Рецепты приготовления вкусной и сочной куриной грудки

Белое куриное мясо — ценный диетический продукт. Не все любят его готовить, считая, что филе всегда получается сухим. Но, если знать правильные рецепты куриной грудки, можно получить сочное и полезное блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. Грудку можно тушить, жарить, варить, запекать. В любом виде она будет хороша и на повседневном, и на праздничном столе.

Полезные свойства продукта

Польза куриной грудки обусловлена её биохимическим составом. В продукте содержатся:

• Витамины — Е, вся группа В, А, РР.
• Микроэлементы — марганец, кальций, магний, железо, селен, цинк, фосфор, медь, кобальт.
• Белок.
• Аминокислоты.

Белое мясо и бульоны из него полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как для переваривания не потребуется больших энергетических затрат. Кроме того, продукт способствует:

• Общему укреплению организма и повышению иммунитета.
• Нормализации метаболизма.
• Стимуляции функционирования надпочечников и почек.
• Снижению нагрузки на печень и уровня «плохого» холестерина в крови.
• Улучшению работы сердечной мышцы.
• Стабилизации давления.
• Насыщению организма необходимыми минералами и витаминами.

Регулярное употребление мяса влияет и на внешность. Кожа становится здоровой, ногти и волосы — более сильными. Невысокая энергетическая ценность позволяет включать грудку в рацион людей, соблюдающих диету.

Противопоказаний к употреблению этого продукта практически нет. Следует лишь учитывать, что жареная куриная кожа обладает канцерогенностью, а потребление мяса в неограниченном количестве может привести к переизбытку белка.

Общая технология приготовления

Чтобы белое мясо было сочным и нежным, нужно соблюдать несколько общих правил приготовления. Заключаются они в следующем:

• Перед готовкой грудки лучше замариновать. Длительного времени не требуется, вполне хватит тридцати минут.
• Солить мясо рекомендуется в конце приготовления, иначе соль может вытягивать из него влагу, делая продукт сухим.
• Для приготовления нужно использовать охлаждённое либо свежее мясо. Если продукт заморожен, то разморозка производится в холодильнике, резких перепадов температур следует избегать. Мясо, размороженное в СВЧ печке или горячей воде, потеряет всякую сочность.
• Если грудка жарится на сковороде, то хорошо будет использовать кляр или панировку. Они создадут защитный барьер, который будет препятствовать потере влаги. Жарить нужно на раскалённой сковородке с большим количеством масла — это поможет предотвратить пригорание.
• Предварительно отбитое мясо будет более нежным. Отбивают продукт через полиэтиленовый пакет, чтобы избежать прилипания к молотку, а также сохранить чистоту кухни.

Знание определённых нюансов поможет приготовить куриную грудку быстро и вкусно. Некоторые особенности могут зависеть от рецептуры, но общие принципы остаются неизменными.

Популярные рецепты

Существует немало рецептов приготовления куриной грудки. Её можно использовать в первых и вторых блюдах, а также как составляющую часть различных салатов.

Салат с сухариками «Весенний»

Это лёгкий салатик, обладающим свежим ароматом весны. В составе присутствуют сухарики, поэтому его можно есть без хлеба. Понадобятся следующие продукты:

• Грудка куриная — 0,5 килограмма.
• Сыр твёрдых сортов — 150 граммов.
• Помидоры крупные — 3 штуки.
• Фасоль консервированная — 300 граммов.
• Листья салата, сухарики, майонез, соль — по желанию.

Можно приступать к приготовлению:

• Курицу сварить, остудить и нарезать мелким кубиком.
• Сыр натереть, томаты порезать небольшими дольками, салатные листья измельчить.
• Из банки с фасолью слить жидкость.
• Выложить все продукты в салатник, заправить соусом или майонезом, посолить, перемешать, сверху украсить сухарями.

Совет: перед подачей салат желательно поставить в холодильник примерно на тридцать минут. Чтобы сухарики оставались хрустящими, их можно добавлять в тарелки непосредственно перед употреблением.

Закуска с курицей «Сытная»

Этот салат может использоваться как самостоятельное блюдо, так как он очень сытный. Сочетание вкусов куриного мяса, кукурузы и яиц является традиционным. Для приготовления закуски необходимы следующие ингредиенты:

• Одно филе куриной грудки.
• Банка консервированной кукурузы.
• 200 граммов мягкого сыра.
• 4 куриных яйца.
• Сметана, майонез или соус для заправки.

Приготовление салата:

• Филе и яйца сварить, остудить, нарезать.
• Сыр порезать кубиками.
• Смешать продукты в салатнике, добавить кукурузу, подсолить.
• Залить соусом, перемешать.

Готовую закуску можно сразу подавать к столу. При желании блюдо можно украсить свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка и т. д. ).

Суп с лапшой «Классический»

Один из самых простых рецептов супа из филе грудки. Сделать его сможет даже совсем неопытный кулинар. Диетический, но вкусный супчик понравится и взрослым, и детям. Необходимые ингредиенты:

• Грудка куриная — 1 штука.
• Яйцо перепелиное — 10 штук.
• Макаронные изделия (лапша) — 50 граммов.
• Клубни картофеля — 4 штуки.
• Одна морковь и пучок зелёного лука.

Этапы приготовления:

• Мясо сварить, вынуть из кастрюли и мелко нарезать.
• Картошку и морковь порезать мелким кубиком, добавить вместе с мясом в бульон.
• Яйца отварить, лапшу поломать.
• За пять минут до готовности добавить в суп лапшу и соль.
• Выключить огонь, не снимать кастрюлю с плиты 15 минут.

Блюдо готово. Перед подачей на стол в каждую тарелочку положить разрезанные вдоль яйца и измельчённую зелень.

Овощи с мясом на сковороде

Рецепт куриной грудки на сковороде с овощами очень прост в приготовлении. Готовое блюдо получается вкусным и сытным. Необходимые продукты:

• Овощи (перец болгарский, цукини, лук репчатый) — по 300 граммов.
• Курица (филе грудки) — 500 граммов.
• Чеснок — 3 зубца.
• Соль, набор любимых приправ, свежая зелень — по желанию.

Алгоритм приготовления:

• Мясо вымыть и слегка подсушить на полотенце.
• Смешать тёртый чеснок с измельчённой зеленью, чёрным перцем, карри или другими приправами и натереть смесью грудку. Отложить её минут на тридцать.
• Лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец — соломкой, цукини — брусочками.
• Обжарить мясо на сковороде в течение пятнадцати минут.
• Положить в ту же сковородку овощи, подсолить, закрыть крышку и тушить, помешивая, двадцать минут.

Блюдо к семейному обеду готово. Перед подачей мясо нарезается на куски необходимого размера.

Жульен в духовке «Праздничный»

Жульен — это очень популярная закуска, которая может украсить праздничный стол. Для приготовления этого блюда кокотницы не потребуются. Необходимые продукты:

• Белое куриное мясо — 400 граммов.
• Шампиньоны свежие — 300 граммов.
• Твёрдый сыр и жирные сливки (не менее двадцати процентов) — по 150 граммов.
• Специи — по желанию.
• Зелень свежая — для украшения блюда.

Процесс приготовления:

• Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить почти до готовности.
• Лук, грибы нарезать и добавить к курице. Тушить примерно пять минут.
• Добавить все специи, залить сливками, немного прогреть.
• Сыр натереть, посыпать сверху.
• Поставить ёмкость в горячую духовку и оставить до полного расплавления сыра.

Готовое блюдо украсить свежей зеленью. Жульен можно подавать каждому гостю в порционных тарелочках либо поставить на стол прямо в сковороде.

Приготовить сочную куриную грудку совсем несложно. Это доступное по цене и полезное для организма мясо вполне заслуживает того, чтобы регулярно присутствовать на семейном столе. Ведь мягкая, нежная, ароматная курочка обязательно понравится всем.

Originally posted 2018-05-29 09:16:44.