Тонкое тесто для пиццы дрожжевое быстрое

Пицца готовится очень просто и быстро. Начинку можно применять различную: и сладкую. и солёную. Но основным компонентом является простое тесто для пиццы. Эталонным вариантом считается тесто, как в пиццерии — хрустящее, тонкое и ароматное, а главное — простое в приготовлении. Существует множество вариаций приготовления основы для пиццы. Какую именно выбрать — решать должна хозяйка.

Классическая рецептура

Очень просто приготовить тесто для пиццы, как в пиццерии. Рецепт не требует многих ингредиентов, но основа максимально похожа на покупную. В составе присутствуют такие компоненты:

1. Мука из пшеницы высшего сорта — 350 г.
2. Соль кухонная — 1 ч. л.
3. Сахарный песочек — 1 ст. л.
4. Масло оливы — 40 мл.
5. Чистая вода — 200 мл.
6. Дрожжи быстрого действия — 8 г.

Рецепт замешивания тонкого теста для пиццы включает такие шаги:

• Муку необходимо просеять в глубокую ёмкость, в которой будет замешиваться тесто.
• Добавить дрожжи к муке и слегка перемешать ложкой.
• В отдельную ёмкость влить чистую воду, добавить соль кухонную и сахар. Тщательно перемешать до того момента, пока все компоненты растворятся.
• После этого добавить масло и слегка размешать.
• Жидкую заготовку добавить к мучной массе и замешать тесто лопаткой или ложкой.
• Когда начнёт образовываться однородная консистенция, ложку нужно убрать и продолжить замешивать тесто руками.
• Тесто разместить на рабочей поверхности, присыпанной мукой, и продолжить замешивание.
• Сформировать шар и на 30 минут оставить настаиваться под вафельным полотенцем. За это время опара немного поднимется.

Если же опара подходит плохо, то в неё необходимо добавить порцию дрожжей свежих или же разогреть массу до 30 градусов.

Итальянский замес

Сделать быстрое дрожжевое тесто для пиццы можно по рецептуре пиццайло из Италии. Все продукты доступны каждому человеку. Главными составляющими такой опары являются:

1. Хорошая мука из пшеницы — 900 г.
2. Слегка тёплая жидкость — 500 мл.
3. Масло оливы холодного отжима — 60 г.
4. Дрожжи живые — 3 г.
5. Соль — 2 ст. л.

Делать такую заготовку основы очень просто и быстро. Для этого необходимо совершить такие манипуляции:

• В одной ёмкости нужно смешать масло оливы и дрожжи, а также соль и воду. Всё тщательно размешать (можно миксером).
• Когда из жидких компонентов образуется однородная смесь, следует по 1 ложке начинать добавление муки.
• Тесто переместить на стол и начать вымешивание вручную. Масса должна стать гладкой и однородной.
• Хорошо вымешанное тесто поделить на части, вес которых будет примерно 250 граммов. Скатать их в шарики и на некоторое время оставить, чтобы они подошли.

После этого нужно будет раскатать каждую заготовку по размеру формы для выпекания пиццы.

Если оказалось много заготовок, то их можно заморозить в морозильной камере.

На жирной сметане

Можно приготовить нежную основу для пиццы, используя сметану. А ещё в составе рецепта присутствуют такие продукты:

1. Сметана высокой жирности — 200 г.
2. Соль — по вкусу.
3. Отборное свежее куриное яйцо — 1 штука крупного размера.
4. Мука из пшеницы — 500 г.
5. Сода — на кончике ножа.

Чтобы приготовить такую заготовку, понадобится совсем немного времени (примерно 15 минут). Процесс упрощён тем, что опару заводить не нужно. Чтобы приготовить такое бездрожжевое тесто, нужно:

• Соединить яйцо куриное с солью. Хорошо взбить до появления пышной пены.
• Во второй ёмкости нужно смешать жирную сметану и соду, немного перемешать. Это нужно для погашения соды. Муку в сметанную массу следует добавлять постепенно. При этом не нужно забывать о просеивании. Всё хорошо перемешать ложкой.
• Соединить две заготовки в одной ёмкости и снова тщательно всё перемешать. В итоге должна образоваться масса, которая по консистенции такая же, как на оладьи. Её необходимо вылить на противень, а сверху выложить начинку.

На цельном молоке

Тесто, которое готовится на молоке, получается довольно ароматным и аппетитным. В его составе находятся такие ингредиенты:

1. Цельное чуть тёплое молоко — 0.5 ст.
2. Высокосортная мука из пшеницы — 2 ст.
3. Масло подсолнечное без запаха — 1 ст. л.
4. Куриные отборные (желательно крупные) яйца — 2 шт.
5. Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления много времени и усилий не потребует. Всё, что необходимо, — совершить такие манипуляции:

• В широкую ёмкость нужно просеять муку пшеничную (это делать обязательно). Высыпать в неё соль.
• В отдельной посудине необходимо взбивать куриные яйца до тех пор, пока они не побелеют.
• Влить в яичную массу молоко и вновь всё хорошо взбить.
• После молока следует влить масло растительное и вновь размешать до образования однородной массы.
• Посередине в муке следует сделать углубление и влить в него яично-молочную смесь тонкой струйкой, замешивая тесто ложкой. Это нужно делать до того момента, пока вся жидкость не впитается мукой.
• После этого момента можно начинать перемешивание руками. Эта процедура проводится на протяжении 10 минут. За этот период все ингредиенты тщательно перемешаются и масса станет однородной.
• Готовое тесто должно быть немного упругим.
• Масса накрывается полотенцем и на 15 минут оставляется в тепле для того, чтобы она подошла.
• По истечении времени можно начинать делать из заготовок основание. Для этого порезать заготовку на нужные порции и хорошо раскатать по размеру противня. Сверху выложить начинку и поставить в духовку для выпекания.

Быстрое и мягкое на кефире

Тесто, которое сделано по такому рецепту, получается очень мягким и вкусным. Его основными ингредиентами являются:

1. Мука из пшеницы высшей категории — 2 ст.
2. Тёплый кефир нежирный — 300 мл.
3. Масло подсолнечника — 3 ст. л.
4. Сода — на кончике ножа.
5. Соль — 2 щепотки.

Чтобы такое тесто приготовить правильно, необходимо соблюдать такую технологию:

• Соединить в одной ёмкости тёплый кефир, соду и соль мелкую. Всё хорошо с помощью вилки перемешать и влить масло растительное. Опять размешать.
• Муку просеять в жидкие составляющие. При этом перемешивание прекращать не стоит.
• Мешать нужно до того момента, пока это не станет трудно. Затем следует вымешивать тесто руками.
• Заготовку необходимо отставить на 60 минут, чтобы она подошла.

С дрожжами на воде

Постное тесто без дрожжей — отличный вариант для приготовления ультратонкой основы для пиццы. Опару подготавливать не нужно. Основное условие в приготовлении — дать немного пропитаться.

В составе этого теста присутствуют такие продукты:

1. Мука высокосортная из пшеницы — 2 ст.
2. Разрыхлитель для теста — немного.
3. Масло подсолнечника без аромата — 0,5 ст.
4. Соль — 0,5 ч. л.
5. Вода (крутой кипяток) — 1 ст.

Метод приготовления довольно простой. Сделать по нему основу сможет даже начинающая хозяйка. Пошагово технология приготовления выглядит следующим образом:

• В одной посудине смешать масло, кипяток и соль. Слегка размешать, используя ложку.
• После этого нужно просеять пшеничную муку с разрыхлителем.
• Составляющие нужно перемешивать вручную, а когда тесто начнёт тянуться, его следует вымесить на доске.
• Отложить на 30 минут для настаивания. Не стоит забывать о том, что нужно накрыть заготовку полотенцем или укутать в целлофановый пакет.

Американская заготовка

Заготовку, сделанную по этому рецепту, можно разделить на три порции.

Получается такое тесто довольно мягким, а основа — тонкой. Она всего лишь дополняет начинку.

В составе американского рецепта есть такие компоненты:

1. Масло растительное.
2. Сахарный песок и соль — по 1 ч. л.
3. Отборные куриные яйца — 2 шт.
4. Дрожжи быстрые — 1 ст. л.
5. Цельное молоко тёплое — 250 мл.
6. Высокосортная мука из пшеницы — 500 г.

Способ приготовления такой основы заключается в следующих шагах:

• Молоко должно быть слегка тёплым, иначе дрожжи не оживятся. Именно из-за этого тесто получается мягкое и тонкое одновременно.
• Соединить в одной посудине дрожжи, молоко, сахарный песок и соль, а потом хорошо перемешать до растворения всех компонентов. Это можно сделать венчиком или же миксером.
• После растворения продуктов нужно в массу добавить яйца и растительное масло. Вновь всё хорошо взбить.
• Затем нужно добавлять постепенно муку, при этом не забывать её просеивать.
• После загустения массы муку можно не добавлять, а приготовленное тесто собрать в комок.
• Массу накрыть полотенцем, а потом оставить на 30 минут, чтобы опара подошла.

С добавлением творога

Такое тесто долго не сохнет, получается нежным и мягким, а также имеет приятное послевкусие. Готовить можно большие порции пиццы, так как она даже через три дня будет такой же вкусной, как изначально. Составляющие компоненты такие:

1. Мука в/с пшеничная — 1,5 ст.
2. Соль и сода — по ½ ч. л.
3. Масло качественное сливочное — 50 г.
4. Яйцо куриное отборное — 1 штука крупного размера.
5. Творог свежий — 250 г.

Для приготовления вкусной основы стоит проделать последовательно такие манипуляции:

• В одной миске соединить творог и яйцо. Тщательно перетереть, а потом добавить соль и пищевую соду, а также сливочное размягчённое масло.
• Муку следует подсыпать в заготовку постепенно, не забывая перемешивать.
• Готовое тесто может слегка прилипать к рукам.
• Чтобы тесто не стало жёстким, желательно ограничиться количеством муки, которое указано в рецепте.
• Для равномерного распределения теста по противню следует лист застелить пергаментом, промазать растительным маслом и выложить мучную заготовку в центр.
• Растягивать тесто нужно во все стороны равномерно и смазанными руками. Необходимо постараться, чтобы слой был ровным.

Слоёное дрожжевое

Приготовление слоёного теста — довольно трудоёмкий процесс. Такая заготовка одновременно и нежная, и мягкая, а также хрустящая. В составе слоёного теста присутствуют такие компоненты:

1. Масло сливочное — 200 г.
2. Отборное яйцо — 1 шт.
3. Мука в/с — 3 ст.
4. Сахар — 1 большая ложка.
5. Вода чистая — 0,75 ст.
6. Дрожжи быстрые — 7 г.
7. Соль — 0,5 ч. л.

Готовится слоёное тесто по следующей схеме:

• В ёмкость следует влить тёплую жидкость, а потом добавить дрожжи и сахар.
• Муку просеять в другую посудину, а потом натереть в неё очень быстро сливочное замороженное масло. Сразу энергично размешать сливочно-мучную массу до образования крошки.
• После того момента, когда начнут бродить дрожжи, следует в жидкость вбить яйцо и тщательно размешать.
• Готовую яично-дрожжевую жидкость добавить к сливочно-мучной массе, аккуратно перемешать. Если нужно — добавить ещё немного муки, а потом тесто собрать в шар.
• Накрыть миску плёнкой пищевой и убрать заготовку на 90−120 минут в холодильник.
• По истечении времени тесто извлечь и можно начинать готовить пиццу.

На пивной основе

Такое вкусное и хрустящее тесто очень просто приготовить. А главное — для него нужно минимум ингредиентов. В состав входят:

1. Мука в/с — 2 ст.
2. Пиво — 0,5 ст.
3. Сода пищевая и соль — по 1/3 ч. л.
4. Масло сливочное — 125 г.

Метод приготовления такого тонкого и простого теста заключается в следующих этапах:

• Сливочное масло растопить и смешать его с пивом.
• Добавить в сливочно-пивную массу соду и соль. Хорошо перемешать, а потом небольшими порциями подсыпать просеянную муку.
• Когда вся мука будет всыпана, следует тщательно вымешать тесто.
• В результате всех манипуляций должна получиться очень нежная, мягкая и приятная масса, которая не будет прилипать к рукам.
• Её необходимо раскатать тонким слоем на смазанном противне и поместить сверху начинку.

Все рецепты тонкого теста для пиццы очень просты в приготовлении. Главное — соблюдать рецептуру и технологический процесс, чтобы правильно сделать ту или иную основу. Не стоит на тонкое тесто накладывать большое количество начинки.

Originally posted 2018-05-02 06:12:49.