сходно с инсулином, вырабатываемым в организме человека. Однако ценность компонента в том, что почти 95% его состава отведено фруктозе.

Полезные свойства

Несмотря на пользу топинамбура для организма человека, корнеплод не пользуется популярностью среди поклонников правильного питания. Умеренное употребление продукта оказывает следующее действие на организм человека:

Способствует выведению из организма токсинов, шлаков, ядовитых соединений.
Улучшает перистальтику кишечника, устраняет хронические запоры, нормализует пищеварение, стимулирует аппетит и выработку пищеварительных ферментов, отток желчи.
Нормализует обменные процессы, способствует похудению.
Регулирует липидный обмен, препятствует отложению на стенках сосудов вредного холестерина и предотвращает атеросклероз.
Предупреждает резкие скачки уровня глюкозы в крови, поэтому полезен при сахарном диабете.
Обладает регенерирующими свойствами, ускоряя заживление ран.
Укрепляет сосудистую стенку, препятствует ломкости капилляров.
Стимулирует иммунитет, повышает сопротивляемость организма к действию вредных факторов окружающей среды, предупреждает частые простудные и вирусные заболевания.
В период беременности способствует нормальному формированию костей и органов плода, насыщает организм матери ценными витаминами и минеральными веществами.
Улучшает состав крови, предупреждает развитие анемии, образование тромбов.
Оказывает противовоспалительное, антисептическое, обезболивающее действие.
Устраняет отеки благодаря мочегонным свойствам.
Благотворно влияет на функционирование сердца и сосудов, регулирует цифры артериального давления, укрепляет миокард и улучшает работу сердца. Считается хорошей профилактикой инфаркта.
Положительно влияет на состояние центральной нервной системы: улучшает память, внимание, умственную работоспособность, избавляет от стресса, депрессии, бессонницы.
Укрепляет костную и мышечную ткань, предупреждает дегенеративно-дистрофические изменения элементов опорно-двигательного аппарата.
Благодаря антисептическим и мочегонным свойствам помогает в лечении заболеваний мочевыделительной системы у женщин и мужчин.
Обладает противоопухолевыми свойствами.

Оказывает положительное воздействие на мужскую половую систему, повышает потенцию, борется с простатитом, аденомой предстательной железы, бесплодием.

Для женщин топинамбур имеет особое значение, поскольку регулирует уровень гормонов, менструальный цикл, улучшает состояние волос, кожи, ногтей.

Листья растения также обладают массой полезных свойств. В народной медицине нередко применяются для выведения из организма солей тяжелых металлов. Чтобы сырье сохранило все ценные вещества важно собирать его до начала цветения.

Возможный вред

В настоящее время противопоказания для употребления топинамбура и возможный вред корнеплода для здоровья изучен не полностью. Считается, что земляная груша безвредна для здоровья в умеренных количествах. Разрешается употребление продукта в период беременности. Но при грудном вскармливании не стоит увлекаться иерусалимским артишоком, поскольку большое количество грубой клетчатки может вызвать повышенное газообразование у малыша.

Топинамбур применение

По этой же причине не стоит кормить корнеплодом детей до 1 года, чтобы не провоцировать кишечные спазмы и метеоризм. Земляная груша противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью. При частом жидком стуле также не стоит злоупотреблять топинамбуром, чтобы не усугубить проблему.

Применение в народной медицине

На основе листьев и клубней растения готовят целебные средства для лечения и профилактики многих патологических состояний. Наиболее популярными рецептами считаются следующие:

Укрепить иммунитет, повысить физическую силу и работоспособность поможет специальный чай из листьев или корнеплода. Для получения одного стакана целебного напитка понадобится в 300 мл воды настоять столовую ложку сырья на протяжении 30 минут. Профильтрованное средство разрешается употребить в один прием или разделить на несколько порций, и выпить в течение дня. В сутки достаточно одного стакана для поддержания и оздоровления организма.
Стимулировать отток желчи и предотвратить ее застой в желчном пузыре поможет напиток из 20 г сухих, предварительно измельченных листьев и 500 мл воды. Проварить состав 10 минут, профильтрованное лекарство употреблять по 150 мл трижды в сутки, лучше до приема пищи. Продолжительность терапевтического воздействия составляет 3 недели. После этого необходимо сделать перерыв и повторить курс.
Для устранения симптомов воспаления суставов при ревматоидном артрите и других патологиях рекомендуется приготовить отвар из клубней топинамбура. Для этого необходимо сухое, измельченное сырье в количестве 40 г проварить несколько минут в 600 мл воды, оставить на 30 минут для настаивания. Профильтрованное средство разделить на три равные порции и употребить в течение дня. Продолжать лечение не менее 3 недель. Помимо отвара, разрешается употреблять земляную грушу в сыром или тушеном виде с целью закрепления результата.
В качестве средства для похудения можно употреблять свежевыжатый сок корнеплода в количестве 75 мл утром и вечером. Чтобы повысить эффективность средства разрешается приготовить сироп из топинамбура, заменяющий в рационе обычный сахар. Для этого необходимо вымытый продукт вместе с кожурой измельчить посредством блендера. Полученную массу отжать, сок проварить на медленном огне 7 минут, оставить на 30 минут для остывания и повторить манипуляцию еще 2—3 раза до загустения массы. Полученное средство добавлять в чай вместо сахара, хранить в холодильнике.
Пациентам с сахарным диабетом необходимо употреблять иерусалимский артишок в пищу регулярно. Для предупреждения резких скачков сахара в крови рекомендуется ежедневно пить настой из 4 столовых ложек предварительно измельченных клубней и литра кипятка. Состав готов к употреблению после 30 минут настаивания. Полученный объем напитка следует разделить на 3 равные порции и употребить на протяжении дня без добавления сахара.
При панкреатите пациентам рекомендуется употреблять в пищу не менее 4 клубней в день. Для закрепления результата следует приготовить отвар: измельчить 7 клубней среднего размера и проварить в 2 литрах воды. Профильтрованный напиток готов к приему после 20 минут настаивания. Весь объем средства рекомендуется употребить на протяжении дня. Повторять лечение 4 недели.
При патологиях печени рекомендуется применять следующий лекарственный сбор: соединить 60 г листьев основного компонента, 40 г листьев земляники и чабреца, 10 г семян укропа. Отделить столовую ложку смеси и проварить 2 минуты на маленьком огне. Оставить для настаивания на 45 минут. Профильтрованное лекарство принимать по половине стакана утром и вечером. Продолжительность терапевтического курса составляет 4 недели.
Незаменима в лечении язвенной болезни польза топинамбура. Рецепт приготовления целебного состава прост: настоять 10 г листьев растения в стакане воды 1 час. Профильтрованное лекарство принимать по 125 мл утром и вечером на протяжении 2 недель.

Ежедневное употребление небольшого количества продукта поможет предотвратить скачки артериального давления, вирусные заболевания и нарушение пищеварения. Поэтому использование топинамбура в кулинарных рецептах позволяет сохранить молодость и здоровье.

Топинамбур в косметологии

Топинамбур в косметологии Вернуть коже упругость и гладкость, выровнять тон лица и избавить от мелких морщин поможет маска из измельченного корнеплода. Наносить состав следует на 20 минут. Рекомендуется применять не только на лице, но и на шее, области декольте. Как правило, 10 домашних сеансов достаточно для преображения эпидермиса. Проводить процедуру разрешается дважды в неделю.

Проблемная кожа лица характеризуется появлением мелких высыпаний, черных точек, угрей. Для решения этой проблемы можно использовать сок корнеплода в качестве тоника. Применять его следует каждый вечер до исчезновения кожных дефектов. С целью профилактики достаточно 2 применений в неделю. Рекомендуется не использовать сок, который хранится более трех дней.

Топинамбур — ценное растение с уникальным и полезным корнеплодом. Регулярное употребление его в умеренных количествах позволяет восполнить дефицит витаминов и минеральных веществ, нормализовать пищеварение, оздоровить кожу.