Как варить рис: рассыпчатый отварной злак на гарнир в кастрюле или мультиварке за несколько минут

Существует только один правильный способ того, как варить рис. Делать это можно в мультиварке или же кастрюле. Отваривается она всегда одинаково, независимо от того, какие ещё ингредиенты добавляются в блюдо. Главным отличием того, сколько варить рис по времени является сорт. Их насчитывают более 25. Если научиться правильно его отваривать, то ежедневно можно удивлять своих близких потрясающими неповторимыми шедеврами кулинарии.

Правильное приготовление на воде

Рис традиционно отваривается в кастрюле на воде. Пропорции злака и жидкости напрямую зависят от приготавливаемого сорта. Зёрна следует предварительно промывать. Таким образом устраняется крахмал, мусор и частички пыли. Чтобы промыть тщательно продукт, его следует поместить в дуршлаг и промыть под струёй проточной воды. Но можно воспользоваться и другим вариантом промывки: поместить злак в миску и тщательно до прозрачности несколько раз промыть его водой.

Как правильно варить рис

Чтобы ускорить процесс приготовления некоторых сортов злака, их на некоторое время замачивают в воде.

Круглозёрный и длиннозерный

Как сварить рис Круглозёрный или круглозернистый сорт риса используется в кулинарии для приготовления роллов и суши, разнообразных запеканок и десертов, а также гарниров. Крахмала в этом сорте находится большое количество, поэтому, прежде чем сварить продукт, его необходимо тщательно промыть.

Промывку нужно осуществлять под холодной проточной водой, потом поместить на сито или дуршлаг и на 60 минут оставить для того, чтобы лишняя жидкость стекла.

Злак необходимо варить под закрытой крышкой в глубокой толстодонной ёмкости. Если будет использоваться посуда с тонким дном, то зёрна злака могут пригореть. Следует знать, как варить рис в кастрюле правильно. Изначально следует всыпать в ёмкость крупу, а потом влить воду в соотношении 1:2.

Ёмкость накрывается крышкой и помещается на огонь, на 10 минут после закипания. После этого времени огонь выключается, а каша остаётся на протяжении некоторого времени настаиваться. Не нужно забывать о том, что рис необходимо слегка присолить и перемешать. Если такой вид крупы будет применяться для приготовления суши или роллов, то соотношение крупы и жидкости должно быть 1:1,5.

Длиннозерной принято считать крупу, длина которой достигает более 6 миллиметров. Такой вид злака при варке не слипается и сохраняет свой внешний вид. Из этого сорта готовят разнообразные гарниры, салаты, а также плов. А всё потому что он рассыпчатый.

Как правильно варить рис на гарнир:

Чтобы избавиться от всех нежелательных примесей, нужно промыть крупу 7 раз в разной воде.
Далее необходимо залить холодной водой зёрна таким образом, чтобы уровень жидкости превышал уровень крупы на 2 сантиметра.
Прежде чем поставить продукт вариться, его нужно немного присолить кухонной солью в малом количестве.
Чтобы крупа была рассыпчатой и более ароматной, ёмкость, где рис варится, нужно хорошо накрывать крышкой.
В течение нескольких первых минут крупа должна готовиться на сильном пламени, а потом уже на самом минимальном уровне огня. Примерное время всего процесса приготовления составляет около 20 минут.
По завершении процесса отваривания необходимо дать злакам настояться и только потом можно употреблять в пищу.

При подаче можно добавить в готовый гарнир сливочное масло.

Для роллов и суши

Как готовить рис Для приготовления этих блюд, в основном, применяется рис круглозернистый. А всё потому, что эта разновидность более клейкая, благодаря чему можно будет без труда сформировать необходимую форму. Для начала необходимо злак хорошо промыть, а потом залить холодной водой. Уровень жидкости должен превышать уровень крупы на 1,5 сантиметра. Присаливать воду не следует.

Ёмкость с жидкостью изначально нужно поместить на сильный огонь до закипания массы. После этого нужно убавить пламя и готовить продукт на протяжении 18 минут под закрытой крышкой. Категорически запрещено в процессе приготовления перемешивать крупу.

После приготовления злака в него добавляется небольшое количество кухонной соли, 30 граммов сахарного песка и 70 миллилитров уксуса столового. Это количество рассчитано на 200 граммов злака. Перед приготовлением роллов рисовую отваренную крупу следует немного остудить.

Дикий коричневый и чёрный злак

Нечасто можно на кухнях современных хозяек отыскать коричневый злак, хотя он намного полезнее и вкуснее обычного. А всё по той причине, что он требует особого приготовления. Но не всё так сложно, как кажется. Необходимо просто соблюдать правильное соотношение ингредиентов.

Такой злак можно готовить несколькими методами:

На ночь нужно замочить основной компонент. Утром хорошо слить оставшуюся жидкость и поместить крупу в тару для варки. Залить водой (пропорции должны быть 1:4), а потом поместить тару на плиту и на минимальном огне варить на протяжении 25 минут с накрытой крышкой. На завершающем этапе следует приправить специями и немного подсолить злак. Если в кастрюле после завершения варки осталось небольшое количество воды, то её необходимо слить.
В нужном количестве поместить коричневый злак в тару и под проточной водой промыть его. В процессе промывания рисинки нужно немного размять с помощью рук. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, пока весь крахмал не удалится. После этих манипуляций необходимо залить водой злак на 10 часов. По истечении времени воду требуется слить и залить в ёмкость для варки чистую жидкость в соотношении 1:2. Отправить заготовку на 35 минут на средний огонь. По окончании приготовления нужно присолить заготовку и тщательно размешать, чтобы не слиплись крупинки.
В третьем варианте замачивание зёрен исключается. Их необходимо хорошо промыть и залить кипятком в соотношении 1:5. Варить продукт необходимо на протяжении 40 минут. После приготовления продукт следует откинуть на дуршлаг и можно подавать к столу с различными продуктами.

В качестве самостоятельного блюда этот вид риса подаётся очень редко. В основном из него готовят различные изысканные блюда.

Довольно просто сделать и чёрный отварной рис. У этого продукта в составе очень много полезных компонентов, а ещё он обладает ореховым привкусом. Готовится он по следующей технологической схеме:

Залить крупу жидкостью и дождаться её набухания.
С помощью рук хорошо промыть рис в нескольких водах.
Крупу замочить на ночь, а утром можно начинать готовить.

Чтобы приготовить чёрный рис, необходимо налить в ёмкость 2,5 стакана бульона или же воды, а потом всыпать 1 стакан рисовой крупы. Варится такая заготовка на протяжении 35 минут на минимальном огне. После этого добавляется небольшое количество соли кухонной и можно блюдо подавать к столу.

Рецепты приготовления

Сварить рис Из рисовой крупы можно сделать большое разнообразие блюд, начиная от первых и заканчивая десертами. Как правильно и сколько варить злак, подскажут советы опытных кулинаров. Но несмотря на то, какой сорт и вид риса применяется, категорически запрещено его перемешивать при варке, так как в итоге получится невкусная и клейкая кашица. Чтобы белый рис приобрёл другой оттенок, можно в него добавить свекольный сок или же куркуму. Слипшуюся и разваренную крупу можно применить для приготовления запеканки или же тефтелей, так как она не подойдёт для роллов и суши.

Можно любой вид злака отварить на воде в кастрюле, даже такой элитный сорт, как рис жасмин, имеющий белоснежный оттенок. Он применяется для приготовления овощных гарниров и плова.

Сколько варится рис Крупа перед приготовлением хорошо промывается под проточной водой, а потом (если позволяет время) замачивается на 2 часа. По истечении времени оставшееся количество жидкости сливается, а новая заливается. Соотношение риса и жидкости составляет 1:1,5. Готовится он примерно 35 минут на среднем огне. Кастрюля должна иметь толстое дно и стенки, чтобы злак не пригорел.

По окончании процесса варки злак заправляется маслом сливочным, солью кухонной, а также любыми специями по вкусу.

Очень просто сделать вареный рис в мультиварке. В итоге получается вкусно, а главное, быстро. Для этого способа приготовления потребуются следующие составляющие:

Вода чистая — 800 мл.
Рис пропаренный — 400 мл.
Кухонная соль и специи — по желанию и вкусу.

Для начала крупу нужно хорошо промыть, а потом переместить в чашу мультиварочной печи и залить водой. Слегка по вкусу присолить. Готовить на протяжении 30 минут в режиме «рис» или же «плов». Для того чтобы снизу злак не подрумянился, в режиме «плов» он варится на 8 минут меньше.

Очень легко сделать блюдо с помощью пароварки. Такая заготовка применяется для приготовления гарниров или же голубцов. Прежде чем продукт отваривать, его следует тщательно промыть под проточной холодной водой, а потом поместить в специальную чашу. После этого злак нужно залить водой в соотношении 1:2 и до готовности варить на протяжении 30 минут.

Благодаря этому методу приготовления сохраняется максимальное количество полезных компонентов.

Рассыпчатый злак

Как правильно сварить рис Для того чтобы готовый злак получился рассыпчатым, нужно правильно подобрать количество жидкости и крупы. Всё зависит от сорта твёрдого продукта. Пропорции могут быть различными: 1:2, 1:3 и иные. Быстротой приготовления отличается круглозернистый рис. А это значит, что количество жидкости нужно меньшее. А вот для сорта длиннозернистого количество крупы и воды берётся в примерном соотношении 1:2,5. Дикий и бурый злак нужно готовить строго по инструкции, указанной на упаковке.

Для приготовления продукта желательно применять горячую воду. Благодаря этому факту крупинки получатся сочными, рассыпчатыми и отдельными друг от друга.

Если в доме не имеется толстодонной и толстостенной ёмкости, то чтобы избежать пригорания массы, следует добавить в жидкость небольшое количество жира растительного происхождения. Профессионалы рекомендуют готовить этот продукт в пароварке, где он сможет сохранить все свои полезные свойства.

Рис варёный на молоке

Любая мамочка, у которой имеется маленькое чадо, должна знать, как правильно отварить молочную рисовую кашу. Это блюдо можно подавать на завтрак или полдник. Чтобы приготовить такое лакомство, необходимо иметь такой набор продуктов:

Молоко свежее — 500 мл.
Рис круглозёрный — 200 г.
Кухонная соль — 5 г.
Сахарный песок — 15 г.
Масло качественное сливочное — 30 г.

Способ приготовления очень простой. Главное, придерживаться такой последовательности:

Не следует промывать рисовые зёрна. Необходимо сразу залить крупу 1 стаканом чистой воды. Ёмкость поставить на минимальный огонь. Периодически заготовку нужно мешать, чтобы злак не пригорел. На огне заготовка держится до тех пор, пока вся жидкость не впитается в крупу.
После этого нужно залить 0,75 стакана молока свежего и вскипятить его. Огонь при этом должен быть минимальным. Периодически массу следует мешать.
Небольшими порциями добавлять молоко по мере загустения продукта. Потом добавить сахарный песок и кухонную соль. Блюдо варится до мягкости зёрен.
Добавить сливочное масло.

При подаче можно украсить блюдо орешками, изюмом или фруктами.

Подача гарнира

Можно эту крупу на гарнир сделать разнообразными способами. Можно просто отварить его со специями и солью, овощами или же с зеленью. Можно просто подать красиво на блюде, а можно применить и такие варианты:

Винный бокал смазать маслом сливочным. Утрамбовать в него готовые рисовые зёрна как можно плотнее. Бокал перевернуть и высыпать заготовку. Выложить на край блюда, а рядом разместить рыбу или мясо.
Можно по центру положить мясную заготовку, а по кругу выложить рис, воспользовавшись маленькими чашками.

Как правильно варится рис