Салат селедка под шубой: классический рецепт подробно и пошагово

Одним из самых оригинальных блюд российской кухни является салат селедка под шубой. Его придумали советские женщины, желавшие решить проблему, как вкусно и необычно накормить семью, чем порадовать гостей. С тех пор сложно представить себе российский стол без этого блюда. Любая хозяйка стремится приготовить салат своим индивидуальным способом, но общие правила блюда едины.

Классический рецепт салата

Прежде чем приступать к походу по магазинам в поиске нужных ингридиентов, необходимо учесть ряд правил, чтобы процесс готовки не превратился в мучение:

Поскольку слои салата должны сцепляться между собой, важное требование при подборе картофеля в том, чтобы он не рассыпался. Значит, стоит купить наименее крахмалистый вариант корнеплода из представленных в магазинах.
Свекла для салата нужна сладкая. Перед варкой или перед тем, как положить ее в блюдо, свеклу необходимо попробовать, поскольку она может оказаться горькой и, соответственно, испортить весь готовый продукт.
Выбирать рыбу нужно с умом. Лучше всего подойдет слабосоленая сельдь. В противном случае салат будет чрезмерно соленый. Если же нет возможности использовать такую рыбу, то перед отправкой в салат селедку нужно замочить на несколько часов в молоке, а остальные продукты в таком случае солить не нужно.
Если использовать маринованный лук, салат станет пикантным. Для этого нарезанный овощ нужно поместить в посудину, добавить равное количество соли, уксусной эссенции и сахара и оставить на сутки.
Для того чтобы слои селедки под шубой хорошо держались, не съезжали, количество майонеза нужно ограничить. Вместо того чтобы обильно промазывать каждый слой, лучше прикрывать их майонезной сеткой.
Салат можно готовить как с использование вареных яиц, так и без них.
Классический рецепт салата сельди под шубой включает в себя следующие продукты: селедку, репчатый лучок, картошку, яйца, морковку, свеклу. Другие рецепты могут незначительно отличаться по последовательности слоев и компонентам, но наиболее интересной и разнообразной может быть форма салата. На праздничном застолье оригинально будет смотреться салат в форме рулета, горки или пенька.
Для того чтобы украшение салата из майонеза и зелени не начало невовремя таять и не испортило внешний вид кушанья, лучше всего делать его перед самой подачей.
Слои классического рецепта селедки под шубой хорошо разнообразить грибами, яблоками, плавленым сыром, солеными огурцами, орехами или зеленым горошком. Только не нужно заменять все слои разом, достаточно будет поменять только один.
Также отличная находка вместо сельди использовать слабосоленую скумбрию или семгу.

Подготовка компонентов блюда

Для приготовления сельди под шубой на 8 человек потребуется следующий перечень ингредиентов:

слабосоленая сельдь среднего размера или куски на 400 грамм;
2 свеклы;
2 морковки;
репчатый лук — 1 большая головка;
3 средние картофелины;
упаковка майонеза;
куриное яйцо;
соль, перец.

Прежде чем приступить к формированию блюда, продукты необходимо подготовить. Важно пошагово следовать рецепту, чтобы ничего не перепутать. Свеклу, картошку и морковь нужно отмыть от грязи, поместить в кастрюлю и сварить, не снимая шкурки. Готовность овощей можно проверить с помощью вилки. В целом это занимает от получаса до часа.

Рыбу нужно разделать: удалить все, даже мельчайшие косточки, снять шкурку. Полученное филе необходимо нарезать на небольшие кусочки.

Яйца нужно тщательно вымыть с мылом и сварить вкрутую. Затем остудить и очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук нужно очистить и порезать кусочками со стороной один-два сантиметра.

Вареные овощи остудить и почистить. Натереть на крупной стороне терки, сложить в разные тарелки. Терку каждый раз после использования нужно мыть, чтобы компоненты не перемешались.

Инструкция по выкладыванию слоев

Для того чтобы блюдо получилось правильным, важно следовать подробной и пошаговой инструкции.

Первый шаг — подготовить широкую и плоскую тарелку. Аккуратно разложить по тарелке кусочки сельди. Сверху на них — нарезанный лук. Слой полить тонкими полосками майонеза, сделать из них сеточку.

Следующим слоем выложить картошку, полить майонезом. Далее слой из моркови и майонеза. Следующий — яйца, политые майонезом. Последний слой — тертая свекла, украшенная майонезом и зеленью.

Другие варианты сельди под шубой

Классический вариант селедки под шубой — это чуть ли не обязательный элемент праздничного застолья, но нередко хочется разнообразить празднество и другими рецептами. Зачем ходить далеко? Тот же классический рецепт салата «Шуба» можно подать несколькими интересными способами.

Салат «Шуба» в форме рулета

Этот рецепт не сильно отличается от классического по составу продуктов, зато способ его подачи, процесс приготовления и слои сельди под шубой несколько иные. Каким образом приготовить блюдо, подробно расписано в этом рецепте.

Для приготовления понадобятся:

4 средние свеклы;
3 картофелины;
4 свежие морковки;
2 куриных яйца;
головка репчатого лука;
250 грамм филе сельди;
майонез;
соль.

Картофель, морковку и свеклу нужно сварить в «мундирах», затем почистить и потереть в отдельные тарелки на мелкой стороне терки. Морковь и свеклу нужно немного отжать, чтобы в них было чуть меньше сока.

Луковицу почистить и мелко нарезать. Филе рыбы порезать чуть более крупными, чем лук, кусками, затем сельдь и лук смешать. Куриные яйца отварить, осудить, снять скорлупу и натереть на терке.

На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку. Сформировать из натертой свеклы пласт толщиной в полсантиметра, уплотнить его руками.

Сверху положить морковь так, чтобы она немного не доходила до краев, затем слой из картофеля. Он тоже должен быть чуть меньше предыдущего слоя. Следующим слоем выложить яйца. Рыбу с лукой поместить в самую середину получившейся горки в виде узкой полоски.

Ингредиенты необходимо чуть-чуть посолить, смазать майонезом каждый слой, кроме самого первого. Осторожно завернуть продукты в рулет, подцепив пальцами пищевую пленку. Поместить рулет в холодное место на ночь.

После охлаждения рулет необходимо распаковать и украсить майонезом. При желании можно нарисовать цветы, снежинки или другие украшения, в зависимости от тематики праздника.

«Шуба» в рулете из лаваша

Еще один интересный вариант подачи блюда в виде рулета — завернуть его в лаваш. Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

2 упаковки армянского лаваша;
филе селедки от 6 рыбок;
2 средние свеколки;
2 некрупные морковки;
головка репчатого лука;
3 картошки;
майонез.

Овощи помыть и сварить, не снимая шкурок. Можно воспользоваться обыкновенной кастрюлей и плитой, но удобнее будет сделать это в пароварке. Пока овощи остывают, можно заняться рыбой: разделать ее и избавить от костей.

Когда овощи остынут, необходимо их очистить, натереть на самой крупной стороне терки. Лук почистить и нарезать.

Лаваш развернуть и разрезать на четыре части. Филе селедки (половину рыбки) положить на одну из частей лаваша, с самого края. Слои из овощей выкладываются прямо на рыбу. Первым идет морковь, затем картофель, лук и свекла. Майонезом смазать только последний, свекольный, слой.

Теперь необходимо завернуть уложенные компоненты в лаваш. Перенести полученный рулет в холодильник. Перед самой подачей на стол с помощью острого ножа порезать его на небольшие кусочки.

Салат «Шуба» — блюдо почти классическое и обязательное на любом застолье, но даже его можно интересно разнообразить, добавив или убрав один из компонентов или поменяв форму подачи.